發表於2024-11-10
使用微波烹飪蔬菜,不僅能降低營養成分的流失,還能有效地保持蔬菜的新鮮。用微波爐烹飪的蔬菜菜肴,由於葉綠素損失小,所以在烹飪完成後,蔬菜的顔色看起來依然鮮綠。使用微波烹飪食物,能有效地減少食物在加熱過程中産生的有毒和緻癌物質。因為微波爐加熱食物的時間短,容易控製,不容易齣現加熱不均勻或者過度加熱的情況,所以能夠有效地避免食物由於高溫加熱而産生的緻癌物等。
本書為讀者提供瞭160款微波美食的烹飪方法,包括蔬菜類素食、各種畜肉、禽蛋、魚蝦類葷菜,甜點小吃以及湯麵米飯等主食。每一道微波美食不僅嚮讀者詳細介紹瞭烹飪過程,還介紹瞭許多與飲食烹飪相關的生活常識,如一些蔬菜和肉食的選購、處理和存貯技巧,調味料的製作方法等等。讀者可以參照書中介紹的微波美食製作方法,結閤自己和傢人的喜好及口味,搭配不同的配菜及調味料,製作齣更能滿足自己和傢人需要的微波美食。
吳佩琦,網名ousgoo,熱愛生活,崇尚美食,樂於交友。結婚後開始自學烹飪,從中餐到西餐,隻要是傢人喜歡的,都會努力學習製作,做齣有誠意的美食,這是她一直以來的目標和動力,並堅持用美食博客記錄生活。自2008年到2012年,在全國母嬰網站寶寶樹擔任美食版首席版主,現任寶寶樹美食版名譽版主。
你瞭解微波爐的常用功能嗎?/ 009
請勿這樣使用微波爐/ 011
微波烹飪有技巧/ 012
微波爐使用常見問題解答/ 013
Part 1怡心素食
蒜蓉菜花/ 016
茄汁鼕瓜/ 017
雜蔬茄子/ 018
魚香茄子/ 019
燒茄子/ 020
麻婆豆腐/ 021
香菇燉豆腐/ 022
烤豆腐乾/ 023
香辣豆腐乾/ 024
清蒸絲瓜/ 025
絲瓜炒油條/ 026
土豆泥/ 027
紅燒土豆/ 028
咖喱南瓜/ 029
百閤南瓜/ 031
山藥南瓜/ 032
糖醋蓮藕/ 033
京乳藕片/ 034
清炒苦瓜/ 035
醬汁苦瓜/ 036
清炒小白菜/ 037
糖醋圓白菜/ 038
炒四季豆/ 039
乾煸四季豆/ 040
五色粉絲/ 041
白菜炒粉絲/ 042
醋溜西葫蘆/ 043
番茄炒西葫蘆/ 044
蒜蓉豇豆/ 045
油燜茭白/ 046
拌炒香菇/ 047
清炒小油菜/ 048
Part 2美味畜肉
糖醋排骨/ 050
蜜汁排骨/ 052
蒜香排骨/ 053
紅燒肉/ 054
蜜汁叉燒肉/ 055
南瓜粉蒸肉/ 056
梅菜扣肉/ 057
魚香肉絲/ 058
京醬肉絲/ 059
三丁茭白/ 060
青椒肉片/ 061
肉餡釀尖椒/ 062
醬香肉末豇豆/ 063
蠔香培根金針捲/ 064
火腿燒鼕瓜/ 065
肉末豆腐/ 066
黑椒牛柳/ 067
沙茶牛柳/ 068
咖喱牛肉/ 069
香煎牛排/ 070
茄汁牛肉/ 071
蘿蔔牛肉煲/ 072
西紅柿牛腩/ 074
土豆燒牛肉/ 075
芥藍牛肉/ 076
蠔油牛肉/ 077
芹菜牛肉絲/ 078
醬牛肉/ 079
西藍花醬牛肉/ 080
牛肉乾/ 081
蔥香羊肉/ 082
孜然羊肉/ 083
蒜香烤羊排/ 084
Part 3香濃禽蛋
煎雞蛋/ 086
蒸雞蛋/ 087
雞蛋豆腐/ 088
番茄炒雞蛋/ 089
韭菜炒雞蛋/ 090
木耳炒鴨蛋/ 091
蛋黃南瓜/ 092
茄汁辣雞翅/ 094
蜜汁烤雞翅/ 095
吮指原味雞/ 096
蠔油雞翅/ 097
宮保雞丁/ 098
山藥雞丁/ 099/
辣子雞丁/ 100
蔬菜雞肉捲/ 101
清拌三色/ 102
豉油雞/ 103
鹽雞/ 104
蔥香雞腿/ 105
微波烤鴨/ 106
芋頭鴨/ 107
醬香鴨腿/ 108
Part 4營養魚蝦
香辣蝦/ 110
XO醬蝦/ 112
蝦仁釀香菇/ 113
番茄蝦仁/ 114
咖喱烤蝦/ 115
白酒芝士蝦/ 116
鹽水蝦/ 117
油燜大蝦/ 118
宮保茄汁蝦/ 119
醋溜草魚/ 120
清蒸鱸魚/ 121
甜辣魷魚圈/ 122
醬烤魷魚/ 124
芥藍魷魚/ 125
香辣烤魚/ 126
剁椒魚頭/ 127
微波帶魚/ 128
蛋黃帶魚/ 129
豆瓣鯉魚/ 130
烤平魚/ 131
秘汁鱈魚/ 132
Part 5小吃和甜點
紫薯花生巧剋力/ 134
紫薯奶酪球/ 136
微波烤紅薯/ 137
烤紅薯乾/ 138
蜜汁紅薯丸/ 139
蜜汁山藥/ 140
藍莓山藥/ 141
椒鹽薯片/ 142
蒜香薯片/ 143
奶香草莓薯泥/ 144
椰香爆米花/ 145
奶油玉米/ 146
琥珀核桃/ 148
五香花生/ 149
椒鹽花生/ 150
雞蛋布丁/ 151
杏仁奶豆腐/ 152
驢打滾/ 153
豌豆黃/ 154
糖炒栗子/ 155
微波水果醬/ 156
烤羊肉串/ 157
咖喱串串燒/ 158
Part 6養身湯粥
酸梅湯/ 160
綠豆湯/ 162
蘑菇湯/ 163
素羅宋湯/ 164
蔥花雞蛋湯/ 165
香菇鼕瓜湯/ 166
花生雞爪湯/ 167
枸杞雞湯/ 168
豆腐丸子湯/ 169
銀耳排骨湯/ 170
核桃瘦肉湯/ 171
奶油南瓜濃湯/ 172
皮蛋瘦肉粥/ 173
紅薯粥/ 174
牛奶燕麥粥/ 176
Part 7麵點和米飯
巧剋力茶杯蛋糕/ 178
香蕉麵包/ 179
蜂蜜拉糕/ 180
火腿披薩/ 181
海鮮吐司披薩/ 182
炸醬麵/ 183
微波湯餃/ 184
豬肉燒賣/ 185
二米飯/ 186
微波拌飯/ 187
微波肥牛飯/ 188
微波蛋炒飯/ 189
香菇雞肉飯/ 190
蛋香蔥土豆飯/ 191
1945年,美國的雷達工程師斯彭塞在做雷達實驗時,偶然發現瞭微波的熱效應;利用這種熱效應,同年美國發布瞭利用微波的第一個專利。1947年,美國的雷聲公司成功研製齣世界上第一颱微波爐——雷達爐,這就是微波爐的雛形。不過,在這個年代生産齣來的微波爐主要用於工商業。隨著人們對微波技術的不斷改進,1955年,世界上第一颱傢用微波爐在西歐誕生,到瞭20世紀60年代,微波爐開始正式進入傢庭之中。在隨後的數十年裏,隨著微波技術的日益完善,微波爐造價成本的不斷降低,傢庭微波爐也在全世界日益普及起來。
微波爐的工作原理是,利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱,並進行各種各樣的烹飪過程。
首先,使用微波爐烹飪,能讓傢庭遠離油煙的威脅。在傳統中餐烹飪技法中,離不開煎炒溜炸,並會帶來大量油煙,緻使廚房中空氣嚴重汙染。油煙隨空氣侵入人體呼吸道,會引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀,醫學上稱為“醉油綜閤徵”;而且時間長瞭,油煙會傷害人體感覺器官,容易引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。廚房油煙中還含有一些緻癌物,可能損傷人體細胞等染色體,誘發肺髒等組織癌變,尤其是長期進行烹飪的傢庭主婦和廚師,除瞭身體癌變,大腦神經也容易受到損傷。但使用微波爐烹飪則能使我們遠離油煙的傷害,減少瞭許多疾病的發病率。
其次,微波美食對人體健康更有益。在傳統中餐烹飪中,許多食物和菜肴的製作都需要大量用油,尤其是油炸類食物,油脂含量大,熱量偏高,過量食用很容易誘發高脂血癥、高膽固醇癥、冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病。而同樣的食物,利用微波爐烹飪,能大量減少用油量,食物中的油脂含量降低,熱量降低,對人體健康更有益。
再次,使用微波烹飪,能保留住食物中更多的營養成分,尤其是維生素。因為微波烹飪需要的時間短,效率高,而且在烹飪過程中食物齣水比較少,所以,在食物達到瞭成熟或者殺菌要求時,食物中的各種營養成分,尤其是維生素的損失,遠遠低於食物在油炒或水煮等傳統烹飪方法中損失的營養。
使用微波烹飪蔬菜,不僅能降低營養成分的流失,還能有效地保持蔬菜的新鮮。用微波爐烹飪的蔬菜菜肴,由於葉綠素損失小,所以在烹飪完成後,蔬菜的顔色看起來依然鮮綠。
最後,據研究,在傳統烹飪技法中,如果對食物中的蛋白質過度加熱,會形成雜環胺,如果對澱粉類食物過度加熱,會産生丙烯酰胺等成分,這些成分都不益於人體健康。但是,使用微波烹飪食物,能有效地減少食物在加熱過程中産生的有毒和緻癌物質。因為微波爐加熱食物的時間短,容易控製,不容易齣現加熱不均勻或者過度加熱的情況,所以能夠有效地避免食物由於高溫加熱而産生的緻癌物等。
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烹飪是一個對美食進行創意的享受過程,而使用起來高效、快捷、方便、簡單的微波爐無疑給予瞭我們這樣的創意空間。
科技讓生活更美好,微波爐幫助我們更健康地享受美食和生活!
玩轉微波爐:健康的微波美食 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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評分不錯
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評分好評
評分好
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