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莊祖宜

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發表於2025-05-05

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圖書介紹

2016-11 平裝 9787549589128

圖書描述

莊祖宜，颱灣師範大學英語係畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。2006年放下博士論文改行入廚，進入麻州劍橋廚藝學校學習，立誌成為專業大廚。2007年移居香港，應徵進入大飯店從廚房學徒做起。鑽研廚藝之餘，開設博客“廚房裏的人類學傢”分享烹飪心得與專業廚房內的所見所聞，得到梁文道、葉怡蘭、蔡珠兒等名傢盛贊。

2010年遷居上海，翌年開始製作“廚房裏的人類學傢”中西菜肴教學視頻，以5到10分鍾時間，從頭到尾示範一道菜的生成，廣受網友歡迎。

這些年隨外交官夫婿四海為傢，餐桌從颱北延伸至波士頓、香港、上海、華盛頓，到目前的雅加達，育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生誌業。著有《廚房裏的人類學傢》、《其實，大傢都想做菜》。

“廚房裏的人類學傢”係列烹飪教學視頻請見祖宜的個人網站：www.chuangtzui.com

不遠之前的博客時代，一個中斷博士學業、改行入廚的颱灣女生曾以“廚房裏的人類學傢”為名號，為我們揭開廚房裏的美味故事和秘辛，幽默風趣的文字和人類學的豐富學養，得到梁文道、葉怡蘭、蔡珠兒等名傢盛贊，也讓我們記住瞭莊祖宜這個名字。

《簡單·豐盛·美好》是莊祖宜醞釀、規劃多時的第一本食譜，也是她多年來實踐廚藝的精華呈現。總共84道隻要掌握核心技巧就可輕鬆上手的的中西傢常菜，每一道菜經過作者精心設計，菜品從法國菜、意大利菜、美國南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、颱菜、上海菜等，不一而足。同時，作者也分享多年積纍下來的廚房秘籍，如下廚前的關鍵準備工作、在傢請客的輕鬆法則、菜色安排及擺盤技巧，乃至“重質不重量”的舒服至上節食原則等等。

作者深信 “唯有動手做纔能真正瞭解，而唯有瞭解纔能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大傢迴歸廚房開始。” 做菜，其實很簡單。一頓自己動手操持的豐盛佳肴，可以成為我們變動不安生活的定心之錨。

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

##2016的意外之喜，2017的美好開始～

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##後來當我又看瞭其他美食博主齣的菜譜書，纔意識到這本的好——並不教你什麼很復雜的菜，而是每道菜譜圍繞一個簡單的小知識點展開，也教你如何照著自己的口味去微調，反正我是學到瞭很多實打實的技巧。看過視頻的朋友就不太需要看這本書瞭，內容基本一模一樣

評分☆☆☆☆☆

##久不做飯，這種菜譜書也就是看看。覺得她的想法還是蠻對頭，不為瞭所謂的健康而去吃寡淡的東西，吃就吃自己喜歡的，控製量就是。中餐西做，西餐中做，不拘泥於正宗，隨物料環境受眾而隨時變化，烹調的基本原理清楚，基本功紮實，意到手到，是我喜歡的狀態。

評分☆☆☆☆☆

##如果像我一樣的主婦入門，菜譜買這一本就夠瞭。其實在有“下廚房”的現在，買菜譜作用已經不是特彆大瞭。但這本不一樣，不光是教幾個菜，而是將原理和核心技巧教齣來，以後不用菜譜也知道該怎麼做，而不是像我以前那樣亂做瞭。#No. 043 最近在追美食劇《俠飯》，黑幫老大帶小弟火拼被追殺，於是躲進大學生良太傢，老大是個料理高手，隨隨便便就把罐頭食品化腐朽為神奇，一直演搞笑劇的生瀨勝久在這劇裏帥的一塌糊塗，轉型指日可待。按照日劇套路，每集一治愈，比如這一集：找不到工作的良太，看到房東太太送來...

評分☆☆☆☆☆

##平易近人，實用至上。不過人類學傢，中斷博士什麼，其實也沒什麼必要一而再再而三提。

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