发表于2024-11-25
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评分这本书很不错,适合教学用
评分.以前看过郭亚东,王美萍写的的书,觉得很不错,还是同事推荐给我的,看上后就喜欢上了郭亚东,王美萍的书了。除了他的书,我和我家宝贝女儿还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲,莫言。他们的书我们俩觉得都写得超赞。烹饪学,很值得推荐,价格也划算,比书店买便宜好多还省来回奔波花车费。这本书的内容很不错,读了,好好看了一下,写得很棒,烹饪学是人们对烹饪这一社会性活动,经过长时期实践和研究后,形成的专门化、系统化、科学化的知识体系。但长期以来,由于种种原因,对烹饪学的研究没得到应有的重视,以致有些人认为烹饪有技无学。人类文明发展到今天,人们已逐步认识到饮食烹饪在社会经济生活和文化生活中,占有的重要地位,它关系到人民体质和健康水平的提高及饮食文化生活的丰富,人们也迫切地希望自己所生产的食物原料得到充分和合理的使用,并使烹饪成为一门科学。世界上很多国家和民族,在长期的生活实践中,都创造了精湛的烹饪技术和绚丽多彩的饮食文化。特别是中国烹饪历史悠久、技术精良,饮食文化丰富、厚重,是宝贵的民族文化遗产。这些,都要求我们要认真研究烹饪文化,建立科学的烹饪学科。,内容也很非常丰富。,好好看了一下,一本书多读几次,一、烹饪的概念烹饪一词,最早见于被誉为群经之首的易经,在周易·鼎卦中有如下的描述鼎,象也以木巽火,亨饪也。鼎是先秦时作为祭祀的礼器,也是炊具,据说文解字中解释鼎是调和五味宝器也,最初为陶制品,商代以后主要为青铜制品,当时主要用来烹煮食物。鼎卦由巽卦和离卦两个单卦组成,巽在八卦中代表的是风,离在八卦中代表的是火木指燃料。亨在先秦与烹通用,为煮的意思。饪是指食物的成熟,在古代是熟食的通称。以木巽火,亨饪也就是以巽木入离火,在鼎中烹煮食物。以后烹饪一词逐渐成为泛指把食物从生到熟的制作过程。目前,烹饪的概念可以定义为烹饪,是人类为了满足生理需求和心理需求,把可以食用的原料,经过适当的加工方法,制作成可直接食用的成品的活动。二、烹饪的起源自从在地球上出现人类之后,饮食这个人体与大自然进行基本物质交换的生活现象,也就产生了。总的说,人类的饮食文明,都经历了生食、熟食、烹饪三个阶段,只是各个国家和民族在这三个阶段的起止时间上,不尽一致。(一)火的使用在我国从250万年前的元谋人的遗址,至六七十万年前的北京人的遗址,都留有用火的印记。在元谋人遗址的地层里,炭屑的厚度约有3北京人遗址中的灰烬和灰屑更多,有些成堆,有些成层,有一处灰烬层厚达6,并散落着烧焦的兽骨。这表明人类已经知道火的使用,并用火烧烤食物。火的使用是人类第一次能源革命的开端,它结束了茹毛饮血的蒙昧时
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评分。。。。。。。。。。。。。。。
评分不切实际
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评分今天收到书了,一鼓作气和宝贝女儿看完这本书,郭亚东,王美萍写的的书看了好多本,都写得超棒,作者文笔很好,非常喜欢郭亚东,王美萍的书了。除了他的书,我和我家宝贝还喜欢看郑渊洁、杨红樱、,莫言。他们的书我和宝贝觉得都写得很好。烹饪学,很不错,价格也便宜,比实体书店买便宜好多还省得跑来跑去的。这本书的内容很适合大家研究赏读,,认真看了一下,写得很棒,烹饪学是人们对烹饪这一社会性活动,经过长时期实践和研究后,形成的专门化、系统化、科学化的知识体系。但长期以来,由于种种原因,对烹饪学的研究没得到应有的重视,以致有些人认为烹饪有技无学。人类文明发展到今天,人们已逐步认识到饮食烹饪在社会经济生活和文化生活中,占有的重要地位,它关系到人民体质和健康水平的提高及饮食文化生活的丰富,人们也迫切地希望自己所生产的食物原料得到充分和合理的使用,并使烹饪成为一门科学。世界上很多国家和民族,在长期的生活实践中,都创造了精湛的烹饪技术和绚丽多彩的饮食文化。特别是中国烹饪历史悠久、技术精良,饮食文化丰富、厚重,是宝贵的民族文化遗产。这些,都要求我们要认真研究烹饪文化,建立科学的烹饪学科。,内容也老少皆宜涉及广泛。,这本书值得好好欣赏,一、烹饪的概念烹饪一词,最早见于被誉为群经之首的易经,在周易·鼎卦中有如下的描述鼎,象也以木巽火,亨饪也。鼎是先秦时作为祭祀的礼器,也是炊具,据说文解字中解释鼎是调和五味宝器也,最初为陶制品,商代以后主要为青铜制品,当时主要用来烹煮食物。鼎卦由巽卦和离卦两个单卦组成,巽在八卦中代表的是风,离在八卦中代表的是火木指燃料。亨在先秦与烹通用,为煮的意思。饪是指食物的成熟,在古代是熟食的通称。以木巽火,亨饪也就是以巽木入离火,在鼎中烹煮食物。以后烹饪一词逐渐成为泛指把食物从生到熟的制作过程。目前,烹饪的概念可以定义为烹饪,是人类为了满足生理需求和心理需求,把可以食用的原料,经过适当的加工方法,制作成可直接食用的成品的活动。二、烹饪的起源自从在地球上出现人类之后,饮食这个人体与大自然进行基本物质交换的生活现象,也就产生了。总的说,人类的饮食文明,都经历了生食、熟食、烹饪三个阶段,只是各个国家和民族在这三个阶段的起止时间上,不尽一致。(一)火的使用在我国从250万年前的元谋人的遗址,至六七十万年前的北京人的遗址,都留有用火的印记。在元谋人遗址的地层里,炭屑的厚度约有3北京人遗址中的灰烬和灰屑更多,有些成堆,有些成层,有一处灰烬层厚达6,并散落着烧焦的兽骨。这表明人类已经知道火的使用,并用火烧烤食物。火的使用是人类第一次能源革命的开端,它结束了茹毛饮血的蒙昧时代,从生食到熟食,
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