五榖雜糧養生速查全書

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劉建平 著



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發表於2024-11-05

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圖書介紹

齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787502394691
版次:1
商品編碼:11560702
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2014-10-01
用紙:銅版紙
頁數:208
字數:200000


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圖書描述

編輯推薦

  不同人群、不同體質、不同季節、不同癥狀,巧吃五榖雜糧,祛病保健康。
  食材安全、天然,做法簡單、易操,功效有效、可靠。


內容簡介

  《五榖雜糧養生速查全書》精選瞭數十種五榖雜糧好食材,從性味、功效、營養、禁忌以及養生食譜等方麵做瞭詳細介紹。不同的時節、不同的人群、不同的體質、不同的亞健康狀態都可以有相應的五榖五榖雜糧飲食方案。根據自己的體質和喜好,用最天然、最簡單的方法製作五榖雜糧,吃齣健康和美麗。

作者簡介

  劉建平,醫學博士,碩士研究生導師。世界中聯消化病專業委員會委員,中國中醫藥學會脾胃分會委員。河北省中醫院脾胃病科主任,主任醫師。二十多年來,一直從事功能性胃腸病、消化道腫瘤及癌前狀態疾病的發病機製和有效防治方麵的研究。在科研方麵曾獲得河北省中醫藥學會一、二、三等奬多次,主編專業著作20餘部,發錶研究論文20餘篇。


內頁插圖

目錄

緒論

健康需要五榖雜糧

你所不瞭解的五榖雜糧

天賜的養生之源

粗細搭配好營養

五榖雜糧如何吃

每日食五榖,健康在身邊

Part 1 細數五榖雜糧知多少

大米:百搭的明星食材

黨參粥:抗氧化、抗疲勞

蓮子大棗桂圓粥:養血安神

大米蕎麥豆漿:降壓降脂、有助消化

紅薯燕麥米糊:補氣生血、調養五髒

糙米:全麵好營養

糙米八寶飯:美容養顔

羅漢果糙米粥:有助減肥

蕎麥糙米糊:健脾養胃、降脂通便

小米:代參之米

小米山藥粥:健脾消食

小米大棗粥:安神益智

小米豆漿:健脾和胃、補虛助眠

小米扁豆糊:健脾養胃、除濕解毒

玉米:五榖中的黃金

玉米土豆蘑菇湯:益氣養顔

玉米大棗粥:健脾開胃

玉米須茅根飲:清熱利尿

玉米豆漿:健脾益胃、去脂抗衰

小麥:五榖之尊

豆渣花捲:促進消化

小麥茯苓餅:養血潤燥

小麥豆漿:益氣寬中、養血安神

大麥:養生新寵

大麥麩皮饅頭:降糖降脂

大麥雜糧湯:促進代謝

大麥牛肉粥:益氣強筋、和胃消積

高粱:百榖之長

高粱紅豆糕:養心安神

高粱小米豆漿:益脾和胃、補虛益氣

高粱糊:補養腸胃、止瀉理氣

燕麥:降壓降糖好幫手

燕麥芝麻豆漿:增強體質

燕麥核桃豆漿:增強記憶、調節血脂

燕麥小米豆漿:消食助眠

燕麥花生糙米糊:補中益氣、改善血液循環

蕎麥:降糖珍品

蕎麥麵疙瘩湯:降脂降壓

蕎麥蔬菜粥:健脾降壓

蕎麥綠豆花生糊:健脾消積、去火降壓

薏米:藥食俱佳

薏米蓮子雞爪湯:美白潤膚

薏米大棗山藥粥:補益脾胃

百閤薏米糊:清心潤肺、美白淡斑

薏米玫瑰豆漿:調經養顔

糯米:溫和的滋補品

糯米藕片:調理腸胃

桑葚枸杞糯米粥:養陰補血

糯米黑豆豆漿:補中益氣、補腎益陰

糯米南瓜米糊:滋陰潤肺、排毒

黑米:長壽之米

黑米雞肉湯:補氣活血

黑米蓮子粥:滋陰補腎

黑米黑豆大棗豆漿:補氣補血

黑米桃仁糊:活血去瘀、軟化血管

綠豆:豆類中的綠珍珠

綠豆蓮藕湯:健脾益胃、養陰化瘀

綠豆海帶杏仁湯:清熱去火

綠豆豬肝粥:補虛消腫

綠豆豆漿:護肝利腎

綠豆菊花豆漿:平肝明目

綠豆紅薯糙米糊:補氣養陰、健脾養胃

黑豆:養腎之榖

黑豆首烏牛肉湯:烏發固腎

蜜製黑豆:補腎養顔

黑豆豆漿:降脂抗衰、預防便秘

黑豆銀耳百閤豆漿:補氣養血、潤肺止咳

黑豆糯米糊:溫補脾胃、滋陰補腎

黃豆:豆中之王

黃豆排骨湯:解毒消腫、補鈣壯骨

黃豆南瓜米糊:促進排毒

黃豆豆漿:益氣養血、健脾補虛

紅豆:豆中紅寶石

紅豆鯉魚湯:利尿消腫

紅豆葫蘆羹:利尿消腫

紅豆鴨肉粥:清熱解毒

紅豆桂圓豆漿:補益心脾、養血安神

紅豆薏米豆漿:健脾去濕、利水消腫

紅豆山楂米糊:消腫解毒、降壓降脂

山藥:補虛佳品

山藥豆腐肉片湯:清熱去濕、健脾利尿

山藥茯苓薏米粥:化濕排膿

山藥蓮子糯米糊:補脾止瀉、養胃益腎

山藥桂圓豆漿:益腎補虛、滋養脾胃

花生:長壽之果

花生魚頭湯:清補脾胃、益氣養血

花生豆漿:補血益氣、潤肺化痰

花生杏仁糙米糊:補氣養血、美容養顔

芝麻:仙傢食品

黑芝麻山藥羹:滋潤皮膚、烏發養顔

黑芝麻黑豆泥鰍湯:益氣補血、補腎填精

黑芝麻木耳茶:涼血止血、潤腸通便

核桃黑芝麻豆漿:補腎潤腸、健腦益智

黑芝麻花生米糊:健脾益氣、滋陰補虛

黑芝麻薏米雙仁米糊:充養髒腑、強健筋骨

核桃:補腦明星

核桃枸杞炒雞丁:明目健身、補腎壯陽

核桃燉龜肉:補腎溫肺、益陰補血

核桃餅:養心健脾

核桃豆渣粥:補腦益智

核桃大米花生豆漿:養血健脾、健腦益智

大棗:養齣好氣色

大棗枸杞雞蛋湯:補血益腎

大棗燉兔肉:健脾益氣

大棗豬皮蹄筋湯:滋陰潤燥、利咽除煩

大棗銀耳粥:益氣養陰、清熱潤燥

大棗核桃米糊:補血安神、健腦益智

大棗燕麥豆漿:益氣養血、延緩衰老

Part 2 順應時節的四季調養

春季

蒸山藥:健脾益氣

大蒜粥:溫中消食、解毒殺蟲

菊花粥:清熱疏風、清肝明目

五豆糙米粥:寬腸利氣、健身強體

黃精糯米粥:潤肺補脾

韭菜鮮蝦粥:固腎助陽、行氣活血

桑葚枸杞豬肝粥:養血生津、護肝潤腸

糯米桂圓豆漿:補血安神

夏季

薏米瓜皮鯽魚湯:清熱解毒、利水消腫

綠豆灌藕:清熱解毒、益血生肌

荷葉粥:涼血止血、消暑利濕

枇杷薏米粥:清熱消腫

蒲公英粥:解熱毒、消癰腫

薄荷粥:消暑清熱

杏粥:增進食欲、潤肺生津

黃豆蓮子薏米糊:清熱解毒

鞦季

大棗黑芝麻煲豬心:養陰潤肺

栗子蓮藕湯:清熱涼血、健脾開胃

糯米蓮藕豆漿:清肺潤燥、止咳化痰

蓮子大棗豆漿:健脾和胃、養血安神

栗子燕麥豆漿:補益肝腎

黑米黑芝麻糊:益氣補血、護膚養顔

玉米枸杞米糊:滋陰養血、清熱明目

鼕季

枸杞豬腰粥:健脾溫腎

五香醋黑豆:調中下氣、解毒利尿

大棗鵪鶉蛋湯:益氣補血、調養心脾

小米枸杞豆漿:滋補肝腎、安神養血

玉米小米豆漿:健脾和胃、利水通淋

大棗枸杞薑米糊:滋補肝腎、益精補血

黑豆雪梨黑米糊:滋陰補腎、補血益氣


Part 3 不同體質的五榖養生

氣虛體質

山藥土豆泥:益氣補虛

雞汁粥:補中益氣、補精生髓

血虛體質

大棗羊肉湯:補血益氣

靈芝麥片粥:補氣血、益心安神

菠菜瘦肉粥:補血健脾、清熱開胃

陽虛體質

荔枝粥:補腎助陽、健脾暖胃

栗子羹:補腎健脾、助陽補虛

薏米花生米糊:活血調經、健脾強體

陰虛體質

玫瑰水梨粥:滋陰去痰、清熱去火

水果銀耳粥:美容養顔、滋陰清熱

百閤蓮子豆漿:清心潤肺、安神補腦

氣鬱體質

紫蘇大棗湯:暖胃散寒、助消化

茉莉花雞肉粥:疏肝理氣、補虛強身

枸杞大棗粥:理氣補血

血瘀體質

白果全鴨:通暢血管

油菜粥:散血消腫

痰濕體質

薏米紅豆梨粥:化痰除濕

白扁豆粥:健脾和中、化濕消暑

鼕瓜粥:利尿消腫、減肥降脂

濕熱體質

紅豆鯽魚湯:清熱利濕、益脾補腎

薏米扁豆粥:清熱解毒、利尿去濕

鼕瓜薏米糊:清熱去濕、除煩止渴


Part 4 日常養生之五榖智慧

緩解壓力

蓮蓉糖包:養心補脾

山藥茯苓米糊:健脾胃、固精氣

養心護心

蓮子豬心湯:養心安神、補氣補血

酸棗仁粥:養心安神、生津斂汗

柏子仁粥:潤腸通便、養心安神

補肝明目

核桃天麻燉草魚:補腎平肝

雞肝粥:養肝明目

決明子粥:清肝明目、潤腸通便

豬肝粥:明目養肝

薏米百閤山藥棗粥:滋陰潤燥、清火明目

黑豆核桃牛奶汁:改善視疲勞

補脾益胃

陳皮粥:和胃理氣、化痰止咳

白術豬肚粥:補中益氣、健脾和胃

羊肉鬍蘿蔔粥:溫補脾腎

補腦健腦

蕎麥鮮蝦麵:補鈣健腦

雞蛋魚粥:健腦益智

黑芝麻糙米粥:潤五髒、益智力

清肺潤燥

銀耳沙參百閤豬肉湯:滋陰潤肺、清熱止咳

枇杷葉粥:潤肺化痰、和胃降逆

南瓜豆漿:潤肺平喘、補中益氣

養腎固本

山藥木耳炒核桃仁:補腎氣、養陰除燥

蓯蓉羊肉粥:補腎助陽、健脾養胃

消脂瘦身

綠豆荷葉粥:消暑利濕、降脂減肥

玉米麵鬍蘿蔔粥:減肥通便

玉米燕麥糊:排毒、降脂降壓

護發養發

核桃粥:補脾益腎、烏發潤膚

黑芝麻羊骨羊腰粥:滋陰補髓、滋養頭發

大棗核桃湯:養血潤發

抗衰去皺

黃豆花生燉豬皮:滋陰潤膚

核桃鬆仁小米羹:潤膚養顔

山藥羊肉粥:補中養膚

香蕉葡萄乾燕麥奶糊:滋陰潤膚

杏仁芝麻糊:潤膚養顔

補血益氣

益母草泡大棗:溫經養血

山藥大棗燉羊肉:益氣補虛

棗仁小米粥:益氣補虛、養血安神

美顔補血粥:補血理氣

大棗桂圓粥:氣血雙補

何首烏大棗黑豆粥:活血去瘀

排毒利腸

南瓜綠豆湯:排毒養顔、清熱去火

紅薯粥:補益脾胃、通利大便

芹菜粥:清熱平肝、祛風利濕

韭菜粥:補腎固精、潤腸通便

土豆粥:解毒通便


Part 5 五榖雜糧食療方

感冒

綠豆薏米豆漿:解毒清熱、利水去濕

香菇瘦肉粥:增強免疫力

紫蘇粥:解錶散寒、行氣寬中

蘿蔔餡餅:增強免疫力

咳嗽

杏仁川貝粥:養陰潤肺

枇杷銀耳粥:生津潤肺、清熱健胃

芥菜粥:宣肺消痰、溫中健胃

哮喘

白果豆腐燴蝦仁:輔治哮喘、通暢血管

核桃甜酪:補中益氣、健脾養胃

高血壓

杞棗芹菜湯:清熱平肝、健脾養心

大棗烏梅粥:益氣生津、消積散瘀

茄子粥:平肝熄風、降低血壓

高脂血癥

山楂麥芽芡實湯:活血化瘀、降壓降脂

紅麯米粥:健脾暖胃、活血化瘀

萵筍粥:降糖降脂

糖尿病

蘿蔔粥:促進消化、降糖降脂

綠豆百閤玉竹粥:清肺、化痰止咳

靈芝山藥飲:平穩血糖

更年期綜閤徵

栗子羊肉湯:補肝益腎、益氣養血

麥棗桂圓羹:健脾養胃、補血安神

甘麥大棗粥:益氣養陰、寜心安神

陽痿

羊腎韭菜粥:補益脾腎、溫中壯陽

梅花栗子粥:溫補脾腎

荷葉蓮子糯米粥:益腎固精、養心安神

月經不調

三黑豆漿:補腎健脾、活血潤膚

百閤槐花粥:清熱平肝、調經止血

當歸川芎粥:理氣調血

陰道炎

白果烏雞糯米湯:固澀止帶

山藥魚鰾瘦肉湯:滋陰補腎

綠豆馬齒莧瘦肉湯:清熱解毒

蓮子白果山藥湯:健脾止帶

綠豆百閤蓮子豆漿:清熱解毒、殺菌消炎

口腔潰瘍

紅豆薏米粥:清熱解毒、健脾利尿

藿香粥:消暑解錶、化濕和胃

荸薺豆漿:生津潤燥、補虛滋陰

腹瀉

芡實薏米排骨湯:健脾去濕

小米鬍蘿蔔泥:健脾和胃、補益虛損

山藥蓮子糯米粥:健脾益胃、暖中實便

胃炎

蓮子糯米粥:健脾暖胃

花椒薑粥:暖胃散寒

腎炎

核桃蝦仁粥:補腎助陽

栗子豬腰粥:補腎療虛、生津止渴

蝦仁湯麵:補腎益精

肝炎

山藥枸杞蒸雞:補肝健脾

四紅湯:補益肝血、清熱解毒

茯苓大棗粥:保護肝髒

骨質疏鬆

木瓜豬骨燉花生:補鈣強身

排骨麵:健胃補鈣

關節炎

豬蹄筋黃豆湯:強壯筋骨

闆栗玉米燉排骨:補腎壯骨

蔥頭豆豉粥:祛風通絡

皮膚瘙癢

山藥黑芝麻肉圓:調理肝腎

薏米蘿蔔纓粥:涼血潤燥

蓮藕粥:涼血止血

癌癥

葡萄粥:抗炎、抗氧化

無花果粥:清熱解毒、健胃清腸

肉末菜花粥:增強免疫力


精彩書摘

  每日食五榖,健康在身邊
  五榖雜糧中的營養素非常豐富,其所含的豐富營養素有預防疾病、保持健康的功效。
  ●大腦的健康保護神
  五榖雜糧中的蛋白質,可增強大腦皮層興奮和抑製的功能,提高腦部代謝活動、增強效率。還有人體必需的8種氨基酸,如賴氨酸能活化腦部,對於記憶力減退的老人和大腦正值發育期的兒童有所幫助;榖氨酸可改善腦部機製、防治癡呆癥等。此外,還含豐富的磷脂,對腦部神經的發育、活動有良好的功效,可以增強記憶力。
  ●排齣毒素更輕鬆
  五榖雜糧富含的膳食縴維在腸道內不會被消化,還可吸附水分子,可以使食物殘渣或毒素迅速排齣體外,達到排毒的效果;維生素E則可幫助血液循環,加速排毒作用。
  ●增強免疫力
  豆類食品中富含蛋白質和B族維生素等,具有良好的抗癌作用,常吃可預防腫瘤病變。豆類食品含豐富的膳食縴維,可縮短廢物在腸道中停留的時間,以減少緻癌物質和腸道黏膜接觸的概率,有利於防止便秘和結腸癌的發生。豆類食品中的維生素A有助於人體細胞分裂,並可幫助免疫係統反應,增強機體免疫力。
  ●減肥瘦身佳品
  有些五榖雜糧中含有泛酸,它是脂肪代謝的重要參與者;B族維生素則可幫助脂肪燃燒。而五榖雜糧都富含膳食縴維,能促進腸胃蠕動及消化液分泌,可促進體內廢物排齣,有益於瘦身。
  ●降低血糖更健康
  研究錶明,進食粗雜糧及雜豆類後的餐後血糖變化一般小於小麥和普通稻米,利於糖尿病患者控製血糖。
  燕麥
  降壓降糖好幫手
  性味歸經:性平,味甘;歸肝、脾、胃經。
  建議食用量:每天20~40剋。
  營養關鍵詞 蛋白質、B族維生素、膳食縴維等
  養生功效
  燕麥,是一種低糖、高營養的食材。燕麥中的膳食縴維可降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇、預防冠心病、防治糖尿病,有利於減少糖尿病心血管並發癥的發生;可通便導瀉,對於習慣性便秘有不錯的食療作用;燕麥片食後易産生飽感,長期食用具有減肥功效。此外,燕麥中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素E等,可以改善血液循環、緩解壓力。燕麥除瞭有天然的保健功能外,還具有很高的美容價值。
  養生宜忌
  燕麥一次不宜食用太多,否則會造成胃痙攣或腹脹。而且容易滑腸、催産,所以孕婦更應該忌食。
  選購訣竅
  選擇顆粒大小均勻的燕麥片,這樣溶解程度會相同,不會在口感上造成不適。最好不要選擇透明包裝的燕麥片,否則容易受陽光照射,營養價值會有部分損失。可以選擇锡紙包裝的燕麥片。選購時一定注意要看生産日期。
  儲存方式
  燕麥應儲存在乾燥、通風的地方。
  最佳食用方法
  燕麥可加工成麥片,製成豆漿、湯、粥等。
  廚房小妙招:避免長時間高溫熬煮燕麥片
  食用燕麥片的一個關鍵是避免長時間高溫熬煮,以防止維生素被破壞。燕麥片煮的時間越長,其營養損失就越大。
  燕麥芝麻豆漿
  增強體質
  原料
  黃豆、燕麥片各30剋,熟芝麻25剋。
  做法
  1 黃豆浸泡10~12小時,洗淨。
  2 將所有原料放入豆漿機中,加水到機體水位綫間,接通電源,按下“五榖豆漿”啓動鍵,20分鍾左右豆漿即可做好。
  營養師點評
  本品有助增強體質,可改善身體虛弱、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。
  特彆提醒
  哺乳期的女性慎食燕麥。
  燕麥核桃豆漿
  增強記憶、調節血脂
  原料
  黃豆50剋,燕麥片20剋,核桃仁5顆。
  做法
  1 黃豆浸泡10~12小時,洗淨。
  2 將所有原料放入豆漿機中,加水到機體水位綫間,接通電源,按下“五榖豆漿”啓動鍵,20分鍾左右豆漿即可做好。
  營養師點評
  本品可以增強記憶、調節血脂、促進血液循環。
  特彆提醒
  黃豆易産氣,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者不宜食用太多。
  春季
  生陽好食材:大米、玉米、小麥、核桃、芝麻、花生、山藥、紅豆、黃豆、枸杞子等。 五榖雜糧養生速查全書 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

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