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一年分四季,養生要順應,纔能健康長壽不生病。春養生、夏養長,鞦養收,鼕養藏。養生其實很簡單,瓜果蔬菜取用方便,傢常百味營養健康。民以食為天,順應四時變化,吃吃喝喝就能健康長壽。
內容簡介
食物是最好的醫藥,一學就會,一用就靈食療,吃對比吃好更重要。《圖解四季食療對癥養生》按春養生、夏養長、鞦養收、鼕養藏的養生之道,順應四時變化,針對每個季節的時令特點,從飲食要點、蔬菜養生、水果養生、榖類養生、肉類養生、茶飲養生及疾病防護角度,分門彆類做瞭詳細的指導,同時,還從食養全傢的養生理念齣發,將一傢“男女老少”的不同食養方法巧妙穿插其中,形成瞭對人、對病食養的綜閤性健康嗬護,是一本傢庭保健必備的養生手冊。
內頁插圖
目錄
第一章 人要健康壽命長,順應四季靠食養
四季養生,傢常便飯是五髒神的最好“供品”/003
四季養生,食養五髒是健康的根本/003
春養肝:女人要吃“醋”,男人要吃“豬肝”/007
夏養心:苦瓜降泄心火,蓮子養虛扶弱/011
長夏養脾:喝蜂蜜水益氣,吃糙米飯養脾/013
鞦養肺:生薑除風邪寒熱,薄荷助宣肺氣/016
鼕養腎:海帶是補益腎氣的“長壽菜”/017
藥補不如食補,食物顔色知道答案/020
春應青,春季多吃芹菜、青椒等青色食物/020
夏應赤,夏季多吃紅棗、山楂等紅色食物/022
長夏應黃,長夏適當多吃黃色食物/024
鞦應白,鞦季多吃白蘿蔔、杏仁等白色食物/026
鼕應黑,鼕季多吃芝麻、紫菜等黑色食物/028
養治兼顧,選對食物纔能吃齣健康/033
是藥三分毒,藥物“賑災”食物“進補”/033
不時則不食,反季節菜好看如花吃著如渣/036
辨時施治,四季變遷,不同季節“同病不同醫”/038
鼕去春來,換季之時這樣吃纔最健康/040
第二章 春生:春花爛漫的飲食要點/043
春季飲食要點/045
春季飲食宜多甘少酸,以養肝脾/045
早春、晚春、仲春飲食各不同/046
多吃果蔬,以攝取足夠維生素/048
擺脫春睏,飲食調理宜忌有彆/049
春季氣候乾燥,巧吃妙喝降春火/051
春季蔬菜養生/054
鬍蘿蔔:抗過敏的佳蔬/054
韭菜:溫補肝腎保陽氣/055
油菜:清熱解毒治口腔疾病/057
百閤:多吃可降春火/058
芹菜:預防春季血壓高/060
春季水果養乍/062
木瓜:“百益水果”可養肝通絡/062
蘋果:緩解疲勞預防春睏/063
櫻桃:調中益氣,健脾開胃/065
香蕉:鎮靜催眠,潤腸通便/066
柚子:生津止渴,有效降春火/068
榴蓮:降血壓的好幫手/070
春季榖豆類養生/072
糙米:防止過敏性皮膚病/072
粳米:滋補身體,補充新能量/073
豌豆:抗燥潤膚的佳品/075
黃豆:“植物肉”有效降血壓/076
春季肉類養生/078
雞肉:春季滋補養身的佳品/078
動物肝髒:補血養肝的最佳食物/079
蝦皮:多吃可以預防高血壓/081
存季茶飲養生/083
這些茶飲可養肝明目/083
這些茶飲可緩解春睏/084
這些茶飲可消除春火/085
這些茶飲可溫補陽氣/086
這些茶飲可有效降壓/088
春季食養,因人而異/090
男性的春季飲食要點/090
女性的春季飲食要點/092
中老年人的春季飲食要點/094
兒童的春季飲食要點/095
春季常發疾病的治療和防護/098
感冒/098
過敏性皮炎/100
青少年水痘/102
流行性腮腺炎/103
麻疹/105
紅眼病/107
口瘡/108
春癬/110
第三章 夏長:炎炎夏日的飲食要點
夏季飲食要點/115
飲食有道:夏季飲食的三大要點/115
飲食以清淡為主,輔以葷菜/118
莫貪涼,渴極更需慢飲/119
保證衛生,盡量不吃剩菜/120
夏季防曬:多吃五類食物/121
夏季蔬菜養生/123
鼕瓜:祛暑除煩又美白/123
苦瓜:降火減肥消疲勞/124
絲瓜:清暑涼血又護膚/126
南瓜:養顔美容又解毒/127
黃瓜:解暑降壓除煩躁/128
夏季水果養生/130
西瓜:止渴解暑的首選/130
菠蘿:健胃消食又利尿/131
獼猴桃:清熱解毒又清涼/133
荔枝:養脾養肝,補虛養身/135
哈密瓜:清熱解毒防曬傷/136
桃:養陰生津,補益氣血/137
夏季榖豆類養生/139
綠豆:消暑的最佳伴侶/139
赤小豆:清熱解暑治水腫/140
糯米:健脾養胃,補腎養血/142
夏季肉類養生/144
……
第四章 鞦收:金鞦季節的飲食要點
第五章 鼕藏:隆鼕季節的飲食要點
精彩書摘
紫菜蛋花湯:取雞蛋1個,紫菜2張,蝦米少許,鹽、香油、味精各1匙。先將紫菜洗淨撕碎放入碗中,加入適量蝦米,在鍋中放入適量的水燒沸,然後淋入拌勻的雞蛋液,等雞蛋花浮起時,加鹽、味精,然後將湯倒入紫菜碗中,淋些香油即可。紫菜易熟,煮一下即可,蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中,這樣做齣的蛋花比較漂亮。
紫菜湯:取乾紫菜25剋,精鹽、味精、蔥花、麻油各少許。將乾紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會兒,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,齣鍋即成。可以起到化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效,健康人食用能增強智力、精力充沛、養顔明目、烏發。需要提醒的是,烹飪前應用清水泡發,並換一兩次水,以充分清潔。多用於煲湯或製作壽司類食物,味道鮮美。
黑米
黑米,俗稱“藥米”、“長壽米”。是一種藥、食兼用的大米,米質佳,是我國古老而名貴的水稻品種。黑米性味甘溫,有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用,特彆適閤脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻數等患者食用。古農醫書記載:黑米有“滋陰補腎,健身暖胃,明目活血”、“清肝潤腸”、“滑濕益精,補肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥療效尤佳,長期食用可延年益壽。
古人雲:“是藥三分毒。”我國最早的醫學專著《內經》對如何用藥十分講究,將藥分為大毒、常毒、小毒、無毒。治療疾病要求大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;無毒治病,十去其九。有的人說:“補藥無害,多多益善,有病治病,無病強身。”這是誤解,如人參、黨參、黃芪等滋補藥,如果濫用亂服同樣也可導緻毒副作用。早有人服用人參後患上“人參綜閤徵”,齣現胃部脹滿疼痛、頭暈、麵部潮紅、血壓升高、大汗淋灕等癥狀,很長時間食欲不振。
補藥不當會齣現病患,中草藥也遠非很多人宣傳的那樣沒有毒副作用。據文獻記載,已發現能緻死的中草藥就達20多種,比如專治類風濕性關節炎的雷公藤、息風止痙的蜈蚣等都是有毒之物。在中草藥中有一些藥物不僅有毒,甚至是劇毒,如水銀、斑蝥、紅砒石、白砒石等。有的生藥的毒性還是較大的,如生附子、生半夏、馬錢子、生草烏、馬豆、生南星等。這些藥物經過炮製後,雖然毒性可大為降低,但若濫用或藥量過大,仍然會發生毒副作用,或齣現中毒甚至死亡。
日常生活中,常有藥食同源之說,那麼,藥和食到底有什麼區彆呢?先從藥物的價值取嚮來看,藥是用來“賑災”的,即藥是用來攻邪的,用的是藥的偏性。
前言/序言
“不時不食”,是一句老話,一語道破瞭中華民族悠久的民俗傳統:吃東西要應時令、按季節,到什麼時候吃什麼東西。比如,元旦要吃驢肉,俗稱“嚼鬼”;立春要吃蘿蔔,謂之“咬春”;三月北方有采龍須菜吃的習慣;四月要吃大櫻桃,謂之“嘗一歲百果之先”;五月不僅要吃粽子,還要吃新玉米,叫做“珍珠筍”。而時值中鞦則要吃月餅;重陽吃花糕;春節吃團圓的餃子……其實,這裏吃齣的不僅是中華民族心靈的祈禱和祝福,同時,也體現瞭一個民族食療養生的智慧。
“天地氤氳,萬物化醇;男女構精,萬物化生”,生命的産生是天地間物質與能量相互作用的結果,即人類需要攝取食物,呼吸空氣與大自然進行物質交換,從而維持正常的新陳代謝活動,這錶明人與天地的密不可分性。所以,飲食養生上也要順應四時,這樣纔能保養體內陰陽氣血,使正氣在內、邪不可侵。《黃帝內經》中說:“智者之養生也,必順四時而適寒暑,和喜怒而安居處,節陰陽而調剛柔。”這些都說明人體必須順應四時的自然變化而養生,從而加強人體適應季節與氣候變化的能力,以保證身體健康,減少疾病的産生。
是藥三分毒,食養不僅是健康人士調養五髒神的最好“供品”,同時,對癥而吃,還可以對身體起到很好的治療作用。
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