百吃不厭傢常菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　

　　我把大V帶迴傢，傢常美味輕鬆做
　　一綫作者，超大容量，超值菜譜
　　★99條廚房小竅門，360條營養貼士
　　★119道上班族的能量菜譜
　　★3億點擊量美食博主帶你巧做簡易傢常菜
　　★簡易創新，百吃不厭
　　比君之、文怡更具人氣的美食作者！作者YOYO，博客訪問量接近4億，微博粉絲220萬。
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　　好吃又營養，步驟簡單，做法創新，適閤忙碌的上班族，滿足上班族多樣化的口腹需求。
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　　參與方式：
　　1，活動時間：即日起到2014年12月31日
　　2，購買本書，給予5星好評並曬單的讀者，即有機會獲得超值禮品——總價值50元的佳美氏玉米油兩瓶。
　　3，奬品名額：共12名（隨機抽取）
　　4，獲奬名單將於2015年1月15日之前在本頁麵和@活力輕工 官方微博公布，並由工作人員在5個工作日內電話通知獲奬用戶，確認奬品發放事宜。
　　

內容簡介

　　

　　傢常味，是平庸，是一種不可避免的生活方式。
　　本書共分為烹飪技巧篇、大魚大肉篇、蔬菜篇、主食篇、湯粥篇一應俱全，另外還有拿手小食！
　　為上班族貼心定製的簡易營養傢常菜，清掃一日疲勞，帶來第二天的正能量。
　　烹飪用具，廚房妙招，微波加熱竅門，菜品營養提示，YOYO貼心叮嚀，
　　菜品分步詳解，簡單幾步，讓新手一目瞭然，讓上班族省時省力輕鬆做齣美味傢常菜！

作者簡介

　　孫曉鵬（YOYO），環球旅行傢，美食暢銷書作傢。國內最具人氣的生活美食博主，博客訪問人次接近4億。美食足跡遍布英國、法國、美國、德國、意大利、加拿大、澳大利亞、智利、韓國、以色列、保加利亞、新加坡、希臘、西班牙、丹麥等世界各地，用文字和鏡頭記錄美食背後的故事。為多傢時尚、旅行、美食雜誌撰稿攝影。熱愛烹飪，鍾情所有簡單令人感動的美食，對食物原料創新發揮，對操作過程傾注情感，呈現齣創新與承襲的無界美食料理。已齣版《美女愛廚房》《YOYO私房菜》《YOYO烘焙甜品》等十二部美食暢銷書。

內頁插圖

目錄

PART 1 第一部分 烹飪技巧（小技巧&小竅門）

常用料理小工具

廚房小妙招

微波加熱竅門

PART2 第二部分 吃不膩的大魚大肉（水産、禽肉蛋44道）

土豆烤排骨

彩椒炒腰片

陳皮豉香蒸排骨

川味泡椒炒蜆子

地道茄汁沙丁魚

高升紅燒肉

桂花鴨

桂花魷魚圈

海帶紅燒肉

紅酒燴牛肉

紅酒檸檬煎鱈魚

黃瓜肉丸湯

傢庭版酸菜魚

煎龍利魚

燜七星魚

可樂雞翅

口水雞

李子果香雞

鹵雞蛋

毛蔥炒鴨肉

美味帝王蟹

迷迭香焗丁香魚

秘製燒鴨腿

蜜汁叉燒肉

培根蛋

巧煎西冷牛排

清口澳洲羊肉

清爽鹽水蝦

清蒸大閘蟹

人見人愛魚香肉絲

土豆咖喱燉牛肉

甜美烤鰻魚

鐵闆BBQ

微波豉香排骨

微波爐辣子雞丁

野蒜乾鍋蝦

洋蔥孜然肉絲

炸蠣黃

蒸多寶魚

自釀蜢蝦醬

三文魚酸奶沙拉

茄汁牛肉蘿蔔片

土雞燴蔬菜

西藍花炒燈影牛肉

PART 3 第三部分 蔬菜（蔬菜 26道）

百裏香乳酪焗時蔬

繽紛果蔬沙拉

果仁莧菜沙拉

韓式辣白菜

虎皮茄子捲

槐花豆腐

脆嫩炒黃花

低油健康燒茄子

豆豉蒜香鮮竹筍

橄欖菜乾煸蕓豆

經典土豆燉茄子

開洋鼕瓜

靚膚水果沙拉

麻汁西藍花

能量一鍋燴

培根四季豆

葡萄籽油拌兒菜

清新毛豆

肉片炒蒜薹

三絲圓白菜

蔬果沙拉

爽口涼拌萵筍

酥炸南瓜花

糖醋心裏美蘿蔔絲

微波香濃咖喱時蔬

鹹蛋黃南瓜

PART 4 第四部分 主食（主食24道）

鮁魚水煎餃

薄如蟬翼蔥油餅

超簡單版驢打滾

傳統麵食沙琪瑪

大棗玉米糕

彈牙爽口冷麵

飛餅的華麗變身

桂花糯米粽

紅蔥酥拌飯

雞腿米綫

健康早餐土豆餅

勁道涼拌麵

李子煎餅

培根乳酪煙鬥麵

石鍋拌飯

蔬燒臘繽紛焗飯

素餡水晶蒸餃

心裏美壽司

鮁魚飯

艷麗美味海鮮壽司

意大利培根奶酪麵

蕓豆大包子

美味麻薯

美味燒賣

PART 5 第五部分 湯粥（湯粥 15道）

蘋果玉米湯

白果參雞湯

白蘿蔔明蝦湯

赤小豆無花果湯

鵝胸肉粥

骨肉相連青豆粥

海膽粥

荷蘭豆鹹蛋排骨粥

黑米蕓豆粥

黃花雞脯粥

奶油南瓜濃湯

山藥排骨湯

無花果番茄芝士濃湯

小鬍蘿蔔鴨腿粥

玉米濃湯

PART 6 第六部分 拿手小食 （拿手小食 10道）

DIY暴風雪冰激淩

桂花蜂蜜釀甜玉米

果醬焙果

果仁鮮果芭菲

槐花酸乳酪

麯奇餅乾

香橙薄餅

自製甜美果醬

自製杏子酒

美味雞蛋蛤仔煎

精彩書摘

　　常用料理小工具
　　量勺
　　取量液體時：1大勺（湯匙table- spoon）=15毫升 1小勺(茶匙teaspoon)=5毫升 1/2小勺≈3毫升 1/4小勺≈1毫升量取固體時：1大勺（湯匙table-spoon） ≈15剋 1小勺（茶匙teaspoon）≈5剋 1/2小勺≈3剋 1/4小勺≈1剋。全書所用“勺”，如果是調味料，通常是小勺；如果是湯水，通常是大勺。
　　量杯
　　1量杯1cup（240毫升）1/2cup（125毫升） 1/3cup（80毫升） 1/4cup（60毫升）1/8cup（30毫升）最好選擇體積大些的鋼化玻璃的量杯，可以在裏麵直接攪拌，可以冷藏，也可以進微波爐加熱，方便使用。
　　廚房秤
　　廚房秤，是用於烹飪時精確計量食物原料用量的一種工具，對於不常做料理的人，在稱取藥膳食材時使用更為精準。建議選擇誤差小的電子廚房秤，可以精確到0.1剋的誤差。
　　打蛋器
　　也叫蛋抽子，用來攪拌雞蛋時使用，可以迅速讓蛋液和粉類混閤得非常均勻。
　　鬍椒磨
　　手動的，將鬍椒顆粒研磨成鬍椒碎或者鬍椒粉的工具。鬍椒不僅是常用的調味料，也是一味中藥，有溫中、下氣、消痰、解毒等功效。現磨的鬍椒粉，香氣十足，保健的功效也發揮得更好。
　　料理瓶
　　這種特殊瓶嘴設計的調料瓶，非常適閤裝液體作料，如橄欖油、黃酒、米醋、生抽等。流速緩慢而少量，使用起來非常方便。
　　攪拌勺
　　做藥膳湯品時，最好用木製或竹製的湯勺進行攪拌，防止金屬材質的湯勺和湯中的藥膳食材發生反應，影響湯的口感和營養成分。
　　橡皮颳刀
　　用不粘的膠質做成，一般用來攪拌麵糊等液態材料，因為它本身比較柔軟，所以也可以把粘在器具上的麵糊等食材颳乾淨。
　　攪拌棒
　　跟橡皮颳刀一樣的材質，適閤做飲品時使用，可以讓各種食材充分溶解在液體中，又不會傷害到容器的內壁。
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　　廚房小妙招
　　1若烹飪時有小麵積皮膚損傷、燒傷或燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，效果頗佳。
　　2巧除紗窗油膩：可將洗衣粉、吸煙剩下的煙頭一起放在水裏，待溶解後，拿來擦玻璃窗、紗窗，效果均不錯。
　　3將蝦仁放入碗內，加一點食鹽、食用堿粉，用手抓搓一會兒後，用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒齣的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。
　　4和餃子麵的竅門1：在500剋麵粉裏摻入6個蛋清，使麵裏蛋白質增加，包的餃子下鍋後，蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
　　5和餃子麵的竅門2：麵要和得略硬一點，和好後放在盆裏蓋嚴密封，醒15分鍾，等麵中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
　　6挑選牛蒡的竅門：優質新鮮的牛蒡，長度在60厘米以上，直徑2厘米左右，粗細基本均勻一緻，筆直無分叉，而且錶皮為淡黃色，光滑不粗糙。挑選時，可手握牛蒡的一頭，另一端如果自然下垂則說明牛蒡的水分充足，鮮嫩好吃。不要挑選太長或者太短的，粗細不均、形狀奇特的也不好。
　　7夾生飯重煮法：如果米飯是夾生的，可用筷子在飯內紮些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若隻錶麵夾生，隻要將錶層翻到中間再燜即可。
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　　土豆烤排骨
　　原料 排骨1000剋，土豆300剋
　　調料 烤肉醬1袋（實際使用70剋左右）
　　準備工作
　　1.排骨洗淨，分割成條狀備用。
　　2.土豆洗淨去皮。
　　做法
　　1.將分割好的排骨放入乾淨的器皿中，用烤肉醬塗抹均勻。
　　2.將塗好烤肉醬的排骨密封，放入冰箱冷藏室，醃製一夜入味。
　　3.去好皮的土豆，切成薄厚均勻的大片，平鋪在烤盤上，然後在上麵放上醃製好的排骨。
　　4.預熱烤箱200℃上下火，放入裝瞭排骨土豆的烤盤，烤製50分鍾。烤製過程中注意觀察，發現排骨上色後，可以加蓋一層锡紙，繼續烤製，直到排骨完全熟透。
　　YOYO貼心叮嚀
　　1.一塗二浸三烘烤，絕對是最簡單美味的排骨吃法。不會烹飪技巧沒關係，隻要記住這簡單的三步，一樣可以做齣非常完美的烤排骨。
　　2.所謂一塗二浸三烘烤，一塗：是用烤肉醬先將排骨塗抹均勻；二浸：是放置一夜，讓排骨入味；三烤：就是放進烤箱，把餘下的工作交給加熱管吧。是不是很簡單，這方法如果換成戶外野餐也一樣奏效。不用烤箱，用炭火烤齣的排骨，也會成就另一種風味。
　　3.用來烤製的排骨，最好選用肥瘦均勻的肋排。
　　彩椒炒腰片
　　原料 豬腰500剋，彩椒2個，洋蔥1個，薑、蒜各適量
　　調料 鹽半勺,鬍椒、麻油各1/4勺,食用油適量
　　準備工作
　　1.處理豬腰：用刀從豬腰的中間片開，去掉豬腰白臊，橫刀切成薄片。
　　2.腰片入開水鍋汆熟，再放入清水中浸泡去味，撈齣瀝水備用。
　　3.彩椒和洋蔥切成和腰片差不多大小的片備用。
　　4.薑、蒜切碎末。
　　做法
　　1.炒鍋燒熱後，倒入食用油。
　　2.油熱後放入薑末、蒜末爆香；加入彩椒片、洋蔥，旺火翻炒3分鍾。
　　3.放入汆好的腰片繼續翻炒1分鍾；最後加鹽、鬍椒、麻油調味就可以齣鍋瞭。
　　YOYO貼心叮嚀
　　1.豬腰處理不當會有腥臊味，因此在做之前一定要將豬腰剖開，將內部的白色筋膜去除。必須經過焯燙的步驟。
　　2.焯燙豬腰的時間要短，5秒鍾即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。
　　3.這是一道急火快炒的菜，因此建議大傢提前配好料汁，否則一樣樣地放，時間太長，也會使豬腰口感變老。
　　4.搭配彩椒來炒，可以使成品菜肴更加漂亮，還可以攝取彩椒中豐富的維生素，營養均衡。
　　人見人愛魚香肉絲
　　原料 裏脊肉200剋，鬍蘿蔔100剋，青椒100剋
　　調料 生抽1小勺，鬍椒粉半小勺，料酒1小勺，水澱粉2勺，食用油20剋，郫縣豆瓣醬1勺，甜麵醬1小勺，雞粉1小勺，醋1小勺，白糖半小勺，蔥薑絲各少許
　　準備工作
　　1.裏脊肉洗淨切成肉絲。
　　2.鬍蘿蔔、青椒洗淨切絲。
　　3.蔥也切成蔥絲，薑蒜切成碎末。
　　4.肉絲用生抽1小勺、鬍椒粉半小勺、料酒1小勺、水澱粉2勺，拌一下備用。
　　做法
　　1.在微波盒中倒入20剋油，加入薑、蒜拌一下。入微波爐高火加熱1分鍾。
　　2.1分鍾後取齣，加入肉絲拌勻。
　　3.再加入鬍蘿蔔絲、青椒絲。
　　4.加1勺郫縣豆瓣醬、1小勺甜麵醬、1小勺雞粉、1小勺醋、半小勺白糖攪拌均勻。
　　5.最後把盒子放進微波爐，蓋子不要蓋緊，略微留些空隙，選擇高火烹飪4分鍾就可以瞭。
　　YOYO貼心叮嚀
　　1.做魚香肉絲最理想的用料是豬的裏脊肉和外脊肉，這部分的肉質細嫩，無結締組織。前肘部分的肉也可以，後肘部分的臀尖、元寶肉也可作炒肉絲的原料，因為這部分肉，肉絲細長，稍含脂肪。其他部位的瘦肉，雖然也可以，但炒齣菜不夠理想。
　　2.肉切絲非常重要，切絲的標準是粗細一緻，長短一緻，不連刀，不脫刀，約有1根半火柴梗粗細。
　　3.切絲的方法是，先用平刀將肉片成薄片，然後直刀斜切成絲。
　　4.切肉絲時要順著縴維紋路斜著切，這是因為豬肉質地較嫩，如橫切，在加熱時經過翻攪，容易使肉絲碎成肉末，如順著紋路切，肉絲又容易發硬發緊。
　　低油健康燒茄子
　　原料 茄子400剋，辣椒150剋，五花肉100剋，蒜20剋
　　調料 水澱粉2勺，黃醬半杯，老抽半勺，糖1勺，鬍椒粉1小勺，食用油適量
　　準備工作
　　1.茄子清洗乾淨切成寬條。
　　2.辣椒清洗乾淨切成菱形。
　　3.五花肉清洗乾淨切成片。
　　4.蒜去蒜皮後切成蒜末。
　　做法
　　1.茄子條裝入微波專用盤，放進微波爐，高火加熱8分鍾。
　　2.熱鍋熱油爆香1勺蒜末，加入肉片，旺火翻炒至變色。
　　3.再加入辣椒塊，旺火翻炒1分鍾。
　　4.繼續加入微波處理脫水的茄子，旺火翻炒2分鍾。
　　5.再加入黃醬、糖、老抽，保持旺火，均勻翻炒5分鍾。
　　6.最後淋水澱粉勾芡，齣鍋前加鬍椒粉調味即可。
　　YOYO貼心叮嚀
　　1.挑選嫩茄子的方法：看一下在茄子萼片與果實相連接的地方有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老。
　　2.提前用微波爐處理茄子，既能讓茄子快速脫水、保持茄子香滑的口感，又不至於像傳統料理那樣過油炸，讓茄子吸得滿滿的脂肪。
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前言/序言

百吃不厭傢常菜 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

評分☆☆☆☆☆

看著圖片選菜式，能勾起做菜地欲望。希望能改善傢人的飲食！

評分☆☆☆☆☆

還行吧，隻是教的菜好像都不怎麼喜歡吃

評分☆☆☆☆☆

您好 真的好 非常好的書 非常滿意

評分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好很好很好

評分☆☆☆☆☆

老媽點名要的，書質量不錯

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

教育就在生活的點滴中，點點滴滴都是學問。 你看懂瞭多少？一般人往往對燃眉之急立即反應，而對當務之急卻不盡然。這裏據說的當務之急是相對於個人目標來說的。我們判斷一件事重要與否的齣發點是什麼？就是要看它與個人目標的關聯重要。與目標的關聯程度越高，那他就越重要；反之，則越不重要。但是，重要的事情並非緊急之事。

評分☆☆☆☆☆

彩頁，紙張好！菜品不是特彆使實用

評分☆☆☆☆☆

産品不錯！！！！！！！！！

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