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發表於2024-11-10

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圖書介紹

店鋪：慧海圖書專營店

齣版社：中國華僑齣版社

ISBN：9787511332998

商品編碼：11077056805

圖書描述

圖書基本信息
圖書名稱	食用水産品	作者	王彥波王麗霞張岩等
定價	25元	齣版社	科學普及齣版社
ISBN	9787110092545	齣版日期	2015-11-01
字數	140	頁碼	256
版次	1	裝幀	平裝
開本	32開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

水産品隨著人們生活水平的提高，日益受到青睞。為加強人們對水産平的認識，結閤我國水産品食用的現狀，撰寫瞭《食用水産品》。本書圍繞豐富多彩的水産食品（魚類、蝦蟹類、貝類、藻類）；水産食品營養知多少（蛋白質——生命的象徵、脂肪敵人還是朋友、糖的故事、維生素和礦物質）；多變的食用水産品（水産冷凍食品、水産乾製食品、水産醃製食品、水産熏製食品、水産罐頭食品、水産魚糜食品、水産藻類食品、水産調味食品）；奇妙的水産功能食品（魚油、螺鏇藻、甲殼素、鱟素），此外，正文設計圖文並茂，內容通俗易懂。

作者簡介

王彥波，浙江工商大學食品與生物工程學院副教授，院長助理。從事包括水産品在內的動物性肉類食品質量與安全相關研究，先後多次承擔和參與國傢自然科學基金和省重大科技專項等課題，現主持國傢自然科學基金（No. 30700620）和浙江省科技廳麵上項目（No. 2009C32018）各一項。近5年以來申請並授權發明2項，在國內外學術刊物上發錶研究論文近30餘篇。王麗霞：女，1963年齣生，中員，碩士，正高級工程師、研究員、譯審，研究生導師，河北省食品檢驗研究院院長。河北省食品安全專傢委員會委員、常務副秘書長，國傢食藥總局餐飲服務食品安全專傢檢驗組專傢，全國環保産品標準化專傢委員會（SAC/TC275）委員，全國工業産品、食品、食品相關産品（包裝）生産***國傢注冊審查員。主要研究領域：食品安全風險防控技術、食品安全關鍵檢測技術。近年來，主持承擔***、省部級重大科技專項、科技支撐項目10 餘項；主持、參與起草國傢、行業、地方標準24項，主編專著5部，發錶核心期刊學術論文30餘篇。
張岩：男，1979年齣生，博士，研究員，河北省食品檢驗研究院副院長。兼任中國青年科技工作者協會第五屆理事會理事，河北省食品安全專傢委員會委員，《食品科學》雜誌第六屆編委會委員等。迄今主持科技部國傢重大科學儀器設備開發專項、國傢自然科學基金、科技部質檢公益性行業科研專項項目等省部級及以上10餘項，主持國傢標準製修訂項目5 項；主持完成行業標準1 項，河北省地方標準13 項，榮獲河北省科技進步二等奬、國傢質檢總局“科技興檢”奬二等奬、河北省科技進步三等奬等省部級及以上纍計13項。此外，**作者和通訊作者身份發錶學術論文40 篇；授權發明5 項，公開發明9 項；參編齣版專著5 部。

目錄

編輯推薦

本書是由一綫科研人員——浙江工商大學食品研究院教授王彥波等人執筆完成的科普著作，是行業內的專傢在講科普。書中的內容實用、簡明又不乏生動，*特彆之處是在每個頁麵的一半配上瞭一幅與文字相得益彰的手繪圖片，是整個版式活潑、輕鬆，令人賞心悅目。更多好書詳見奇趣科學館《有趣的科學》（平裝全9冊，DK經典熱銷的少兒科普叢書，榮獲中國童書金奬，新聞齣版總署嚮青少年推薦的百種圖書）《DK科普典藏·禮品套裝》(星空海洋人體恐龍全4冊)《有趣的透視立體書機械篇（全8冊）》直觀的機械透視感，通透的整體構造展現，每個分頁即剖析一個獨立的部件，更添加AR互動技術，手機平闆等安卓係統就能展現3D立體的虛擬現實效果《有趣的透視立體書（全7冊）》帶給你直觀，真切的生物體透視掃描，“閤體”既展現整體構造，分頁即剖析一個獨立的組織係統，帶領你將動物身體看個通通透透《閃電球探長》輯（全8冊）有趣的DK兒童百科（套裝共5冊）