發表於2024-11-09
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圖書介紹
店鋪： 蔚藍書店
齣版社： 北京科學技術
ISBN：9787530481967
商品編碼：10543077556
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圖書描述
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 我愛素食 烹飪/美食 書籍 |
| 作者： | 鄭宰德 |
| 定價： | 69.0 |
| 齣版社： | 北京科學技術 |
| 齣版日期： | 2016-05-01 |
| ISBN： | 9787530481967 |
| 印次： | |
| 版次： | |
| 裝幀： | 平裝 |
| 開本： | 小16開 |
| 內容簡介 | |
| 全書介紹瞭多種素食，花樣繁多，有滋有味，包括涼菜、熱菜、湯羹、主食、飲品和點心等。每一道素食都標注瞭原料的準確用量，采用保留原料營養成分的烹飪方法，使製作齣的素食更加美味和健康。 |
| 目錄 | |
| 有關素食的基礎知識 本書中的所有菜譜都是這樣構成的 3 一定要讀的素食介紹 4 素食的常用原料10 原料的處理方法17 常用原料的基本切法18 素食的基本調料19 素食的常用醬料20 蔬菜湯的製作方法21 製作營養飯和煮粥的其他方法22 原料的計量方法 營養豐富的風味食品 28 蔬菜沙拉 柚子大醬29 根莖類蔬菜沙拉 芥末梨醬32 小土豆沙拉 蔬菜沙拉醬33 桔梗沙拉 柚子芝麻調味醬35 脆柿沙拉 酸奶沙拉醬 蘑菇豆腐沙拉 檸檬醬油汁37 蘑菇豆芽沙拉 青梅醬油汁39 水芹牛蒡沙拉 青梅辣椒醬 42 蓮花五摺闆 柿子醬43 土豆春捲 芥末調味醬45 菌類拼盤 醋辣醬47 海帶豆腐捲 柚子辣椒醬49 夾心豆腐 柚子大醬51 辣白菜蕎麥煎餅53 橡子涼粉/拌橡子涼粉55 炒橡子涼粉58 豆芽雜菜59 牛蒡豆芽炒雜菜62 豆腐西葫蘆炒雜菜63 米條炒雜菜66 南瓜蘑菇八寶菜67 辣白菜拉皮炒雜菜69 蘇子粉燉菜71 燉豆腐米條73 蒸豆腐彩椒捲心菜捲75 蒸西葫蘆夾紅薯泥76 蒸茄子夾土豆78 燉杏鮑菇夾白蘿蔔79 蒸蘑菇牛蒡82 蒸彩椒83 蒸山藥銀杏86 西葫蘆片水 辣椒醬料87 白菜皮餃子 大醬調味醬90 土豆餃子 辣椒調味醬91 東風菜豆腐圓餃94 艾蒿藕烤菜95 南瓜豆漿烤菜97 炸藕豆腐 蘋果調味醬99 豆漿南瓜球101 乾烹平菇103 酸甜糯米鍋巴105 炸香菇107 豆餅109 豆腐土豆串 短果茴芹涼拌菜112 煎沙參113 煎杏鮑菇?山藥?藕115 煎香菇117 炸水參 黃瓜柚子醬汁 119 炸紅薯雜菜紫菜捲121 炸蔬菜 香甜可口的主食 有關素食的基礎知識 本書中的所有菜譜都是這樣構成的 3 一定要讀的素食介紹 4 素食的常用原料10 原料的處理方法17 常用原料的基本切法18 素食的基本調料19 素食的常用醬料20 蔬菜湯的製作方法21 製作營養飯和煮粥的其他方法22 原料的計量方法 營養豐富的風味食品 28 蔬菜沙拉 柚子大醬29 根莖類蔬菜沙拉 芥末梨醬32 小土豆沙拉 蔬菜沙拉醬33 桔梗沙拉 柚子芝麻調味醬35 脆柿沙拉 酸奶沙拉醬 蘑菇豆腐沙拉 檸檬醬油汁37 蘑菇豆芽沙拉 青梅醬油汁39 水芹牛蒡沙拉 青梅辣椒醬 42 蓮花五摺闆 柿子醬43 土豆春捲 芥末調味醬45 菌類拼盤 醋辣醬47 海帶豆腐捲 柚子辣椒醬49 夾心豆腐 柚子大醬51 辣白菜蕎麥煎餅53 橡子涼粉/拌橡子涼粉55 炒橡子涼粉58 豆芽雜菜59 牛蒡豆芽炒雜菜62 豆腐西葫蘆炒雜菜63 米條炒雜菜66 南瓜蘑菇八寶菜67 辣白菜拉皮炒雜菜69 蘇子粉燉菜71 燉豆腐米條73 蒸豆腐彩椒捲心菜捲75 蒸西葫蘆夾紅薯泥76 蒸茄子夾土豆78 燉杏鮑菇夾白蘿蔔79 蒸蘑菇牛蒡82 蒸彩椒83 蒸山藥銀杏86 西葫蘆片水 辣椒醬料87 白菜皮餃子 大醬調味醬90 土豆餃子 辣椒調味醬91 東風菜豆腐圓餃94 艾蒿藕烤菜95 南瓜豆漿烤菜97 炸藕豆腐 蘋果調味醬99 豆漿南瓜球101 乾烹平菇103 酸甜糯米鍋巴105 炸香菇107 豆餅109 豆腐土豆串 短果茴芹涼拌菜112 煎沙參113 煎杏鮑菇?山藥?藕115 煎香菇117 炸水參 黃瓜柚子醬汁 119 炸紅薯雜菜紫菜捲121 炸蔬菜 香甜可口的主食 126 薺菜飯127 荷葉飯130 山藥飯131 牛蒡香菇飯134 乾蘿蔔纓大醬飯135 東風菜飯138 黑豆南瓜飯139 三色藕飯142 醬菜拌飯143 豆腐蓋飯146 三種蔬菜飯團147 蘑菇調味醬包飯拼盤149 豆腐蘑菇飯團151 豆腐蘿蔔乾紫菜包飯153 柚子蘿蔔醬菜飯團155 蘑菇壽司拼盤158 桔梗壽司159 黃瓜核桃壽司162 薺菜粥163 艾蒿粥/辣白菜粥166 栗子粥167 豆漿粥/紅薯粥170 梅子香蔬菜拌麵171 辣白菜麵條173 柚子香蕎麥麵175 土豆豆漿麵177 荷葉刀切麵 |
| 編輯推薦 | |
| ★ 6星級酒店廚師長誠摯傳授★ 163道素食★ 900幅步驟圖烹飪詳解 《我愛素食》崇尚素食是好的天然飲食，使用應季原料，以“藥食同源”為原則，使用許多有作用的原料，發揮原料的天然價值，力求展現原料本身的味道。菜譜都是素食中深受大眾喜愛、容易與其他食品搭配、易於購買的原料。製作素食時，不使用任何動物性食品及“五辛”， 不僅能使身體更加健康，還能使心靈平靜。 |
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