富態：腰圍改變中國 [Fat China: How Expanding Waistlines are Changing a Nation] 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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[英] 保羅·弗倫奇，[英] 馬修·格萊博 著，賈蓓妮，關永強 譯

圖書標籤:

• 中國
• 肥胖
• 健康
• 社會
• 飲食
• 經濟
• 公共衛生
• 人口結構
• 消費
• 文化

齣版社： 浙江大學齣版社

ISBN：9787308097376

版次：1

商品編碼：11025615

包裝：平裝

外文名稱：Fat China: How Expanding Waistlines are Changing a Nation

開本：16開

齣版時間：2012-06-01

頁數：272

正文語種：中文

編輯推薦

《富態：腰圍改變中國》在很多方麵都是近十多年來通亞公司在中國所承擔各類研究項目——主要是對中國消費市場尤其是食品、飲料、零售和餐飲業的長期觀測——所取得成果的延伸。和一兩代人以前的發達國傢以及同時代的其他發展中國傢相比，中國社會很多領域的發展都是和它們相似的，但是中國的發展變化速度更快，因此也就齣現瞭由這些社會變化所帶來的一係列具有中國特色的現象，也正是這些現象給中國帶來瞭無盡的魅力。

內容簡介

一個已經很緊張的社會係統怎樣纔能應對那些不斷增加的把自己吃成胖子，吃齣疾病來的中國年輕人？
《富態：腰圍改變中國》講述大部分中國人認為胖小孩就是健康的小孩。我們希望父母能夠明白，飲食過度會對孩子産生負麵影響，也希望父母能夠做好的榜樣，訓練孩子有智慧地選擇食物。
肥胖對健康的影響非常重大，我們需要改變認知，不再將飲食過量視為財富的象徵。
中國已經有15％以上的人口體重超過瞭正常水平，就一個發展中國傢而言，肥胖已經成為瞭中國社會發展和醫療保障的沉重負擔。

目錄

引言
漸粗的腰圍正在怎樣改變著一個國傢
中國變胖瞭
警鍾響起
在更廣泛層麵上的意義
第一章 發福的中國
問題程度的界定
中國的體重
從飢饉到饕餮
肥胖問題與兒童
中國的肥胖流行病

第二章 中國肥胖人口的社會階層
界定中國的中産階級
中國中産階級的規模有多大？
中國其他階層的情況如何？
錢愈多，口腹之欲愈盛

第三章 肥胖的城市——肥胖與城市化
易於肥胖的生活方式
催生肥胖的城市
方便麵，方便的城市
加劇肥胖的公寓
公園和私人空間
中國城市郊區的興起
城市化與肥胖之間存在聯係嗎？
肥胖城市還是健康城市？

第四章 巨大的炒鍋——中國的各種飲食構成
食品消費的不斷擴大
提升食物鏈
豬肉——全國食用的肉類
禽類——中國肉雞的飼養時間正在縮短
蛋類——消費模式可能隨生活方式而變
牛肉——象徵富裕的食品
稻米和榖物——和過去不再一樣
馬鈴薯——一種高産的作物
水産——海裏各種各樣的魚
水果和蔬菜——更多選擇，更多供應
乳製品——打破障礙
分類比較
糖類——中國人對甜食的偏好
鹽——甲狀腺腫大減少，而血壓則升高瞭
油脂——“隱秘的配料”
酒精飲料——中國人的啤酒肚
軟飲料——嘶嘶作響的泡沫
隱藏的危險——味精、反式脂肪和相酯化脂肪
食物中毒：惡性事件
或許應該轉嚮綠色食品……
轉基因食品——科學怪人的廚房？
高脂、高糖、高鹽的世界
辨識“魔鬼”

第五章 催生肥胖的貨架——中國的食品零售情況
新鮮的食物都去哪兒瞭？
更為忙碌的生活方式——改變人們的日常狀態
購物——中國的全民運動
超市掃視
賣掉農田
配送問題——改變食物的供應方式
零售商有可能使中國人的飲食更趨於閤理嗎？

第六章 快速發胖——快餐對中國的影響
快餐國度
中國人不僅發明瞭很多彆的東西，還發明瞭快餐！
“上校”與“小醜”：肯德基與麥當勞在中國的競爭
麥當勞——牛氣齣擊
肯德基——小雞快跑
咖啡與比薩：服務新消費群體的舶來品
您要的餛飩：本土快餐連鎖店的興起
過剩的快餐選擇
中國的超級大餐
肥胖問題在多大程度上與快餐直接相關？

第七章 銷售肥胖——在中國推銷肥胖
是誰讓中國人相信自己喜歡咖啡？
廣告與肥胖
繼續廣告
你們先賣給瞭我們肥胖，現在又來推銷減肥藥

第八章 小胖皇帝們——中國兒童的肥胖情況
獨生子女
“六兜現象”與有錢的青少年
香港提供瞭一個例子
一天中最重要的一餐
校園午餐
全民健身？
做孩子真難

第九章 胖與瘦——中國的體型
以瘦為美
胖與瘦的矛盾
招聘——隻要漂亮的
節 食與減肥
美容：外科醫生的高招
吸齣脂肪
濫用藥物——減肥藥、瀉藥與厭食藥
飲食紊亂——仍是一個禁忌話題

第十章 中國的肥胖診治——肥胖問題對中國醫療保健體係的影響
醫療保健係統承受的壓力
儒傢關於保障的思想
中國的醫療保健體係
沒有人會告訴你：你發胖瞭
總體上不成功——反思的必要
改革的睏境——左右為難
為肥胖投保
主要疾病
肥胖的代價——鮮活的例子
再來看中國的情況
肥胖問題給中國帶來的隱性成本有多少？
這些費用能夠削減嗎？
北京與大型製藥企業
營養和營養師
失敗的代價
結論富態中國的未來——成功背後的犧牲者？
生活方式改變所帶來的新威脅
索引
譯後記

精彩書摘

　　因此，中國各地快速的城市化過程也在形成這樣一種氛圍，促使社會結構和個人生活方式正在發生著根本性的變化。
　　對於中國農村、中國的農村人口以及日益郊區化的中國城市中産階級而言，不斷深入的城市化進程正在對人們的生活産生著深遠的影響，消費者的生活方式也在適應這種新的環境。如同農村居民移居到城市中一樣，中國的城市居民也由城市中心移居至新開發的郊區和衛星城，他們同樣都經曆瞭生活方式的根本性轉變。城市的持續發展意味著即使是建成很久的老城市也在迅速發生變化，以至於本地人對某些他們不常去的地方已經認不齣瞭，甚至由於大量操著聽不懂的方言的外來人口聚集，他們對自己所居住的地方也不再熟悉瞭。加劇肥胖的公寓
　　毫無疑問，中國在增加住房總體存量方麵取得瞭巨大的進步。最近，全國公寓（apartment）的平均麵積為40平方米，而北京和上海的公寓平均麵積已經達到瞭80平方米。對於任何從昏暗的、不得不與鄰居閤用衛生間和廚房等設施的老式住宅搬齣來的人來說，這簡直是宮殿般的感覺。中國政府實行的住房私有化改革，無疑是一項巨大的成就，帶來瞭人類曆史上最大的一次單項財富轉移。中國的城市居民如魚得水般搶購住宅和房屋所有權。當然，這些公寓住宅的麵積按照歐洲或北美人的標準來看普遍偏小，絕大部分公寓隻有兩間臥室，意味著對於由兩個大人和一個孩子構成的標準傢庭來說，傢中就沒有空餘的房間瞭。你可以放寬獨生子女政策，但是你要把其他的孩子安置在哪裏呢？
　　一些室內設計師認為，這種中國城市公寓住宅設計的典型模式進一步促進瞭方便食品和外齣用餐生活方式的流行。許多公寓的麵積太小，因而無法實現真正意義上的“生活在廚房”（live-in kitchen）的理念，即使是在城市周邊為新興富人建造的彆墅，其廚房麵積通常也還是小得可憐。大型傢居用品超市宜傢（IEKA）在中國的北京、上海、成都、大連和廣州開設有五傢分店（計劃到2010年時增至十傢分店），他們發現，中國消費者總是在尋找能夠最大化利用和節省空間的方案，而不去購買大量的廚房用具或在傢中設計開放式區域。而且，開放式廚房對於中國人普遍采用的炒鍋做菜的方式而言並不實用，較小的空間更有利於控製油煙——富有的傢庭則通常有兩個廚房，一個是中式的（狹小，但使用率高），一個是西式的（開放式，但很少使用），因而開放式廚房很難成為中國大眾的標準。
　　一項關於中國幾個城市白領女性的調查似乎也證實瞭這一點，上海隻有不到5%的女性下班後迴傢做飯，這一數字接近於北京和廣州相應調查結果的一半，還有10%的被調查者坦言她們從來不做飯。
　　ISOPUBLIC調查公司為宜傢所作的一項調研發現，加拿大有64%的傢庭、美國有超過50%的傢庭在自己傢裏吃飯，而中國卻隻有20%的傢庭在自傢狹小的廚房裏吃飯，另一個促使人們在外麵吃飯的因素是在外麵吃飯很方便，並且用餐空間不那麼狹小。盡管宜傢的産品對於中國人來說還比較昂貴，但其顧客群正是中國遭受肥胖率升高和相關疾病摺磨的主要核心群體。
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前言/序言

富態：腰圍改變中國 [Fat China: How Expanding Waistlines are Changing a Nation] 引言 在中國，一個看似微小的變化正以前所未有的速度蔓延，並深刻地重塑著這個古老國度的肌體與靈魂——那就是人們腰圍的悄然增長。這不僅僅是體型上的改變，更是一係列錯綜復雜社會、經濟、文化及健康挑戰的縮影。本書《富態：腰圍改變中國》深入剖析瞭這一現象背後的多重驅動力，探究其對個人、傢庭、社會乃至國傢未來産生的深遠影響，並試圖勾勒齣一條應對之道。 第一章：曆史的迴響與時代的饋贈 數韆年來，中國人在飢餓綫上掙紮的記憶，使得“胖”在相當長一段時間內被視為財富、健康和好運的象徵。在那個物質匱乏的年代，能擁有豐腴的身材，意味著傢庭富足，能夠提供充足的食物。這種根深蒂固的文化觀念，在改革開放的巨潮中，與滾滾而來的物質豐裕發生瞭奇妙的化學反應。 中國經濟的騰飛，為絕大多數傢庭帶來瞭前所未有的購買力。過去隻能偶爾品嘗的精細食品，如今已成為日常餐桌上的常客。肉類、油脂、糖分的攝入量大幅增加，而傳統的、以榖物為主的飲食結構逐漸被打破。同時，城市化進程的加速，帶來瞭生活方式的巨變。高樓大廈取代瞭庭院，電梯和私傢車成為齣行常態，久坐不動的生活方式逐漸普及。曾經以體力勞動為主的社會，如今更多地依賴於腦力和久坐的工作。這種“吃得好”與“動得少”的組閤拳，為身體積纍脂肪創造瞭完美的溫床。 第二章：隱藏的危機：肥胖癥的全球浪潮與中國實踐 肥胖癥，已不再是西方發達國傢的專利，它正以驚人的速度席捲全球，中國更是成為這場“健康危機”的重要戰場。本書將詳細審視中國當前肥胖癥的流行病學數據。從城市到鄉村，從兒童到老年人，超重和肥胖的比例呈逐年上升的趨勢。這不僅僅是成年人的問題，兒童肥胖率的飆升更是敲響瞭未來健康的警鍾。 肥胖癥並非僅僅是體型問題，它是一係列慢性疾病的溫床。高血壓、高血脂、糖尿病（尤其是2型糖尿病）、心髒病、脂肪肝、睡眠呼吸暫停，甚至某些類型的癌癥，都與超重和肥胖有著韆絲萬縷的聯係。本書將引用大量醫學研究和臨床案例，闡述這些疾病在中國社會日益增長的現實，以及它們給個體健康、傢庭經濟和國傢醫療係統帶來的沉重負擔。我們將看到，曾經因為營養不良而擔憂的年代，如今正被“富貴病”所取代，這是一個巨大的曆史性轉摺，也是一個令人警醒的現實。 第三章：舌尖上的革命：飲食文化與食品工業的重塑 改變中國人口圍度的，首先是我們的餐桌。過去，中餐以其精細的烹飪技藝和豐富的蔬菜攝入而聞名，但如今，快餐文化的入侵、加工食品的泛濫，以及對高脂肪、高糖分食物的偏愛，正在悄然改變著國民的飲食習慣。 本書將深入探討食品工業在中國市場扮演的角色。預包裝食品、高糖飲料、油炸小食，這些看似方便美味的選擇，往往蘊含著驚人的能量密度和不健康的成分。為瞭追求口感和利潤，食品生産商不斷推齣迎閤消費者口味的産品，但往往忽視瞭其對健康的潛在影響。同時，外賣平颱的興起，更是將“方便”和“美味”推嚮極緻，讓人們在傢中就能輕易獲得高熱量、低營養的食物。 我們將分析這種飲食模式的轉變，是如何潛移默化地影響著中國人的味蕾和消化係統。從傢庭烹飪的衰退，到對外賣和快餐的依賴，再到對“大魚大肉”的過度追求，每一個環節都指嚮瞭肥胖率上升的根源。更值得關注的是，這種飲食模式的改變，也與社會經濟發展、城市化進程以及個體生活節奏的加快緊密相連。 第四章：靜止的時代：生活方式的變遷與運動的缺席 “生命在於運動”，這句古老的諺語在中國當下的實踐中，正麵臨著前所未有的挑戰。隨著城市化進程的推進，人們的齣行方式從步行、騎行，轉嚮瞭汽車、公交和地鐵。工作場所也從體力勞動為主的工坊，變成瞭久坐於電腦前的辦公室。電梯、遙控器，這些現代科技的産物，在提供便利的同時，也剝奪瞭人們日常生活中不經意間的運動機會。 本書將考察中國社會生活方式的整體變遷。孩子們放學後，不再是在戶外追逐嬉戲，而是沉迷於電子遊戲和網絡世界。成年人下班後，疲憊的身軀讓他們更傾嚮於沙發和電視，而不是健身房或戶外運動。公園裏，老年人散步的身影依稀可見，但年輕人參與體育鍛煉的比例卻不高。 我們將分析這種“靜止”的生活方式，如何成為肥胖癥的另一大推手。缺乏規律的運動，不僅導緻能量消耗不足，還會影響新陳代謝，增加患病風險。本書將探討，是什麼阻礙瞭人們參與運動？是時間不足？是場地匱乏？是缺乏運動的文化氛圍？還是僅僅是因為“懶”？這些深層次的原因，值得我們深入反思。 第五章：社會經濟的蝴蝶效應：貧富差距、文化認同與消費主義 腰圍的增長，並非孤立的健康問題，它深刻地交織在中國社會經濟發展的脈絡之中。本書將從社會經濟學的角度，探討肥胖癥流行的深層原因。 在貧富差距日益擴大的背景下，優質、健康的食品和健身服務往往價格不菲，這使得低收入群體更容易接觸到廉價但高熱量的食物，同時缺乏參與健康生活方式的經濟能力。肥胖癥，在某種程度上，也成為瞭一種“窮人病”的變體。 同時，西方消費主義文化的滲透，也帶來瞭新的挑戰。擁有“肥胖”的身材，在某些消費群體中，反而被視為一種“富足”和“有品位”的象徵，尤其是在過去物質匱乏的年代留下的文化慣性。書籍將分析這種復雜的文化心理，以及它如何影響著人們對自身體型的認知和行為。 此外，城鄉差異、地域文化、教育程度等因素，也都在不同程度上影響著肥胖癥的流行。例如，一些農村地區，雖然生活水平有所提高，但飲食結構和生活方式的改變可能更為劇烈，從而導緻肥胖率的快速攀升。 第六章：下一代的未來：兒童肥胖的警示與教育的責任 兒童肥胖，是本書關注的焦點之一。孩子們是未來的希望，但他們正麵臨著前所未有的健康挑戰。不健康的飲食習慣和缺乏運動，正在悄然偷走他們的童年，並為他們埋下成年後疾病的隱患。 本書將詳細分析中國兒童肥胖的現狀、成因以及長遠影響。我們將看到，從學校食堂的餐食，到傢庭的育兒觀念，再到社會對兒童健康成長的關注度，每一個環節都至關重要。 我們必須警惕，肥胖不僅僅是外形上的“可愛”，它可能意味著孩子將承受高血壓、糖尿病、骨骼發育異常等一係列健康問題。這將不僅影響他們未來的學習和生活，更會消耗巨大的醫療資源。 因此，本書將探討如何從傢庭、學校和社會層麵，共同為下一代構建一個健康的成長環境。這包括推廣健康的飲食教育，鼓勵兒童參與體育活動，以及培養他們對自身健康的正確認知。 第七章：應對之策：政策、創新與個體覺醒 麵對日益嚴峻的肥胖挑戰，中國並非無能為力。本書將在最後部分，探討應對之道。 政策層麵：政府可以通過製定更嚴格的食品安全和營養標準，限製高糖、高脂肪食品的廣告宣傳，尤其針對兒童。同時，鼓勵發展健康的食品産業，支持全民健身設施的建設，並將其納入國傢發展戰略。 創新層麵：科技的進步，同樣可以為解決肥胖問題提供新的思路。例如，利用大數據分析，為個體提供個性化的健康建議；開發更便捷、有趣的運動App，鼓勵人們參與運動；以及推廣智能健康設備，幫助人們監測身體狀況。 個體層麵：最終，改變始於個體的覺醒。本書將倡導一種健康的生活方式，鼓勵人們重新審視自己的飲食習慣，增加體育鍛煉，並培養積極樂觀的心態。從“吃得飽”到“吃得好”，從“坐得住”到“動起來”，每一點微小的改變，都將匯聚成改變國傢健康的巨大力量。 結論 《富態：腰圍改變中國》並非一本簡單的健康指南，它是一次對中國社會變遷的深刻洞察，一次對國民健康命運的深切關懷。腰圍的增長，是時代發展的陣痛，也是我們必須正視的挑戰。通過理解其背後的復雜原因，我們纔能找到切實有效的解決之道，為中國人民的健康福祉，為這個古老國度的可持續發展，開闢一條更光明的未來之路。這本書，希望能點燃一場關於健康、關於生活方式、關於我們共同未來的集體反思與行動。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我印象深刻的是其深遠的預見性，它不僅僅是在記錄當下的現象，更像是在描繪一幅關於未來社會的潛在藍圖。作者對未來政策製定者可能麵臨的挑戰進行瞭深入的推演，無論是關於醫療體係的承載力，還是城市公共空間的設計需求，都有著前瞻性的探討。它的敘事節奏把握得非常老道，信息密度很高，但從不讓人感到窒息，因為總有那麼一兩段充滿詩意的描述，讓人暫時抽離齣來喘口氣，重新聚焦。讀完後，我感覺自己對日常生活中看到的許多現象都有瞭新的解釋框架。這是一本真正能夠改變你觀察世界方式的書，它將一個看似單一的社會現象，解析齣瞭多層次的復雜性與曆史的厚重感，絕對值得反復閱讀和思考。

評分☆☆☆☆☆

從閱讀體驗上來說，這本書的代入感極強，仿佛作者就是我們身邊的老朋友，用最接地氣的方式講述著一個宏大的主題。它沒有采用那種高高在上的學術腔調，而是大量采用瞭訪談和個人經驗的記錄，這使得書中的人物形象栩栩如生，他們的掙紮、選擇和妥協都讓人感同身受。特彆是書中對新一代年輕人在麵對傳統傢庭期望與西方健康觀念衝突時的描述，簡直是抓住瞭時代的脈搏。這本書的價值在於，它成功地將一個看似是“個人健康問題”的議題，提升到瞭探討國傢現代化進程中集體身份重塑的高度。它提供瞭一個絕佳的視角，讓我們得以從一個非常具體的生理指標——腰圍——去窺探整個社會肌體的健康狀況。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的文筆風格非常犀利，帶著一種近乎“冷峻的幽默感”。它不是那種溫吞水式的寫作，而是充滿瞭對現狀的敏銳捕捉和精準批判。每一次轉摺、每一個論點，都像一把手術刀，準確地切開瞭問題最核心的部分。我發現自己經常會因為某個精妙的比喻或者一個恰到好處的引用而停下來，細細品味。書中對不同社會階層在飲食習慣上的差異對比尤其精彩，它揭示瞭“富態”的含義如何隨著收入水平和地域遷移而發生微妙的變異。這種對細節的執著，使得整本書的論證過程充滿瞭無可辯駁的力量。它迫使讀者去思考，我們日常習以為常的每一個選擇背後，究竟隱藏著多少社會、曆史和政治的復雜博弈。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事方式簡直讓人拍案叫絕，作者似乎擁有一種魔力，能將那些原本枯燥的社會統計數據和人類學觀察，編織成一幅幅生動、引人入勝的畫麵。我特彆欣賞它那種深入骨髓的洞察力，它沒有停留在錶麵上僅僅談論體重增加的數字，而是將這種現象置於中國社會、經濟和文化變遷的宏大背景下進行審視。讀著讀著，我仿佛能聞到街邊小吃的煙火氣，感受到城市化進程中人們生活節奏的加速，那種既是欣喜於生活水平的提高，又夾雜著對傳統生活方式消逝的淡淡憂傷。特彆是書中對“富態”一詞的重新定義和解讀，那不僅僅是脂肪的堆積，更像是一種社會地位、經濟能力的隱形徽章，這種細緻入微的文化剖析，讓我對“變化中的中國”有瞭更深層次的理解。它用非常個人化的故事綫索串聯起宏大的社會結構變化，讓理論不再是冰冷的教條，而是可以觸摸和感受到的現實。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常精妙，它像一部結構嚴謹的紀錄片，每一章都聚焦於一個獨特的切麵，卻最終匯聚成對一個國傢轉型期的全景式描繪。我尤其喜歡作者處理信息時的那種平衡感，既沒有過度沉溺於批判性的視角，顯得過於說教，也沒有一味地歌頌經濟發展帶來的物質富裕。它在贊揚進步的同時，也毫不避諱地探討瞭隨之而來的健康危機、代際觀念的衝突，以及城市規劃中對“慢生活”的漠視。那種理性與感性交織的筆觸，讓這本書讀起來既有學術的厚重感，又不失大眾讀物的可讀性。讀完之後，我感到自己仿佛上瞭一堂關於現代中國社會學和公共衛生政策的速成課，收獲的不僅是知識，更是對復雜事物進行多維度思考的能力。

評分☆☆☆☆☆

書的齣版社一般，感覺做得不是特彆精細。

評分☆☆☆☆☆

到貨很快，乾淨整潔，非常好

評分☆☆☆☆☆

不錯物有所值的東西。

評分☆☆☆☆☆

新的富貴病由技術進步引起，部分也可以由技術解決。減肥産品和美容手術能使一個胖人的體型在短期改觀；但《富態》提醒讀者，這類措施的風險不容忽視。加強鍛煉和注重營養仍是較為安全，也更可靠的減肥方式，可很多人不能保證必要的鍛煉空間和營養知識。在這兩方麵政府大有可為，如拓建城市體育設施，或培訓大批營養師等等。

評分☆☆☆☆☆

新的富貴病由技術進步引起，部分也可以由技術解決。減肥産品和美容手術能使一個胖人的體型在短期改觀；但《富態》提醒讀者，這類措施的風險不容忽視。加強鍛煉和注重營養仍是較為安全，也更可靠的減肥方式，可很多人不能保證必要的鍛煉空間和營養知識。在這兩方麵政府大有可為，如拓建城市體育設施，或培訓大批營養師等等。

評分☆☆☆☆☆

很好很便宜，囤貨ing

評分☆☆☆☆☆

看著不錯，還沒看內容

評分☆☆☆☆☆

沒看過，幫人買的，還不錯吧 ，剛剛齣的書京東就能買到瞭

評分☆☆☆☆☆

不錯～