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[美]米凯拉·德苏西（Michaela DeSoucey） 张三天

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发表于2025-04-13

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图书介绍

2024-8 平装 9787552044263

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图书描述

米凯拉·德苏西（Michaela DeSoucey）

美国北卡罗来纳州大学社会学与人类学系副教授，研究兴趣集中在市场、社会运动和国家制度之间的关系如何塑造食物的文化和道德政治。

鹅肝，被视为法国传统美食，被奉为美味珍馐，却因备受争议的填鸭法生产方式而遭到动物保护团体的批评乃至攻击。法国人视鹅肝为受保护的文化遗产，美国部分州和城市却在动物保护团体的推动下立法禁止销售鹅肝，这样彻底点燃了大西洋两岸厨师、餐厅和动物保护组织之间的战火。

鹅肝，在文化传统与动物保护之间的拉扯与对抗，深刻反映了食物如何透过市场、文化、阶级、品味、历史等多项因素，影响你我的日常生活与价值选择。

鹅肝之战提出了一个值得深思的问题:吃或不吃，取决于谁?

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用户评价

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##鹅肝麻婆豆腐饭

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##有失偏颇，不太好读。

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##如同书名所写，这是一本关于鹅肝的书。 作者介绍了鹅肝作为美食传播和延续的历史；带读者走进鹅肝生产工厂，介绍了鹅肝生产工艺；展现了鹅肝的支持者和反对者双方的观点和依据，以及二者为支持自己的观点所做的努力和应对措施。 本书又不仅仅是一本关于鹅肝及其争议的书，它的...  

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