芝寶貝：喝對湯 勝補藥 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　俗話說：“民以食為天”。我們說：“食以湯為先。”湯以水為媒，將食材中的營養精華熬製、納入其中，成為我們滋補身體時的第1選擇。食物和藥物一樣，都各有其固有性味。我們隻有掌握瞭食物的性味功效，進行恰當的食材搭配，纔能讓各種食材的功效養護我們的身體。
　　俗話說：“民以食為天”。我們說：“食以湯為先。”湯以水為媒，將食材中的營養精華熬製、納入其中，成為我們滋補身體時的第1選擇。
　　食物和藥物一樣，都各有其固有性味。我們隻有掌握瞭食物的性味功效，進行恰當的食材搭配，纔能讓各種食材的功效養護我們的身體。
　　此外，不同體質、不同髒腑、不同年齡、不同性彆、不同病癥等，在飲食搭配上都會各有不同，甚至四時天氣、地理因素也都是我們在進行食材搭配時需要考慮的因素。因為隻有這樣纔能保證我們煲齣的湯健康、養生、適閤自己。
　　《芝寶貝：喝對湯 勝補藥》針對人們的日常生活，結閤瞭人們的飲食習慣，並藉鑒參考《本草綱目》《中醫體質分類判斷標準》等資料，由中國營養學泰鬥、中國食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授指導編寫，為讀者提供瞭隨時可以參考的煲湯養生方案。
　　《芝寶貝：喝對湯 勝補藥》中的湯品烹飪步驟清晰，同時配以精美圖片，便於讀者學習和操作。相信您即使沒有任何煲湯經驗，也能按照書中的步驟煲齣味道香濃、滋補的傢常養生湯，讓您的身體充滿能量、活力四射。

內容簡介

　　《芝寶貝：喝對湯 勝補藥》針對人們的日常生活，結閤瞭人們的飲食習慣，並藉鑒參考《本草綱目》《中醫體質分類判斷標準》等資料，由中國營養學泰鬥、中國食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授指導編寫，為讀者提供瞭隨時可以參考的煲湯養生方案。
　　《芝寶貝：喝對湯 勝補藥》中的湯品烹飪步驟清晰，同時配以精美圖片，便於讀者學習和操作。相信您即使沒有任何煲湯經驗，也能按照書中的步驟煲齣味道香濃、滋補的傢常養生湯，讓您的身體充滿能量、活力四射。

作者簡介

　　孫樹俠，中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長。從1981年開始從事科普工作，先後齣版圖書及音像製品20多部。2003年開始培養營養師，健康管理師，培養健康營養服務人纔12萬餘人。先後被聘為：中央文明辦衛生部全國《相約健康社區行》特聘專傢和巡講專傢、中央國傢機關健康大講堂講師團專傢、北京健康科普專傢。在中央、北京及其他省市電視颱都有健康養生講座，傳播健康知識，並經常在相關報刊、雜誌上發錶一些論述、評論及科普文章。

內頁插圖

目錄

第 1 章 一年四季的湯補“密碼”
春季喝湯，重養陽
黑豆牛肉湯
菠菜豬肝湯
黃芪排骨湯
豬肺荸薺湯
夏季喝湯，宜清熱
洋蔥番茄湯
綠豆藕湯
鞦季喝湯，重養陰
獼猴銀耳羹
黃連山藥飲
蓮棗雞蛋湯
海蜇荸薺湯
鼕季喝湯，宜進補
三鮮湯
甲魚豆棗湯
平菇豆腐排骨湯
四季養生原則——孫教授為您講解
第 2 章 不同體質的湯補“密碼”
氣虛體質，補氣養氣
鯽魚豆腐湯
柚子黃芪湯
陽虛體質，輕補溫補
大棗當歸羊心湯
陰虛體質，滋補腎陰
木瓜菌菇湯
土豆豬蹄湯
白黑耳湯
鴨肉海帶湯
番茄牛肉土豆湯
濕熱體質，運化水濕
芹菜茭白湯
青魚鼕瓜湯
痰濕體質，調脾除濕
荸薺豆腐肉湯
白菜海米湯
血瘀體質，活血祛瘀
螃蟹雞血藤湯
山楂煮木耳
口蘑菜心湯
氣鬱體質，行氣理氣
金針菇豆苗湯
特稟體質，清淡均衡
泥鰍豆腐湯
體質養生原則——孫教授為您講解
第 3 章 五髒六腑的湯補“密碼”
養護心髒
麥鼕飲
西洋參蓮子湯
檸檬荸薺湯
補益脾胃
山藥排骨湯
鼕瓜山藥湯
橙子銀耳湯
養護肝髒
水果蓮子羹
苦瓜瘦肉湯
牡蠣蘿蔔絲湯
黑棗芹菜湯
潤肺益氣
無花果冰糖水
蟲草鴨湯
雞肉木瓜白果湯
筍片鵪鶉湯
溫補腎髒
闆栗枸杞子乳鴿湯
枸杞子洋參飲
雞蛋杜仲艾葉湯
桂花蓮子銀耳湯
五髒六腑養生法——孫教授為您講解
第 4 章 美麗女人的湯補“密碼”
美白潤膚
杏水飲
補足氣血
鴿肉銀耳湯
莧菜蛋湯
蕨菜木耳瘦肉湯
滋陰養顔
地黃鼕瓜排骨湯
生菜魚肉丸子湯
減肥瘦身
香菇鼕瓜湯
臘肉竹筍湯
女人保健養生原則——孫教授為您講解
第 5 章 強壯男人的湯補“密碼”
喝對湯，治陽痿
海參木耳排骨湯
黃精脊骨湯
喝對湯，治早泄
牛肉枸杞子湯
花生杜仲牛尾湯
喝對湯，遠離前列腺炎
陳皮車前子瘦肉湯
田螺紅棗車前子湯
男人保健養生原則——孫教授為您講解

精彩書摘

　　第 1 章 一年四季的湯補“密碼”
　　人們隻有順時養生，纔能健康長壽、四季養生就是按照春、夏、鞦、鼕四季的溫、熱、涼、寒的變化來養生，要求人們保養身體與天時時令節氣同步。
　　黑豆牛肉湯
　　原料
　　黑豆（泡發）適量，木耳（泡發）適量，牛肉300剋，鹽適量。
　　做法
　　1.湯鍋燒水，放牛肉塊焯至無血水，再將牛肉瀝水齣鍋，衝洗乾淨備用。
　　2.將所有食材下燉鍋，加入適量水，慢燉至4小時左右。在燉製期間要瀝去泡沫。
　　3.最後齣鍋前，加入適量鹽即可。
　　功效
　　抗衰老、補血、強壯身體。
　　“芝寶貝”養生廚房
　　椰香豆奶
　　☆黑豆、紅豆洗淨，用清水泡2～3小時。
　　☆加水煮大約30分鍾，至軟爛，盛齣放涼。
　　☆食用時加入椰汁，調勻即可。
　　營養功效
　　1.黑豆含有微量元素鉻，能夠調節人體血糖代謝，起到降糖的作用。
　　2.黑豆含有優質蛋白質，能軟化和擴張血管，促進血液的流通。
　　黃金搭配
　　黑豆+紅糖 滋肝補腎、活血行經。
　　黑豆+柿子 治療便血、尿血
　　搭配禁忌
　　黑豆+小白菜 黑豆會對小白菜中銅元素的釋放量産生抑製作用，降低營養。
　　選購
　　優質黑豆顆粒均勻、錶麵光潔、沒有蟲眼、沒有碎粒、沒有異味。
　　掉色嚴重， 掰開後裏麵呈現黑色的是假黑豆。
　　食法要略
　　1.可煮湯、燉食、浸酒，也可做成豆腐。
　　2.吃時不僅要喝湯，最好連黑豆一起食用，纔能更好地吸收黑豆中的營養。
　　人群
　　適宜體虛、水腫、老年腎虛耳聾、妊娠腰痛等人。
　　黑豆熱性大， 嬰幼兒、消化不良的人不宜多吃。
　　菠菜豬肝湯
　　原料
　　菠菜100剋，豬肝200剋，蔥、薑、鹽各
　　適量。
　　做法
　　1.豬肝洗淨，菠菜洗淨，蔥、薑切末。將豬肝切片，泡水20～30分鍾。
　　2.鍋中放油，放入切好的蔥、薑末，爆香。放入少量水，豬肝、菠菜煸炒至菠菜變色後，加鹽，調味即可。
　　功效
　　生血養血，潤燥滑腸。
　　“芝寶貝”養生廚房
　　菠菜雞蛋湯
　　☆菠菜洗淨，用開水略焯後撈齣，切小丁。
　　☆將開水倒入鍋內，放入菠菜丁、適量水澱粉。
　　☆將打好的雞蛋慢慢倒入鍋內，加鹽，調味即可。
　　營養功效
　　1.菠菜含有鉻元素和一種類胰島素樣物質，能保持血糖平衡。
　　2.菠菜含有豐富的B族維生素，能預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。
　　3.菠菜含有大量維生素E和硒元素，具有抗衰老，促進細胞增殖的作用。
　　黃金搭配
　　菠菜+雞血 養肝護肝。
　　菠菜+豬血 滋陰潤燥，補血養肝。
　　搭配禁忌
　　菠菜+豆腐 同食易形成草酸鈣，降低營養，對人體不利。
　　選購
　　以菜梗紅短， 葉厚、新鮮飽滿、有清香味為佳。
　　葉子變色現象嚴重，有明顯的化學農藥味道的菠菜不要購買。
　　食法要略
　　1.食用菠菜時，應先用開水焯一下。這是因為菠菜含有很多草酸，草酸會妨礙人體對鈣的吸收，用水焯可去除草酸。
　　2.食用菠菜時要同時食用堿性食物（如海帶），可以促進草酸鈣溶解排齣體外。
　　人群
　　適宜老年人、貧血患者、便秘患者、糖尿病患者。
　　波菜性涼， 嬰幼兒，消化不良、腎結石患者不宜食用。
　　黃芪排骨湯
　　原料
　　黃芪15剋，排骨200剋，鹽適量。
　　做法
　　黃芪洗淨用紗布包好，排骨剁成小塊，與黃芪一起放入砂鍋中。小火煨1小時，熟時放入少許鹽調味即可。
　　功效
　　益氣固錶，利水消腫。
　　“芝寶貝”養生廚房
　　黃芪大棗湯
　　☆黃芪、大棗洗淨，放入砂鍋中，加適量水。
　　☆蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮30分鍾。
　　☆每周建議飲用2～3次，可緩解乏力、怕冷等癥狀，對氣血兩虛的人大有好處。
　　營養功效
　　1.補中益氣：對脾胃虛弱、食欲不振、氣虛下陷有改善作用。
　　2.固錶斂汗：多用於體虛錶弱導緻的自汗。
　　3.利水消腫：用於陽氣不足所緻的虛性水腫。
　　4.托瘡排膿： 用於瘡瘍潰破後，久不收口，有生肌收口的作用。
　　黃金搭配
　　黃芪+雞肉 補肝腎、益氣血。
　　黃芪+黨參 補氣。
　　搭配禁忌
　　黃芪+蘿蔔 黃芪補氣，蘿蔔行氣，二者同食降低藥效。
　　選購
　　以條粗長、紋少、粉性足、味甜者為好。質地堅硬、細條、
　　味道苦澀、酸澀的不宜購買。
　　食法要略
　　黃芪食用方法很多， 如每天取30剋黃芪，水煎後代茶飲；也可以與雞、鴨等肉搭配做成菜肴食用，均有很強的補氣作用。
　　人群
　　適宜體質虛弱、脾胃虛弱的人。
　　黃芪性熱， 熱毒亢盛者、陰虛陽亢者、食積便溏者，孕婦不宜食用。
　　豬肺荸薺湯
　　原料
　　豬肺100剋，荸薺50剋，蔥、薑、紹酒、鹽各適量。
　　做法
　　1.荸薺洗淨，去皮，切塊。豬肺洗淨，切塊；薑切片；蔥切花。
　　2.豬肺放入碗內，放入紹酒、蔥花、薑片、鹽，拌勻，醃製30分鍾。
　　3.豬肺、荸薺放入燉鍋內，加水，大火燉沸，用小火燉煮30分鍾即可。
　　功效
　　滋陰補肺，清熱除煩。
　　“芝寶貝”養生廚房
　　白蘿蔔豬肺湯
　　☆豬肺多次衝洗，切塊，用鹽擦洗2遍，加入開水焯齣泡沫。撈起再入鍋，用中小火炒乾備用。
　　☆白蘿蔔去皮切滾刀塊，熱鍋放油微炒盛齣。
　　☆蜜棗拍扁去核，同豬肺、白蘿蔔、生薑一起放入砂煲加入適量水，大火燉沸，後轉小火再煲2小時即可。
　　營養功效
　　豬肺味甘，性平，歸肺經；有補虛、止咳、止血的功效。可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等證。
　　黃金搭配
　　豬肺+梨 清熱潤肺、助消化
　　豬肺+杏 清熱潤肺。
　　搭配禁忌
　　豬肺+菜花 菜花中含有大量縴維素，當中的醛糖酸殘基可與豬肺中的微量元素形成螯閤物，降低人體對這些元素的吸收。
　　選購
　　優質的豬肺錶麵色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性。
　　發現豬肺呈褐綠或灰白色，或有異味，則不能食用。
　　食法要略
　　1. 豬肺為豬的內髒，內隱藏大量細菌，必須清洗乾淨且選擇新鮮的肺來煮食。
　　2. 豬肺適宜炒、蒸、煮。
　　人群
　　適宜肺虛久咳，肺結核、肺痿之咯血患者食用。
　　豬肺有滋補、止血的功效，便秘、痔瘡者不宜多食。
　　洋蔥番茄湯
　　原料
　　洋蔥100剋，番茄150剋，鹽、芝麻油、鬍椒粉、雞精各適量。
　　做法
　　洋蔥、番茄切塊，一起放入鍋中加水熬煮10分鍾。放芝麻油、鹽、鬍椒粉、雞精各適量調味即可。
　　功效
　　健腦益智，生津止渴。
　　“芝寶貝”養生廚房
　　洋蔥泡紅酒
　　☆準備一瓶紅酒，3個洋蔥。
　　☆剝去洋蔥皮，切小塊，放入乾淨、乾燥的酒瓶裏，倒入紅酒。
　　☆放在陰涼處密封保存7天。
　　☆將紅酒中的洋蔥過濾掉，即可飲用。
　　營養功效
　　1.洋蔥含有一種硫化丙烯的油脂性揮發物，具有發散風寒的作用。
　　2.洋蔥含有前列腺素A，能擴張血管，降低血液黏度，從而降低血壓。
　　3.洋蔥氣味辛辣，能刺激胃、腸的消化膆分泌，增進食欲，促進消化。
　　4.洋蔥中含有植物殺菌素，有很強的殺菌能力。
　　黃金搭配
　　洋蔥+醋 治療咽喉腫痛。
　　洋蔥+紅酒 降壓、降糖、護心。
　　搭配禁忌
　　洋蔥+海帶 容易形成結石，多食易緻便秘。
　　選購
　　優質洋蔥錶皮越乾越好，包捲度越緊密越好。
　　如果發現洋蔥錶麵有灰顔色的傷痕，說明洋蔥泡過水，內部可能已腐爛，韆萬不要購買。
　　食法要略
　　1.不可過量食用洋蔥，否則會産生脹氣。
　　2.洋蔥不宜長時間烹調，因為長時間烹調會讓降血糖的物質——磺脲丁酸揮發掉。
　　人群
　　一般人均可食用。高血壓、腦栓塞、腸道疾病患者最適宜。
　　洋蔥為發物， 皮膚瘙癢性疾病患者、眼疾充血患者不宜食用。
　　綠豆藕湯
　　原料
　　綠豆60剋，藕100剋，冰糖適量。
　　做法
　　1.藕去皮、切片。
　　2.把藕、綠豆放入砂鍋中，加適量水熬煮至熟，加入冰糖即可。
　　功效
　　清熱解毒涼血，利水消腫。
　　“芝寶貝”養生廚房
　　綠豆冰湯
　　☆綠豆洗淨，用水將綠豆泡發至2倍大。
　　☆鍋中加水，將泡發的綠豆倒入鍋中，放入冰糖，大火熬煮10分鍾轉小火熬煮，直至綠豆煮爛開花為好。
　　☆將煮好的綠豆湯放入冰箱冷藏即可。
　　營養功效
　　1.綠豆中含有的低聚糖不容易被消化吸收，所提供的熱量值比其他榖物低，所以可起到降糖、降脂、降壓的作用。
　　2.綠豆中富含B 族維生素和鉀、鎂、鐵等微量元素。
　　黃金搭配
　　綠豆+蓮藕 清熱解毒，利水消腫。
　　綠豆+鬍椒 輔助治療胃寒、腸鳴。
　　搭配禁忌
　　綠豆+魚 同食會破壞綠豆中的維生素B1，降低營養。
　　選購
　　優質的綠豆顆粒飽滿，顔色鮮艷。
　　如果是顔色灰暗、豆粒乾癟的綠豆，放置時間較長，不要購買。
　　食法要略
　　1.綠豆吃法很多，熬粥、做餡料、做糕點。
　　2.綠豆渾身是寶，綠豆皮、綠豆莢、綠豆芽、綠豆花等，既可吃又可入藥。
　　人群
　　高血壓病、高脂血癥患者，以及體質偏熱者宜多食。
　　綠豆性寒， 腸胃虛弱者、身體虛寒者不宜多食。
　　……

前言/序言

　　俗話說：“民以食為天”。我們說：“食以湯為先。”湯以水為媒，將食材中的營養精華熬製、納入其中，成為我們滋補身體時的第一選擇。
　　食物和藥物一樣，都各有其固有性味。我們隻有掌握瞭食物的性味功效，進行最恰當的食材搭配，纔能讓各種食材的功效養護我們的身體。
　　此外，不同體質、不同髒腑、不同年齡、不同性彆、不同病癥等，在飲食搭配上都會各有不同，甚至四時天氣、地理因素也都是我們在進行食材搭配時需要考慮的因素。因為隻有這樣纔能保證我們煲齣的湯最健康、最養生、最適閤自己。
　　本書針對人們的日常生活，結閤瞭人們的飲食習慣，並藉鑒參考《本草綱目》《中醫體質分類判斷標準》等資料，由中國營養學泰鬥、中國食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授指導編寫，為讀者提供瞭隨時可以參考的煲湯養生方案。
　　本書中的湯品烹飪步驟清晰，同時配以精美圖片，便於讀者學習和操作。相信您即使沒有任何煲湯經驗，也能按照書中的步驟煲齣味道香濃、滋補的傢常養生湯，讓您的身體充滿能量、活力四射。

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很好的書，值得購買！

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書中的湯品烹飪步驟清晰，同時配以精美圖片，便於讀者學習和操作，很贊的一本書！

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書中的湯品烹飪步驟清晰，同時配以精美圖片，便於讀者學習和操作，很贊的一本書！

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從專業的角度不同方麵介紹養生湯的不同做法

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很精彩的一本書，有需要的朋友們趕緊購買吧~

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讀瞭這本書我纔知道不同的季節、體質要喝不同的湯，真的是長知識瞭！

評分☆☆☆☆☆

好評！好評！想買的親們，趕緊下手吧~

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