烘焙新手必备的第二本书

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胡涓涓 著



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发表于2024-11-05

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图书介绍

店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 河南科学技术出版社
ISBN:9787534951961
商品编码:1027479247
出版时间:2012-03-01


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图书描述

作  者:胡涓涓 著作 定  价:78 出 版 社:河南科学技术出版社 出版日期:2012年03月01日 页  数:391 装  帧:平装 ISBN:9787534951961 1、网络上超过2000万人次点阅率的肯定与支持。2、各美食博客认可制作图解很完整的一部烘焙食谱。3、全书超过3000张图片,很详尽的分解步骤图示,跟着做就能成功!
继《烘焙新手推荐的靠前本书》后,你一定要拥有的面包食谱!荣获2010年台湾地区博客来“年度新秀作家”大奖,网络上超过200万人次点阅率的肯定与支持!全书超过3000张图片,为你展示很详尽的分解步骤图,130道面包+10种果酱制作过程大公开!别犹豫,别怀疑,跟着《烘焙新手推荐的第二本书》学做面包,你也能成为烘焙高手。
以等 使用本书之前你必须知道的事 5
烘焙工具图鉴 6
烘焙材料图鉴 10
面包的概述Bread Introduction
面包基本材料介绍 18
面包制作标准流程 19
面包制作方式介绍 28
辫子面包图解 36
快速面包Fast Bread
起司约克夏布丁 42
啤酒面包 44
原味司康 46
蔓越莓司康 49
免揉果干面包 50
什锦调理面包 Assorted Recuperation Bread
海鲜沙拉堡与牛奶餐包 54
肉松面包 56
起司培根棒 58
起司卷 60
葱花面包 62
部分目录

内容简介

《烘焙新手推荐的第二本书》以10大类主题为主线,为你完美呈现130款很爱欢迎的面包。5款快速面包+18款什锦调理面包+25款甜点面包+14款蔬果谷物面包+18款欧式面包+19款吐司面包+7款千层面包+12款天然酵母面包+7款其他类面包+5款面包再利用
全书超过3000张图片,展示很详尽的分解步骤图,新手只要跟着做,就可以一步一步学会入门的面包烘焙技术,享受制作面包的乐趣与成就感。
网络上超过2000万人次点阅率的肯定与支持,继《烘焙新手推荐的靠前本书――106道超简单零失败的甜点》之后,网络烘焙达人Carol为新手献上很完整的面包烘焙食谱。

胡涓涓 著作 胡涓涓(Carol),4年前从一个朝9晚5的上班族回归家庭,变成专职主妇,重拾自己很喜爱的烘焙,开始在博客中将自己动手做烘焙及料理的操作过程完整记录下来。没有受过正统训练,对烘焙只有一份纯粹热爱的心,从非专业人士的角度,利用家庭烤箱制作手工点心面包。
通过博客,在厨房中用料理写“日记”,同时,记录外婆和妈妈留下来的好味道,以单纯的心情,与大家分享烘焙的乐趣,用家常材料,清楚简单的步骤,为大家介绍烘焙,让每个家庭的餐桌更有趣,让烘焙也变得简单起来。      已经喂养过高筋面粉的天然酵母应在2~4小时内使用,这时酵母的活力很适合制作面包。
    2将材料A面团的所有材料倒入钢盆中,搅拌搓揉成不粘手的面团(冷水要保留30mL,当面团搅拌成团后慢1曼加入)(图1和图2)。
    3依揉面标准程序搓揉甩打,至面团能撑成薄膜状(图3~图5)。4将揉好的面团滚圆,收口朝下捏紧,放入涂抹少许油的盆中(图6)。
    5在面团表面喷些水,罩上拧干的湿布或保鲜膜,放在温暖密闭的空间中发酵1~1.5 小时至两倍大(冬天天冷时,可将准备发酵的面团放入微波炉中,再放入一杯热水,可以让面团发酵得更好:夏天直接放在室温环境中即可)(图7)。
 &n;等
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