玩转微波炉：健康的微波美食 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

编辑推荐

　　使用微波烹饪蔬菜，不仅能降低营养成分的流失，还能有效地保持蔬菜的新鲜。用微波炉烹饪的蔬菜菜肴，由于叶绿素损失小，所以在烹饪完成后，蔬菜的颜色看起来依然鲜绿。使用微波烹饪食物，能有效地减少食物在加热过程中产生的有毒和致癌物质。因为微波炉加热食物的时间短，容易控制，不容易出现加热不均匀或者过度加热的情况，所以能够有效地避免食物由于高温加热而产生的致癌物等。

内容简介

　　本书为读者提供了160款微波美食的烹饪方法，包括蔬菜类素食、各种畜肉、禽蛋、鱼虾类荤菜，甜点小吃以及汤面米饭等主食。每一道微波美食不仅向读者详细介绍了烹饪过程，还介绍了许多与饮食烹饪相关的生活常识，如一些蔬菜和肉食的选购、处理和存贮技巧，调味料的制作方法等等。读者可以参照书中介绍的微波美食制作方法，结合自己和家人的喜好及口味，搭配不同的配菜及调味料，制作出更能满足自己和家人需要的微波美食。

作者简介

　　吴佩琦，网名ousgoo，热爱生活，崇尚美食，乐于交友。结婚后开始自学烹饪，从中餐到西餐，只要是家人喜欢的，都会努力学习制作，做出有诚意的美食，这是她一直以来的目标和动力，并坚持用美食博客记录生活。自2008年到2012年，在全国母婴网站宝宝树担任美食版首席版主，现任宝宝树美食版名誉版主。

内页插图

目录

你了解微波炉的常用功能吗？/ 009

请勿这样使用微波炉/ 011

微波烹饪有技巧/ 012

微波炉使用常见问题解答/ 013

Part 1怡心素食

蒜蓉菜花/ 016

茄汁冬瓜/ 017

杂蔬茄子/ 018

鱼香茄子/ 019

烧茄子/ 020

麻婆豆腐/ 021

香菇炖豆腐/ 022

烤豆腐干/ 023

香辣豆腐干/ 024

清蒸丝瓜/ 025

丝瓜炒油条/ 026

土豆泥/ 027

红烧土豆/ 028

咖喱南瓜/ 029

百合南瓜/ 031

山药南瓜/ 032

糖醋莲藕/ 033

京乳藕片/ 034

清炒苦瓜/ 035

酱汁苦瓜/ 036

清炒小白菜/ 037

糖醋圆白菜/ 038

炒四季豆/ 039

干煸四季豆/ 040

五色粉丝/ 041

白菜炒粉丝/ 042

醋溜西葫芦/ 043

番茄炒西葫芦/ 044

蒜蓉豇豆/ 045

油焖茭白/ 046

拌炒香菇/ 047

清炒小油菜/ 048

Part 2美味畜肉

糖醋排骨/ 050

蜜汁排骨/ 052

蒜香排骨/ 053

红烧肉/ 054

蜜汁叉烧肉/ 055

南瓜粉蒸肉/ 056

梅菜扣肉/ 057

鱼香肉丝/ 058

京酱肉丝/ 059

三丁茭白/ 060

青椒肉片/ 061

肉馅酿尖椒/ 062

酱香肉末豇豆/ 063

蚝香培根金针卷/ 064

火腿烧冬瓜/ 065

肉末豆腐/ 066

黑椒牛柳/ 067

沙茶牛柳/ 068

咖喱牛肉/ 069

香煎牛排/ 070

茄汁牛肉/ 071

萝卜牛肉煲/ 072

西红柿牛腩/ 074

土豆烧牛肉/ 075

芥蓝牛肉/ 076

蚝油牛肉/ 077

芹菜牛肉丝/ 078

酱牛肉/ 079

西蓝花酱牛肉/ 080

牛肉干/ 081

葱香羊肉/ 082

孜然羊肉/ 083

蒜香烤羊排/ 084

Part 3香浓禽蛋

煎鸡蛋/ 086

蒸鸡蛋/ 087

鸡蛋豆腐/ 088

番茄炒鸡蛋/ 089

韭菜炒鸡蛋/ 090

木耳炒鸭蛋/ 091

蛋黄南瓜/ 092

茄汁辣鸡翅/ 094

蜜汁烤鸡翅/ 095

吮指原味鸡/ 096

蚝油鸡翅/ 097

宫保鸡丁/ 098

山药鸡丁/ 099/

辣子鸡丁/ 100

蔬菜鸡肉卷/ 101

清拌三色/ 102

豉油鸡/ 103

盐鸡/ 104

葱香鸡腿/ 105

微波烤鸭/ 106

芋头鸭/ 107

酱香鸭腿/ 108

Part 4营养鱼虾

香辣虾/ 110

XO酱虾/ 112

虾仁酿香菇/ 113

番茄虾仁/ 114

咖喱烤虾/ 115

白酒芝士虾/ 116

盐水虾/ 117

油焖大虾/ 118

宫保茄汁虾/ 119

醋熘草鱼/ 120

清蒸鲈鱼/ 121

甜辣鱿鱼圈/ 122

酱烤鱿鱼/ 124

芥蓝鱿鱼/ 125

香辣烤鱼/ 126

剁椒鱼头/ 127

微波带鱼/ 128

蛋黄带鱼/ 129

豆瓣鲤鱼/ 130

烤平鱼/ 131

秘汁鳕鱼/ 132

Part 5小吃和甜点

紫薯花生巧克力/ 134

紫薯奶酪球/ 136

微波烤红薯/ 137

烤红薯干/ 138

蜜汁红薯丸/ 139

蜜汁山药/ 140

蓝莓山药/ 141

椒盐薯片/ 142

蒜香薯片/ 143

奶香草莓薯泥/ 144

椰香爆米花/ 145

奶油玉米/ 146

琥珀核桃/ 148

五香花生/ 149

椒盐花生/ 150

鸡蛋布丁/ 151

杏仁奶豆腐/ 152

驴打滚/ 153

豌豆黄/ 154

糖炒栗子/ 155

微波水果酱/ 156

烤羊肉串/ 157

咖喱串串烧/ 158

Part 6养身汤粥

酸梅汤/ 160

绿豆汤/ 162

蘑菇汤/ 163

素罗宋汤/ 164

葱花鸡蛋汤/ 165

香菇冬瓜汤/ 166

花生鸡爪汤/ 167

枸杞鸡汤/ 168

豆腐丸子汤/ 169

银耳排骨汤/ 170

核桃瘦肉汤/ 171

奶油南瓜浓汤/ 172

皮蛋瘦肉粥/ 173

红薯粥/ 174

牛奶燕麦粥/ 176

Part 7面点和米饭

巧克力茶杯蛋糕/ 178

香蕉面包/ 179

蜂蜜拉糕/ 180

火腿披萨/ 181

海鲜吐司披萨/ 182

炸酱面/ 183

微波汤饺/ 184

猪肉烧卖/ 185

二米饭/ 186

微波拌饭/ 187

微波肥牛饭/ 188

微波蛋炒饭/ 189

香菇鸡肉饭/ 190

蛋香葱土豆饭/ 191

前言/序言

　　1945年，美国的雷达工程师斯彭塞在做雷达实验时，偶然发现了微波的热效应；利用这种热效应，同年美国发布了利用微波的第一个专利。1947年，美国的雷声公司成功研制出世界上第一台微波炉——雷达炉，这就是微波炉的雏形。不过，在这个年代生产出来的微波炉主要用于工商业。随着人们对微波技术的不断改进，1955年，世界上第一台家用微波炉在西欧诞生，到了20世纪60年代，微波炉开始正式进入家庭之中。在随后的数十年里，随着微波技术的日益完善，微波炉造价成本的不断降低，家庭微波炉也在全世界日益普及起来。

　　微波炉的工作原理是，利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热，并进行各种各样的烹饪过程。

　　首先，使用微波炉烹饪，能让家庭远离油烟的威胁。在传统中餐烹饪技法中，离不开煎炒熘炸，并会带来大量油烟，致使厨房中空气严重污染。油烟随空气侵入人体呼吸道，会引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为“醉油综合征”；而且时间长了，油烟会伤害人体感觉器官，容易引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。厨房油烟中还含有一些致癌物，可能损伤人体细胞等染色体，诱发肺脏等组织癌变，尤其是长期进行烹饪的家庭主妇和厨师，除了身体癌变，大脑神经也容易受到损伤。但使用微波炉烹饪则能使我们远离油烟的伤害，减少了许多疾病的发病率。

　　其次，微波美食对人体健康更有益。在传统中餐烹饪中，许多食物和菜肴的制作都需要大量用油，尤其是油炸类食物，油脂含量大，热量偏高，过量食用很容易诱发高脂血症、高胆固醇症、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。而同样的食物，利用微波炉烹饪，能大量减少用油量，食物中的油脂含量降低，热量降低，对人体健康更有益。

　　再次，使用微波烹饪，能保留住食物中更多的营养成分，尤其是维生素。因为微波烹饪需要的时间短，效率高，而且在烹饪过程中食物出水比较少，所以，在食物达到了成熟或者杀菌要求时，食物中的各种营养成分，尤其是维生素的损失，远远低于食物在油炒或水煮等传统烹饪方法中损失的营养。

　　使用微波烹饪蔬菜，不仅能降低营养成分的流失，还能有效地保持蔬菜的新鲜。用微波炉烹饪的蔬菜菜肴，由于叶绿素损失小，所以在烹饪完成后，蔬菜的颜色看起来依然鲜绿。

　　最后，据研究，在传统烹饪技法中，如果对食物中的蛋白质过度加热，会形成杂环胺，如果对淀粉类食物过度加热，会产生丙烯酰胺等成分，这些成分都不益于人体健康。但是，使用微波烹饪食物，能有效地减少食物在加热过程中产生的有毒和致癌物质。因为微波炉加热食物的时间短，容易控制，不容易出现加热不均匀或者过度加热的情况，所以能够有效地避免食物由于高温加热而产生的致癌物等。

　　本书为读者提供了160款微波美食的烹饪方法，包括蔬菜类素食、各种畜肉、禽蛋、鱼虾类荤菜，甜点小吃以及汤面米饭等主食。每一道微波美食不仅向读者详细介绍了烹饪过程，还介绍了许多与饮食烹饪相关的生活常识，如一些蔬菜和肉食的选购、处理和存贮技巧，调味料的制作方法等等。读者可以参照书中介绍的微波美食制作方法，结合自己和家人的喜好及口味，搭配不同的配菜及调味料，制作出更能满足自己和家人需要的微波美食。

　　烹饪是一个对美食进行创意的享受过程，而使用起来高效、快捷、方便、简单的微波炉无疑给予了我们这样的创意空间。

　　科技让生活更美好，微波炉帮助我们更健康地享受美食和生活！

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