慕斯蛋糕基础课(升级版) 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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作  者:无 著作 王森 主编 定  价:42 出 版 社:中国轻工业出版社 出版日期:2014年04月01日 页  数:143 装  帧:平装 ISBN:9787501993864 经典慕斯蛋糕制作教程*新改版升级
重磅详尽的慕斯蛋糕制作基础知识，零基础也能做出美味蛋糕
提供多种口味组合变化方案，让创作灵感一触即发 ●理论篇
●本书用到的专业术语
●基础知识 1 制作慕斯蛋糕必备的基本常识
●按大小分类
●按形状分类
●基础知识 2 制作慕斯蛋糕的必备材料
●1.牛奶
●2.吉力丁
●3.糖
●4.盐
●5.蛋黄
●6.填充材料：鲜奶油、蛋白
●7.蛋糕坯的选择
●8.酒在慕斯蛋糕中的作用
●9.增加香味的材料：香草棒
●10.装饰材料
●基础知识 3 制作慕斯蛋糕的必备工具
●电磁炉
●搅拌机
●粉筛
●部分目录

内容简介

即使是不了解慕斯蛋糕的人，大多也听说过提拉米苏和卡布奇诺，在品尝香甜酥软的美味蛋糕时，你一定记住了那难忘的味道和曼妙的名字，幻想着那其中必定有个同样美妙的故事。慕斯甜点的世界，比想象的还要丰富和瑰丽。走进它，你会发现甜蜜不仅会留在口中，更会充盈你的身心，让人再流连忘返。
王森主编的《慕斯蛋糕基础课（升级版）》收录多款经典的慕斯甜点，包括甜美的慕斯大蛋糕、大气雅致的切块蛋糕和可爱的小慕斯蛋糕，以及慕斯甜点摆盘。《慕斯蛋糕基础课（升级版）》详尽介绍了这些美味慕斯的制作材料和方法，让你在欣赏和学习的同时，激发出创意和灵感。
无 著作 王森 主编 王森，亚洲有名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联 裁判、中国烘焙西点重量裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国 内多家杂志社特约撰稿人、台湾地区蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。著有《蛋糕裱花基础（上下册》《西餐制作入门》《玩转拉花咖啡》《翻糖蛋糕&饼干制作入门》等多本畅销烘焙类书籍。
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