职业教育“工作任务驱动型”系列教材：茶艺与茶文化 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　《职业教育“工作任务驱动型”系列教材：茶艺与茶文化》全部内容以提问的形式来编辑，更符合现代中职生的特点。《职业教育“工作任务驱动型”系列教材：茶艺与茶文化》把国内外茶俗、茶文化知识收录其中，中外茶文化的比较更能拓宽学生的视野；同时把花草茶艺知识也编入书中，让学生了解到中国在中医方面对饮品的理论认识是博大精深的，古老的茶文化奥妙无穷。《职业教育“工作任务驱动型”系列教材：茶艺与茶文化》内容简明扼要，文字精练易懂，理论联系实际，着力反映国内外茶叶生产技术的新成果，突出理论知识的应用和实践动手能力的培养。

内页插图

目录

项目一 茶的基本知识
导语
任务一 掌握荼的起源与发展
任务二 熟悉茶叶的分类与制作
任务三 熟悉中国名茶及产茶区
任务四 了解世界其他产茶国的概况
项目小结
思考与练习题

项目二 饮茶与健康
导语
任务一 熟悉茶的功效及科学的饮用方法
任务二 熟悉茶叶的选购与品质的鉴别方法
任务三 掌握茶叶的储存方法
项目小结
思考与练习题

项目三 茶叶的冲泡技艺
导语
任务一 熟悉茶艺的概念
任务二 熟悉泡茶的器具
任务三 掌握茶叶的冲泡方法
任务四 掌握各类茶的茶艺
任务五 掌握茶艺中的品茶艺术
任务六 熟悉茶艺人员的礼仪要求
项目小结
思考与练习题

项目四 中外饮茶风俗
导语
任务一熟悉我国各民族的饮茶风俗
任务二了解世界各国的饮茶习俗
项目小结
思考与练习题
项目五中国茶文化
导语
任务一 熟悉茶文化的基本概况
任务二 熟悉名人与茶的概况
任务三 熟悉茶与文艺的概况
任务四 了解茶的典故与传说
项目小结
思考与练习题

项目六 茶道
导语
任务一 了解茶道的内涵
任务二 了解中国茶道的形成与发展
任务三 了解日本荼道的形成与发展
任务四 了解韩国茶道的形成和发展
项目小结
思考与练习题
主要参考文献
附录一 现代花草茶知识
附录二 中国各茶原产地的茶品目录

精彩书摘

　　3.台湾泡法
　　台湾泡法与闽南和广东潮汕地区的乌龙茶冲泡方法相比，突出了闻香这一程序，还专门制作了一种与茶杯相配套的长筒形闻香杯。另外，为使各杯茶汤浓度均匀，还增加了一个公道杯相协调。
　　台湾冲泡法，在温具、赏茶、置茶、闻香、冲点等程序与福建相似，斟茶时，先将茶汤倒人闻香杯中，并用品茗杯盖在闻香杯上。茶汤在闻香杯中逗留15~30秒后，用拇指压住品茗杯底，食指和中指挟住闻香杯底，向内倒转，使原来品茗杯与闻香杯上下倒转。此时，用拇指、食指和中指撮住闻香杯，慢慢转动，使茶汤倾人品茗杯中。将闻香杯送近鼻端闻香，并将闻香杯在双手的手心间，一边闻香，一边来回搓动。这样可利用手中热量，使留在闻香杯中的香气得到最充分的挥发。然后，观其色，细细品饮乌龙之滋味。如此经2~3道茶后，可不再用闻香杯，而将茶汤全部倒入公道杯中，再分斟到品茗杯中。
　　（四）普洱茶的冲泡方法
　　云南普洱茶，泛指云南原思普区用云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青、揉捻、晒干而制成的晒青茶，以及用晒青压制成各种规格的紧压茶，如普洱沱茶、普洱方茶、七子饼茶、藏销紧茶、团茶、竹筒茶等。
　　普洱散茶外形条索肥硕，色泽褐红，呈猪肝色或带灰白色；普洱沱茶，外形呈碗状；普洱方茶呈长方形；七子饼茶形似圆月，七子为多子、多孙、多富贵之意。
　　……

前言/序言

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