我就要让这世界香

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许玉莲 著



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发表于2024-12-25

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图书介绍

出版社: 中华书局
ISBN:9787101102925
版次:1
商品编码:11659243
品牌:中华书局
包装:平装
开本:32开
出版时间:2015-01-01
用纸:纯质纸
页数:207
字数:100000


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图书描述

内容简介

  茶香潜伏舌尖,亦深埋心头。《我就要让这世界香》中记录的茶几乎都是经过时间珍藏的茶:普洱茶、六堡茶、熟火乌龙茶,次之是红茶,再次之是绿茶、白茶、白毫乌龙等,作者对泡茶、奉茶、享用茶的过程所接触到的茶性、茶法、茶境……都娓娓道来,希望能把茶爱得清清楚楚,品得明明白白。

作者简介

  许玉莲,茶道评论作家,马来西亚紫藤文化企业集团茶艺学习中心主任,漳州科技学院茶文化系客座副教授、茶文化研究中心研究员。
  马来西亚国民大学分校中文学会、新加坡南洋理工大学中文学会、吉隆坡慈济大学社会教育推广中心、中华独立中学、循人独立中学与尊孔独立中学的茶艺顾问马来西亚茶道研究会会长。著作:《约会中国茶》、《喝茶慢》、《茶人的第三隻眼》、《茶铎八音-茶文化复兴之声》、《茶道艺术家茶汤作品欣赏会》《现代茶思想》网站主笔。中国《海峡茶道》月刊专栏作者。

目录

推荐序 蔡荣章
自序

第一篇 让普洱茶老
我们等不到茶叶变老
普洱的晒干与烘干
如何摆脱普洱青饼的生涩与刺激
普洱陈香老味的精炼
普洱有自己的收藏艺术
既需入仓也要退仓的普洱
漫谈港仓、湿仓、入仓
茶收得越久越好喝吗
普洱,只买不喝或只喝不买
请对老普洱恭敬一点
私房解药旧普洱
普洱品茗记录

第二篇 六堡就是老的好/
六堡就是老的好
焖在咸蛋缸的六堡茶
六堡茶的煎煮、焖泡与冲泡
我把老六堡当药饮
老六堡要给懂它的人喝
六堡一壶二杯泡法
六堡品茗记录

第三篇 热爱熟火乌龙/
微酸茶韵心头爱
仙界茶
在石头与青苔香味间游走的人
我愿以我的一条左臂来换清茶一杯
陈放过的熟火乌龙
在曼谷喝的熟火乌龙
铁罗汉品茗记录

第四篇 一茶一世界
为茶生为茶亡
处处无茶处处茶
感受味道还需历练
我是这样喝茶
自备茶叶出门
随手泡杯好喝茶
热茶灌溉良辰
他们问:茶呢茶呢
苦笋及茗可径来
枯叶的茶味
为啥要奉茶
寿司店提供绿茶的方法
酒店下午茶变了样
农历新年的拜神茶与还神茶
母亲的白瓷祭壶
龙井品茗记录

第五篇 离散茶相
......

精彩书摘

  茶收得越久越好喝吗
  拜老普洱所赐,大家宛如加入了赞美俱乐部,一人一句甜言蜜语,把普洱茶的地位与价格捧得比天高,尤其那“收得越久越好喝”的海誓山盟,摘取了多少天真无邪茶客的心儿?虽暂无什么精准统计数字,但肯定数目惊人,社区街上多了很多家专卖普洱茶的店,说是茶多到家里没地方放,开家店当作货仓也好。
  “收得越久越好喝”是个遥远未知的将来,普洱们在这条朝不保夕的时间的河流上晃悠,摆渡至彼岸会变为梦魇、梦呓、梦幻泡影抑或梦想成真?一时也说不上来。但有些常识相当轻浅,如果茶叶本质的底韵软趴趴,根本就不是一个好的制成品,收得天荒地老陈化了又如何?难道野草闲花会变奇葩?
  永远搞不懂一些人,他们到底算是“阿牛出城”初来乍到普洱门槛、未识普洱家规,还是胆生毛、胸口写了个“勇”字,拿片去年的普洱出来就准备开泡,还神秘兮兮示众及耳语:“喝老茶。”要是在二十年前,未足三十年陈化的普洱,继续待在深闺吧,和
  “老”可沾不上边,还喝呢?
  “老就是好”像传染病毒,在风中吹吹就落地生根植进脑海,中招的人马上进入高危晚期癌症状态,那组癌细胞一传十、十传百无孔不入,病人开始狂抓周边所有茶叶,“不管白茶、绿茶、好茶、坏茶,会老就是好茶。”这句话是他们魂断茶国的逐境手谕①,他们都不管茶品如何以及应怎样收放了。
  随着普洱价格日日翻新,老茶狂潮翻云覆雨,陈年的熟火②乌龙、陈年铁观音又重新被发现被挖掘被吹嘘被重视,令雄霸乌龙茶江湖多年的清香型乌龙的青味、新味市场风向产生微妙变化。
  曾经,有些人自甘放弃传统老味熟火乌龙,以喝老观音为次和耻,以喝熟火水仙为“老饼”③行为,纷纷缴械投降,尽忠绿乌龙以及做工不好也卖得好贵的臭乌龙。如今,这若干人又痴心妄想归队老茶鬼行列。唉,店家们,砍大头的机会还不赶快逮住!诸位爷们请先留下若干大洋作为漱口费吧。
  港澳、新马老茶手其实向来拥有非常老到的老普洱老乌龙品饮习惯,不应被市场动摇才是,加上数地存放老茶的仓史也有一段时间,新仓环境大概是比不上的了。这些仓里的茶叶放得越久,茶叶自然越陈化,渐渐都变得近乎黑色了,喝下去,犹如喝仙草的味道。这样的老茶,估计别地的新仓很难产生。
  ①逐境手谕:“驱逐出境的命令”之意,表示不欢迎这些不懂得欣赏老普洱之人。
  ②熟火:成品茶制成后,可依需要加以“焙火”,也就是将成品茶放在烤箱或焙笼内,用热能加以烘焙,使“成品茶”喝来有股火香,无论口感与对身体的效应上都觉得温暖一些。烘焙的火候可轻可重,熟火表示已经有从生到熟的效应。
  ③老饼:意指食古不化。
  六堡就是老的好
  喝六堡一定要喝老六堡,只能喝老六堡。多老才算老六堡?老六堡的执迷不悔的仙级迷,会耸耸肩淡淡然跟你说,总得要70年代之前做的才能喝吧。仙级迷心中的“老”,概括的不止六堡茶在制成后的存放期;存放收藏了多长久,怎样存放固然重要,制作年代所蕴含的却是一种绝无仅有的时代气息。当时人们用什么态度生活就会用什么态度做茶喝茶,那是永远不能重来的气质,长年累月隐藏在茶中暗暗发出香气。仙级境界的迷者天长地久只抱着五六十年老的六堡摩挲厮混。
  有人哗然,如此说法不切实际,那我们的六堡还卖不卖?问得好,如果指的是婴孩期半成品,味道根本还没酝酿成好喝的六堡,拿出来现世多不好意思,当然不卖。仍在酝酿修炼过程的六堡茶,喝来喝去总微微渗出一种凶巴巴的气息,几口下肚后胃部隐隐然略感刺激,这情形就好比将未熟透的香蕉、芒果、木瓜从树上采下来就吃,不是说它不可以吃,但如果我们能让这些茶啊水果啊持续熟成,再过一些时日它们的味道自会更趋饱满完整甜美,那才是真正享用它们的好时刻。
  手上没有70年代之前做的老六堡该怎么办?的确叫人同情,那倒是可以从轻发落,心向往之又未至于成为“迷”的,起码二十年陈期,再没得商量了。新手从十年、八年陈期喝起吧,那已是大赦,其他的都叫作新茶即所谓半成品,不喝也罢,喝了徒然伤感情。
  为什么六堡越老的越是好喝?不知道,它就是好喝,真正懂得品尝、享用过老六堡的人都知道,而且,看一眼就知道它够不够老,好不好喝,其他闲杂人等苛责有之质疑有之至死不肯明白,不愿接受此类亲身体验、把自己的身体当作品茶实验场所的说法,不相信有人能细腻至把全身感官、每一个细胞皆打开细细密密地感受茶。老六堡的好难道还能有商榷余地?
  诚然,各种从实验室发出来的报告——有关茶叶所包涵的成分,及它们如何影响口感的分析,当然不会不是真的,但拥有了这些报告不代表能把味觉、嗅觉的敏感度修炼到家,也不代表品茶能力会自动提升。品茗时只仰赖实验室的数据报告对老茶一点也不客观。
  看到新手对待六堡茶的粗暴行为,喝六堡茶长大的人会惊心动魄,不过三泡他们就嚷嚷没有味道,要弃掉了,可怜茶民差点没成为拾荒者,把茶渣一一抱回家。冲泡六堡茶绝不能从绿茶、乌龙茶或渥堆普洱茶的角度切入。绿茶的鲜纯固然只应天上有,就算它苦也苦得特别美,而乌龙茶的花香果韵简直叫人一头撞进迷魂阵大晕其浪,渥堆普洱茶的味道较易释出,但六堡茶就是统统欠奉这些,六堡茶刚刚浸水前几泡味道并不马上显现讨人喜欢的层次感,六堡茶的魔力是越喝到后面越精华浮现,绵绵、稠稠的感觉滋养着整个口腔,进入我们每一个细胞。
  我喝过的老六堡都是用竹篓装,几十公斤好大一块,经过时间与空气的渗透,它们不再绷得那么紧,打开时会有阵冷冷的茶气幽幽升上来,渡茶民成仙。乌黑油润的茶条,黑得那么透明,镶着光环似的,大部分仍看得出是嫩芽头;有时它是药味,有时它是一块木头的味,有时实在叫不出它是什么味,但它们都如此地迷人,同样地叫人如获至宝。
  ……

前言/序言


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还没有看内容,但是快递很快,质量很好

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读一读中华生活经典,了解一点日常生活中涉及到的传统文化,做传承传统文化的现代中国人。

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看起来还不错,快递员服务很好

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一位喜欢的老师的书,很有些内涵。

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书不怎么样,满满是作的感觉,失望,茶是什么?简单而言就是树叶,喜欢不喜欢,是自己内心的感觉,渴了便是*的茶叶也觉香醇,喝多了,*茶饼也不过鸡肋,这种比有什么好装的?不是涓涓细流如沐春风,让读者真的感受到茶文化的优雅与博大,让人生更加惬意,反而字里行间装的很多,还真是“老外”啊。。失望

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很好很好很好很好很好喝好

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好书值得推荐!!!!!!!!!!!!

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