作 者:胡涓涓 著作 定 价:78 出 版 社:河南科学技术出版社 出版日期:2012年03月01日 页 数:391 装 帧:平装 ISBN:9787534951961 1、网络上超过2000万人次点阅率的肯定与支持。2、各美食博客认可制作图解很完整的一部烘焙食谱。3、全书超过3000张图片,很详尽的分解步骤图示,跟着做就能成功!
继《烘焙新手推荐的靠前本书》后,你一定要拥有的面包食谱!荣获2010年台湾地区博客来“年度新秀作家”大奖,网络上超过200万人次点阅率的肯定与支持!全书超过3000张图片,为你展示很详尽的分解步骤图,130道面包+10种果酱制作过程大公开!别犹豫,别怀疑,跟着《烘焙新手推荐的第二本书》学做面包,你也能成为烘焙高手。
以等
●使用本书之前你必须知道的事 5
●烘焙工具图鉴 6
●烘焙材料图鉴 10
●面包的概述Bread Introduction
●面包基本材料介绍 18
●面包制作标准流程 19
●面包制作方式介绍 28
●辫子面包图解 36
●快速面包Fast Bread
●起司约克夏布丁 42
●啤酒面包 44
●原味司康 46
●蔓越莓司康 49
●免揉果干面包 50
●什锦调理面包 Assorted Recuperation Bread
●海鲜沙拉堡与牛奶餐包 54
●肉松面包 56
●起司培根棒 58
●起司卷 60
●葱花面包 62
●部分目录
内容简介
《烘焙新手推荐的第二本书》以10大类主题为主线,为你完美呈现130款很爱欢迎的面包。5款快速面包+18款什锦调理面包+25款甜点面包+14款蔬果谷物面包+18款欧式面包+19款吐司面包+7款千层面包+12款天然酵母面包+7款其他类面包+5款面包再利用
全书超过3000张图片,展示很详尽的分解步骤图,新手只要跟着做,就可以一步一步学会入门的面包烘焙技术,享受制作面包的乐趣与成就感。
网络上超过2000万人次点阅率的肯定与支持,继《烘焙新手推荐的靠前本书――106道超简单零失败的甜点》之后,网络烘焙达人Carol为新手献上很完整的面包烘焙食谱。
胡涓涓 著作 胡涓涓(Carol),4年前从一个朝9晚5的上班族回归家庭,变成专职主妇,重拾自己很喜爱的烘焙,开始在博客中将自己动手做烘焙及料理的操作过程完整记录下来。没有受过正统训练,对烘焙只有一份纯粹热爱的心,从非专业人士的角度,利用家庭烤箱制作手工点心面包。
通过博客,在厨房中用料理写“日记”,同时,记录外婆和妈妈留下来的好味道,以单纯的心情,与大家分享烘焙的乐趣,用家常材料,清楚简单的步骤,为大家介绍烘焙,让每个家庭的餐桌更有趣,让烘焙也变得简单起来。 已经喂养过高筋面粉的天然酵母应在2~4小时内使用,这时酵母的活力很适合制作面包。
2将材料A面团的所有材料倒入钢盆中,搅拌搓揉成不粘手的面团(冷水要保留30mL,当面团搅拌成团后慢1曼加入)(图1和图2)。
3依揉面标准程序搓揉甩打,至面团能撑成薄膜状(图3~图5)。4将揉好的面团滚圆,收口朝下捏紧,放入涂抹少许油的盆中(图6)。
5在面团表面喷些水,罩上拧干的湿布或保鲜膜,放在温暖密闭的空间中发酵1~1.5 小时至两倍大(冬天天冷时,可将准备发酵的面团放入微波炉中,再放入一杯热水,可以让面团发酵得更好:夏天直接放在室温环境中即可)(图7)。
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