内容简介
和蛋糕、面包、派、挞、布丁比起来,饼干也许是制作起来容易上手,也容易给人带来成就感的甜点了。
大部分饼干的配料都十分简单,很多饼干甚至只需要面粉、黄油和糖等几种简单的配料就能做出来。
大多数饼干的制作方法都很简单,只有几个步骤,让你轻而易举地从烤箱中端出香气扑鼻的成品。所以,很多烘焙爱好者热衷于制作饼干,、不仅仅因为亲手制作的饼干分外香甜,也因为制作过程简单随心,免去了种种麻烦,让人欲罢不能。
饼干不只容易制作,也容易保存与携带。你可以轻松地将一盒亲手制作的饼干带给公司的同事品尝,或在郊游的时候和随行的朋友分享。你还能将它们包装一番,寄给远方的亲朋好友,让他们也能感受你用心烘焙的这份温暖。
在《跟着君之做饼干》里,一共有近70款饼干的制作方法。只要你阅读完**部分的基础知识,然后翻开任意一页,找到一款你喜欢的饼干,就可以开始制作了。你会发现,这真的很简单。
当然,书里也有少数几款制作难度稍高的饼干(如马卡龙),适合喜欢挑战的人去尝试。
黄油、面粉、鸡蛋、糖这些配料虽然简单,却如同有着生命一般,总能带来奇迹般的变化。当看到它们*终变为自己期待中的饼干时,这份满足,只有亲身体验过的人才能感受到。每一次饼干出炉,每一次分享,每一次欢笑,都让我们的生活充满乐趣。
希望每一位翻开《跟着君之做饼干》的朋友都能体会到香气扑鼻的饼干所带来的满满的成就感。烘焙,确实是有魔力的!
作者简介
君之,因热爱烘焙,走上手工烘焙之旅。从zui初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起,在网络上开设博客“君之的手工烘焙坊”,点击量超过100000000,迅速跃居同类博客榜shou。他的烘焙方子实用可口,可操作性极强,君之也因此成为烘焙界走红快、名声响亮的男人,受到烘焙发烧友们热情追捧。
目录
Part 1 饼干基础知识
制作饼干最重要的四种配料
制作饼干的常用工具
几个基本技巧
制作饼干的常见问题
Part 2 冷冻整形饼干
摩卡双色饼干
香蕉软饼干
榛子巧克力夹心饼干
巧克力坚果方块饼干
大理石曲奇
杏仁片曲奇
蔓越莓酥条
巧克力夹心饼干
黑芝麻海苔饼干
核桃酥饼
Part 3 擀制饼干
葱油香酥饼干
奶盐苏打饼干
特浓牛乳棒饼
全麦苏打饼干
炼乳蜂蜜夹心饼干
橄榄油迷迭香脆饼
红茶薄脆饼
黑芝麻咸香饼干
芝士条
消化饼干
全麦甜酥饼干
双色心形饼干
玻璃糖饼干
焦糖饼干
焦糖饼干(素食版)
迷你榛果粒
Part 4 块状饼干
巧克力椰蓉块
朗姆葡萄巧克力块
太妃花生酥
坚果巧克力能量块
大杏仁酥
蜂蜜腰果酥
无花果酥饼
巧克力坚果意式脆饼
Part 5 挤制饼干
榛子曲奇
抹茶曲奇
蛋黄饼干
椰蓉蛋白饼干
巧克力装饰曲奇
低脂软曲奇
芝麻蛋香小饼
草莓长条酥饼
法式马卡龙
花生马卡龙
巧克力马卡龙
巧克力脆甜饼
Part 6 滴落饼干
布朗尼脆曲奇
杏仁薄饼
蔓越莓蛋白饼
白巧克力曲奇
佛罗伦萨瓦片
燕麦椰蓉酥饼
芝麻薄脆
Part 7 手工整形及模具整形饼干
小酥饼
特浓奶香果酱酥饼
花生酱曲奇
花生芝麻酥饼
葵花籽酥球
芝士软香球
蔓越莓夹心甜馅饼
椰蓉球
月牙饼
巧克力裂纹曲奇
蛋果子
小卷饼
北海道曲奇
宫廷桃酥
前言/序言
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给老妈买的 年纪大了上网不太会 还累眼睛 买本书看看挺好
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给老妈买的 年纪大了上网不太会 还累眼睛 买本书看看挺好
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看过后才评论的,值得购买,价格也不贵,推荐一下,孩子喜欢
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图文并茂,很详细,还有零失败的注意点,已经学着做了饼干,蛋糕和披萨。
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特别好看的书,方子描述的很具体,新手完全没问题,计划挨着做过去。
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好,很好,非常好,越来越好!赞!
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不错,入门的基本书,有配方,空了慢慢研究一下。
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第一次做披萨,相当成功,儿子特别喜欢,正在想办法制作蛋糕等,太喜欢了,努力制作,努力学习!
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抱大腿啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。