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面包烘焙新食典

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发表于2024-12-27

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图书介绍

店铺： 书中缘图书旗舰店
出版社： 青岛出版社
ISBN：9787555212027
商品编码：10185647794
开本：16开
出版时间：2015-02-01

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图书描述

基本信息

书名:面烘焙新食典

定价：49.80元

作者:王森

出版社：青岛出版社

出版日期：2015年2月1日

ISBN：9787555212027

字数：

页码：314

版次：第1版

装帧：平装

开本：16

商品重量：898 g

编辑推荐

现今，面已经走入寻常姓家，并且有了更丰富的种类。不传统的脆皮面、法式面等，更有口味多变的花色面、调理面、丹麦面等。而面之于国人，不仅仅是一种主食，更是一种改变口味的调剂品。
当然，不管面花样如何改变，它依然是深受人们欢迎的美食，也能考验一个西点师的制作功底。为了能给喜爱面制作的人一点参考，并对现有的面种类做了小结，于是王森主编了《面烘焙新食典》这样一本书。书中涵盖了近200款不同种类的面，并且附上详细的制作过程图解，让喜爱面的您可以制作出完美的面。
当你守在烤箱旁，闻到空中飘来的甜蜜气息，突然就会觉得所有的等待和辛苦都是值得的。没有各种防腐剂、色素、添加剂。自制的，才是健康的。翻开下一页，一起动手制作这些幸福健康的面吧……

目录

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内容提要

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文摘

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作者介绍

王森，亚洲烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。


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