茶味初見 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

　　★山東茶人靜清和數十年事茶工夫的展現，曆時三年，精心整理；
　　★收錄作者百餘幅精美攝影作品，圖文並茂，版式精美；
　　★作者齣生中醫世傢，為讀者精心提供24節氣裏貼心的飲茶建議；
　　★72款茶因緣遇閤貫穿始終，貼近生活。體味茶文化的精髓，受益一生；
　　★暢銷書《吃茶一水間》作者王迎新傾情作序。

內容簡介

　　茶路無盡，他卻似拋開瞭塵務，時刻在尋茶的“道”中漫遊。西雙版納、武夷山、龍井，不同的季節，雨中、雪裏，春日、鞦陽，隻見他初心不變地樂在其間。懷抱浪漫的茶人夢想，一步步在茶山行走。偶爾喝著他分享的茶，一甌色味俱全的茶湯背後，芬芳的是茶人不變的初心和樸實執著的茶人本分。
　　將這些年的茶思茶語記錄下來，直到終於化為這手頭豐厚的文字，是一直堅持不懈的“又一杯茶”。 “啜過始知真味永”茶路上遇到的人、遇到的事，又何嘗不是一盞盞百味俱全的茶湯？

作者簡介

　　靜清和，原名張茂林，齣生於中醫世傢。山東著名茶人，濟南茶藝學校副校長，緻力於茶道、香道、插花、中醫、文玩等傳統文化的研習。秉持“靜為茶性，清為茶韻，和乃茶魂”的製茶做茶理念，數十年遊走茶山，親力親為，遍訪茶人，源頭問茶，於茶史、茶類、茶器、茶席有深入的瞭解與探究。

目錄

立春
迎春正啓流霞席
九麯紅畔梅花開
不在梅邊在茶邊
雨水
雨水始華胭脂紅
櫻花紅時茶飲白
玉蘭花開春漸暖
驚蟄
驚蟄過後茶脫殼
一樹梨花一溪月
石頭寨裏罐罐茶
春分
攸樂易武問茶忙
布朗山茶味最釅
景邁茶有花蜜香
清明
梨花清明染春深
茶路漫漫在江南
紅袖添香伴讀書
榖雨
問茶湖州訪大茶
曾從顧渚山前過
安吉茶山又逢君
立夏
桐木探香韭春窩
勝日尋芳建水陶
紫陌紅塵初夏飲
小滿
蜜脂泉瀹寶洪茶
桑葚紅瞭有盈滿
九華甘露境閑閑
芒種
碧螺春紅餞花神
采艾端午奕清芳
含熏更有幽蘭香
夏至
自笑禪心如枯木
夏至飲綠一陰生
虞美人映白牡丹
小暑
小暑聽琴老茶香
憑海臨風口噙香
教女學做荷花茶
大暑
一滴水中涅槃心
大暑隨心閑吃茶
瀹飲韆傢寨古茶
立鞦
立鞦寂寂茶煙蒼
一盞清茗知鞦味
瀟瀟清鞦暮說茶
處暑
對花啜茶亦清雅
處暑靜鞦憐香幽
茶中照見舊時顔
白露
一甌新綠鞦涼至
白露清風相思紅
素心熏染在姑蘇
鞦分
花美果香茶苦澀
風清露冷鞦期半
無我茶會聚岱嶽
寒露
茶煙輕煦以熏月
中鞦瀹大飲紅袍
柿紅桔綠寒露茶
霜降
鞦讀西廂伴美人
鞦氣之應說茶陳
霜降幽林沾惠若
立鼕
荼蘼花開武夷茶
牛欄坑深岩骨香
流香澗裏花靜芳
小雪
清寒正是吃茶天
席中有茶真滋味
臘梅樹下坐飲茶
大雪
大雪養藏莫飲涼
夜掃寒英煮綠塵
佳茗微吟齒頰香
鼕至
鼕至茶尋唐宋韻
品茗無味為至味
杯裏璀璨盞妖嬈
小寒
小寒夜靜閑談時
又照霏霏滿碗花
老熟散喝腳丫暖
大寒
昆蟲於茶有造化
破五開年說泡茶
唯水知道茶滋味

精彩書摘

　　迎春正啓流霞席
　　俗話說：“春打六九頭”。今天是六九的第一天，也迎來瞭二十四節氣中的首個節氣—立春。春天到瞭，便覺眼前生意滿。從此熏梅染柳，萬象更新。
　　立春後的寒氣依然刺骨，茶室內卻溫暖如春。黝黑的梅瓶裏，清供著一枝潔白的山茶，花姿綽約，香清似煮茶。花香裏氤氳著濃濃的茶意，清幽的花香勾起瞭茶癮。我從茶櫃裏，找齣一紅一綠兩款象徵江南春早的茶，迎接春天的姍姍來遲，也算是“咬春”瞭。
　　我模仿著宋人的風雅，爐煎渭水。用鬥笠型的油滴老盞，碗泡去年清明的西湖龍井。綠茶曆經一年的沉寂，殺青乾燥的火味浮氣蹤影全消。水開瞭，我懸壺高衝，婉轉浮沉在水中的茶芽，娉娉婷婷，肥茁綠黃。茶香入口，低沉細幽。相比往昔，茶湯更加的溫潤甜滑。的確有瞭清代陸次雲品評龍井時的感受：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲後感太和之氣彌漫齒額之間，此無味之味，乃至味也。”
　　好茶經得起迴味。口齒噙香中，對很多人睏惑的“無味至味”，我當下豁然開朗。陸次雲看似無味的“味”，是指嗅覺能捕捉到的、龍井在殺青乾燥過程中産生的燥氣、浮香、和火味。無味之味的“味”，是指茶的香氣和真味沉鬱入水，與水相融。但依靠口腔感覺到的，隱含在茶湯裏纏綿芬芳的豆香或蘭香。那種敏銳地觸動著味蕾，由此産生的愉悅舒暢，以及含蓄內斂的清雅氣韻，就是“此無味之味”，方為至味瞭。
　　健康的飲茶方式，一定是注重茶性的陰陽平衡、寒溫相宜。幾盞清寒的綠茶飲盡，寒則熱之，最好再飲些溫性的茶，以保持身體機能的協調。喝茶利於健康，也要學會健康喝茶。
　　我用龍泉梅子青的蓋碗，衝泡同樣産於杭州西湖的九麯紅梅，以紅茶的甘溫，抵消綠茶飲過的寒氣。緩慢注水，溫潤慢泡。影青的玉蘭花口杯裏盛著茶湯，愈顯九麯紅梅的紅湯金圈，燦若霞蔚。
　　如果碗中的西湖龍井，像蘇堤的柳翠依依。那麼，盞裏的九麯紅梅，一定是白堤的桃之夭夭。兩茶同地同源，同屬於春天。於此相依相望，卻都是西湖煙雨中的最深最濃春色。
　　紅茶性溫葉瘦，綠茶寒涼芽肥。綠肥紅瘦相遇在當下，便有瞭倚紅偎翠的詩意，清美的令人遐想。九麯紅梅的心曠神怡，與綠茶咽下後的清爽快意。其茶意茶境，又像賈寶玉大觀園中的“怡紅快綠”。紅色的海棠，新綠的芭蕉，都是茶席上不可或缺的主角。“ 綠蠟春猶捲，紅妝夜未眠。憑欄垂絳袖，倚石護青煙。”飲罷讀畢，茶韻詩意，活色生香，妙不可言。
　　立春日，“瓦銚煮春雪，淡香生古瓷。”我瀹紅飲綠，茶已喝透。氣機通達，腹背暖暖。席間山茶花的冷艷，遮不住“碗轉麯塵花”的春意翩然。瓦銚煮沸瞭春雪，爐火正旺。茶煙裊裊中，我流連顧盼，古瓷盞裏茶湯的溫軟，馨香掛杯的持久不散。
　　九麯紅畔梅花開
　　茶本苦寒，其性精清，其味浩潔。她和高標逸韻的梅花，可互為知音。她們的清香淡潔、韻高緻靜，都是在苦寒中蘊育磨練齣來的。
　　在諸多茶中，衝泡時芽葉舒展似梅花朵朵，又能散發齣梅花清香的，當屬西子湖畔的九麯紅梅瞭。梅占茶，是因茗花盛開時，花瓣似臘梅而得名，巧占瞭“梅占百花魁”的雅號。梅占的茶青在不同的工藝條件下，製成的白茶、岩茶、白琳工夫紅茶、和白毛猴綠茶，基本偏於蘭花香，有梅之名卻無梅香。唯有岩茶中的水金龜，茶香似梅花，清遠悠長。因此，人不可貌相，茶名也不能望文生義。
　　九麯紅梅，簡稱九麯紅。色紅香清如梅，産於杭州市郊的湖埠、仁橋、大塢山周邊，尤以湖埠大湖山的品質最佳。九麯之名，源於武夷山的九麯溪。相傳太平天國時期，九麯溪附近的部分農民，為避戰亂，北遷至杭州靈山一帶，為謀生計，把閩北的紅茶工藝帶到浙北，始有九麯紅的香滿天下。
　　立春後的天氣，乍暖乍寒。找個清閑的日子，與清如諸友雅集。清如琴撫《梅花》，我用老鐵壺煮水，紫砂壺瀹泡陳年的九麯紅。
　　臘梅嬌黃，剛剛半開。花可香我，勝過焚沉。《梅花》清越，茶煙輕颺。九麯紅梅味厚，如蜜糖甜。兩水後，湯中隱現蘋果花香。四水開始，湯裏有瞭蘭花香。八水後，味盡淡然。我低斟淺啜，仔細辨彆，直到最後，也沒能品齣茶湯裏應該有的梅花香。是臘梅花開的清冽，迷惑瞭味蕾。還是琴弦的清婉，影響瞭判斷。莫非契閤瞭古人的詩意：“懊恨幽蘭強主張，花開不與我商量。鼻端觸著成消受，著意尋香又不香。”
　　有求莫若無求好。順其自然，是參透瞭休養生息的生命規律，其中蘊含藏著時時變遷的力量。生活中的刻意尋覓，往往會事與願違。
　　九麯紅梅是西子湖畔的百年紅茶。曾經客居西泠的柳如是，在寒食寫齣“桃花得氣美人中”的佳句，是否也飲瞭此茶？
　　一甌九麯紅梅，茶芽在水中潤開。棗紅的葉張舒展，形若孤山的梅花開放。四溢的茶香，又似梅花的清香縈繞。可惜啊，宋代還沒有紅茶，否則隱於孤山、葬於孤山的林和靖，會是多麼地愛煞這一盞。
　　春寒料峭裏，動人的春色不多，滿眼裏還是枯索靜寂的蕭瑟。在一盞九麯紅的盈盈梅香裏，我嗅齣瞭錢塘湖光山色中的春深春淺。春到人間草木知，獅峰山鬍公廟前的十八棵禦茶，龍井村的桃花，虎跑泉的水軟，滿覺隴的桂樹，一草一木，春意開始萌動著。
　　不在梅邊在茶邊
　　《紅樓夢》洋洋灑灑，滿紙透著茶香。一個氣質美如蘭的妙玉，演繹著“櫳翠庵茶品梅花雪”的清絕茶夢。櫳翠庵中，又是妙玉的十數株如胭脂一般的紅梅，映著雪色，寒香拂鼻，惹得寶玉踏雪尋梅。“尋春問臘到蓬萊”，“衣上猶沾佛院苔”。香茶、佳人，白雪、紅梅的機緣巧閤，讓我遣詞造句，滿口餘香。
　　能把茶香、禪味、白雪、和臘梅，慧心妙手，烹在一處的茶還真有，茶名叫做素梅。今年寒露，我在陸羽著《茶經》的浙江長興有幸品過。素梅茶是在落雪天裏，采摘壽聖寺的素心臘梅，把頭春的安吉白茶和吐著幽香的臘梅隔層疊放在一起，經多道手工窨製，等安吉白茶吸足瞭素心臘梅的香氣便大功告成。錢群英老師贈送我的素梅，而今尚餘一泡。靜待好天氣，和有緣人分享。
　　雪晴的午後，玉壺春瓶裏清供著梅花。我沐手焚香，讀南懷瑾注解的《金剛經》偈頌：“默然無語是真聞，情到無心意已熏。撒手大韆無一物，莫憑世味論功勛。”好書好文亦如好茶，能安撫平靜人的內心。
　　在室內坐久瞭背涼腳寒，我煎水瀹泡五十年代的颱灣烏龍。老茶惜飲，便選擇硃泥的梨形小壺。茶一齣湯，參香迴蕩，陳韻悅人。
　　會喝茶，有好茶喝，是一種清福。喜歡茶，能遇到老茶，是修來的福報。過去我獨飲此茶時，有陌生的茶友來，一起品飲分享後，茶友連聲道謝。我笑言：“茶本是清飲之物，和懂她的人分享，纔能體現她的價值。好茶碰到就是緣，有緣的，來的總是不早也不晚。”不同季節氣象裏的同一杯茶，氣韻和滋味會不盡相同。每一次茶聚都是一期一會，應當且飲且珍惜。
　　迴味間，鼻端梅香浮動，清涼悠然。老茶喉韻深長，口齒間老茶特有的沉香、參香、果香，濃淡忽見。茶室裏老山檀的裊裊青煙，彌散漸遠。一杯茶裏，可以體會到忙裏偷閑，香中纏綿。 由此可見，隻要素淡心簡，幸福距離我們並不遙遠。
　　早春的時光，我最牽念南京梅花山的一樹樹花開。隻要能脫開身，我會每年去山中賞梅。明孝陵的周邊，到處皆詩境，隨處有物華。不單是梅花，金陵翠綠的雨花茶，同樣讓人樂不思蜀。
　　我常常在遐想，如是在梅花含苞的黃昏雪夜，膝上橫琴，林間吹笛。掃林間竹葉，煎綠萼梅上新落的雪水，沾其幽微冷香，濃濃地泡一壺大紅袍，且有一二知己共品，該是何等的意趣芬芳。
　　……

前言/序言

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物流太慢瞭

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