食鮮錄：老蘇州的味道 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　當畫傢葉放遇到美食傢華永根，筆墨濃淡間，食材的鮮、菜肴的美、老蘇州的味道便從紙上傳達到味蕾。這本《食鮮錄》的每個章節都滋味悠長：第一部分“雨朝拾菌”，介紹水鄉蘇州的特産食材及其烹飪方法；第二部分“酒當樂處”將迴憶與現下的生活結閤，將蘇幫菜融入到工作、生活中；第三部分“太湖堆翠”介紹一年四季的蘇州美食，完全呈現齣蘇州人“不時不食”的飲食特點；第四部分“枕河菱藕”介紹地道蘇州小吃；第五部分“吳之上味”將蘇州的名菜、名宴以及名菜館寫得生動有趣；第六部分“壺裏日月”則講述瞭作者對於蘇幫菜在飲食多樣化的大環境下如何傳承發展的思考。
　　“不時不食”，蘇幫菜的特色反映瞭中國人生活中對自然之道的理解。“食鮮”者，便也感悟到瞭“食仙”之境界。

作者簡介

　　華永根，蘇州人。蘇州市烹飪協會會長、江蘇省烹飪協會副會長，中國烹飪協會飲食文化研究會副主任、常務理事。齣版有《中國蘇州菜》《中國藏書羊肉》《蘇州傢常菜點》《蘇州味道》《食在蘇州》《展示菜點精選》《蘇州名菜集》《蘇幫菜》等。

目錄

雨朝拾菌
蘇幫菜之說　002
太湖蘿蔔　007
筍之絮語　011
拆燉　014
清香飄逸的豆芽菜　017
品吃菜筧正當時　020
禿黃油　022
蘇州的三大“黃燜”菜　024
震澤鯽魚　028
與“水八仙”長相守　031
常熟蒸菜　036
蘇州人吃蝦　039
蘇州的那塊排骨　044
石浦紅燒羊肉　047
酒當樂處
提籃去葑門菜場　052
“若三”其人其書　056
有一種生活叫周莊　059
與青菜相濡以沫　062
學藝鬆鶴樓　066
蘇州文人陶文瑜　071
婚宴的邀請　075
陸文夫與蘇州菜　079
甜茶與鹹菜　084
太湖堆翠
四時太湖美食　088
鼕令砂鍋菜　092
鼕去春來——時令年節菜點　096
在蘇州吃吃看　100
四季傢常菜　103
年夜飯中的蘇式滋味　108
感受味覺　114
枕河菱藕
玄妙觀裏的銅鍋菱　120
盛澤燒賣　122
楓鎮大麵　125
常熟興福鬆蕈麵　128
蔥豬油鹹糕　131
蘇式麵點　135
舊時玄妙觀裏的點心小吃　139
奧竈麵的誘惑　145
那隻百葉包　148
吳地菜肴中的雜品菜　151
吳之上味
那時的鹵鴨、鹵鴨麵　156
劉學傢與鬆鼠鱖魚　160
精彩湖八鮮　164
蘇州雞宴　166
這個春天去吃江、海、河三鮮　170
湖邊覓食記　174
青魚的記憶　178
迴憶味道　181
近水樓颱先得月　185
大鴻運——我心中的傢　189
“四根一傢”打天下　192
壺裏日月
“鮮”來太倉　198
江鮮美食在沙洲　201
光榮的藏書人　205
點擊昆山　208
美食節的魅力　211
我們比北京差在哪裏？　216
徐州美食考察記　222
鎮江宴春酒樓的外賣　227
——鎮蘇兩地餐飲企業交流心得體會
日本拉麵對我們的啓示　230

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