五谷杂粮养生速查全书

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刘建平 著



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发表于2024-11-05

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图书介绍

出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787502394691
版次:1
商品编码:11560702
包装:平装
开本:16开
出版时间:2014-10-01
用纸:铜版纸
页数:208
字数:200000


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图书描述

编辑推荐

  不同人群、不同体质、不同季节、不同症状,巧吃五谷杂粮,祛病保健康。
  食材安全、天然,做法简单、易操,功效有效、可靠。


内容简介

  《五谷杂粮养生速查全书》精选了数十种五谷杂粮好食材,从性味、功效、营养、禁忌以及养生食谱等方面做了详细介绍。不同的时节、不同的人群、不同的体质、不同的亚健康状态都可以有相应的五谷五谷杂粮饮食方案。根据自己的体质和喜好,用最天然、最简单的方法制作五谷杂粮,吃出健康和美丽。

作者简介

  刘建平,医学博士,硕士研究生导师。世界中联消化病专业委员会委员,中国中医药学会脾胃分会委员。河北省中医院脾胃病科主任,主任医师。二十多年来,一直从事功能性胃肠病、消化道肿瘤及癌前状态疾病的发病机制和有效防治方面的研究。在科研方面曾获得河北省中医药学会一、二、三等奖多次,主编专业著作20余部,发表研究论文20余篇。


内页插图

目录

绪论

健康需要五谷杂粮

你所不了解的五谷杂粮

天赐的养生之源

粗细搭配好营养

五谷杂粮如何吃

每日食五谷,健康在身边

Part 1 细数五谷杂粮知多少

大米:百搭的明星食材

党参粥:抗氧化、抗疲劳

莲子大枣桂圆粥:养血安神

大米荞麦豆浆:降压降脂、有助消化

红薯燕麦米糊:补气生血、调养五脏

糙米:全面好营养

糙米八宝饭:美容养颜

罗汉果糙米粥:有助减肥

荞麦糙米糊:健脾养胃、降脂通便

小米:代参之米

小米山药粥:健脾消食

小米大枣粥:安神益智

小米豆浆:健脾和胃、补虚助眠

小米扁豆糊:健脾养胃、除湿解毒

玉米:五谷中的黄金

玉米土豆蘑菇汤:益气养颜

玉米大枣粥:健脾开胃

玉米须茅根饮:清热利尿

玉米豆浆:健脾益胃、去脂抗衰

小麦:五谷之尊

豆渣花卷:促进消化

小麦茯苓饼:养血润燥

小麦豆浆:益气宽中、养血安神

大麦:养生新宠

大麦麸皮馒头:降糖降脂

大麦杂粮汤:促进代谢

大麦牛肉粥:益气强筋、和胃消积

高粱:百谷之长

高粱红豆糕:养心安神

高粱小米豆浆:益脾和胃、补虚益气

高粱糊:补养肠胃、止泻理气

燕麦:降压降糖好帮手

燕麦芝麻豆浆:增强体质

燕麦核桃豆浆:增强记忆、调节血脂

燕麦小米豆浆:消食助眠

燕麦花生糙米糊:补中益气、改善血液循环

荞麦:降糖珍品

荞麦面疙瘩汤:降脂降压

荞麦蔬菜粥:健脾降压

荞麦绿豆花生糊:健脾消积、去火降压

薏米:药食俱佳

薏米莲子鸡爪汤:美白润肤

薏米大枣山药粥:补益脾胃

百合薏米糊:清心润肺、美白淡斑

薏米玫瑰豆浆:调经养颜

糯米:温和的滋补品

糯米藕片:调理肠胃

桑葚枸杞糯米粥:养阴补血

糯米黑豆豆浆:补中益气、补肾益阴

糯米南瓜米糊:滋阴润肺、排毒

黑米:长寿之米

黑米鸡肉汤:补气活血

黑米莲子粥:滋阴补肾

黑米黑豆大枣豆浆:补气补血

黑米桃仁糊:活血去瘀、软化血管

绿豆:豆类中的绿珍珠

绿豆莲藕汤:健脾益胃、养阴化瘀

绿豆海带杏仁汤:清热去火

绿豆猪肝粥:补虚消肿

绿豆豆浆:护肝利肾

绿豆菊花豆浆:平肝明目

绿豆红薯糙米糊:补气养阴、健脾养胃

黑豆:养肾之谷

黑豆首乌牛肉汤:乌发固肾

蜜制黑豆:补肾养颜

黑豆豆浆:降脂抗衰、预防便秘

黑豆银耳百合豆浆:补气养血、润肺止咳

黑豆糯米糊:温补脾胃、滋阴补肾

黄豆:豆中之王

黄豆排骨汤:解毒消肿、补钙壮骨

黄豆南瓜米糊:促进排毒

黄豆豆浆:益气养血、健脾补虚

红豆:豆中红宝石

红豆鲤鱼汤:利尿消肿

红豆葫芦羹:利尿消肿

红豆鸭肉粥:清热解毒

红豆桂圆豆浆:补益心脾、养血安神

红豆薏米豆浆:健脾去湿、利水消肿

红豆山楂米糊:消肿解毒、降压降脂

山药:补虚佳品

山药豆腐肉片汤:清热去湿、健脾利尿

山药茯苓薏米粥:化湿排脓

山药莲子糯米糊:补脾止泻、养胃益肾

山药桂圆豆浆:益肾补虚、滋养脾胃

花生:长寿之果

花生鱼头汤:清补脾胃、益气养血

花生豆浆:补血益气、润肺化痰

花生杏仁糙米糊:补气养血、美容养颜

芝麻:仙家食品

黑芝麻山药羹:滋润皮肤、乌发养颜

黑芝麻黑豆泥鳅汤:益气补血、补肾填精

黑芝麻木耳茶:凉血止血、润肠通便

核桃黑芝麻豆浆:补肾润肠、健脑益智

黑芝麻花生米糊:健脾益气、滋阴补虚

黑芝麻薏米双仁米糊:充养脏腑、强健筋骨

核桃:补脑明星

核桃枸杞炒鸡丁:明目健身、补肾壮阳

核桃炖龟肉:补肾温肺、益阴补血

核桃饼:养心健脾

核桃豆渣粥:补脑益智

核桃大米花生豆浆:养血健脾、健脑益智

大枣:养出好气色

大枣枸杞鸡蛋汤:补血益肾

大枣炖兔肉:健脾益气

大枣猪皮蹄筋汤:滋阴润燥、利咽除烦

大枣银耳粥:益气养阴、清热润燥

大枣核桃米糊:补血安神、健脑益智

大枣燕麦豆浆:益气养血、延缓衰老

Part 2 顺应时节的四季调养

春季

蒸山药:健脾益气

大蒜粥:温中消食、解毒杀虫

菊花粥:清热疏风、清肝明目

五豆糙米粥:宽肠利气、健身强体

黄精糯米粥:润肺补脾

韭菜鲜虾粥:固肾助阳、行气活血

桑葚枸杞猪肝粥:养血生津、护肝润肠

糯米桂圆豆浆:补血安神

夏季

薏米瓜皮鲫鱼汤:清热解毒、利水消肿

绿豆灌藕:清热解毒、益血生肌

荷叶粥:凉血止血、消暑利湿

枇杷薏米粥:清热消肿

蒲公英粥:解热毒、消痈肿

薄荷粥:消暑清热

杏粥:增进食欲、润肺生津

黄豆莲子薏米糊:清热解毒

秋季

大枣黑芝麻煲猪心:养阴润肺

栗子莲藕汤:清热凉血、健脾开胃

糯米莲藕豆浆:清肺润燥、止咳化痰

莲子大枣豆浆:健脾和胃、养血安神

栗子燕麦豆浆:补益肝肾

黑米黑芝麻糊:益气补血、护肤养颜

玉米枸杞米糊:滋阴养血、清热明目

冬季

枸杞猪腰粥:健脾温肾

五香醋黑豆:调中下气、解毒利尿

大枣鹌鹑蛋汤:益气补血、调养心脾

小米枸杞豆浆:滋补肝肾、安神养血

玉米小米豆浆:健脾和胃、利水通淋

大枣枸杞姜米糊:滋补肝肾、益精补血

黑豆雪梨黑米糊:滋阴补肾、补血益气


Part 3 不同体质的五谷养生

气虚体质

山药土豆泥:益气补虚

鸡汁粥:补中益气、补精生髓

血虚体质

大枣羊肉汤:补血益气

灵芝麦片粥:补气血、益心安神

菠菜瘦肉粥:补血健脾、清热开胃

阳虚体质

荔枝粥:补肾助阳、健脾暖胃

栗子羹:补肾健脾、助阳补虚

薏米花生米糊:活血调经、健脾强体

阴虚体质

玫瑰水梨粥:滋阴去痰、清热去火

水果银耳粥:美容养颜、滋阴清热

百合莲子豆浆:清心润肺、安神补脑

气郁体质

紫苏大枣汤:暖胃散寒、助消化

茉莉花鸡肉粥:疏肝理气、补虚强身

枸杞大枣粥:理气补血

血瘀体质

白果全鸭:通畅血管

油菜粥:散血消肿

痰湿体质

薏米红豆梨粥:化痰除湿

白扁豆粥:健脾和中、化湿消暑

冬瓜粥:利尿消肿、减肥降脂

湿热体质

红豆鲫鱼汤:清热利湿、益脾补肾

薏米扁豆粥:清热解毒、利尿去湿

冬瓜薏米糊:清热去湿、除烦止渴


Part 4 日常养生之五谷智慧

缓解压力

莲蓉糖包:养心补脾

山药茯苓米糊:健脾胃、固精气

养心护心

莲子猪心汤:养心安神、补气补血

酸枣仁粥:养心安神、生津敛汗

柏子仁粥:润肠通便、养心安神

补肝明目

核桃天麻炖草鱼:补肾平肝

鸡肝粥:养肝明目

决明子粥:清肝明目、润肠通便

猪肝粥:明目养肝

薏米百合山药枣粥:滋阴润燥、清火明目

黑豆核桃牛奶汁:改善视疲劳

补脾益胃

陈皮粥:和胃理气、化痰止咳

白术猪肚粥:补中益气、健脾和胃

羊肉胡萝卜粥:温补脾肾

补脑健脑

荞麦鲜虾面:补钙健脑

鸡蛋鱼粥:健脑益智

黑芝麻糙米粥:润五脏、益智力

清肺润燥

银耳沙参百合猪肉汤:滋阴润肺、清热止咳

枇杷叶粥:润肺化痰、和胃降逆

南瓜豆浆:润肺平喘、补中益气

养肾固本

山药木耳炒核桃仁:补肾气、养阴除燥

苁蓉羊肉粥:补肾助阳、健脾养胃

消脂瘦身

绿豆荷叶粥:消暑利湿、降脂减肥

玉米面胡萝卜粥:减肥通便

玉米燕麦糊:排毒、降脂降压

护发养发

核桃粥:补脾益肾、乌发润肤

黑芝麻羊骨羊腰粥:滋阴补髓、滋养头发

大枣核桃汤:养血润发

抗衰去皱

黄豆花生炖猪皮:滋阴润肤

核桃松仁小米羹:润肤养颜

山药羊肉粥:补中养肤

香蕉葡萄干燕麦奶糊:滋阴润肤

杏仁芝麻糊:润肤养颜

补血益气

益母草泡大枣:温经养血

山药大枣炖羊肉:益气补虚

枣仁小米粥:益气补虚、养血安神

美颜补血粥:补血理气

大枣桂圆粥:气血双补

何首乌大枣黑豆粥:活血去瘀

排毒利肠

南瓜绿豆汤:排毒养颜、清热去火

红薯粥:补益脾胃、通利大便

芹菜粥:清热平肝、祛风利湿

韭菜粥:补肾固精、润肠通便

土豆粥:解毒通便


Part 5 五谷杂粮食疗方

感冒

绿豆薏米豆浆:解毒清热、利水去湿

香菇瘦肉粥:增强免疫力

紫苏粥:解表散寒、行气宽中

萝卜馅饼:增强免疫力

咳嗽

杏仁川贝粥:养阴润肺

枇杷银耳粥:生津润肺、清热健胃

芥菜粥:宣肺消痰、温中健胃

哮喘

白果豆腐烩虾仁:辅治哮喘、通畅血管

核桃甜酪:补中益气、健脾养胃

高血压

杞枣芹菜汤:清热平肝、健脾养心

大枣乌梅粥:益气生津、消积散瘀

茄子粥:平肝熄风、降低血压

高脂血症

山楂麦芽芡实汤:活血化瘀、降压降脂

红曲米粥:健脾暖胃、活血化瘀

莴笋粥:降糖降脂

糖尿病

萝卜粥:促进消化、降糖降脂

绿豆百合玉竹粥:清肺、化痰止咳

灵芝山药饮:平稳血糖

更年期综合征

栗子羊肉汤:补肝益肾、益气养血

麦枣桂圆羹:健脾养胃、补血安神

甘麦大枣粥:益气养阴、宁心安神

阳痿

羊肾韭菜粥:补益脾肾、温中壮阳

梅花栗子粥:温补脾肾

荷叶莲子糯米粥:益肾固精、养心安神

月经不调

三黑豆浆:补肾健脾、活血润肤

百合槐花粥:清热平肝、调经止血

当归川芎粥:理气调血

阴道炎

白果乌鸡糯米汤:固涩止带

山药鱼鳔瘦肉汤:滋阴补肾

绿豆马齿苋瘦肉汤:清热解毒

莲子白果山药汤:健脾止带

绿豆百合莲子豆浆:清热解毒、杀菌消炎

口腔溃疡

红豆薏米粥:清热解毒、健脾利尿

藿香粥:消暑解表、化湿和胃

荸荠豆浆:生津润燥、补虚滋阴

腹泻

芡实薏米排骨汤:健脾去湿

小米胡萝卜泥:健脾和胃、补益虚损

山药莲子糯米粥:健脾益胃、暖中实便

胃炎

莲子糯米粥:健脾暖胃

花椒姜粥:暖胃散寒

肾炎

核桃虾仁粥:补肾助阳

栗子猪腰粥:补肾疗虚、生津止渴

虾仁汤面:补肾益精

肝炎

山药枸杞蒸鸡:补肝健脾

四红汤:补益肝血、清热解毒

茯苓大枣粥:保护肝脏

骨质疏松

木瓜猪骨炖花生:补钙强身

排骨面:健胃补钙

关节炎

猪蹄筋黄豆汤:强壮筋骨

板栗玉米炖排骨:补肾壮骨

葱头豆豉粥:祛风通络

皮肤瘙痒

山药黑芝麻肉圆:调理肝肾

薏米萝卜缨粥:凉血润燥

莲藕粥:凉血止血

癌症

葡萄粥:抗炎、抗氧化

无花果粥:清热解毒、健胃清肠

肉末菜花粥:增强免疫力


精彩书摘

  每日食五谷,健康在身边
  五谷杂粮中的营养素非常丰富,其所含的丰富营养素有预防疾病、保持健康的功效。
  ●大脑的健康保护神
  五谷杂粮中的蛋白质,可增强大脑皮层兴奋和抑制的功能,提高脑部代谢活动、增强效率。还有人体必需的8种氨基酸,如赖氨酸能活化脑部,对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的儿童有所帮助;谷氨酸可改善脑部机制、防治痴呆症等。此外,还含丰富的磷脂,对脑部神经的发育、活动有良好的功效,可以增强记忆力。
  ●排出毒素更轻松
  五谷杂粮富含的膳食纤维在肠道内不会被消化,还可吸附水分子,可以使食物残渣或毒素迅速排出体外,达到排毒的效果;维生素E则可帮助血液循环,加速排毒作用。
  ●增强免疫力
  豆类食品中富含蛋白质和B族维生素等,具有良好的抗癌作用,常吃可预防肿瘤病变。豆类食品含丰富的膳食纤维,可缩短废物在肠道中停留的时间,以减少致癌物质和肠道黏膜接触的概率,有利于防止便秘和结肠癌的发生。豆类食品中的维生素A有助于人体细胞分裂,并可帮助免疫系统反应,增强机体免疫力。
  ●减肥瘦身佳品
  有些五谷杂粮中含有泛酸,它是脂肪代谢的重要参与者;B族维生素则可帮助脂肪燃烧。而五谷杂粮都富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动及消化液分泌,可促进体内废物排出,有益于瘦身。
  ●降低血糖更健康
  研究表明,进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米,利于糖尿病患者控制血糖。
  燕麦
  降压降糖好帮手
  性味归经:性平,味甘;归肝、脾、胃经。
  建议食用量:每天20~40克。
  营养关键词 蛋白质、B族维生素、膳食纤维等
  养生功效
  燕麦,是一种低糖、高营养的食材。燕麦中的膳食纤维可降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇、预防冠心病、防治糖尿病,有利于减少糖尿病心血管并发症的发生;可通便导泻,对于习惯性便秘有不错的食疗作用;燕麦片食后易产生饱感,长期食用具有减肥功效。此外,燕麦中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素E等,可以改善血液循环、缓解压力。燕麦除了有天然的保健功能外,还具有很高的美容价值。
  养生宜忌
  燕麦一次不宜食用太多,否则会造成胃痉挛或腹胀。而且容易滑肠、催产,所以孕妇更应该忌食。
  选购诀窍
  选择颗粒大小均匀的燕麦片,这样溶解程度会相同,不会在口感上造成不适。最好不要选择透明包装的燕麦片,否则容易受阳光照射,营养价值会有部分损失。可以选择锡纸包装的燕麦片。选购时一定注意要看生产日期。
  储存方式
  燕麦应储存在干燥、通风的地方。
  最佳食用方法
  燕麦可加工成麦片,制成豆浆、汤、粥等。
  厨房小妙招:避免长时间高温熬煮燕麦片
  食用燕麦片的一个关键是避免长时间高温熬煮,以防止维生素被破坏。燕麦片煮的时间越长,其营养损失就越大。
  燕麦芝麻豆浆
  增强体质
  原料
  黄豆、燕麦片各30克,熟芝麻25克。
  做法
  1 黄豆浸泡10~12小时,洗净。
  2 将所有原料放入豆浆机中,加水到机体水位线间,接通电源,按下“五谷豆浆”启动键,20分钟左右豆浆即可做好。
  营养师点评
  本品有助增强体质,可改善身体虚弱、大便燥结、头晕耳鸣等症状。
  特别提醒
  哺乳期的女性慎食燕麦。
  燕麦核桃豆浆
  增强记忆、调节血脂
  原料
  黄豆50克,燕麦片20克,核桃仁5颗。
  做法
  1 黄豆浸泡10~12小时,洗净。
  2 将所有原料放入豆浆机中,加水到机体水位线间,接通电源,按下“五谷豆浆”启动键,20分钟左右豆浆即可做好。
  营养师点评
  本品可以增强记忆、调节血脂、促进血液循环。
  特别提醒
  黄豆易产气,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者不宜食用太多。
  春季
  生阳好食材:大米、玉米、小麦、核桃、芝麻、花生、山药、红豆、黄豆、枸杞子等。 五谷杂粮养生速查全书 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式

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非常实用。。。。。。。。。。

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好东西,不错,实用,值得推荐购买

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价格实惠,质量不错!

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书刚收到,还没看。印刷质量,和书的材质都不错!唯一不足就是书背压的有断痕,还没断。能看不打算退货!

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五谷杂粮养生速查全书,五谷养生的好册子,很好

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