你不懂巧克力:有料、有趣、还有范儿的巧克力知识百科

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[日] 香川理馨子 著,黄少安 译



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发表于2024-11-12

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图书介绍

出版社: 江苏凤凰文艺出版社
ISBN:9787559412560
版次:1
商品编码:12342669
品牌:快读
包装:软精装
开本:32K
出版时间:2018-04-01
用纸:纯质纸
页数:192
字数:220000
正文语种:简体中文
审图号:(2017)第253467号


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图书描述

产品特色



编辑推荐

适读人群 :普通大众

★你无法拒绝巧克力,就像你无法拒绝爱情。

★爱巧克力的你,真的“懂”巧克力吗?

★巧克力控必读经典!有料、有趣、还有范儿的巧克力知识百科。

★443个和巧克力有关的词语,全方位解读巧克力世界的秘密。

★从可可树到巧克力,让你在历史中探寻甜蜜,在阅读中享受乐趣。

★日本美食家和插画大师联手呈献,带你品尝全世界的巧克力,娓娓道来关于巧克力的所有知识,搭配量身定制的逾百幅精美手绘插图,适合伴着一块巧克力细细品读。


内容简介

甜蜜又略带苦涩的巧克力,是爱情的象征,也是非常受人们喜爱的食品之一。然而,你究竟对它了解多少呢?

它的原料是什么?是如何被制作出来的?传闻中的“巧克力工坊”现实中长什么样子?

它最初的产地在哪儿?又是如何风靡全世界的?

与巧克力有关的名人、故事、文学、电影作品有哪些?

……

本书满载巧克力的小百科知识,用图解的方式,以词典的形式,囊括巧克力的历史、相关名人、原料、制作方法、品鉴方法、品牌、职业等。极富趣味性地解读和巧克力有关的443个词汇,让喜爱巧克力的你,享受更丰富、更有味道的巧克力人生。


作者简介

香川理馨子

日本作家、插画师,笔名“Dolcerica”。巧克力深度爱好者。不仅活跃在广告、杂志、图书等媒体,还多次举办个人绘画展,作品多为艺术画,表现了其独特的世界观。

个人官网:https://www.rikako-dolcerica.com/


千住麻里子

于法国蓝带厨艺学院东京分校就读一学期后留学巴黎校区。毕业后,在巴黎工作过一段时间,后回国。现作为美食家和翻译家,从事食谱创意、烘焙书的翻译等工作,同时还是一名巧克力品鉴研讨会的讲师。


内页插图

目录

前言

本书的使用方法

巧克力的历史

巧克力的制作工序

可可豆主要原产地与巧克力消费国

巧克力相关人士

冰淇淋、锌、梧桐科、芥川制果、农林间作

阿斯基诺斯巧克力、阿兹特克文明、阿波罗、碱处理、酒精发酵

起泡、抗老化、奥地利安娜、亨利·雀巢

复活节、家入莉奥、耶稣会、石臼、石屋制果、市川昆

人血巧克力、宠物犬的玩具、宠物犬食用巧克力、岩仓具视

法芙娜、威士忌、威士忌酒心巧克力、航天专用食品、熟成

艾克·曲瓦、闪电泡芙、江崎格力高株式会社、美容护理、乳化

玛氏巧克力豆®、伊丽莎白女公爵、埃尔南·科尔特斯、巧克力威化

王室贵族的饮品、有机巧克力、大久保利通、小方真弓

礼物、醋、OPP薄膜、歌剧、欧培拉蛋糕、热水还是冷水?

橙香巧克力棒、橄榄巧克力、可可原产地、奥尔梅克文明、奥尔良公爵腓力二世、油酸、温泉、温度

专栏:

品味可可的小店“xocol”

加纳巧克力、卡尔·冯·林奈、绘画

可可饼、可可/ 巧克力、可可胚乳、可可树、可可树的花

可可粉、可可豆外皮、可可脂、可可果肉、可可普列托

可可果、可可液块、可可豆、可可豆茶、可可浆、cacahuat l与chocolatl

刨冰、柿种、用巧克力调味、脱模、折刃式切割刀、古典巧克力蛋糕

甘纳许、巧克力涂层、口福莱、咖啡因、摩卡咖啡、株式会社明治、花粉症

专栏:

去参观梦中的巧克力工厂!

钾、钙、日语里的汉字

卡洛斯一世、方形巧克力、卡路里、树干开花、好时之吻巧克力、琴弦式蛋糕切割器

奇巧巧克力、蘑菇山巧克力、给我巧克力、木村KAELA

吉百利、吉百利兄弟、γ-氨基丁酸、单独包装的块状巧克力

巨大广告牌、义理巧克力、锡箔纸、瓜纳哈

巧克力球、格力巧克菠、考维曲、楠田枝里子

专栏:

在旅行目的地探寻当地巧克力

药、口红、加糖面、巧克力爱好者俱乐部、圣诞节蛋糕、葡萄糖巧克力

克雷米诺、黑粥、军用巧克力、羽蛇神

金币巧克力、抗氧化作用、香水、红茶、更年期综合征、小枝

涂层、克特多金象、咖啡、咖啡屋、热可可

可可粉、歌帝梵、巧克力屑、胆固醇、克里斯托弗·哥伦布

巧克力海螺面包、裱花袋、高加洛夫、巧克力精炼

专栏:

让你看起来像专家的专业术语教学

醋酸发酵/乳酸发酵、萨赫蛋糕、糖、莎布蕾、栓剂、白开水

圣多美岛、贝壳巧克力、香烟巧克力、湿度、自动贩卖机

野味、让·艾蒂安·利奥塔尔、尚蒂伊巧克力、吉安杜佳、让·诺豪斯

香槟酒、收获、草酸、修女、出糖反霜、史宾利家族

专栏:

不同产地的不同味道

……



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用户评价

评分

书还没看,希望可以学到很多常识

评分

真是不懂,看了也不懂,就个漫画

评分

又小又薄,定价是偏贵的,但愿是一本好书

评分

还没看,买来囤货,一系列书

评分

书还没看,希望可以学到很多常识

评分

你不懂系列的巧克力知识百科。你不懂系列的巧克力知识百科。你不懂系列的巧克力知识百科。

评分

还没看,买来囤货,一系列书

评分

应该是凑单买的这本书吧

评分

你不懂系列的巧克力知识百科。你不懂系列的巧克力知识百科。你不懂系列的巧克力知识百科。

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