圆猪猪烘焙宝典（套装共2册） 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

产品特色

编辑推荐

　　博客访问超过 2585 万次的超人气博主圆猪猪，在《巧厨娘妙手烘焙》热销4年后又出新作《圆猪猪 乐享烘焙》，两本书均以超详细、超实用、零失败而广受好评和追捧。这套烘焙宝典将这两本书组合在一起，不仅有详细的烘焙材料、工具、基础操作等等的介绍，还有250道涵盖面包、蛋糕、饼干及流行甜点的详细制作讲解。有正确的操作示范大图、详细的文字讲解，还有失误分析、制作关键点解析，海量的读者反馈告诉我们：您只要跟着做，想不成功都难！再加上3张高清DVD光盘，**的物超所值，您值得拥有！

内容简介

　　《圆猪猪乐享烘焙》：包括120款全新烘焙作品，涵盖饼干、面包、蛋糕、酥、挞、中式点心、零食、甜品等品类。作者自己研发了很多广受欢迎的品种，例如以前只能在超市或蛋糕房买到的蛋黄酥、松露巧克力、金丝肉松饼等，以及一些难度较高的中式点心如云腿月饼、广式莲蓉蛋黄月饼等，使得可以自己动手烘焙的品种极大丰富起来。

　　在书中，圆猪猪把自己的配方和心得体会一一分享，为了让没什么基础的烘焙爱好者能够减少失败，她把操作步骤更加细化，把操作关键极尽详细地进行了讲解。

　　随书赠送超高清视频DVD光盘2张，由曾录制过《丝绸之路上的美食》等知名美食电视节目的专业团队操刀制作。画质清晰，画面唯美，讲解娓娓道来。

　　《巧厨娘妙手烘焙（升级版）》：在全国超级畅销书《巧厨娘妙手烘焙》的基础上进行了改版和升级，修订了书中的一些配方，删减了一些对普通读者来说比较难操作的作品，增加了一些比较简单很容易成功的作品（例如这两年比较热门的面包机版面包）。因为作者初为人母，书中还特意增加了一个篇章，详细介绍了专为孩子做的健康有营养的小零食，相信能帮助年轻的妈妈们解决让人担忧的外卖零食含有各种添加剂的问题。

作者简介

　　圆猪猪，

　　国家高级西点师，美食畅销书作者，美食名博

　　“圆猪猪烘焙馆”创始人

　　2007年开始在搜狐网开设个人美食博客“圆猪猪的小厨房”目前访问量已突破2585万

　　2008、2009、2010连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号

　　曾出版美食类畅销书《巧厨娘妙手烘焙》、《巧厨娘家常菜》、《巧厨娘健康宝宝餐》等，累计销量超过500，000册

内页插图

目录

《圆猪猪 乐享烘焙》
6 烘焙工具
14 烘焙材料
21 烘焙“打发”技法
25 烘焙基本操作
PART 1 时尚西饼
① 酥香饼干
28 皇家曲奇
30 葱香曲奇
32 柠香曲奇
34 巧克力豆曲奇
36 贝壳果酱曲奇
38 罗马盾牌饼干
40 燕麦葡萄干酥饼
42 蔓越莓奶酥
44 胚芽巧克力豆红糖饼干
46 浓香花生酥饼
48 香葱桃酥
50 全麦消化饼干
52 法式猫舌饼干
54 黑白芝麻薄脆
56 杏仁瓦片酥
58 可可奶油夹心饼干
60 咸香芝士棒
62 太妃杏仁酥饼
65 圣诞糖霜饼干
② 甜蜜蛋糕
69 芒果千层蛋糕
72 蛋糕甜甜圈
74 棒棒糖蛋糕
黄油打发
76 奥利奥玛芬蛋糕
78 魔鬼蛋糕
80 香草奶油蛋糕
82 香橙磅蛋糕
84 香蕉磅蛋糕
蛋白打发
86 红宝石蛋糕
88 蔓越莓白巧克蛋糕
蛋黄打发
90 蛋黄海绵蛋糕
全蛋打发
92 全蛋海绵蛋糕
94 奶香鸡蛋糕
96 轻松小熊蛋糕
98 柠檬小蛋糕
100 澳洲莱明顿蛋糕
102 蛋黄派
104 反转菠萝蛋糕
106 蜂蜜凹蛋糕
108 巧克力棉花派
分蛋打发
110 炼乳绵绵小蛋糕
112 可可分蛋海绵蛋糕
114 小夜曲巧克力蛋糕
116 椰香戚风蛋糕
118 黑芝麻戚风蛋糕
120 蜂蜜核桃戚风
122 红糖红枣戚风
124 北海道戚风蛋糕
126 金丝肉松元宝蛋糕
128 彩虹推推乐
130 焦糖布丁蛋糕
134 巧克力奶油卷
137 芒果奶油卷
140 水果裸蛋糕
142 虎皮蛋糕卷
装饰蛋糕
145 Snoopy场景蛋糕
147 小汽车蛋糕
慕斯蛋糕
149 芒果流心蛋糕
152 酸奶慕斯蛋糕
154 蓝色海洋乳酪慕斯
156 香蕉巧克力慕斯杯
芝士蛋糕
158 茅屋芝士蛋糕
160 香蕉巧克力芝士蛋糕
162 榴莲芝士蛋糕
164 蔓越莓芝士蛋糕
166 椰香冻芝士蛋糕
168 芝士布朗尼
松软面包
③ 松软面包
直接法手工和面
176 蔓越莓乳酪面包
178 蜂蜜小面包
180 洋葱火腿卷
182 香葱芝士面包
184 火腿肠面包
186 金枪鱼面包
188 黑胡椒鸡腿面包
190 豆沙花面包
192 米奇沙拉面包
194 肉松面包
196 口袋面包
198 咸味吐司
200 蒜香肉松面包
201 蜂蜜小丸子
直接法厨师机和面
203 红糖红枣面包
205 鲜奶油面包
207 鲜奶排包
209 桂圆核桃胚芽包
211 可爱的毛毛虫面包
213 全麦葡萄干面包
215 蜂蜜胡萝卜面包
中种法手工和面
217 蜜汁菠萝卷
汤种法手工和面
219 巧克力岩浆餐包
221 奶油爆浆餐包
④ 花样派挞
223 焦糖香蕉派
226 缤纷水果芝士派
228 樱桃芝士派
230 香酥菠萝派
233 爆浆菠萝泡芙
⑤ 风味批萨
236 芝心海鲜至尊批萨
239 火腿卷边批萨
PART 2 传统中点
① 精致酥饼
243 蛋黄酥
247 自制红豆沙（附）
248 紫薯酥
251 金丝肉松饼
253 奶香绿豆酥
② 经典月饼
255 广式莲蓉蛋黄月饼
259 自制莲蓉馅（附）
260 云南火腿月饼
262 榨菜鲜肉月饼
264 奶皇冰皮月饼
③ 零食小点
267 蜜汁猪肉脯
269 法式草莓水果软糖
270 猫爪棉花糖
272 花生牛轧糖
274 松露巧克力
276 缤纷果冻芝士杯
278 白天使慕斯
280 澳门木糠杯
281 炼乳冰激凌
282 椰香冰激凌
284 蛋糕华夫饼
圆猪猪特别策划——马卡龙
286 工具及要求
288 材料
289 10种马卡龙内馅做法
291 马卡龙晾干表皮的状态
291 烘干马卡龙的几种方法
299 马卡龙壳的成长过程
300 马卡龙外壳失败原因及解决方法
292 法式可可马卡龙（新手可以尝试）
295 意式马卡龙（高手可以挑战）

《巧厨娘妙手烘焙》
Chapter1
烘焙必备-快快乐乐边学边做
★烘焙工具
测量工具 8
分离工具 9
搅拌工具 10
整形工具 11
成形工具 11
烘烤工具 16
切割工具 17
★烘焙材料
粉类材料 19
油脂、芝士材料 21
糖类材料 22
干果类材料 23
巧克力类材料 24
其他材料 24
Chapter2
饼干篇-简简单单品味酥脆
鸡蛋饼干 28
香酥芝士球 31
奶香小熊饼干 33
丹麦曲奇 34
玛格丽特小饼 36
黑芝麻奶油球 39
葡萄椰子酥 41
植物油核桃酥 43
巧克力脆棒 44
手指饼干 47
蛋白瓜子酥 49
香葱苏打饼 50
草莓果酱饼干 52
小熊饼干棒 55
杂果意式坚饼 56
牛奶饼干 59
卡通饼干 61
杏仁饼干 62
Chapter3
蛋糕篇-轻轻松松体验香滑
★ 简易蛋糕
抹茶蜜豆马芬67
香蕉巧克力马芬68
蜂蜜酸奶马芬 70
椰香蜜豆马芬 72
超润巧克力蛋糕 74
奶茶小蛋糕 77
奶油蛋糕 79
咖啡巧克力夹心蛋糕 80
花生巧克力蛋糕 82
云石蛋糕 85
桂圆核桃蛋糕 87
玛德琳蛋糕 89
红糖红枣蛋糕 91
巧克力布朗尼 92
费南雪94
巧克力岩浆蛋糕 96
★ 戚风蛋糕
戚风蛋糕 100
香蕉戚风蛋糕 104
酸奶戚风蛋糕 106
葡萄干蛋糕卷 109
千叶纹蛋糕卷 110
双色毛巾蛋糕卷 113
蔓越梅乳酪戚风114
红豆天使蛋糕 117
彩绘草莓蛋糕卷118
奶牛乳酪卷 120
可可奶冻蛋卷 123
瑞士水果卷127
★ 海绵蛋糕
全蛋海绵蛋糕 130
黄金海绵蛋糕 132
蜂蜜海绵蛋糕 134
香橙海绵蛋糕136
★ 慕斯蛋糕
鲜果夏洛特 138
双色冰淇淋蛋糕 141
芒果慕斯蛋糕 142
巧克力慕斯蛋糕 144
咖啡慕斯蛋糕 146
草莓果冻慕斯蛋糕148
水蜜桃慕斯蛋糕 150
凤梨慕斯蛋糕 152
★ 芝士蛋糕
轻乳酪蛋糕 154
纽约芝士蛋糕 156
蒸烤重乳酪蛋糕 158
蓝莓芝士蛋糕 159
巧克力芝士蛋糕 160
南瓜芝士蛋糕 163
芒果芝士冻饼 164
提拉米苏 166
舒芙蕾168
草莓芝士蛋糕 170
Chapter4
面包篇-健健康康感受松软
★ 直接法面包
腊肠卷 179
红豆面包181
奶油卷 183
牛奶面包 185
胡萝卜面包 187
花生杏仁卷 189
葡萄干花环面包191
焦糖苹果面包 192
甜甜圈194
猪肉汉堡 196
软式香蒜面包 198
火腿香葱卷 201
培根面包 202
蜜汁叉烧包 204
鸡蛋吐司 206
红豆酥菠萝吐司208
巧克力豆面包 211
地瓜面包 213
南瓜麻蓉面包 214
奶香紫薯面包216
墨西哥奶酥面包218
薯泥培根面包 220
花形果酱面包 222
★ 中种法面包
椰蓉卷 224
巨蛋牛奶面包227
鸡尾排包 228
葡萄干吐司230
★ 汤种法面包
卡仕达辫子面包232
奶黄面包 234
酥菠萝面包 236
肉松面包卷 238
★ 面包机面包
黑芝麻面包241
鲜奶油面包242
胡萝卜面包243
地瓜面包244
咖啡面包244
Chapter5
酥挞篇-层层叠叠尽享美味
拿破仑千层水果酥249
蓝莓果酱酥250
蝴蝶酥 252
台式凤梨酥253
葡式蛋挞256
缤纷水果挞258
草莓芝士挞260
香酥苹果派262
蘑菇鸡肉咸派265
水果奶油泡芙266
鲜虾培根批萨268
鸡腿蘑菇批萨270
平底锅做批萨272
Chapter6
烘焙零食篇-开开心心自制香甜
宝宝花生酱 274
自制黑芝麻糊 275
自制果丹皮 276
南瓜子杏仁酥脆糖278
芝麻酥脆糖279
香酥蛋卷280
焦糖布丁282
香草冰淇淋284
电饭锅自制酸奶 285
烘焙必备技法
1.打发黄油26
2.简易蛋糕制作要点64
3.蛋白打发法98
4.打发鲜奶油125
5.全蛋打发法128
6.面包制作流程174
7.直接法制作面包178
8.中种法制作面包223
9.汤种法制作面包231
10.酥皮制作246
11.卡仕达酱做法248

前言/序言

　　大家一起来乐享烘焙

　　自己在家玩烘焙，您最看重什么？安全性？营养？美观？口感和风味？跟圆猪猪一起乐享烘焙，这些都可以有。

　　《圆猪猪乐享烘焙》是圆猪猪的第二部烘焙作品。这位博客访问量超过2585万次的超人气美厨娘，爱烹饪，尤爱烘焙。在她的第一本著作——美食畅销常青树《巧厨娘妙手烘焙》出版4年后，再次献给喜爱烘焙、喜爱她的粉丝们的一本超详细、超实用、零失败的好书，一份绝不马虎、真心回馈读者的沉甸甸的答卷。

　　书中有最流行的时尚西点——水果裸蛋糕、圣诞糖霜饼干、蜂蜜凹蛋糕……最聚人气的传统中点——广式莲蓉蛋黄月饼、云南火腿月饼、蛋黄酥……最受小朋友喜欢的美味零食——棉花糖、猪肉脯、牛轧糖、松露巧克力、冰激凌……精美的成品图片，让人垂涎欲滴；超详尽的步骤讲解，更让烘焙粉儿们趋之若鹜，欲罢不能……

　　特别值得一提的是，针对公认的烘焙难题，同时也是非常具有小资情调的流行甜点——马卡龙，圆猪猪经过反复试验，从用料到温度、操作细节，甚至烤箱都换用了好几种，终于研制出新手也能成功的最简单烘焙方法，让您在家也能做出风靡一时的国际范儿的法式甜点。

　　随书赠送的视频，猪猪现场操作并教学，讲解清晰画面唯美……不多说了，赶紧打开来感受一下吧！

　　再次感谢猪猪的无私分享，感谢读者多年来的陪伴，正因为你们对于烘焙的热爱，《巧厨娘妙手烘焙》取得了不错的成绩与口碑；同样，因为有你们，《圆猪猪乐享烘焙》也一定会走得更远、更好！

　　亲，准备好了吗？让我们和圆猪猪一起乐享烘焙吧！

　　编者

实用

物流快，三天收到，快递员太度好

还不错的哟！

物流快，三天收到，快递员太度好

书质量没问题，当时非常着急用才选的京东，谁知道迟到一天。不是很开心…

书质量没问题，当时非常着急用才选的京东，谁知道迟到一天。不是很开心…

书还比较实用，做了几样，味道不错

还不错的哟！

相信品质好