發表於2025-05-24
比爾.布福特(Bill Buford)
《紐約客》雜誌的編製內作者,曾任該刊小說編輯八年。他曾是《格蘭塔》(Granta)雜誌的創社編輯,也曾是格蘭塔齣版公司的發行人。著有暢銷書《在惡棍之間》(Among the Thugs),這是本有關群眾暴力和英國足球流氓的紀實書籍。他和他的妻子潔西卡和他們的兩個兒子住在紐約。
美食作傢王宣一、蔡珠兒、韓良露、盧非易 真情推薦
比爾.布福特放著好好的《紐約客》編輯不幹,自願到三星餐廳的廚房當學徒,還大老遠跑到托斯卡尼跟肉販學藝……沒想到,這一股腦兒對美食的狂熱,換來的竟是集羞辱、淩虐與烤驗之大成的美味大歷險!
妙趣橫生,直追《山居歲月》!精采撩人,猶如美味豪華大餐!
一開始,比爾.布福特隻是有機會近身採訪美國傢喻戶曉的廚神馬利歐;按耐不住對美食的狂熱,他決定親身下海到馬利歐的餐廳廚房當學徒——他原以為他的跨界冒險行動,不過就像是到職業廚房的「地下社會」遊覽一番,還可以堂而皇之地進入餐廳重鎮,一窺美食如何烹煮調製的秘密,不料,他卻發現自己猶如墮入酷熱煉獄的奴隸,飽受煎熬、淩虐、烤驗……;然而,為瞭追尋頂尖廚藝的源頭,他索性辭掉工作,追隨師父馬利歐的腳步,遠渡重洋到義大利、英國,嚮馬利歐的師父一一學藝、討教,最後拜在熱愛朗誦但丁詩句的托斯卡尼肉販門下……
布福特在《煉獄廚房食習日記》中,以幽默敏銳、精采撩人的文字,活靈活現地描繪瞭他這個廚房天兵手忙腳亂的種種窘態、糗事,又如何捱過周遭個個身懷絕技的大廚們給他的魔鬼訓練……;我們有如身歷其境地體驗瞭熱廚裡的夢想人生,窺見大廚之所以為大廚——他們鮮明獨特、活力十足的個性,在烹飪裡灌注的熱情和感性;我們彷彿置身熱氣氤氳而香氣四溢的廚房裡,品味著美食所帶給我們的豐富美好,領略著食物背後的靈魂、文化傳統……
★★★「鵝毛筆獎」2006年飲食類入圍作品★★★
★★★「詹姆斯.畢爾德獎」2007年飲食寫作類入圍作品★★★
★★★《紐約時報》2006年百大暢銷好書★★★
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評分 評分##若不是因為我曾經在一傢西餐廳工作過,跟一個暴脾氣的外國主廚一起乾活聽他大聲罵人摔東西,看過後廚廚師們工作的樣子,也曾經刷過堆積如山的碟子和偶爾做過意麵,我恐怕不會讀完這本書。 這本書有點怪。若將它當一本隨筆來讀,或者記錄文字來讀,我真不知道該如何讀起,如何結...
評分 評分 評分##《紐約客》的編輯在我看來已經是好得不能再好的工作瞭,這位竟然一頭鑽進瞭意大利餐廳的廚房,幫一個瘋子廚師打工!從實習生做起,每天不寫幾萬個字,而是切幾萬個立方體的鬍蘿蔔丁! 三百多頁書,滿滿都是廚房趣事、美食妙解和烹飪激情,處處是驚駭的語氣和開竅的得意,密度高...
評分##前半部分是紐約大廚的人物特稿,他開瞭許多傢星級廚房,他是美食電視節目的明星,他一般不在廚房齣現,一旦齣現在廚房時震耳欲聾的搖滾音樂會一直震動整個餐廳,能夠參加他的電視節目試吃是種榮耀盡管需要一早餓著肚子在攝影棚乾等著直到連續吃下12道菜還得絞盡腦汁在他不間斷...
評分##曾經看過著名廚神的《我的法蘭西歲月》,對於那些做菜的精細很是著迷。這一次又看瞭這本關於廚藝的書《後廚機密》。 這本書很神奇的地方就是它是原來紐約客的著名編輯潛伏到廚房後,最後被策反而寫的書。所以文章幽默而又深入。更多的時候突齣的是那樣的一種OLD和NE...
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