家庭自酿葡萄酒与观光葡萄酒庄 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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修德仁，刘建华 著

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• 葡萄酒
• 自酿酒
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• 观光旅游
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• 葡萄酒文化
• DIY
• 美食美酒
• 休闲生活

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109125643

版次：1

商品编码：10130716

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2008-08-01

用纸：胶版纸

页数：113

内容简介

　　你想天天喝葡萄酒吗？多数人的回答是想喝。因为，从期刊、杂志等媒体得知，适量饮用葡萄酒较其他酒精饮料更有益于健康。但名葡萄酒、高价酒，天天喝又喝不起，价低的葡萄酒又不敢喝，你可曾想过自酿葡萄酒呢？ 本书可以帮助你实现这个想法！书中在传统酿酒工艺、设备基础上，融入现代微型酿酒设备及材料、工艺，对家庭自酿葡萄酒的原料、设备及方法等进行了介绍，并介绍了很多葡萄酒与健康的关系方面的知识。

内页插图

目录

前言
一、倡导家庭自酿与酒庄葡萄酒
（一）中国葡萄酒产业现状
（二）为什么要倡导家庭自酿葡萄酒与家庭式小酒庄
（三）我国耕地、淡水等资源现状呼唤葡萄酒等果酒产业跨越式发展

二、家庭式自酿与观光葡萄酒庄范例
（一）从耿氏葡萄酒堡说起
（二）麦积葡萄酒庄
（三）玉穗葡萄酒坊

三、走近葡萄酒
（一）什么是葡萄酒
（二）葡萄酒的种类
（三）以葡萄为主要原料的特殊称谓葡萄酒
（四）葡萄酒标签
（五）葡萄酒的珍藏
（六）葡萄酒的起源
（七）中国葡萄酒的发展历史
（八）近现代葡萄酒产业

四、葡萄酒与健康
（一）从“法国现象”说起
（二）葡萄酒有益健康
（三）预防心血管病
（四）防癌抗癌
（五）葡萄酒与抗衰老
（六）葡萄酒的其他作用
（七）适量饮葡萄酒与心态

五、葡萄酒原料
（一）优质葡萄酒原料需要优良的环境与培育条件
（二）酿造葡萄酒所需要的品种
（三）葡萄酒原料采收期与葡萄酒质量

六、家庭手工自酿葡萄酒
（一）原料葡萄
（二）除梗破碎
（三）主发酵
（四）后发酵与存放
（五）澄清
（六）贮酒的关键
（七）酒的存放

七、家庭酒庄葡萄酒的酿造
（一）家庭酒庄厂房
（二）家庭酒庄设备
（三）干红葡萄酒的酿造工艺
（四）干白葡萄酒的酿造工艺
（五）橡木桶的利用
（六）葡萄酒的病害

八、美酒、美食、美景
（一）品尝葡萄酒
（二）美酒与美食
（三）美酒、美食、美景
（四）“美浴”
主要参考文献

精彩书摘

　　一、倡导家庭自酿与酒庄葡萄酒
　　（一）中国葡萄酒产业现状
　　多少了解中国现代葡萄酒产业的人都清楚，在中国环渤海湾的山东、河北、津、京等地林立着上百家大大小小的现代化葡萄酒厂。最著名的几家大葡萄酒厂几乎都在这个产区，如山东烟台的张裕，河北怀来、昌黎以及山东蓬莱的三家长城葡萄酒厂，天津中法合营王朝葡萄酒公司以及山东威海的威龙、青岛的华东等都是年产万吨、数万吨葡萄酒的大厂。西北干旱、半干旱区是很多酿酒品种的适宜种植区。充沛的阳光、凉爽的气候和少雨、几乎不用打药防病的优势气候条件，使这里的葡萄酒产业迅速崛起。新疆的新天国际、楼兰，甘肃的莫高、皇台，宁夏的西夏
　　王、广厦等一批现代化大酒厂正在阔步前进；东部的一些大葡萄酒厂出于提高酿酒葡萄原料质量和食品安全性的需求也纷纷到西北地区建设葡萄酒原料基地。一些大葡萄酒厂和葡萄酒界的有识之士，在不断考察欧美葡萄酒产业后发现，欧美的葡萄酒产业不全是现代化的大酒厂，还有很多应用传统酿酒工艺和现代工艺设备相结合建起的葡萄酒庄、酒堡（照片l－1－1，照片1－1－2），于是“酒庄葡萄酒热”在中国大地雨后春笋般地涌现，以至不论规模大小都以叫“酒庄”为荣。但无论如何，酒庄葡萄酒的兴起对提高我国葡萄酒质量，推动真正的地名酒、品种酒、年份酒的发展还是功不可没的。但是，这些酒庄葡萄酒的高价位也使得酒庄葡萄酒挤进到葡萄酒价格金字塔的塔尖。

前言/序言

好的，这是一份关于其他主题图书的详细简介，内容涵盖历史、文化、艺术、科学和自然等领域，完全不涉及您提到的葡萄酒相关主题。 --- 图书名称：失落的文明：探寻古代美索不达米亚的辉煌与遗失 内容简介 本书旨在带领读者进行一次深入而引人入胜的跨时空之旅，探索人类文明的摇篮——美索不达米亚（Mesopotamia）。这片位于底格里斯河与幼发拉底河之间的土地，孕育了苏美尔、阿卡德、巴比伦和亚述等一系列对世界历史进程产生深远影响的伟大文明。本书将超越传统的历史叙事框架，从考古学、社会结构、宗教信仰、科技发明以及艺术成就等多个维度，全面而细致地重构这片“两河之地”的昔日荣光与最终衰落。 第一部分：文明的黎明——苏美尔的曙光 美索不达米亚的故事始于约公元前4000年的苏美尔平原。我们将首先聚焦于乌鲁克（Uruk）、乌尔（Ur）等早期城邦的崛起。苏美尔人并非一个单一的民族群体，而是一群在特定地理环境中共同发展出高度复杂社会结构的先驱者。 本章将详细剖析苏美尔人对人类文明最核心的贡献：文字的发明。泥板上的楔形文字是如何从简单的图形符号演变为记录法律、文学和商业活动的复杂系统？我们将考察《吉尔伽美什史诗》的文本结构、主题深度及其对后世文学的启示。同时，本书将深入探讨苏美尔的城市规划，从宏伟的“塔庙”（Ziggurat）结构及其在宗教和经济生活中的作用，到复杂的灌溉系统——正是这种对水资源的精确管理，使得大规模的农业剩余成为可能，进而催生了阶级分化和社会专业化。此外，苏美尔人在数学（如六十进制的应用）和天文学上的早期成就也将被细致地呈现出来。 第二部分：帝国的交替与法律的诞生 随着苏美尔城邦间冲突的加剧，统一的帝国力量开始崭露头角。本书将重点描绘萨尔贡大帝建立的阿卡德帝国的短暂而强悍的历史，探讨其作为第一个真正意义上的帝国，在文化融合与军事扩张上的策略。 然而，本书最具分量的章节之一，将聚焦于古巴比伦王国及其最著名的统治者——汉谟拉比。我们不会仅仅停留在“汉谟拉比法典”的表面，而是深入分析其条文背后的社会阶层结构、经济关系以及“以眼还眼”原则的深层含义。法典如何平衡贵族、平民和奴隶之间的权利与义务？它揭示了一个怎样的社会道德观？通过对这些古代法律文本的细读，读者可以清晰地看到古代社会治理的复杂性与早期正义观念的雏形。 第三部分：亚述的铁血与帝国的遗产 进入铁器时代，亚述帝国以其无与伦比的军事力量和残暴的统治手段威震中东。本部分将分析亚述军事技术的进步，特别是攻城器械和组织严密的军队体系如何帮助他们建立了一个横跨埃及到波斯湾的庞大帝国。 但亚述的贡献远不止于军事。我们将着重介绍亚述巴尼拔的尼尼微图书馆的重建及其历史意义。这座图书馆是如何通过系统性的收集和抄录，拯救了大量苏美尔和巴比伦的知识财富，成为后世研究古代近东文明的基石。通过分析馆藏的泥板，我们可以一窥古代的行政管理、医学知识和神话体系的完整面貌。 第四部分：巴比伦的复兴与文化的沉淀 在亚述帝国覆灭后，新巴比伦王国迎来了短暂的辉煌，其中尼布甲尼撒二世的统治是重点。我们将细致描述传说中“空中花园”的建筑推测、宏伟的伊什塔尔城门及其工艺美术的精湛程度。 同时，本书将探讨巴比伦在天文学和占星术上的深刻发展。他们的历法精确度如何超越同时代的其他文明？他们对行星运动的观测记录是如何间接影响了希腊哲学和科学的早期发展？巴比伦的数学和几何学成就，在许多方面已经触及了代数的边缘，这一点将被详加阐述。 第五部分：失落的回响与考古的挑战 在波斯人的征服之后，美索不达米亚文明逐渐融入更广阔的区域文化之中，其独特的政治和宗教结构开始消退。本书的结尾部分将探讨这种“失落”的本质：是彻底的消亡，还是潜移默化的继承？ 我们将回顾19世纪以来西方考古学家们（如莱亚德、罗林森等）如何从被黄沙掩埋的遗址中，一点一滴地重建起这段被遗忘的历史。对古代苏美尔语的最终解读，以及对泥板的系统性翻译工作，如何改变了我们对人类文明起源的认知。书中还将穿插对现代考古伦理、遗址保护以及跨国文化遗产争议的严肃思考。 总结 《失落的文明：探寻古代美索不达米亚的辉煌与遗失》不仅仅是一部历史教科书，更是一部充满探索精神的文化考古报告。它旨在让读者通过对这些开创性文明的深入了解，反思自身现代社会的结构、知识体系和文化根源，感受两河文明留给人类世界不可磨灭的、沉默而深远的影响。本书以严谨的学术态度结合引人入胜的叙事风格，为普通读者和专业研究者提供了一幅关于人类早期智慧的壮丽画卷。 --- 图书名称：声波的艺术：二十世纪电子音乐的实验、美学与技术演变 内容简介 本书是一部专注于探究20世纪以来电子音乐发展历程的专业著作。它系统地梳理了电子声音从实验室里的纯粹物理现象，如何蜕变为一种具有复杂美学和深远文化影响力的音乐形式。本书的技术性叙述与艺术史分析并重，旨在为读者描绘出电子音乐如何不断挑战传统音乐的边界，重塑我们对“音乐”这一概念的理解。 第一部分：电声的萌芽与早期探索（1900-1950） 在传统乐器达到技术瓶颈的背景下，早期发明的电子乐器为音乐家提供了全新的音色工具。本部分将详细介绍泰雷明琴（Theremin）、特雷姆帕琴（Trautonium）等早期电子乐器的发明原理及其在早期电影配乐和实验音乐中的应用。 核心章节将深入探讨具体音乐（Musique Concrète）的诞生。在巴黎，皮埃尔·舍费尔（Pierre Schaeffer）和皮埃尔·亨利（Pierre Henry）如何通过磁带录音机的出现，将现实世界的声音——钟声、蒸汽声、人声——转化为可编辑、可操控的音乐素材？本书将分析《早期录音集》等关键作品的技术操作流程，解释“声音对象”（Sound Object）的概念，以及这种去语境化的录音如何构建出新的听觉现实。 与此同时，本书也将对比德国科隆的电子音乐工作室（WDR），重点解析沃纳·迈耶-埃普勒（Werner Meyer-Eppler）和卡尔海因茨·施托克豪森（Karlheinz Stockhausen）的电子合成音乐（Elektronische Musik）。与巴黎的录音剪辑不同，科隆的工作室致力于从纯粹的正弦波开始，通过振荡器、滤波器和调制技术，从零开始构建声音，探究纯粹的声学结构。我们将对比两种流派在哲学基础和技术路径上的差异。 第二部分：晶体管的革命与模块化的兴起（1960-1970） 1960年代，晶体管技术的发展使得复杂的信号处理设备小型化成为可能，为电子音乐的普及奠定了基础。本部分详述了电压控制合成器（Voltage-Controlled Synthesizers）的出现，特别是罗伯特·穆格（Robert Moog）和唐·布克拉（Don Buchla）的设计哲学差异。 我们将分析这些模块化系统的核心组件——振荡器（VCO）、滤波器（VCF）、包络发生器（EG）和低频振荡器（LFO）——如何通过电压信号相互连接，实现前所未有的声音塑形能力。对温迪·卡洛斯（Wendy Carlos）的《奇异的交响曲》（Switched-On Bach）的分析，将展示合成器如何跨越实验音乐的藩篱，进入主流听众的视野，并引发关于“真实乐器”与“电子音色”的广泛辩论。 这一时期，电子音乐的美学也开始分化。本书将讨论受美国极简主义影响的作曲家（如特里·莱利）如何将电子技术应用于循环和渐变结构，以及受到迷幻文化影响的电子摇滚乐队（如金花园、发电站）如何将合成器融入即兴和摇滚乐结构中。 第三部分：数字时代的冲击与声音的民主化（1980-1990） 1980年代是电子音乐史上技术标准化的关键十年。MIDI（乐器数字接口）协议的出现，彻底改变了不同电子设备之间的通信方式，使得复杂的编排和同步控制成为常态。 本章将详细剖析采样技术（Sampling）的成熟及其带来的伦理和艺术争议。从早期数字采样器的局限到后来的阿卡奇采样器，声音片段的重复、扭曲和重构，成为定义这一时代声音景观的核心手法。我们将研究诸如工业音乐（Industrial）中对噪音和机械节奏的系统化运用，以及早期底特律技术（Techno）和芝加哥浩室（House）音乐的诞生。这些流派如何利用价格相对低廉的鼓机（如Roland TR-808和TR-909）和序列器，在地下场景中发展出强调身体律动和集体体验的新型音乐语言。 第四部分：后模拟时代与声音的无限边界（2000至今） 进入新千年，软件合成器和计算机处理能力的飞速提升，使得任何拥有个人电脑的人都能进行复杂的电子音乐制作。本书将探讨数字音频工作站（DAW）的普及，以及由此带来的“客厅制作人”现象。 本书的最后部分聚焦于当代声音设计的前沿趋势：算法作曲、颗粒合成（Granular Synthesis）的深入应用，以及电子音乐在跨学科合作中的角色，例如与视频艺术、沉浸式音频（如Ambisonics）的结合。我们将分析当代声音艺术家如何运用复杂的信号流编程环境（如Max/MSP或Pure Data）来创造出超越传统合成器限制的、高度动态和不可预测的声景，从而预示着电子音乐未来可能的发展方向。 总结 《声波的艺术》是一部深入浅出地解析电子音乐技术哲学和美学演变的专著。它不仅是技术指南，更是一部关于声音的文化史，记录了人类如何掌握电能和数字代码，将以往被视为“噪音”的元素，提炼为20世纪最富创新精神和前瞻性的艺术表达形式之一。 --- 图书名称：星际拓荒者：行星地质学在系外行星探索中的应用 内容简介 本书旨在为对太空探索和行星科学感兴趣的读者提供一份深入而详尽的指南，探讨行星地质学原理如何被应用于遥远系外行星（Exoplanets）的探测、分析和特征描述。本书侧重于理论模型、遥感技术以及未来探测任务对行星宜居性评估的科学方法，完全避开地球上任何与农业、酿酒或传统旅游相关的主题。 第一部分：系外行星的发现与分类挑战 在过去的几十年里，数千颗系外行星已被确认，极大地扩展了我们对宇宙中行星系统多样性的认识。本书首先回顾了开普勒（Kepler）和TESS等主要太空望远镜的观测原理，特别是凌日法（Transit Method）和多普勒光谱法（Radial Velocity Method）如何帮助我们确定行星的基本参数——质量、半径和轨道周期。 随后，我们将进入一个核心挑战：如何从这些初步数据中推断出行星的内部结构和表面特征？本书将介绍“行星栖息地”（Habitable Zone, HZ）的概念，但会严格从恒星能量输出和行星大气逃逸速率的角度进行科学论证，而非生命形式的猜测。我们重点讨论超级地球（Super-Earths）和迷你海王星（Mini-Neptunes）这两类在银河系中数量最庞大的行星类型，并解释地质模型如何区分它们的地壳厚度、核心组成和可能的磁场存在。 第二部分：行星地质学的基本工具箱：遥感与光谱学 要研究遥远的行星，我们必须依赖光——行星反射的或自身发出的电磁波。本部分详细阐述了透射光谱学（Transmission Spectroscopy）和反射光谱学（Emission Spectroscopy）在行星地质学中的核心地位。 我们解释了当行星凌日前后，恒星光穿过行星稀薄大气层时，特定元素（如水蒸气、二氧化碳、甲烷）留下的吸收线如何被精确测量。本书将介绍如何利用这些光谱“指纹”来推断大气层的化学成分，进而反推出行星的形成环境和可能的火山活动强度。此外，本书还探讨了光变曲线分析（Light Curve Analysis），通过测量行星表面反射率的微小变化，来推断其表面特征，例如是否存在大面积的固态地壳（如硅酸盐岩石）或液态海洋。 第三部分：驱动行星内部的动力学：板块构造与热演化模型 行星地质学的关键在于理解驱动其演化的内部机制。本书深入研究了行星热演化模型（Planetary Thermal Evolution Models），特别是放射性衰变和潮汐力如何维持行星内部的热量。 一个关键的比较分析是类地行星的板块构造（Plate Tectonics）。我们对比了地球活跃的板块构造如何通过碳循环调节气候，并建立了适用于系外行星的模型，探讨在不同重力、压力和粘度条件下，行星表面是否可能发生地壳的重新塑造。对于缺乏明显板块运动的行星，如金星或某些超级地球，本书将分析“停滞盖”（Stagnant Lid）模型下，火山活动如何通过周期性的“盖层翻转”（Episodic Overturn）释放内部热量，以及这种机制对大气和表面矿物学的影响。 第四部分：冰巨星与外太阳系的地质学 本书的视野随后扩展到遥远的寒冷世界。我们将转向冰巨星（如天王星和海王星）及其卫星的地质学研究。虽然这些天体主要由水、氨和甲烷的冰构成，但其内部仍存在着复杂的冰火山活动（Cryovolcanism）和动态分层现象。 重点分析将放在木星和土星的一些卫星上，如木卫二（Europa）和土卫二（Enceladus）。我们如何通过分析它们喷射出的羽流（Plumes）的光谱数据，来确认地下海洋的存在、盐度以及其与岩石内核的相互作用？本书将详细介绍冰壳的裂缝、压力脊和热点如何指示着潮汐加热的能量分配，以及这些地下水圈环境如何成为我们寻找地外生命的最前沿阵地。 第五部分：未来展望：詹姆斯·韦伯太空望远镜的突破与下一代任务 本书的最后一部分将展望行星地质学研究的未来。詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）的红外能力，正在以前所未有的精度揭示系外行星的大气成分，特别是在识别潜在的生物标记物或地质活动迹象方面。 我们将探讨基于地面望远镜阵列的直接成像（Direct Imaging）技术，如何帮助我们绕过恒星的眩光，直接获取年轻、遥远行星的图像，并分析这些图像中可能包含的云层、反照率差异和地表特征信息。最后，本书将讨论未来的直接探测任务概念，例如可能登陆系外行星的机器人探测器（尽管目前仍属理论阶段），以及这些技术突破将如何迫使行星地质学的理论模型不断进化，以匹配日益清晰的观测数据。 总结 《星际拓荒者：行星地质学在系外行星探索中的应用》是一本严谨的、面向未来科学探索的著作。它将深奥的物理化学原理转化为理解遥远世界的路线图，展示了人类如何运用智慧和技术，将望远镜的目光延伸至宇宙的未知角落，以地质学的视角揭示其他世界的构造与命运。

评分☆☆☆☆☆

这本书的选题非常吸引我，因为它触及了我一直以来都很关注的两个领域：家庭手工艺和旅游体验。我一直对那些能够在家中动手制作的、有温度的物品很着迷，而葡萄酒作为一种既能品饮又能带来愉悦体验的饮品，自然对我有着特殊的吸引力。我设想书中能够提供一些非常详细、易于操作的家庭酿酒步骤，从原料的选择到发酵、储存的每一个环节都能清晰地讲解，并且能够考虑到新手可能遇到的各种问题，给出相应的解决方案。同时，我也对那些能够提供独特旅游体验的酒庄充满了好奇，希望它能引导我去发现那些不仅仅是参观，更能让我深入参与其中、感受当地文化的目的地。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对那些能够深入了解一个地方的特色和文化的旅行方式很感兴趣，而这本书似乎恰好能满足我这种需求。我期望书中能够详细介绍一些非常有特色的酒庄，不仅仅是它们出产的葡萄酒有多么美味，更重要的是能深入挖掘这些酒庄背后所承载的历史故事、家族传承，以及它们与当地风土人情的紧密联系。我希望它能告诉我，在品尝一杯美酒的同时，我也能感受到那片土地的灵魂，了解酿酒师的心路历程，甚至是当地居民的生活方式。如果书中能配上精美的摄影作品，展示酒庄的建筑风格、葡萄园的风光，以及酿酒过程的细节，那就更完美了，这能极大地增强阅读的沉浸感，让我仿佛身临其境。

评分☆☆☆☆☆

对于我来说，一本优秀的旅行指南不应该只是简单地罗列景点和酒店，它更应该像一位经验丰富的老友，为你细细道来那些隐藏在旅途中的惊喜和乐趣。我期待这本书能够带我发现一些鲜为人知的、充满当地风情的葡萄酒庄，这些酒庄或许没有名声在外，但却有着独特的魅力和故事。我希望书中能提供一些关于如何规划一次以葡萄酒为主题的旅行的建议，比如行程安排、交通方式、住宿选择，以及需要注意的事项。如果能有一些当地的美食推荐，特别是与葡萄酒搭配的佳肴，那就更加锦上添花了，因为美食与美酒总是相辅相成的。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对葡萄酒颇有兴趣但又不太专业的爱好者，我一直在寻找一本能够帮助我更好地理解和欣赏葡萄酒的书。我特别希望这本书能提供一些关于葡萄酒品鉴的实用技巧，比如如何通过观察颜色、闻香、品尝来分辨不同葡萄酒的特点，以及如何搭配食物。同时，我也对葡萄酒背后的文化和历史很感兴趣，了解不同产区的葡萄酒风格是如何形成的，以及它们在世界葡萄酒版图中的地位。如果书中能包含一些关于不同葡萄品种的介绍，以及它们各自的特点和适宜的产区，那我将受益匪浅。我希望这本书能成为我探索葡萄酒世界的一个有趣而有益的向导。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计我很喜欢，封面有一种复古的油画质感，色彩搭配也十分和谐，让人一眼就能感受到一种悠闲而又充满生活气息的氛围。拿到手里，纸张的厚度和触感都很好，翻阅起来很舒服，没有廉价的塑料感。我特别留意了字体的大小和排版，感觉是经过精心设计的，阅读起来不会感到吃力，即便是长时间阅读，眼睛也不会觉得疲劳。书页边缘的印刷也很清晰，没有出现模糊或者错位的现象，整体给人一种非常精致、用心的感觉。甚至连书脊的装订方式，我都觉得比我之前买过的其他一些书要牢固得多，相信即便是经常翻阅，也不会轻易散架。

评分☆☆☆☆☆

呵呵 很好的书 自己做葡萄酒必备

评分☆☆☆☆☆

4.想象一下，有很多独立的专业机构关心各自的重要目标（或本能），诸如觅食、饮水、寻找庇护所、繁殖或自卫，这些机构共同组成了基本的大脑。拆开来看，每个机构都只有低能儿的水平，但通过错综复杂的层累控制，以许多不同的搭配组合有机结合起来，就能创造高难度的思维活动。明斯基着重强调，「没有心智社会就没有智能。智慧从愚笨中来。」

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不错，很好

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书还没来得及看，但物流这次很给力，速度很快

评分☆☆☆☆☆

一直想自己酿葡萄酒，这本书的方法简单易懂，质量也很好。

评分☆☆☆☆☆

很专业的书，本地书店很难买到，只能在京东书城订，内容专业没有一定基础的比较难看得懂

评分☆☆☆☆☆

不错，京东信的过 不错，京东信的过

评分☆☆☆☆☆

水平太低

评分☆☆☆☆☆

书不错，喜欢，学习用，好