厨室机密(修订版)

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安东尼·伯尔顿 著



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发表于2024-12-25

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图书介绍

出版社: 生活·读书·新知三联书店
ISBN:9787108054364
版次:1
商品编码:11845968
包装:平装
开本:32开
出版时间:2015-07-01
用纸:胶版纸
页数:314
字数:230000


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图书描述

内容简介

  《厨室机密(修订版)》是国际著名厨师作家安东尼·伯尔顿(Anthony Bourdain)的首部畅销书,在经过28年的厨师生涯之后,作者决定把他的故事和盘托出。从他在吉伦特(Gironde)首次吃牡蛎,到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当洗碗工;从洛克菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品地;从东京到巴黎,再回到纽约。这些厨房里的故事曝露了餐饮世界的黑暗面,既出乎意料又充满激情,既滑稽可笑又令人震惊。

作者简介

  安东尼·伯尔顿(Anthony Bourdain),1965年出生于纽约市。他曾在纽约的知名法式餐厅圣豪里(Brasserie Les Halles)担任主厨,也是台湾电视台的旅游探险频道一档美食节目《名厨吃四方》(A Cook's Tour)的主持人。 《厨师机密》出版之后,他受到了来自世界各地读者的追捧。他的作品还包括《厨师之旅》(A Cook's Tour)、《开怀大嚼》(The Nasty Bits)以及《再赴美食之旅》

目录

一 开胃菜 大厨的一点说明
二 头道菜
1 食之美
2 食与性
3 食之痛
4 在烹饪学院
5 浪子回头
三 第二道菜
1 厨师都是些什么人?
2 从我们的厨房到您的餐桌
3 如何像专业厨师那样烹饪
4 店主综合症及其他医学反常现象
5 大脚
四 第三道菜
1 初试锋芒
2 欢乐时光
3 未来的大厨!
4 不祥之兆
5 凄凉岁月
6 我对肉的了解
7 皮诺的黑暗:托斯卡纳插曲
五 甜点
1 为厨一日
2 二厨
3 厨师用语
4 其他人
5 那个叫亚当的家伙
6 人力资源部
六 咖啡和烟
1 布莱恩的生涯
2 东京使命
七 想好了要做厨师?
1 毕业典礼演讲
2 下班了

前言/序言


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用户评价

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安东尼伯顿的成名之作,这厮的文字相当精彩

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喜欢吃东西的一定要看看!

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好看好看好看好看好看好看

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速度够快,当天达,就是电子发票不给力,要下个月才能在网上查询得到,希望能改进!

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非常满意,物流给力,点赞。

评分

写的确实是好,学到了东西

评分

很好的书,很喜欢这个作者的书!

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