《我的轻食主张》 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

编辑推荐

　　★ 中国烹饪大师游走厨师、贝太厨房汪芸、热销书作家潘潘猫诚意推荐。
　　★ 人气美食作家、美女厨神Nicole（孟祥健）烹饪心法大公开，独门收录80道人气轻食料理制作法。
　　★ Less is More，换掉“重口味”，“轻食”不乏味，感受食物的天然风味。
　　★ 减肥≠减营养减健康！用80道营养轻食轻松减掉赘肉、清除毒素。
　　★ 跟美女厨神Nicole施展轻食新煮意，为自己下厨，为健康、美丽下厨。
　　★ 书中食材寻常广泛、营养丰富，每道菜肴操作零失败。
　　★ 图片精美，烹饪过程一目了然，处处体现都市女性崇尚健康、创意无限的生活方式。
　　★ 不仅仅是一本菜谱，更是一本主张“爱厨房、爱折腾、爱分享、爱生活”的心灵读物。

内容简介

　　随着食品安全问题的日益突出，以及人们对健康生活的追求，越来越多的人选择清淡的饮食——轻食。作者身为都市白领、80后美食爱好者，用清新的风格，为读者提供了近60种轻食的制作方法。这些轻食食材广泛、营养丰富，且每种菜肴均操作简便、容易上手，再加上一目了然的制作过程图，充分体现了现代都市女性健康、创意无限的生活方式。

作者简介

　　Nicole，美食旅行撰稿人，专栏作者；在北方出生长大，在南方工作生活的80后厨娘。工作之余，拍照、码字、做美食……是个想与时间赛跑的狂热分子，喜欢用镜头记录生活：吃的、玩的、有趣的……
　　“爱厨房、爱折腾、爱分享、爱生活”——这就是Nicole的生活主张。身为上班族的她，坚信“快不意味着简”，希望可以通过自己的双手和镜头，将更多的美味和健康分享给大家。

内页插图

精彩书评

　　通过微博认识了Nicole，一位美丽可爱的女孩。在Nicole身上有着一种美食天赋，这就是对美食的认知和追求。我向所有爱美食的人推荐这本书，因为这里记录的不仅仅是美食的制作，更是一种生活态度，一种享受快乐美食的态度，也是对自己美食梦想的一次记录和分享。“食在广州”一年年的在延续着，这不但是烹饪工作者的责任，也是所有像Nicole这样生活在广州，而且用心去热爱美食、追求美食的人的责任，Nicole做到了，她的美食会让你的生活更加的精彩！
　　——游走厨师　（中国烹饪大师、第四届中国烹饪大赛“厨师”和金牌得主）

　　和Nicole相熟多年，得知她要出书，写给都市白领们的轻食菜谱，这可太吸引我了。我越来越觉得随着年龄增长，新陈代谢在变慢；加上平常的工作也很忙碌，为了让身体舒服一些，我会选择性地吃得素一点儿。吃好饭、睡好觉，因为我们都年轻，还没玩够呢。
　　——汪芸　（“贝太厨房”新媒体编辑主任）

　　在现今这浮躁又忙碌的社会环境里，大部分人都偏爱重口味，好像只有大鱼大肉才能满足味蕾，让人得到舌尖上的快感，而吃素反而成了奢华的事，其实素菜不仅可以养颜美容、延年益寿，还可以让我们浮躁的心得到平静。Nicole的这本书不仅仅是一本菜谱，还是一本心灵读本。
　　——潘潘猫　（新浪名博“美食旅行专栏”撰稿人，热销书《我们俩》《京津有味》作者）

目录

保持窈窕身材
002 爽口瓜皮丁
004 豉香煎蒸冬瓜
007 椒盐玉米粒
009 五福素斋煲
014 油辣白萝卜条
017 椰香蜜汁薯球
020 咖喱奶酪番茄盅
023 椰香双薯藜麦羹
026 番茄胡萝卜羹
029 飞燕茶
甩掉腰腹赘肉
032 凉拌金针菇菠菜
035 爽心木耳沙拉
038 蒜蓉嫩豆腐
041 香桃南瓜条
044 美味瓜皮丁
046 炒春盘
049 锅巴土豆
052 芝香四季豆
055 南瓜圆子红豆汤
059 养颜纤体茶
清除体内垃圾
062 山楂藕片
064 金麦酿苦瓜
067 四色小炒
070 卤香菇
073 蒜茄子
077 桂花糖芋
079 麦香紫薯金瓜圆
081 西瓜杧果冰沙
083 南瓜红米豆浆
085 水果红茶消除身体疲劳
088 凉拌剁椒木耳
091 春色沙拉
094 红苋菜拌粉丝
097 焦糖杏仁鲜果沙拉
099 五香毛豆
101 什锦烧白菜
103 豆豉荷包蛋
105 叉烧豆腐角
108 桂杞蜜糖蒸萝卜
111 红豆牛奶燕麦粥
打造靓丽肌肤
114 香拌茼蒿血珊瑚草
118 丽花茭白
120 丝瓜烩油条
122 手撕圆白菜
124 松仁玉米粒
127 腐皮杂蔬卷
130 桂花枸杞酿苹果
133 花样水果串
135 桃胶银耳炖木瓜
137 美白养颜汤
找回神采奕奕
140 香草焦糖双桃沙拉
143 山药炒木耳
145 酸菜藕丁
147 奶香燕麦红豆沙
150 五果汤
152 红枣银耳莲子羹
155 核桃红枣糯米豆浆
157 红酒木瓜饮
160 大枣枸杞养颜茶
163 焗山楂茶
吃出明眸善睐
166 田园沙拉
169 凉拌青豆
172 五香素三丁
174 缤纷苦瓜煎蛋饼
177 葱油洋芋擦丝
180 蒜蓉苋菜
182 花样西红柿炒蛋
185 酱烧素鸡
187 大豆杏仁核桃露
189 洛神菊花茶
拥有亮丽秀发
192 缤纷水果串
194 海带豆腐汤
197 蜜醋山药
199 蒜苗辣炒酱香干
202 杧果椰汁黑糯米
204 香杧烤薯角
207 玫瑰蜜汤圆
210 五香鹰嘴豆
212 椒盐桃仁
214 五味豆浆

精彩书摘

　　1）甩掉腹部赘肉：
　　美味瓜皮丁
　　西瓜皮不仅解暑清热、开胃生津、清凉爽口，而且含糖量和热量低，很适合减肥人士食用。由于西瓜皮的纤维较硬，食用之后还可以加快肠道蠕动，十分利于清肠排毒，是消除腰部“游泳圈”的廉价宝物。
　　主料：西瓜皮2块
　　配料：胡萝卜1/2根　豌豆30克　燕麦片适量　木耳适量　玉米粒少许
　　调料：盐1茶匙　鸡精1/4茶匙
　　做法：（准备）削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，胡萝卜去皮切丁，木耳用清水泡发，撕成小朵，燕麦片用清水浸泡。
　　01 锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫。
　　02 锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳，翻炒1分钟后，再加入瓜皮丁，翻炒均匀。
　　03 加入豌豆和玉米粒，再次炒匀，最后加入泡软的燕麦片，翻炒2分钟左右。
　　04 调入盐和鸡精，翻炒均匀后即可。
　　Tips：
　　··西瓜的红瓤不要完全去掉，留一层，吃起来口感更好。
　　··瓜皮也可切丝或切片，根据自己的喜好而定。
　　··选择稍厚一些的瓜皮做这道凉菜，口感更好。
　　··燕麦片提前泡软，口感更好，且缩短炒制的时间。
　　2）清除体内垃圾：
　　四色小炒
　　玉米中含有较多的植物纤维素，具有润肠通便的功效，可加速致癌物质和其他毒物的排出，从而降低结肠癌发生的概率。另外，玉米中富含不饱和脂肪酸，尤其亚油酸的含量超过60%，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液中的胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，保持血液流动畅通。
　　主料：熟玉米粒100克　腰果50克　芹菜梗8根
　　配料：枸杞20粒
　　调料：葱姜蒜粉1/2茶匙　盐1/2茶匙　鸡精1/2茶匙　糖1/4茶匙
　　做法：
　　01 芹菜梗洗净，斜切成段，枸杞用清水泡软。
　　02 锅烧热，不加油，放入腰果，小火煸炒至腰果微微发黄，炒出香味，然后盛出待用。
　　03 另起锅，加入少许油，烧热后放入葱姜蒜粉，再放入芹菜段，翻炒约1分钟。
　　04 放入熟玉米粒，再加入适量糖和盐。
　　05 再加入适量鸡精，继续炒1分钟。
　　06 再放入事先炒好的腰果，最后加入枸杞，一起炒匀即可。
　　Tips：
　　··腰果先炒香，再用来做菜，口感会更好。
　　··炒腰果时一定要用小火，待腰果发黄即可熄火，以免炒煳。
　　··文中采用的玉米粒是从煮熟的新鲜玉米上剥下的，也可以用玉米罐头代替，但需要沥干水分。
　　··葱姜蒜粉可以用新鲜的葱姜蒜代替。
　　3）打造靓丽肌肤：
　　丽花茭白
　　茭白中所含的豆醇能清除我们体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素产生，还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤更加润滑细腻。
　　主料：茭白2根
　　配料：香菜少许
　　调料：糟卤20克　葱油5克　盐2克　味精2克
　　做法：（准备）将茭白切成四方柱形。
　　01 用小刀将茭白刻成四方角，作为花瓣（如图），并将其放入冷水中浸泡。
　　02 炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟。
　　03 捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上。
　　04 将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐和味精，最后加入葱油拌匀即；也可以按个人喜好抹入少许香菜以调味。
　　Tips：
　　··茭白最好趁新鲜食用，若其芯已成纤维状，最好不要再吃了。
　　··茭白易熟，焯烫时间不宜过久，以免失去爽脆口感。
　　··糟卤一般在大型超市有售，此道菜如果缺少这个调味汁，会失去应有的风味。
　　··葱油的做法：油烧热，放入葱花爆香，之后将葱花挑出，剩余的油即为葱油。
　　4）拥有亮丽秀发：
　　香杧烤薯角
　　薯类中含有一定量的铜、铁等元素，有利于预防白发或头发枯黄，并促进头发的生长。这款烤红薯角，特别适合因用脑过度而导致脱发的朋友。
　　主料：中型红薯1个（约100 克）　杧果1/2个
　　调料：橄榄油1/2茶匙　综合香草1/2茶匙　盐少许
　　做法：
　　01 杧果去皮，切成不规则块状待用。
　　02 红薯去皮，切成不规则三角块。
　　03 锅烧热，放少许橄榄油，然后放入薯角，小火煎两分钟左右，煎至薯角表面变黄、边缘微微发焦，即可关火。
　　04 将煎好的薯角倒在锡纸上，并放入杧果块，粗略搅匀。
　　05 表面撒少许细盐。
　　06 撒上综合香草。
　　07 将锡纸包好，注意四边折紧。
　　08 放置于炉上，烤3分钟左右即可。
　　Tips：
　　··红薯的形状根据自己的喜好而定，切条切片皆可，注意不要切太大块。
　　··薯角煎至微微发黄即可，因为后面还要烤，此步不需全熟。
　　··撒少许细盐，更突显红薯的甜味。
　　··不要烤太久，以免杧果软烂。
　　··香草的用量根据自己的口味而定。
　　……

前言/序言

　　感受食物的美好
　　Nicole
　　年的我，是个无肉不欢的馋丫头，如果哪顿饭没有荤腥，那我可是宁愿饿着肚子也不愿意动筷子的；而且小时候也不懂什么是美，能够吃饱喝足就觉得满足，什么都可以不在乎，就是觉得不能委屈了自己的肚子。
　　就是这样肆无忌惮地一直吃，不知不觉我就长成了一个胖丫头，等到开始在意自己形象的时候，已经无可救药地飙升到了当时体重的巅峰。看着镜子里圆乎乎的自己，真是又懊恼又沮丧，平时大大咧咧的我，在那一刻，突然有一种自卑感从心底油然而生。
　　为了减少这种自卑感，我给自己制订了残酷的减肥计划；那时根本不懂什么科学、什么循序渐进，只是将全部的悔恨和懊恼都化为一股力量：对自己狠一点，再狠一点。我可以一整天坐在教室里不吃饭只喝水，我可以连续几个月只吃食堂的白菜豆腐不吃主食，我还可以一大早就饿着肚子在操场上疯狂奔跑……
　　经过坚持不懈的努力，我终于不再是个胖妹子了，可身体素质却大大下降。每个寒夜里，手脚都是冰凉得无法入睡；每次流行感冒来袭的季节，我都无一幸免；每次胃疼起来，我都会脸色苍白冷汗直冒……人虽然瘦下来了，但我离健康却越来越远了，美丽就更加遥不可及了。
　　工作之后，由于工作性质，我每天要面对电脑工作十几个小时，长期的辐射导致皮肤变得干燥粗糙、暗淡无光，加上缺乏运动，身体状况越来越差。这使我逐渐意识到身体健康的重要性，于是明白了——其实胖还是瘦，都不重要，最重要的是拥有健康。
　　为了告别亚健康状态，我开始学着下厨，为自己下厨，为健康下厨，为美丽下厨。从此，工作之余的休息方式不再是睡懒觉，而是在厨房里实行各种天马行空的创意；我的小厨房，不仅飘出了饭菜香，更增添了自食其力的乐趣。
　　这本书中收录了我大部分的素食菜品；写这本书的目的，就是为了分享给那些如我一样，每天奋斗在办公室里，面对电脑的姑娘们——美丽和健康，其实离我们一点都不远：新鲜的瓜果蔬菜，营养都不可小觑，而且富含膳食纤维，可以帮助身体及时排毒，不仅使我们的身材越来越匀称，更使我们的皮肤越来越完美，气色越来越红润，让我们变得神清气爽、精力充沛。
　　或许有些朋友会觉得素食往往少料寡味，殊不知，只要稍花心思，素食也可以做出许多美味料理。我最沉迷的事情，就是用同一种最简单、最家常的食材，做出不同特色和口味的菜肴；细细品尝之，感受它最美好的味道，那一刻的满足感，是任何事物都无法替代的。
　　姑娘们，让我们一起动手，为自己重新争取健康和美丽吧！

跟书店一样，京东购买更方便

[ZZ]写的的书都写得很好，[sm]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。

好用， 没话说，很好的。很棒de。

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新手必读啊、、、、、、、、、、、

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尝试按照这个做了几道菜，确实比较简单，但是出来的效果就嘿嘿了

里面都是菜谱，没事翻翻，做几款，

很好的书，朋友推荐的，特意来京东买的，因为信任京东，而且我们这的快递员特别勤快也特别好