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發表於2024-11-23

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圖書介紹

店鋪: 多遠圖書專營店
齣版社: 青島齣版社
ISBN:9787555236849
商品編碼:11203102219


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圖書描述




商品參數

書    名: 零基礎學做湘菜
作    者:
I   B N :9787555236849 
齣 版 社: 青島齣版社
齣版時間: 
印刷時間: 
字    數: 
頁    數: 
開    本: 開
包    裝: 裝
重    量: 剋
原    價: 29.80元

目錄


CONTENTS


追根溯源 走近湘菜


追溯湘菜的曆史............................ 
6
湘菜的調味風格............................ 
8
湘菜的特色烹調方法................... 
10
湘菜的特色原料.......................... 
10
湘菜的特色調味品. 
...................... 
11


第二章

酸辣香脆 涼拌湘菜


油辣萵筍..................................... 
15
涼拌苦瓜..................................... 
17
白蘿蔔拌山楂糕.......................... 
18
鮮椒皮蛋..................................... 
19
蓑衣黃瓜拌皮蛋.......................... 
21
涼拌蒜薹絲................................. 
23
湘味涼拌韭菜. 
............................. 
25
涼拌苦菊..................................... 
26
香芹拌木耳................................. 
27
熗生菜. 
........................................ 
28
涼拌腰果捲心菜.......................... 
31
腐竹拌芹菜................................. 
33
涼拌海帶絲................................. 
35


第三章

辛辣鮮美 湘菜小炒


酸菜小筍..................................... 
59
砂鍋山藥..................................... 
61
擂辣椒炒毛豆. 
............................. 
63
大盆花菜..................................... 
65
農傢土鼕瓜................................. 
67

 

涼拌粉絲萬年青.......................... 
36
涼拌馬蘭..................................... 
37
涼拌摺耳根................................. 
39
涼拌豬心..................................... 
41
涼拌豬耳朵................................. 
43
爽口豬尾..................................... 
45
湘式芥末爽豬肚.......................... 
46
九味牛百葉................................. 
49
湘式泡椒鳳爪. 
............................. 
51
涼拌三鮮..................................... 
53
涼拌海蜇頭................................. 
55
涼拌米豆腐................................. 
56


寜鄉花豬肉................................. 
69
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