精选家常菜（套装共3册） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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产品特色

内容简介

　　　　《四季养生家常菜1688》
　　这是一本满足了你对食材全方位需求的菜谱书，从买菜、洗菜、存放再到如何根据功效合理搭配，做菜的每一个环节都为你详细解析，简单又实用，让你成为自己的养生专家。
　　字大清晰。采用大字体，老年人不用戴老花镜也能看清楚。版式分块清晰明了，关于如何买菜，宜忌搭配标注突出，查找方便。
　　食材解析全面准确。书中120种食材，每一种食材的挑选、清洗、保存方法以及功效、搭配宜忌都有详细全面的解析，让做菜的每一个环节都更健康安全。
　　本书根据不同的季节特征，精选出既家常又应季的食材，进行合理搭配，而且每一种菜式后面都标明了养生功效，方便读者对症做菜。
　　目录按照食材分类，方便快速查找，想吃什么菜，就能很快找到对应菜谱，后面还根据不同人群以及不同功效将菜谱分类，读者可以通过目录很快找到适合自己的菜。
　　
　　　　《家常菜祛病王中王》
　　知名营养专家张晔、江苏省餐饮行业协会联合推荐。
　　中国人民解放军第309医院营养科主任、全国妇联健康工程教育活动特聘专家左小霞，主编。为您和家人的健康提供饮食优化方案。
　　这是一本按照能告诉你食物搭配宜忌和食材保健功效的家常菜谱书。吃好就健康，吃好不生病，食物就是好药，家里的厨房变成健康的药房。
　　这是史上较全的相宜相克食谱，既有500多道美味的家常菜，又是一部养生食材速查全典。每种食材将相宜相克一网打尽，醒目的对勾和红叉明确提示：什么人能吃、什么人不能吃，怎么搭配相宜、怎么搭配是禁忌。按照宜忌做菜下厨，营养健康不出错。
　　营养科主任亲自上阵，三言两语点明食材功效，不罗嗦，不学究。再给出相宜搭配菜谱，平常的原料，简单的做法，同时告诉你为什么这样搭配合理。学会一道菜就能举一反三吃什么、禁什么、怎么搭配，保健祛病心中有数，轻松成为全家人的保健医生。
　　贴心的三大目录设计，360度无死角超级检索：家有糖尿病人，就按食疗功效查找；想吃凉拌菜，就按菜谱做法查找；大白菜想换个吃法，就看食材目录……501道美味，1分钟快速检索，第一时间找到适合家人的那道菜。
　　附赠网络下载经典养生汤制作视频，跟着做，简单易学，让你很快学会做养生、健康的汤。

作者简介

　　左小霞，中国人民解放军第309医院营养科主任，全国妇联健康工程教育活动特聘专家。主管营养师、副教授、军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。从事临床营养工作十多年，积极倡导和推广“健康营养要从每个家庭做起”的理念，先后发表科普文章200余篇，出版著作10余部。作为一名营养师，她一直坚信“每位主妇都能成为优秀的营养师”“吃喝不一样，健康不一样”。在她看来，要享受美味健康的菜肴，从安全买菜、洗菜到科学配搭，每一个环节都不可忽视，这样才能发挥食材的最大养生功效。

内页插图

目录

四季养生家常菜1688
安全买菜做菜经
买大米时用手摸一下
买鸡蛋时透光照
眼睛突出的是好鱼
莲藕不能买太白净的
买银耳时闻一闻
太白太胖的猪蹄不要买
……
第二章 一年四季都宜吃的养生菜
土豆
青椒炒土豆丝
咖喱土豆蔬菜煲
土豆西红柿牛肉汤
美味土豆饼
……
第三章 春季当季养生菜
……
第四章 夏季当季养生菜
……
第五章 秋季当季养生菜
……
第六章 冬季当季养生菜
……
附录一 阳台种出有机菜
附录二 不同人群菜谱速查
附录三 按功效速查

家常菜祛病王中王
功效菜谱速查
不同人群菜谱速查
菜谱做法速查
食材分类速查
附录四季养生菜

凉菜最爽口的家常菜
爽口凉菜轻松做--8个制作小窍门
给凉菜加点儿料--13种美味调味汁
第一章 逢年过节，来盘解腻开胃小凉菜
……
第二章 5分钟就上桌的凉菜
……
第三章 下酒又下饭的经典凉菜
……
第四章 早餐加个小凉菜，补充维生素
……
第五章 不上火的素凉菜
……
第六章 解馋美味、请客必备的荤凉菜
……
第七章 最具风味的特色凉菜
……
第八章 超人气的西式凉菜--沙拉

精彩书摘

　　《四季养生家常菜1688》
　　买粳米时用手摸一下
　　好的粳米颜色青白，呈半透明状，大小均匀，光滑饱满；质量较差的粳米呈白色或者淡黄色，大小不均匀；陈的大米颜色暗淡。
　　购买粳米时，把手插入粳米中，新的粳米又硬又滑，且少碎粒，摸过粳米的手上会有一层白色的粉末轻轻一吹就能吹跑；陈的粳米易碎，手摸有油腻感，手上沾的粉吹不掉，这种米很有可能是用矿物油抛光的陈米。
　　买鸡蛋时透光照
　　好的鸡蛋蛋壳颜色鲜明，摸起来粗糙；质量不好的鸡蛋或者坏的鸡蛋蛋壳颜色发暗，摸起来光滑。
　　购买鸡蛋时，拿起鸡蛋对着光照一下，能看到鸡蛋呈半透明状，略带红色，能够看出蛋黄的轮廓。质量较差的鸡蛋对着光，看不到蛋黄的轮廓，而且不透光。
　　眼睛突出的是好鱼
　　新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。不新鲜的鱼眼球不突出，眼角膜起皱，有时眼睛内有溢血发红。坏掉的鱼眼球塌陷，角膜有破裂。买鱼时最好能买活鱼。如果不是活鱼，眼睛突出透明，再摸一下鱼的表皮，有透明粘液，鱼鳞紧密不容易脱落的是较新鲜的鱼；如果鱼眼睛凹陷，鱼的表皮粘液多，鱼鳞不紧实、容易脱落，这种鱼已经不新鲜，不建议购买。
　　土豆
　　安全买菜：表皮土黄色、无损伤、无虫眼，没有腐烂、没有长芽的；长芽的土豆有毒。
　　安全洗菜：土豆要先洗净再削皮，要把土豆的洞眼挖掉；削好的土豆放在水中可防变黑。
　　储存方法：放阴凉干燥处保存即可，如果土豆长芽，建议不要食用。
　　养生功效：
　　防治便秘：含有大量膳食纤维，能防治便秘，预防肠道疾病，被称为“地下苹果”。
　　美容养颜：中和代谢产生的酸性物质，保持体内酸碱平衡，有美容和抗衰老作用。
　　预防动脉硬化：能保持血管的弹性，可预防动脉粥样硬化。
　　宜
　　√土豆+青椒健脾开胃
　　√土豆+鸡蛋光泽肌肤
　　√土豆+牛肉开胃养颜
　　√土豆+牛奶营养全面
　　忌
　　×土豆+石榴易引起身体不适
　　×土豆+柿子难以消化
　　（炒）青椒炒土豆丝养生功效：健脾开胃
　　【原料】土豆2个，青椒、红椒各1个
　　【调料】植物油、盐
　　【做法】1.土豆洗净，去皮后切丝，放入水中浸泡5分钟；青椒和红椒洗净，去蒂，切丝。2.油锅加热，捞出土豆丝，放入锅中煸炒至七成熟。3.加入青椒丝和红椒丝，继续煸炒至熟加盐调味即可。
　　（炖）咖喱土豆蔬菜煲养生功效：增强免疫力
　　【原料】土豆、胡萝卜各半个，瘦猪肉、西蓝花各100克
　　【调料】植物油、盐、咖喱酱50克、生姜片
　　【做法】1.瘦猪肉洗净切片；土豆和胡萝卜分别洗净去皮；西蓝花掰小朵洗净。2.锅内加油烧热，加姜片爆香后，加瘦猪肉、土豆、胡萝卜块煸炒片刻，加水小火焖15分钟。3.加入西蓝花和咖喱酱，炖熟后加盐即可。
　　（汤）土豆西红柿牛肉汤养生功效：开胃养颜
　　【原料】土豆、西红柿各1个，牛肉500克
　　【调料】植物油、盐、姜片、白糖
　　【做法】1.牛肉洗净切块；土豆洗净去皮切块；西红柿洗净去蒂切片。2.油锅烧热，加入姜片爆香，再加西红柿煸炒片刻；加白糖，放入牛肉继续煸炒至变色。3.锅内加水，小火焖至八成熟，加入土豆块，熟后加盐即可。
　　（煎）美味土豆饼养生功效：健脾开胃
　　【原料】土豆2个，面粉适量
　　【调料】植物油、奶油、盐
　　【做法】1.土豆洗净，去皮，煮熟，捣成泥。2.加奶油、面粉、盐及适量水搅拌成糊状。3.将土豆糊做成饼，在油锅中煎至两面金黄即可。
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前言/序言

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