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发表于2024-11-09

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图书介绍

店铺：慧海图书专营店

出版社：中国华侨出版社

ISBN：9787511332998

商品编码：11077056805

图书描述

图书基本信息
图书名称	食用水产品	作者	王彦波王丽霞张岩等
定价	25元	出版社	科学普及出版社
ISBN	9787110092545	出版日期	2015-11-01
字数	140	页码	256
版次	1	装帧	平装
开本	32开	商品重量	0.4Kg

内容简介

水产品随着人们生活水平的提高，日益受到青睐。为加强人们对水产平的认识，结合我国水产品食用的现状，撰写了《食用水产品》。本书围绕丰富多彩的水产食品（鱼类、虾蟹类、贝类、藻类）；水产食品营养知多少（蛋白质——生命的象征、脂肪敌人还是朋友、糖的故事、维生素和矿物质）；多变的食用水产品（水产冷冻食品、水产干制食品、水产腌制食品、水产熏制食品、水产罐头食品、水产鱼糜食品、水产藻类食品、水产调味食品）；奇妙的水产功能食品（鱼油、螺旋藻、甲壳素、鲎素），此外，正文设计图文并茂，内容通俗易懂。

作者简介

王彦波，浙江工商大学食品与生物工程学院副教授，院长助理。从事包括水产品在内的动物性肉类食品质量与安全相关研究，先后多次承担和参与国家自然科学基金和省重大科技专项等课题，现主持国家自然科学基金（No. 30700620）和浙江省科技厅面上项目（No. 2009C32018）各一项。近5年以来申请并授权发明2项，在国内外学术刊物上发表研究论文近30余篇。王丽霞：女，1963年出生，中员，硕士，正高级工程师、研究员、译审，研究生导师，河北省食品检验研究院院长。河北省食品安全专家委员会委员、常务副秘书长，国家食药总局餐饮服务食品安全专家检验组专家，全国环保产品标准化专家委员会（SAC/TC275）委员，全国工业产品、食品、食品相关产品（包装）生产***国家注册审查员。主要研究领域：食品安全风险防控技术、食品安全关键检测技术。近年来，主持承担***、省部级重大科技专项、科技支撑项目10 余项；主持、参与起草国家、行业、地方标准24项，主编专著5部，发表核心期刊学术论文30余篇。
张岩：男，1979年出生，博士，研究员，河北省食品检验研究院副院长。兼任中国青年科技工作者协会第五届理事会理事，河北省食品安全专家委员会委员，《食品科学》杂志第六届编委会委员等。迄今主持科技部国家重大科学仪器设备开发专项、国家自然科学基金、科技部质检公益性行业科研专项项目等省部级及以上10余项，主持国家标准制修订项目5 项；主持完成行业标准1 项，河北省地方标准13 项，荣获河北省科技进步二等奖、国家质检总局“科技兴检”奖二等奖、河北省科技进步三等奖等省部级及以上累计13项。此外，**作者和通讯作者身份发表学术论文40 篇；授权发明5 项，公开发明9 项；参编出版专著5 部。

目录

编辑推荐

本书是由一线科研人员——浙江工商大学食品研究院教授王彦波等人执笔完成的科普著作，是行业内的专家在讲科普。书中的内容实用、简明又不乏生动，*特别之处是在每个页面的一半配上了一幅与文字相得益彰的手绘图片，是整个版式活泼、轻松，令人赏心悦目。更多好书详见奇趣科学馆《有趣的科学》（平装全9册，DK经典热销的少儿科普丛书，荣获中国童书金奖，新闻出版总署向青少年推荐的百种图书）《DK科普典藏·礼品套装》(星空海洋人体恐龙全4册)《有趣的透视立体书机械篇（全8册）》直观的机械透视感，通透的整体构造展现，每个分页即剖析一个独立的部件，更添加AR互动技术，手机平板等安卓系统就能展现3D立体的虚拟现实效果《有趣的透视立体书（全7册）》带给你直观，真切的生物体透视扫描，“合体”既展现整体构造，分页即剖析一个独立的组织系统，带领你将动物身体看个通通透透《闪电球探长》辑（全8册）有趣的DK儿童百科（套装共5册）