幸福美感小饼干 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

日本人气甜点老师熊谷裕子亲自授课，教你制作“精致+美味”的专业级甜点！

追加一个小技巧，或粉饰外表，或添加风味粉，或组合不同面团，让饼干的美味和外观齐升级。

内容简介

《幸福美感小饼干》分为4个部分，分别为：基本面糊、个性面团、面团与鲜奶油霜的组合、装盒技巧。从装饰外表、添加风味粉、组合不同面团等方式着手，只要多费点心思，就能同时提升视觉与味蕾的享受。现在就让我们以制作出不输饭店、甜品专卖店等级的“精致饼干”为目标努力吧！

作者简介

1973年出生，日本青山学院大学文学部毕业后，陆续在叶山的“圣路易岛（ileSaint-Louis）”、横滨的“Lé；gion”、世田谷“LePatissierTakagi”等法式甜点店工作约9年的时间。2002年起，在神奈川县中央林间主持“CraiveSweetsKitchen”甜点教室。2011年起，在文京区千石的“AtelierLeKADO”授课。

内页插图

目录

兼具味觉与视觉！来做精致的手工饼干吧！…………4

打造视觉飨宴的诀窍…………5

美味烘焙的基本材料…………6

美丽装饰的风味材料…………7

精致度升级的装饰技法…………8

step1简单创意，基本款小饼干也能美轮美奂

从3种基本面糊开始做起…………13

多变切模类型14

小丑16蒙蒂翁·萨布雷酥饼18林兹·萨布雷酥饼&巧克力蝴蝶饼20路克丝22

冰箱小西饼类型24

可可·开心果萨布雷酥饼&可可萨布雷酥饼26砖瓦饼干&斑马饼干28麦岚绮饼干30

造型挤花类型33

蔷薇饼35米兰酥饼36圣诞饼38

step2享受独特口感与风味挑战独具个性的面团…………40

女公爵饼41苏格兰黄油酥饼44日式猫舌饼干&日式萨布雷酥饼47咸味萨布雷酥饼50

蛋白霜饼干52年轮派饼54西班牙传统小饼58咸酥饼60

step3口感多样化，更唯美、更新颖面团与鲜奶油霜的组合…………64

镜面风小饼65法式焦糖杏仁脆饼&维也纳松饼68圆盘奶酥72眼镜饼干&玛格丽特饼干7

甘纳许夹心77维也纳饼80枫糖栗子夹心&黑糖栗子夹心83

step4学会摆设诀窍，任何人都能晋升至甜品店级别美丽装盒，绝佳赠礼…………87

经典小饼干，美丽装盒，最讲究的赠礼…………88

活用可爱空罐，变身迷你尺寸的赠礼…………90

利用透明空盒为饼干添姿增色…………91

想让整体更显高贵优雅，选用鹅蛋形纸盒………92

迷你多层盒，最佳日式赠礼…………95

精彩书摘

饼干耐放又易于携带，是非常适合用来当做礼物的甜点。但是，将出炉的饼干直接上桌，无论款待客人还是致赠亲友，似乎稍嫌不够体面。因此本书将为大家介绍一些技巧，从装饰外表、添加风味粉、组合不同面团等方式着手，只要多费点心思，就能同时提升视觉与味蕾的享受。现在就让我们以制作出不输饭店和甜品专卖店等级的“精致饼干”为目标！4

前言/序言

很漂亮的书，烘培真的很烧钱啊

送货快 没折 熊谷裕子的书几本都买了

感觉不是很好，有些小失望，物流给力，信赖京东

东西很不错，是正品，快递真的是太准时了！

一些可爱的小饼干 提高创作灵感

商品给力

很好的一本书，非常详细的讲解！

挤出来的花纹稳定成品不错

不错，先试试配方