發表於2025-03-11
圖書介紹
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圖書描述
耶麗·昆齊奧是一位專門研究食品史的自由撰稿人。她齣版的著作曾獲得 2010 年國際烹飪專業協會（IACP）烹飪曆史奬。她還撰寫《牛津美國飲食百科全書》《烹飪傳記》的部分內容，並為多傢雜誌供稿。
【編輯推薦】
·在不同曆史時期製作冰淇淋需要什麼材料 ？
·沒有機械製冷技術的過去 ，人們如何製作冰淇淋 ？
·蛋筒冰淇淋是什麼時候發明的 ？
【內容簡介】
冰淇淋在歐洲曾經是貴族專享的甜點。可是在當今社會，購買一個冰淇淋是一個普通人也能負擔得起的消費。
從 17 世紀的意大利檸檬冰糕到 20 世紀的美國草莓冰淇淋，這一廣受歡迎的冷飲經曆瞭技術變革和民眾喜好的變化。如果沒有新技術簡化瞭冰淇淋的生産，沒有生産成本的降低，也許冰淇淋是始終屬於少數人的美味。
追隨冰淇淋在歐美傳播的腳步，從意大利、法國、英國再到美國，我們會發現它的曆史充滿瞭神話、傳奇和各種趣事，它的事業逐漸發展壯大，直至在現代食品業中占有重要地位。
本書還收錄瞭若乾選自早期齣版食譜的冰品、冰淇淋配方，讀者可從中一窺當時人們對冷飲的口味偏好和研發者的創新之舉。
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糖與雪 下載 mobi epub pdf 電子書用戶評價
##很高興參加瞭豆瓣鑒書團活動，並榮幸地獲得瞭此贈書。 《糖與雪》這個題目取自一條曆史俗語，是早期甜食商用來描述冰淇淋所需稠度的“行話”，這本書主要介紹瞭冰淇淋的曆史、來曆、做法，以及隨著時代的發展，冰淇淋的發展…… 本書的作者是一位專門研究食品史的自由撰稿人，...
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