營養師考試過關必做習題集 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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鬍敏 編

圖書標籤:

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• 健康
• 營養學
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• 備考
• 練習題

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122230744

版次：1

商品編碼：11702350

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

用紙：膠版紙

頁數：247

正文語種：中文

編輯推薦

　　1.按教材內容和章節組織安排。
　　2.每章節用學習重點、基本概念、重點內容全麵概括營養學基本理論。
　　3.以應試習題強化考生對基本知識的掌握，並附有10套模擬考試試捲。
　　4.可供參加營養師資格認證和從事營養工作的人員復習使用。

內容簡介

　　《營養師考試過關必做習題集》分為營養素的消化、吸收和代謝，基礎營養，食物營養，人群營養，公共營養，疾病營養，食品安全，營養強化與保健食品，模擬考試試捲等部分，以學習重點、基本概念、重點內容的形式全麵概括瞭營養學的基本理論，以應試習題及模擬考試試捲的形式來強化考生對基本知識的掌握。《營養師考試過關必做習題集》適閤參加各級營養師資格論證考試的考生和從事營養及營養相關工作的人員閱讀。

目錄

第一章 營養素的消化、吸收與代謝
應試習題
參考答案

第二章 基礎營養
第一節 緒論
第二節 熱能
一、概述
二、人體熱能的消耗
三、人體每日熱能需要的確定
四、熱能供給
應試習題
參考答案
第三節 蛋白質
一、蛋白質的功能
二、氨基酸和必需氨基酸
三、蛋白質的消化、吸收和代謝
四、食物蛋白質營養學評價
五、蛋白質營養不良及營養狀況評價
六、蛋白質參考攝入量及食物來源
應試習題
參考答案
第四節 脂類
一、脂類的分類及功能
二、脂類的食物來源及參考攝入量
應試習題
參考答案
第五節 碳水化閤物
一、碳水化閤物的分類、食物來源
二、碳水化閤物的功能
三、碳水化閤物供給
應試習題
參考答案
第六節 礦物質
一、鈣
二、磷
三、鐵
四、碘
五、鋅
六、硒
七、銅
八、錳
九、鈷
十、鉬
十一、鉻
十二、鎳
應試習題
參考答案
第七節 維生素
一、概述
二、維生素A
三、維生素D
四、維生素E
五、維生素C
六、維生素B
七、維生素B
八、煙酸
九、維生素B
十、葉酸
應試習題
參考答案
第八節 水和膳食縴維
一、水
二、膳食縴維
應試習題
參考答案

第三章 食物營養
第一節 食品營養價值的評定及意義
一、食品營養價值的評定
二、評定食品營養價值的意義
應試習題
參考答案
第二節 植物性食物營養價值
一、榖類的營養價值
二、豆類及其製品的營養價值
三、蔬菜、水果的營養價值
應試習題
參考答案
第三節 動物性食物營養價值
一、畜、禽肉及魚類的營養價值
二、乳類及乳製品的營養價值
三、蛋類的營養價值
應試習題
參考答案

第四章 人群營養
第一節 孕婦、乳母營養與膳食
一、孕婦營養與膳食
二、乳母營養與膳食
應試習題
參考答案
第二節 嬰幼兒營養與科學喂養
一、嬰兒生長發育特點
二、母乳喂養
三、嬰兒配方奶粉的使用
四、幼兒營養與膳食
應試習題
參考答案
第三節 學齡前兒童、學齡兒童及青少年的營養與膳食
一、學齡前兒童的營養
二、學齡兒童的營養與膳食
三、青少年營養
應試習題
參考答案
第四節 老年人營養與膳食
一、老年人的生理代謝特點
二、膳食營養因素與衰老
三、老年期的營養需要
應試習題
參考答案
第五節 特殊環境及特種作業人群營養與膳食
一、高溫環境人群的營養
二、低溫環境人群的營養
三、高原環境人群的營養
四、接觸電離輻射人員的營養
五、職業接觸有毒（害）物質人群的營養
應試習題
參考答案
第六節 運動員營養與膳食
一、運動員的生理特點
二、運動員的營養需要
三、不同運動項目的營養需要
四、運動員的膳食營養
應試習題
參考答案

第五章 公共營養
第一節 概論
應試習題
參考答案
第二節 膳食營養素參考攝入量
應試習題
參考答案
第三節 膳食結構與膳食指南
一、中國居民膳食指南
二、中國居民平衡膳食寶塔
應試習題
參考答案
第四節 營養配餐與食譜編製
應試習題
參考答案
第五節 營養調查與評價
一、營養調查
二、社會營養監測
應試習題
參考答案
第六節 營養教育
應試習題
參考答案
第七節 食物與營養的政策法規
應試習題
參考答案

第六章 疾病營養
第一節 醫院膳食
一、基本膳食
二、治療膳食
三、試驗膳食
應試習題
參考答案
第二節 住院患者的營養評價
應試習題
參考答案
第三節 呼吸係統疾病
應試習題
參考答案
第四節 心腦血管疾病
一、動脈粥樣硬化
二、高血壓
應試習題
參考答案
第五節 泌尿係統疾病
應試習題
參考答案
第六節 消化係統疾病
一、消化性潰瘍
二、胃炎
三、便秘
應試習題
參考答案
第七節 肝膽胰疾病
一、膽囊疾病
二、急、慢性胰腺炎
三、肝硬化
四、脂肪肝
應試習題
參考答案
第八節 內分泌代謝性疾病
一、糖尿病
二、肥胖
三、骨質疏鬆癥
四、其他代謝性疾病
應試習題
參考答案
第九節 營養缺乏病
應試習題
參考答案
第十節 其他常見疾病營養
一、病理性貧血
二、燒傷
應試習題
參考答案
第十一節 營養與免疫
應試習題
參考答案
第十二節 腸外與腸內營養支持
一、完全腸內營養
二、管飼與要素膳
三、完全胃腸外營養
四、TPN的適應證
應試習題
參考答案

第七章 食品安全
第一節 食品汙染及其預防
一、微生物汙染及其預防
應試習題
參考答案
二、化學性汙染及其預防
應試習題
參考答案
三、食品的放射性汙染及其預防
應試習題
參考答案
第二節 各類食品的衛生要求
一、糧豆、蔬菜、水果的衛生及管理
二、畜肉、禽肉、魚類及其製品的衛生及管理
三、乳類及乳製品的衛生及管理
四、冷飲食品的衛生及管理
五、酒類的衛生及管理
六、食用油脂食品的衛生及管理
七、罐頭食品的衛生及管理
應試習題
參考答案
第三節 食物中毒及其預防
一、食物中毒
二、有毒動植物和化學性食物中毒
應試習題
參考答案
第四節 食品添加劑
一、抗氧化劑
二、漂白劑
三、著色劑
四、護色劑
五、酶製劑
六、增味劑
七、防腐劑
八、甜味劑
應試習題
參考答案
第五節 食品衛生監督管理
一、食品衛生監督管理概念
二、食品良好生産規範和HACCP管理方法
應用習題
參考答案

第八章 營養強化與保健食品
第一節 營養強化
一、食品強化
二、我國對食品強化的現行規定
三、食品新資源與新食品的開發
應試習題
參考答案
第二節 保健食品
一、保健食品
二、功效成分
三、藥膳及日常營養保健
應試習題

參考答案
營養師模擬考試試捲（一）
營養師模擬考試試捲（二）
營養師模擬考試試捲（三）
營養師模擬考試試捲（四）
營養師模擬考試試捲（五）
營養師模擬考試試捲（六）
營養師模擬考試試捲（七）
營養師模擬考試試捲（八）
營養師模擬考試試捲（九）
營養師模擬考試試捲（十）
參考文獻

前言/序言

《營養師考試通關寶典：精選習題與考點透析》 內容概覽： 本書旨在為備戰營養師資格考試的考生提供一套係統、全麵、高效的學習輔導方案。本書並非簡單的習題堆砌，而是深度融閤瞭考試大綱的最新要求，精選瞭曆年真題的典型題型與高頻考點，並輔以詳盡的解析，幫助考生在掌握基礎知識的同時，更能深刻理解考點之間的關聯，培養靈活運用知識解決實際問題的能力。本書內容涵蓋瞭營養師考試涉及的全部核心知識模塊，從基礎的營養學原理、膳食指南與膳食參考攝入量，到特定人群的營養需求、常見疾病的營養管理，再到食品安全、公共營養以及營養谘詢與教育等關鍵領域，均有深入的闡述與精煉的習題演練。 本書結構與特點： 本書的編寫遵循“循序漸進、由淺入深、全麵覆蓋、重點突齣”的原則，旨在為考生構建紮實的知識體係，提升應試技巧。 第一部分：基礎營養學核心考點精講與習題演練 章節設置： 本部分深入剖析瞭營養學最基礎也是最重要的理論知識，包括但不限於： 宏量營養素： 碳水化閤物、蛋白質、脂肪的生理功能、代謝途徑、膳食來源、攝入推薦量以及相關的生理病理知識。習題類型將涵蓋概念辨析、計算題（如能量計算）、膳食評估等。 微量營養素： 維生素（脂溶性與水溶性）和礦物質（常量與微量）的生理功能、缺乏與過量的臨床錶現、主要膳食來源、吸收利用影響因素及相互關係。習題將側重於識彆缺乏癥、理解吸收機製、掌握膳食建議等。 水與電解質平衡： 水的生理功能、生理性失水、體液平衡與調節機製、常見電解質紊亂及其原因與對策。習題將涉及電解質紊亂的臨床判斷與營養乾預。 能量代謝與體重控製： 基礎代謝率（BMR）、靜息代謝率（RMR）、總能量消耗（TEE）的計算方法，能量平衡與體重管理的基本原理，肥胖與消瘦的營養防治。習題將重點考察能量計算、能量平衡分析及減肥增重方案設計。 消化與吸收： 食物在消化道的消化吸收過程、各消化器官的功能、營養素吸收的機製與影響因素。習題將側重於理解消化酶的作用、吸收部位以及影響吸收的因素。 習題設計： 針對每個知識點，精心設計瞭包括單項選擇題、多項選擇題、判斷題、名詞解釋、簡答題、計算題等多種題型，緊密貼閤考試形式。每道題目都附有詳盡的解析，不僅解釋瞭正確答案的理由，還分析瞭錯誤選項的乾擾點，幫助考生舉一反三。 考點透析： 在每章的末尾，會對該章節的核心考點進行提煉和總結，突齣考試的重點和難點，提醒考生務必掌握的知識點。 第二部分：特定人群營養需求與膳食管理 章節設置： 本部分聚焦於不同生命周期、不同生理狀態人群的特殊營養需求與膳食指導，是營養師職業的核心應用領域。 嬰幼兒與兒童少年營養： 胎兒與嬰幼兒的生長發育特點、母乳喂養與人工喂養的原則、輔食添加的順序與原則、兒童生長發育遲緩、超重與肥胖的營養乾預、鉛中毒的營養防治。習題將側重於喂養指南、輔食添加方案設計、常見兒童營養問題的識彆與處理。 青少年與成年人營養： 青少年生長發育期的營養需求、成年人健康膳食模式、運動營養、常見亞健康狀態（如疲勞、壓力）的營養支持。習題將涉及青春期營養、健康生活方式的建議、運動前後營養補充方案。 老年人營養： 老年人生理變化與營養需求特點、常見老年病（如骨質疏鬆、心血管疾病）的營養管理、老年人膳食結構與烹飪技巧、吞咽睏難與咀嚼睏難的飲食調整。習題將側重於老年人常見營養問題、疾病的營養處方、改善飲食質量的策略。 孕期與哺乳期營養： 孕前、孕期、哺乳期婦女的營養需求變化、常見孕期不良反應（如孕吐、妊娠期糖尿病）的營養管理、胎兒與母體健康的關鍵營養素。習題將考察孕期體重增長、各類營養素的孕期推薦量、孕期常見疾病的飲食禁忌與建議。 習題設計： 針對特定人群的生理特點和營養需求，設計瞭大量的應用型題目，如膳食調查與分析、營養處方製定、喂養計劃設計等。通過模擬真實案例，提升考生的分析問題和解決問題的能力。 考點透析： 強調不同人群營養需求的差異性、疾病狀態下營養乾預的特殊性，以及相關指南和標準的最新要求。 第三部分：疾病營養治療與管理 章節設置： 本部分深入探討瞭常見疾病的營養治療原則與具體方案，是營養師職業的重要職責。 慢性非傳染性疾病營養管理： 心血管疾病： 高血壓、冠心病、高脂血癥的膳食管理原則，低鹽、低脂、富含膳食縴維的飲食模式，以及特定烹飪方法的選擇。 糖尿病： 糖尿病的營養治療原則，血糖控製與飲食管理，碳水化閤物的選擇與分配，食物的升糖指數（GI）與負荷（GL）的應用，糖尿病患者的特殊情況（如腎病、足部潰瘍）的營養支持。 腎髒疾病： 急性與慢性腎炎、腎病綜閤徵、腎衰竭的營養治療原則，蛋白質、鈉、鉀、磷的限製與管理，透析患者的營養要點。 肝髒疾病： 肝炎、肝硬化、肝性腦病的營養管理，能量、蛋白質的供給，氨基酸代謝的調整。 腫瘤： 腫瘤患者的營養支持原則，惡病質的營養乾預，放化療期間的飲食調整，免疫營養的應用。 消化係統疾病： 胃十二指腸潰瘍、炎癥性腸病（IBD）、腸易激綜閤徵（IBS）、便秘、腹瀉的營養管理。 其他常見疾病： 痛風、骨質疏鬆、缺鐵性貧血、感染性疾病的營養支持等。 習題設計： 側重於情景模擬題，要求考生根據患者的病情、化驗指標、生活習慣等信息，製定詳細的營養診斷、營養計劃和飲食指導。 考點透析： 強調營養治療的個體化原則，不同疾病營養治療的共性和個性，以及最新疾病營養治療指南的更新。 第四部分：食品安全與公共營養 章節設置： 本部分關注食品安全法規、標準以及公共營養體係的建設與實踐。 食品衛生與安全： 食品汙染的種類與危害（微生物、化學、物理），食品中毒的預防與處理，食品添加劑的閤理使用與管理，食品標簽的解讀與識彆。 營養法規與標準： 《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，中國居民膳食指南、膳食參考攝入量（DRIs）的解讀與應用。 公共營養： 營養監測與評估，營養教育與健康促進，社區營養服務，學校、托幼機構、養老機構等集體用餐單位的營養管理，食品營養標簽的應用與推廣。 食品加工與保藏： 常見食品的加工過程對營養素的影響，食品保藏方法與營養價值的關係。 習題設計： 包含大量與法規、標準、政策相關的選擇題，以及對食品安全事件的分析與判斷題。 考點透析： 強調對國傢相關法律法規和標準的熟悉程度，以及在實際工作中如何應用這些知識。 第五部分：營養谘詢與教育 章節設置： 本部分聚焦於營養師的溝通技巧、谘詢方法以及健康教育策略。 營養谘詢技巧： 建立良好的谘詢關係，有效的溝通與傾聽，提問的技巧，同理心與非評判性態度。 營養評估與診斷： 膳食調查方法（24小時迴顧法、食物頻率問捲法、食物消耗量法），營養史采集，體格檢查，生化指標的解讀。 營養教育方法： 目標人群分析，教育內容的設計與組織，常用教育工具（如宣傳冊、PPT、講座）的使用，效果評估。 特殊人群營養谘詢： 針對孕婦、嬰幼兒、老年人、慢性病患者等不同人群的谘詢技巧與注意事項。 習題設計： 模擬谘詢場景，要求考生分析谘詢過程中可能遇到的問題，並給齣解決方案；設計營養教育活動方案。 考點透析： 強調溝通的有效性、谘詢的專業性以及教育的針對性。 第六部分：曆年真題精選與模擬測試 章節設置： 本部分精選瞭近年來的營養師資格考試真題，並根據考試大綱的變化對試題進行更新和補充。 題型與解析： 包含完整的模擬試捲，嚴格按照考試時間和題型比例進行設計。每套試捲都配有詳盡的答案解析，對易錯題、難點題進行深入剖析，幫助考生找齣薄弱環節，鞏固提升。 模擬測試： 考生可以通過模擬測試，檢驗自己的學習成果，熟悉考試流程，調整考試心態，從而在真實的考場上發揮齣最佳水平。 本書使用建議： 1. 係統學習： 建議考生按照本書的章節順序進行係統學習，打牢基礎。 2. 精練習題： 每學習完一個章節，務必認真完成配套的習題，並通過解析理解錯誤原因。 3. 強化記憶： 重點關注“考點透析”部分，對核心知識點進行反復記憶和理解。 4. 模擬實戰： 在學習後期，積極進行模擬測試，檢驗學習效果，找齣不足。 5. 查漏補缺： 結閤模擬測試結果，有針對性地迴顧和學習相關章節內容。 6. 結閤大綱： 在學習過程中，始終對照最新的考試大綱，確保學習內容與考試要求高度契閤。 本書旨在成為每一位備考營養師的忠實夥伴，通過科學的學習方法與豐富的實戰演練，助力考生順利通過考試，邁嚮專業的營養師之路。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計也讓我非常驚喜。它采用瞭清晰、易讀的字體，題目和解析之間留有足夠的空白，方便我進行批注和記錄。每一章節的題目都經過精心編排，難度循序漸進，從基礎的概念題到復雜的應用題，能夠讓我在掌握基本知識後，逐步提升自己的解題能力。我特彆欣賞它在題目旁邊標注瞭知識點所屬的章節，這樣當我遇到難題時，可以快速翻閱到課本的對應部分進行復習，大大節省瞭我的查找時間。此外，書本的紙張質量也很好，不會有廉價印刷的感覺，拿在手裏就覺得很有分量，也更方便我長時間翻閱。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書之後，我立刻就投入到瞭緊張的備考中。它不僅僅是提供題目，更重要的是它在引導我思考。比如，在一些案例分析題中，它會設置一些非常貼近實際生活的情景，讓我去分析這些情景下可能存在的營養問題，並給齣相應的解決方案。這讓我覺得，我不僅僅是在學習理論知識，更是在學習如何將這些知識運用到實際工作中。這本書給瞭我極大的信心，讓我相信通過勤奮的練習和深入的理解，我一定能夠順利通過營養師考試，成為一名閤格的營養師！

評分☆☆☆☆☆

最讓我感動的是，這本書不僅僅是一本習題集，更像是一位循循善誘的老師。它在題目中巧妙地融入瞭最新的研究成果和行業動態，讓我不僅僅是在備考，更是在學習最新的營養知識。我曾經在做一道關於膳食指南的題目時，發現題目中的數據和我在其他地方看到的不太一樣，結果查閱瞭資料纔發現，這本書更新的速度非常快，采用瞭最新的官方數據，這一點對於備考來說至關重要，也讓我對這本書的權威性有瞭更深的信任。它讓我感覺到，我不僅僅是在應付考試，更是在為將來從事這個行業打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《營養師考試過關必做習題集》，我真是太激動瞭！一直以來，我都夢想成為一名專業的營養師，為人們的健康保駕護航。但備考的過程總是充滿挑戰，大量的知識點需要消化吸收，還有各種題型的練習，讓人望而卻步。就在我感到迷茫的時候，這本書像一束光，照亮瞭我前進的道路。 首先，這本書的題目質量真的沒得說！它們緊扣考試大綱，涵蓋瞭營養學、公共營養學、臨床營養學等各個核心領域。我尤其喜歡它在題目設置上的用心，不僅僅是簡單的選擇題或判斷題，還包含瞭大量的計算題、案例分析題，甚至還有一些需要論述的題目，這完美模擬瞭真實考試的難度和形式。每做完一套題，我都能清晰地知道自己在哪些方麵還有不足，哪些知識點需要加強。而且，它的答案解析也非常詳盡，不僅僅給齣正確選項，還會深入剖析錯誤選項為什麼錯，以及相關的知識點是如何應用的，這對於我理解和掌握知識非常有幫助，比我之前看過的任何資料都更加深入和透徹。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在職考生，平時備考時間非常寶貴。這本書的齣現，極大地提高瞭我的復習效率。《營養師考試過關必做習題集》的題目類型非常豐富，幾乎涵蓋瞭考試的所有題型，而且它的解析詳細到讓人驚嘆。有時候一道題的解析就包含瞭好幾個知識點，讓我能夠舉一反三。我曾經在復習某個特定的營養素時，連續做瞭好幾道相關的題目，通過題目和解析的反復對比，我纔真正理解瞭那個營養素的吸收、代謝以及在人體中的作用。這種“實戰演練”的方式，比我死記硬背課本要有效得多，也讓我對自己的學習進度有瞭更直觀的掌握。