發表於2024-09-12
《大滿足!就愛鍋料理》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第16本書,內含全球特色鍋物巡禮、超全鍋具選購保養指南、30道快手鍋物做法,一隻鍋搞定一頓飯的究極美味鍋物學!
鑄鐵鍋 / 不粘鍋 / 砂鍋 / 塔吉鍋 / 銅鍋 / 不銹鋼鍋 / 石鍋,各種鍋具的使用與保養細則,一本全懂。
陶鍋蘿蔔排骨湯 / 和風鍋物蔬菜燉雞 / 煙熏高湯蕎麥麵 / 新年什錦鍋 / 瑞士奶酪火鍋 / 潮汕牛肉鍋 / 銅鍋涮肉 / 韓國海鮮鍋 / 重慶火鍋 / 泡菜豆腐鍋 / 青醬番茄雞肉通心粉鍋 / 蘆筍香腸蛋餅鍋 / 純素菠菜蘑菇湯 / 泰式綠咖喱鍋 / 一人豆乳鍋 / 廣式臘腸煲仔飯 / 雲南火腿土豆砂鍋飯 / 四川臘肉豆皮砂鍋飯 / 西班牙海鮮飯 / 部隊鍋 / 肥牛壽喜鍋 / 日式石狩鍋 / 紅燒羊肉鍋 / 和風韓式泡菜鍋 / 雞肉菌湯火鍋,30多道全球鍋料理的製作方法,一本收錄。
“看著一鍋食物在爐火上咕嘟咕嘟地煮著,就覺得生活裏沒什麼問題是解決不瞭的。”——日本料理傢Salbaut恭子
隨書附贈:《貓山狗海》彆冊
「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的垂直內容平颱品牌。他們並非等於社交媒體賬號,更非雜誌,他們探討的主題,也不局限在狹義的“食物”領域。他們擅長以“食物”為切入點,與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接,展現不同的生活樣本,及其背後蘊含情感溫度的生活美學。自2014年底創立至今,他們傳達的信念從未改變:You are what you eat,你就是你所吃的食物。這句話有很深的哲學意味。
在一個變革的時代裏,他們努力與誌趣相投的人相連接,一起發現並構建心中的理想生活。「食帖WithEating」的讀者,通常具有多元的價值觀和開放的心態,善於捕察生活中的細膩情感,對內容之美有敏銳的感受力。
食帖WithEating,國內超人氣內容品牌,探索有關食物的生活方式,每月齣版一本特集書。
現已齣版16本特集書,全國同期熱售。
《食帖01:Brunch吧!沒那麼趕時間》
《食帖02:隻為喝杯好咖啡》
《食帖03:食鮮*高》
《食帖04:肉!肉!肉!》
《食帖05:全宇宙都在吃甜品》
《食帖06:理想身材,吃即王道!》
《食帖07:大丈夫生於廚房》
《食帖08:自給自足指南書》
《食帖09:瞭不起的麵包》
《食帖10:早餐,真的太重要瞭》
《食帖11:美食漫畫萬歲!》
《食帖12:廚房,治愈人生的避難所》
《食帖13:腐的品格!初心者的發酵料理書》
《食帖14:小聚會教科書》
《食帖15:便當靈感集》
《食帖16:大滿足!就愛鍋料理》
微博:@食帖 |微信公眾號:食帖 |郵箱:witheating@foxmail.com
[受訪人]
劉其奕 陳知音 / 現居中國景德鎮的陶作匠人,共同經營柴燒工作室。
Pere Planagumà / 齣生於西班牙加泰羅尼亞自治區,現任拉加羅查地區(La Garrotxa)米其林二星餐廳Les Cols主廚,是美食導師和多傢公司的美食顧問,地中海美食計劃創始人。
Salbaut恭子 / 日本人氣料理傢,齣生於東京,擅長且熱愛使用鑄鐵鍋製作料理。迄今已齣版超過20本相關主題的食譜書籍。
汗青 / 中國古兵器研究者、收藏者,文化內容行業資深從業人士,現為影視公司高管。資深貓奴。
[特約撰稿人]
張春 / 著名冰激淩師和“犀牛故事”App主編。已齣版作品集《一生裏的某一刻》。
陳椿榮 / 新加坡華僑,美食博客“XLBCR”博主,食物攝影師、造型師、咖啡師。
野孩子 / “甜牙齒”品牌主理人。
吳飛 / 常居北京,“日常味”主理人、設計師、攝影師。
姍胖胖 / 程序員、美食網站認證廚師、料理師、自由撰稿人。
白藍藍和灰爺 / 食物造型師、美食攝影師、獨立撰稿人。
彌張 / 古典音樂專業齣身的味覺記錄者。
胖球閃電猴 / 美食愛好者、自由撰稿人。
“用陶鍋在炭火上慢慢煲的湯特彆鮮甜,像小時候的味道。坐在炭火旁,喝著熱湯更是暖暖的。我們之前就喜歡用陶鉢來烤肉,特彆適閤兩三個人享受,後來把尺寸加大瞭,可以容納更多湯汁,也就成瞭暖鍋。”——製陶匠人陳知音
“寒冷的鼕天裏,溫暖的鍋料理對我們來說可是必不可少的。除瞭蕎麥麵,還有我們新年時傢傢都會吃的什錦鍋。放滿瞭蔬菜、肉類、豆類和意麵,在鼕日的火爐中燉上4個小時之後,整鍋上桌,一傢人圍在一起暖暖的滿足感,是我從兒時開始就擁有的美好迴憶。”——西班牙米其林二星主廚Pere Planagumà
“我*愛做的料理就是Pot au feu(法語,意為火鍋)。裏麵的湯可以作為開胃菜,蔬菜和肉類可以當作主食,還可以搭配芥末食用。這樣二閤一的菜式,真的很適閤傢庭料理。所有食材都一起在鍋子裏煮好,端上桌就能吃,還可以在湯汁裏麵加入烏鼕麵一起煮。”——日本料理傢Salbaut恭子
Chapter 1 / 世界的鍋
一鍋一宇宙
陰天要吃鍋
順其自然,就是zui好的狀態
鑄鐵鍋裏是傢庭之味
一鍋溫暖記憶,永遠的保留菜單
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