摆盘技法全揭秘:创意技法图典 [Food Presenting Secrets]

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[英] 卡拉·霍布迪,[英] 乔·丹伯瑞 著,王高攀 译



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发表于2024-11-05

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图书介绍

出版社: 河南科学技术出版社
ISBN:9787534980565
版次:1
商品编码:11890057
包装:平装
外文名称:Food Presenting Secrets
开本:24开
出版时间:2016-01-01
用纸:铜版纸
页数:168
字数:200000
正文语种:中文


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图书描述

编辑推荐

适读人群 :一般读者
  好的摆盘赏心悦目,让人食欲倍增。本书是英国美食达人的作品,汇集了各种食材的摆盘设计,体现了摆盘的时尚和潮流,是厨师不可多得的实用宝物。不仅可以启发思路,而且非常实用,可以方便地照搬照抄。
  对于讲究生活品质的人来说,通过这本书也可让自己的餐桌更加有魅力。

内容简介

  在这本书中,我们介绍了食物摆盘的规则和样式,使你在自己家里能成为一个艺术家,因为真正的厨师就是一个有自由想象力和诠释烹饪能力的艺术家。
  这本书将引导你踏上摆盘之旅。接下来,你会找到所有需要知道的内容—从选择餐具的风格、餐桌的设置到原料的采购。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用蔬菜,或者一个华丽的糖饰来点缀甜点,技法图典中都有丰富的样式供你选择,使每位就餐者赞叹不已。
  在一餐饭中,每道菜都应该引领着下一道菜,增加兴奋、刺激的感觉,迎接压轴的甜点。了解食物摆盘有用的规则后,你就能够摆放出漂亮的菜肴来吸引和激发客人的味蕾了。尽情享用吧!

目录

关于本书
开始之前
摆盘规则
餐具选择
厨房用具
餐桌布置
寻找原料
酱汁
泡沫和油
技法图典
技法目录
酥点摆盘
菜泥和条状装饰
蔬菜装饰
水果装饰
篮子、杯子与薄饼
叶子装饰
乳制品装饰
糖制品装饰
巧克力装饰
实用知识
可食用花(开胃菜)
可食用花(甜点)
可食用嫩芽和叶子
制作方法
宴会安排计划

前言/序言

  在过去的15年里,全世界饮食业发生了很大的改变。一方面经典规则被打破,另一方面简单的乡村食品更受青睐。家庭烹饪被许多新的食材所吸引,但对于如何摆盘却有点不知所措。
  在这本书中,我们介绍了食物摆盘的规则和样式,使你在自己家里能成为一个艺术家,因为真正的厨师就是一个有自由想象力和诠释烹饪能力的艺术家。
  这本书将引导你踏上摆盘之旅。接下来,你会找到所有需要知道的内容—从选择餐具的风格、餐桌的设置到原料的采购。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用蔬菜,或者一个华丽的糖饰来点缀甜点,技法图典中都有丰富的样式供你选择,使每位就餐者赞叹不已。
  在一餐饭中,每道菜都应该引领着下一道菜,增加兴奋、刺激的感觉,迎接压轴的甜点。了解食物摆盘有用的规则后,你就能够摆放出漂亮的菜肴来吸引客人、激发客人的味蕾了。尽情享用吧!
  乔和卡拉

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用户评价

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挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好

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小技能很多,干货十足

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不错不错不错不错不错

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被图片吸引了哈空闲可以捣鼓厨房了

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内容详细全面,配图和排版都很好看!最重要的是,这本书拿在手里很有些重量

评分

讲的还是挺仔细的,学一点总会有用的。

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书已到还没拆开看,有点期待

评分

很厚的一本,印刷质量非常好,值这个价格。内容很专业易懂,值得居家学习。

评分

好漂亮,尝试学习一下

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