凤凰生活:风干菜,水果干自己做

凤凰生活:风干菜,水果干自己做 下载 mobi epub pdf 电子书 2024


简体网页||繁体网页
天问彩膳厨房 著



点击这里下载
    


想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-05

类似图书 点击查看全场最低价

图书介绍

出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
ISBN:9787553754895
版次:1
商品编码:11842714
包装:平装
开本:16开
出版时间:2016-03-01
用纸:铜版纸
页数:260
字数:200000


相关图书





图书描述

产品特色

编辑推荐

  ★61款天然食材亲手做,有萝卜干、茄子干、芒果干、猕猴桃干、陈皮、腊肉、牛肉干、韩国泡菜……让风和阳光见证神奇的美味质变,享受天然的味道。
  ★81道美味佳肴齐分享,将干菜制成任意一款菜品都能让你和家人食欲大开,吃得放心。
  ★制作简单,省时省力,只需一款食材,一份调料,借助风和阳光,就能轻松搞定。

内容简介

  本书收集了61款乡村天然蔬菜干、水果干、肉干、海产干、腌菜的制作方法,手把手教授制作过程,让在享受制造干菜的过程,回归淳朴的生活方式,享受过程带来的独特乐趣。
  另外还收集了87道烹饪菜肴,这些通过自然风、阳光干燥的蔬菜、水果、肉类等食材,除了保有原有食材的味道,却神奇地多了一道阳光、清风质朴的天然味道,无论是炒、焖、炖、煮还是其他烹饪方式,都能令菜品别具风味,让你无法拒绝美味的诱惑。

作者简介


内页插图

目录

Part 1 预备工作
舌尖上的传统风干滋味
干制品的保存方法
提味必备军
必备工具
干菜的烹调注意事项
Part 2 蔬菜干,难以抵挡的特殊风味
· 小白菜干
咸猪骨小白菜干粥
· 豆角干
豆角干捆肉
· 芋头干
台湾芋头干油饭
……
Part 3 肉干,给你百分百的解馋灵感
·广式腊肉
奇香糯米饭
·湖南烟熏肉
脆笋腊肉
·广式腊肠
腊肠芦笋卷
·风干牛肉干
牛肉干炝胡萝卜
……
Part 4 海产干,让你留连忘返的记忆
·咸鱼干
鱼香茄子煲
·银鱼干
紫苏芝麻银鱼干
·虾干
蒜香虾干
……
Part 5 水果干,邂逅在午后的阳光
·苹果干
蔬果沙拉
·咸柠檬
咸柠檬炖瘦肉
柠檬鸭
·山楂干
秘制山楂猪蹄
……
Part 6 腌菜,小菜配菜总相宜
韩国泡菜
韩国泡菜汤
·酸菜
酸菜肥牛
·梅干菜
梅干菜蒸鸡
……

精彩书摘

  ★特色各异的干制美味
  蔬菜类
  常用于晒制的菜有萝卜、芥菜、白菜、笋、霸王花、番薯等。晒制菜干的做法十分简单,像白菜干,只要用沸水将白菜略煮几分钟,沥干水分后晾晒在阳光下3~5天,即可收藏。
  菜干的煮法也很简单,只要用水略泡至膨胀、变软,然后根据想要做的菜肴就能制作出各种款式。
  肉类
  秋季是制作腊肠、腊肉、腊鸭的好季节,只要挑选自己喜好的肉类,拌入调味料腌渍,吊在阴凉通风处自然风干约1个月,待肉身紧实并泛红飘香即可。
  海产类
  可以制作成鱼干的海产类有很多,有黄鱼、乌鱼、章鱼、鲍鱼、生蚝等。
  制作鱼干前,先将鱼处理干净,刮出鱼鳞、去腮、去除内脏,从鱼背片开,体积大的鱼还要用竹片撑开。用调味料将鱼腌渍后,由鱼鳃穿入棉绳,将鱼悬挂起来,晾晒在太阳底下晒干即可。
  章鱼干的制作很简单,将买回来的章鱼洗干净,剖开后去除内脏,用盐腌渍后用重物压平、整形,晾晒在太阳底下晒干即可。
  ★自然酝酿的原理
  日晒
  “太阳是大地的母亲”,由于太阳光的照耀,使地面富有生气。太阳光是最重要的自然光源。将蔬菜拿去晒太阳,借助阳光中的紫外线、红外线,在干燥的过程中,达到杀菌防腐的效果。经由阳光暴晒后的干菜,蔬菜内的香味浓缩保留,口感浓郁,营养价值提升。
  风吹
  微生物需要水才可以滋生,因此,将食物脱水能停止微生物的生长及保存食物较长的时间。常用的脱水方式就是将食物置于阳光下风干。
  关于肉干的制作,阳光暴晒容易让肉质缩皱、口感干涩,若以日晒搭配风干,不但加速食物脱水时间,肉干的品质也较好。
  ……

前言/序言


凤凰生活:风干菜,水果干自己做 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式

凤凰生活:风干菜,水果干自己做 mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024

凤凰生活:风干菜,水果干自己做 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024

凤凰生活:风干菜,水果干自己做 下载 mobi epub pdf 电子书
想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

评分

想买很久,这次有活动感觉入手,翻了几页觉得不错的

评分

质量好,图片清晰

评分

快递给力

评分

想买很久,这次有活动感觉入手,翻了几页觉得不错的

评分

这是一本可以拿来收藏的书。

评分

  ★81道美味佳肴齐分享,将干菜制成任意一款菜品都能让你和家人食欲大开,吃得放心。

评分

一本不错的参考书!物流速度够快!

评分

  ★81道美味佳肴齐分享,将干菜制成任意一款菜品都能让你和家人食欲大开,吃得放心。

评分

内容很好 书的质量还可以

类似图书 点击查看全场最低价

凤凰生活:风干菜,水果干自己做 mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024


分享链接








相关图书


本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

友情链接

© 2024 book.teaonline.club All Rights Reserved. 图书大百科 版权所有