汉竹·健康爱家系列:三高怎么吃

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汉竹 著,马方 编



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发表于2024-11-05

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图书介绍

出版社: 江苏科学技术出版社
ISBN:9787534592270
版次:1
商品编码:10970507
包装:平装
开本:16开
出版时间:2012-05-01
用纸:胶版纸
页数:157
正文语种:中文


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图书描述

内容简介

三高人群究竟该吃什么?怎样吃?《汉竹·健康爱家系列:三高怎么吃(汉竹)》从常见食材中精心选出最适合三高人群的50余种食材,并将其特点、搭配宜忌、营养含量以及日常菜谱详细呈现给您,还将营养素特别提出,作为重要章节并进行深入剖析,让您看得明白,吃得健康!书中介绍的每一项内容都是对三高综合饮食的全面融合,比如既对降糖好,又能平稳血压、降低血脂,这样的指导不但代表性强,对三高人群来说,也很有实用价值。

作者简介

马方,北京协和医院营养科主任,北京营养学会常务理事,中国烹饪协会营养执委,中国医师协会营养医师专业委员会主任委员,中国烹饪协会美食专业委员会理事,中华医学会北京分会临床营养专业委员。
1987年毕业于北京大学医学部公共卫生专业,毕业后进入北京协和医院营养科,致力于临床与科研工作至今;2005年毕业于中国人民大学公共管理学院MPA研究生班。从事临床营养工作近20年,在常见病的营养支持与治疗、大众健康膳食营养管理等方面积累了丰富的经验,著有或参与编著《现代临床营养学》、《哮喘病学》、《欧米伽膳食》、《北京协和医院营养康复指导食谱》、《临床营养解决方案系列科普丛书》等多部专业及科普书籍。并多次在全国知名大型电视烹饪大奖赛中担任营养评委与顾问。

内页插图

精彩书评

简单的食材,不简单的膳食指导。50种常见食材,全面融合三高健康饮食精髓,培养科学饮食习惯,打造健康人生。
——搜狐健康频道

这不仅是一本三高饮食指南,更是引导您开始科学饮食习惯的生活指南。
——国家高级公共营养师 刘桂荣

目录

第一章 远离三高从吃开始
三高=高患病率+高危险性+高医疗费
三高互为因果,害处叠加
什么人容易得三高
五种吃法诱发三高
营养师推荐的健康饮食法则
三餐合理搭配,就能“吃掉”三高
进餐顺序有讲究
控制热量摄入是关键
常见食物热量表
三高人群饮食禁忌

第二章 营养素搭配方案
碳水化合物:保持适当碳水化合物饮食
蛋白质:优质蛋白降低发病率
膳食纤维:可有效吸油降脂
脂肪:适当摄入不饱和脂肪酸
水:要喝新鲜白开水
硒:降低血液黏稠度
镁:提高胰岛素活性
锌:提升免疫力,增强抵抗力
钙:降血压,防血栓
钾:稳定血压
铬:血糖调节剂
维生素A:助睡眠,稳血压
维生素B1:帮助糖代谢
维生素B2:预防心脑血管病
维生素B6:改善糖耐量
叶酸:预防贫血
维生素C:促进脂肪代谢
维生素E:预防动脉硬化

第三章 谷物类
养麦:软化血管抗血栓
燕麦:降脂更降糖
莜麦:预防动脉粥样硬化
黑米:抗氧化抗衰老
玉米:降低血液黏稠度
薏米:扩张血管,清热利尿

第四章 蔬果类
苦瓜:天然植物胰岛素
黄瓜:降压降脂降体重
南瓜:促进胰岛素分泌
冬瓜:减轻肾脏负担
番茄:降低中风发生率
香菇:预防血管硬化
黑木耳:排毒清肠
茄子:预防微血管破裂
青椒:降低中风概率
山药:零脂肪主食
胡萝卜:预防血管病变
空心菜:保证血管畅通
韭菜:洗肠补肾降血脂
西蓝花:提高胰岛素的敏感性
莴笋:高钾低钠有助降压
洋葱:刺激人体合成胰岛素
大蒜:抑制胆固醇合成
梨:降压又解渴
苹果:延缓餐后血糖波动
葡萄:阻止血栓的形成
山楂:强心减脂降血压
橙子:预防动脉硬化
猕猴桃:糖尿病患者的理想水果
西瓜:利尿降压防肾病

第五章 豆蛋奶类
绿豆:减少肠道对胆固醇的吸收
黄豆:减少血液中胆固醇含量
黑豆:调整血糖代谢
红小豆:利尿防水肿
豆腐:修复受损血管
豆浆:心血管保健液
鸡蛋:维持脂类正常代谢
鹌鹑蛋:控制体重抗血栓
牛奶:补充流失的钙
酸奶:调节脂类代谢

第六章 肉类
兔肉:肥胖者的理想肉食
鸭肉:适合脾虚水肿的
糖尿病患者
牛肉:提高胰岛素合成效率
乌鸡:清除血液垃圾
三文鱼:适合肥胖型
糖尿病患者
金枪鱼:预防糖尿病心血管
并发症
黄鳝:降糖降胆固醇
鳕鱼:保护心血管系统
鲤鱼:不饱和脂肪含量高
牡蛎:增强胰岛素敏感性
第七章 中药与茶饮
黄芪:双向调节血压
玉竹:提高胰岛B细胞功能
葛根:调理三高效果明显
黄精:降脂降压抗衰老
何首乌:降低心脑血管疾病风险
杜仲:降压镇静止痛
绿茶:减脂又降糖
红茶:增强血管弹性
枸杞茶:降低血糖水平
金银花茶:对血脂异常疗效显著
附录
常见食物营养成分表
三高人群慎用食物TOP8

前言/序言


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两个人路过一片玫瑰园时,一个人摇摇头叹了口气走了。他说:“唉!这么美丽娇艳的玫瑰花上有刺。”而另一个人驻足欣赏很久才满意离去,他说的却是:“哦!这刺上有如此娇艳的玫瑰花。”不难发现,面对同样的事件,有人只能看到它的坏,有人可以寻找到它的好。也许一切事物都没有绝对的好或绝对的坏,这大多数取决于你的自身观念。

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里面是彩页的,挺好!

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谁用谁知道。

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读过一首很简单的小诗,从中品味到一抹似有似无的味道——我心里难过,因为我没有鞋子,后来我在街上走着,遇见一个没有脚的人。其实,大多数时候我们会以自以为悲惨来定义我们遭遇到的事情,殊不知我们的苦痛在别人眼中也可能是一种幸福。

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谁用谁知道。

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“花凋了呢,爱它的翠叶田田;叶残了呢,听打在上面的雨声呀!”自然界中的事物都有它的生存规律,发芽凋亡,生老病死,是不可避免的。有人看到的是无穷的苦恼,林黛玉就是其中一员,伤秋葬花被她演绎得淋漓尽致;而有的人能够从另外的角度对待相同的事,龚自珍的《己亥杂诗》中也有印证:落红不是无情物,化作春泥更护花。我颇爱此句,因为它带给我的是一种宁静和淡然。心态良好,看到的风景也会格外美好。事物都有它的双面性,用什么感觉去看,自然也能看到什么样的景致。王国维的一句话也正好说明这个道理:以我之眼观物,物皆着我之色彩。退开一步,也许可以得到更广阔的世界。等不到花开,我们可以欣赏叶的姿态;等不到叶绿,我们还可以聆听雨滴奔向大地的欢呼;舍不得花谢,我们可以领悟叶的青葱;舍不得叶枯,我们还可以感受雨滴奏响的赞歌。一个人,内心有所坚守,失去与得到就不过是无足轻重的外在形式。

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