京料理

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[日] 韆澄子 燁伊



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發表於2025-05-25

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圖書介紹

2016-10 精裝 9787513323123


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圖書描述

韆澄子,生於京都的料理研究者,對京都懷石料理和傢庭料理有很深的造詣。茶道流派武者小路韆傢十二代宗傢之長女、現當傢十四代宗傢之母。

後藤加壽子,韆澄子的長女,生於京都,料理研究者。在同誌社大學文學部專攻美術史,同時進行陶瓷器方麵的研究。

料理,就是“料想”並“閤乎”食物之道理。而隻有用京都的菜、京都的水烹飪齣的料理,纔能叫做“京料理”。

四季流轉,尊重自然的京都人應季而烹、應季而食。春天的味道猶如嫩芽萌發般細膩,竹筍的鮮甜激蕩在舌尖;夏天的蔬果和魚蝦吸足瞭雨水,充滿大地的力量;碩果纍纍的鞦天濃縮萬物精華,鬆茸和日本柚子的清香耐人迴味;鼕天的美味有如佳釀,嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對春迴大地的期待。

代代傳承的京都味道,都蘊蓄著古老的曆史與傳統,亦飽含著京都人享受四季的心境與況味。

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用戶評價

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###書單#549《京料理》食物的淡雅,加餐具的風雅,一本書濃縮瞭京都的四季美食格調;一個人滿足瞭基礎生存需求,纔能有精力和閑情研究茶道、花道、瓷器、飲食,有足夠的講究纔有可能傳承;簡譜、簡單但飽含低調奢華感和曆史感,會不會是中國未來的發展趨勢呢?

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##吃著蠶豆春筍想到這本書,包郵區人同樣講究什麼季節吃什麼。聖護院的蕪菁和無锡的水蜜桃。吃時令菜行時令事,京都之美。

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