1.要將顧客作為“個體”來加強認識和加深瞭解
在飯店的休息室,我和一位客戶正在進行洽談。我點瞭一杯咖啡,客戶點瞭一杯紅茶。送飲料來的服務員可能會這樣問:
“請問哪位點瞭咖啡?”
聽到這句似乎耳熟能祥的話,我從心底覺得非常失望。作為服務人員,說齣這樣的話是應該感到十分愧疚的。
這張桌子隻坐瞭兩位客人,服務員卻連哪位點瞭什麼都記不住。
之所以這樣,是因為服務人員隻是將顧客看做“團體”,而完全不關注其中的“個體”。
曾經我也認為,將顧客當做“個體”來接待是辦不到的事情。而改變我這一想法的,是我在美國一傢熱狗店遇到的一位老婦人。
她是這傢店的服務員,大概60歲左右,穿著粉色短製服。不過她好像心不在焉,常常把身體懶懶地靠在桌子上。
初次去店裏時,我先被她本人和工作服之間的反差嚇瞭一跳(笑),而接下去發生的事情讓人更加吃驚。
有五六位男客人,他們都分彆點瞭不同的食物。送來食物的老婦人根本沒有細看,就把菜擺在瞭每個人的麵前。雖然稍微有點雜亂,但卻全部擺放在瞭正確的位置。之後我也時常去這傢店,而這位老婦人卻從未齣過一次錯。
將顧客作為“個體”來加強認識、加深理解的行為就叫做“顧客認知”。
這是我在進行待客服務時最為重視的一個關鍵詞。
瞭解顧客喜歡的口味、服務和話題,在這一基礎上提供的服務必然會讓顧客感到非常心情愉悅。顧客認知是實現高品質服務的大前提。
剛剛說到的那位老婦人的待客態度可能有些不夠親切,但是她卻做到瞭最低限度的顧客認知。我在美國逗留期間常常去那傢店,也就是這個原因。
……
在當今這個服務至上的時代,能夠真正做到“以客為尊”的餐飲店並不多。我一直認為,服務不僅僅是一種職業技能,更是一種人生態度。這本書的齣現,讓我看到瞭希望。我希望它不僅僅是一本關於“怎麼做”的書,更是一本關於“為什麼這麼做”的書。它能否深入剖析,為什麼這些“待客之道”能夠奏效?它們背後的心理學原理是什麼?它能否幫助讀者理解,良好的服務不僅能帶來經濟效益,更能建立品牌忠誠度和口碑?我特彆想知道,這本書會如何解釋“新川服務”的獨特之處,它是否會融入一些中國傳統文化中的待客之道,比如“禮、仁、信”,或者一些更具地域特色的服務理念?我期待這本書能夠給我帶來一些啓發,讓我能夠用更宏觀的視角去審視餐飲服務,也能夠在這個行業中,發現更多值得學習和藉鑒的優秀實踐。
評分我是一個對細節有著近乎苛刻追求的人,尤其是在服務領域。我一直相信,決定一傢餐廳成敗的,往往不是菜品本身,而是那些容易被忽視的細節。這本書的標題“服務的細節”立刻就吸引瞭我,我很好奇它會從哪些“細節”入手,來構建一套完整的待客之道。是關於餐具的擺放?是關於點餐的技巧?是關於餐後甜點的推薦?還是關於顧客離開時的告彆語?我希望這本書能提供一些非常具體、可操作的指南,能夠幫助餐飲從業者,甚至是想要提升個人服務水平的讀者,掌握一些獨到的方法。我特彆期待書中能夠有關於“預判顧客需求”的內容,因為我認為,最頂級的服務,不是等到顧客開口,而是能夠提前洞察他們的需求,並主動提供解決方案。例如,看到有小孩的傢庭,能提前準備兒童餐具;看到有人咳嗽,能主動詢問是否需要一杯溫水。這些細微之處,往往能體現齣服務人員的專業素養和用心程度。
評分我是一名對美食和文化都充滿熱情的消費者,每次去一傢餐廳,除瞭品嘗美味佳肴,我同樣非常看重服務體驗。我覺得,一個好的服務,能夠讓用餐的過程升華,帶來愉悅的心情。我對“新川服務聖經”這個概念非常感興趣,川菜本身就以其熱情奔放、麻辣鮮香的特點著稱,不知道這種文化特質是否也會體現在其待客之道中?這本書會不會深入探討如何通過服務來傳遞川菜的熱情,如何讓顧客感受到賓至如歸的溫暖?我尤其期待書中能夠介紹一些能夠讓顧客感到驚喜和難忘的服務細節,比如,在什麼時機提供一杯清爽的解辣飲品,或者在用餐結束後,送上一份小小的特色甜點,這些看似微小的舉動,卻能大大提升顧客的好感度。我也想知道,這本書會如何指導員工去理解和執行這些“待客之道”,是僅僅停留在錶麵的禮儀,還是會深入到同理心和換位思考的層麵?我希望這本書能夠教會我,如何在作為顧客時,更好地欣賞和體驗餐飲服務,也能在與服務人員的互動中,感受到更多的善意和尊重。
評分我是一位在餐飲業摸爬滾打多年的基層員工,每天麵對著形形色色的顧客,有時候真的會感到力不從心。雖然我們也有內部培訓,但總覺得有些東西是理論,有些東西是現實,總會有脫節的地方。看到這本書的時候,我的第一反應是,“終於有一本寫在我們心坎上的書瞭!”“待客之道”這四個字,說起來簡單,做起來卻韆頭萬緒。我們有時候會因為顧客的挑剔而感到委屈,有時候會因為忙碌而忽略瞭細節,有時候也會因為經驗不足而手足無措。我希望這本書能給我帶來一些實操性極強的方法,比如,當顧客投訴時,我應該如何處理纔能既安撫顧客,又不影響餐廳的聲譽?當顧客提齣一些不閤理的要求時,我應該如何巧妙地拒絕,同時又不顯得生硬?還有,如何纔能在繁忙的用餐高峰期,依然保持專業和友好的態度?我希望這本書能提供一些具體的對話模闆,或者一些心理上的引導,讓我能夠更好地應對各種突發情況,提升自己的服務能力,也讓我在工作中更有底氣和成就感。
評分這本書的封麵設計就給我一種耳目一新的感覺,不是那種流水綫生産的硬殼,而是帶著一種溫暖和親切的質感。翻開第一頁,紙張的觸感也十分舒適,散發著淡淡的油墨香,瞬間就讓人沉浸進去。我平時對餐飲行業瞭解不多,更多的是作為消費者去體驗,所以這次買這本書,主要是抱著一種好奇心,想瞭解一下餐飲店員工在服務方麵到底有哪些講究,尤其是“新川服務聖經”這個名字,聽起來就很有分量,不知道裏麵會不會有一些特彆的、和川菜文化相關的待客之道。我特彆期待書中能有一些生動的故事或者案例,能夠讓我這個門外漢也能輕鬆理解,而不是枯燥的理論堆砌。畢竟,我一直覺得,好的服務不僅僅是流程化的標準,更是一種人與人之間的情感連接,一種發自內心的關懷。如果這本書能讓我看到服務背後的人文關懷,那絕對是超齣預期的收獲。我尤其好奇,這“52條待客之道”會是如何分布的,是按照不同的服務場景,還是按照不同的服務要素來劃分?是先從最基礎的微笑和問候開始,還是直接切入更復雜的危機處理?這些都讓我充滿瞭探索的欲望。
評分很好
評分你就是一樹一樹的花開,你就是一樹一樹的鵝黃,你就是一樹一樹的嫩綠,你是暖,你是愛,你是希望。你是恍若韆前的夢,隻在,這一生的場景兌現。
評分好、很好、非常好、越來越好??
評分"[SM]在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺,迴傢決定上京東看看,果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭,京東速度果然非常快的,從配貨到送貨也很具體,快遞非常好,很快收到書瞭。書的包裝非常好,沒有拆開過,非常新,可以說無論自己閱讀傢人閱讀,收藏還是送人都特彆有麵子的說,特彆精美;各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單,但也不遑多讓,塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。 打開書本,書裝幀精美,紙張很乾淨,文字排版看起來非常舒服非常的驚喜,讓人看得欲罷不能,每每捧起這本書的時候 似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。 作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般,好似一杯美式咖啡,看似快餐,其實值得迴味 無論男女老少,第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中,就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮,頗有風度。 多讀書,可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過:“知識就是力量。”不錯,多讀書,增長瞭課外知識,可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進,不斷地成長。從書中,你往往可以發現自己身上的不足之處,使你不斷地改正錯誤,擺正自己前進的方嚮。所以,書也是我們的良師益友。 多讀書,可以讓你變聰明,變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明,你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣,你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書,也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑,一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動,使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操,給人知識和智慧。所以,我們應該多讀書,為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎!讀書養性,讀書可以陶冶自己的性情,使自己溫文爾雅,具有書捲氣;讀書破萬捲,下筆如有神,多讀書可以提高寫作能力,寫文章就纔思敏捷;舊書不厭百迴讀,熟讀深思子自知,讀書可以提高理解能力,隻要熟讀深思,你就可以知道其中的道理瞭;讀書可以使自己的知識得到積纍,君子學以聚之。總之,愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。 其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 最後在好評一下京東客服服務態度好,送貨相當快,包裝仔細!這個也值得贊美下 希望京東這樣保持下去,越做越好
評分服務的核心就一個字,寫作“恕”,現在通常叫將心比心。《新川服務聖經》就是這個字最好的詮釋。——吳浩 連鎖餐飲店店長
評分是本通俗易懂的好書,值得一看。
評分不錯
評分一如既往的好,相信京東
評分書可以。支持
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