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君之 著
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发表于2024-08-26
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图书介绍
出版社: 北京科学技术出版社
ISBN:9787530479377
版次:1
商品编码:11832389
包装:平装
开本:16开
出版时间:2015-12-01
用纸:胶版纸
页数:136
正文语种:中文
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图书描述
内容简介
任何一个喜欢在家做蛋糕的人,都能体会到亲手创造一个蛋糕所带来的欣喜与成就感。但是,也有很多时候,我们会因为制作蛋糕失败而沮丧。
“鸡蛋打发过度”、“蛋白消泡”、“蛋糕开裂回缩”……这种种问题在我们面前竖起了一道道屏障。那么有没有可能,抛开这一切让人头疼的问题.而开始一场简单,却完美、成功的蛋糕体验呢?答案是肯定的,这也是我们精心奉献给大家《君之的10分钟蛋糕》要达到的目的。
《君之的10分钟蛋糕》的每一个章节,介绍的都是各具特色却又十分容易上手的蛋糕品种。我们不必去挑战那些需要高超技巧才能做出的蛋糕,也不需要担心是否因某一个步骤的小小失误就会满盘皆输。我们所遇到的,只是数十款制作简单,也许只需要十分钟就可以成功学会的美味蛋糕。
伴随着每一次成功的蛋糕之旅,你都会和幸福来一次*亲密无间的接触。甜蜜、浪漫、精致……所有*美好的感觉都会随着出自你手中的蛋糕一起在烤箱里慢慢膨胀,飘散出迷人的香气!
作者简介
君之,因热爱烘焙,走上手工烘焙之旅。从最初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起,在网络上开设博客“君之的手工烘焙坊”,点击量超过100000000,迅速跃居同类博客榜首。他的烘焙方子实用可口,可操作性极强,君之也因此成为烘焙界走红zui快、名声zui响亮的男人,受到烘焙发烧友们热情追捧。
目录
Part 01 做蛋糕前的准备
做蛋糕要准备哪些工具?
做蛋糕要准备哪些原料?
Part 02 麦芬蛋糕
最易上手的麦芬蛋糕
传统法麦芬
传统法麦芬蛋糕的制作
香草牛奶麦芬
全麦麦芬
草莓麦芬
巧克力麦芬
黑加仑麦芬
咖啡核桃蛋糕
柠檬椰香小蛋糕
乳化法麦芬
乳化法麦芬蛋糕的制作
鲜奶油麦芬
苹果肉桂麦芬
香蕉巧克力碎片麦芬
朗姆杂果麦芬
柠檬酸奶麦芬
烘焙小贴士:黄油的打发
Part 03 黄油蛋糕
感受纯正黄油蛋糕的馥郁浓香
原味磅蛋糕
伯爵蛋糕
松软南瓜小蛋糕
椰香朗姆葡萄蛋糕
栗子蛋糕
柠檬杯子蛋糕
红茶牛油戟
进阶篇:
巧克力布丁蛋糕
卡布基诺蛋糕
柠檬奶油蛋糕
蒙布朗乳酪蛋糕
双色棋格奶油蛋糕
烘焙小贴士:面糊倒进裱花袋的方法
Part 04 玛德琳蛋糕
那传说中的玛德琳
原味玛德琳
巧克力玛德琳
抹茶玛德琳
进阶篇:
巧克力夹心方块蛋糕
极简版黑森林蛋糕
屋顶蛋糕
多重滋味蛋糕
巧克力乳酪方形蛋糕
烘焙小贴士:模具的防粘处理
Part 05 布朗尼蛋糕
意外中产生的一道美味甜点
馥郁布朗尼
奶香白巧克力布朗尼
大理石乳酪布朗尼
巧克力双享布朗尼
摩卡布朗尼
进阶篇:
尊享布朗尼
烘焙小贴士:说说烘焙里的糖
Part 06 芝士蛋糕
让人越陷越深的芝士诱惑
消化饼饼底及奥利奥饼底
经典重芝士蛋糕
芒果芝士小蛋糕
摩卡芝士蛋糕
南瓜芝士蛋糕
黑白杏果芝士蛋糕
进阶篇:
布朗尼芝士蛋糕
黑森林芝士蛋糕
鲜虾培根芝士蛋糕
烘焙小贴士:巧克力屑怎么削?
Part 07 特色蛋糕
总有些蛋糕让人无法忘却
蜂巢蛋糕
黑啤蛋糕
完全素食巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕
巧克力惊奇蛋糕
君记浓郁杏仁蛋糕
烘焙小贴士:蛋糕怎么切才整齐?
Part 08 蛋糕搭配饮品
轻松一下,来杯饮品吧!
意式咖啡
香草奶茶
皇家奶茶
夏威夷果茶
蜂蜜薄荷茶
桂花酸梅汤
烘焙小贴士:自制锡纸模
Part 09 基础资料汇集
甜点糖浆
巧克力淋酱
基础奶油霜
巧克力奶油霜
疑问备查
结语
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用户评价
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美满一百减五十的活动。硬是花了四百大元败了八百元的书!活动太给力了!
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以前买过一本,很实用。这回把其他本也买回来了,学学。
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介绍很详细,值得购买不错的书
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用京东图书券满400-300.便宜得不要不要啦
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买了第一本后觉得很好用,因为不怎么喜欢饼干所以暂时没有要饼干那期。
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买来准备做烘焙的、里面有饼干、面包、蛋糕、塔的制作
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挺好的,还没有开始做,不知道做出来怎么样,但书挺好的,讲解的很详细,也有一些制作技巧及常见问题。最后,不得不说,卖家真的很节省,包装太简洁了,提个建议,像书这样,可以用个箱子来运输,而不是一个袋子。如果快递很小心,那么书能安全到达手中,如果碰到暴力快递,后果可想而知。
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网上推荐的热卖书籍,微博博主的匠心之作,烘焙从入门到基础成长记,图片丰富,方法详细,针对每一个糕点和面包都有很详细的介绍,做西点就是烧钱阿,要买好多专业醒的工具和材料,还要掌握好火候,希望看完这本书能提高我的烘焙技能,京东送货速度快,一到早上货就到门口了,
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书收到了,有很多详细的做烘焙的内容,很细致,书籍纸质很棒,超值的,明天开始做烘焙喽!送货很快!
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