发表于2024-11-22
本书详细介绍了面包制作的基础知识,从和面、发酵,到装饰、烘烤,一步步带你走入面包制作的世界;并介绍81款简单的面包款型,包括基础面包、甜面包、咸面包、酥皮面包。每种面包均配有详细的步骤图解,不论是初学者还是有一定基础的熟练者,都可以轻松学会,自己在家就能享受关于烘焙的美好的小确幸和小甜蜜。
樊小凡
蛋糕技师,甜品设计师,射手座美食达人,艾客手工烘焙创始人。
爱上烘焙是从做好吃的东西给自己、家人和朋友开始的。我想告诉你:一切关于烘焙的美好的小确幸和小甜蜜,都是因为多了一点点耐心和细心,便回报出充满爱和健康的美味果实。
面包制作基本原料
拿到这本书,是不是迫不及待地准备做面包了呢?别急,我们先来认识一下制作面包所需要的一些基本原料,它们是面包的基础,缺少它们可不行哦。
高筋面粉
高筋面粉是指蛋白质含量在12.5%~ 13.5%的面粉。高筋面粉颜色偏黄,颗粒较粗,手抓不易成团状;筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。高筋面粉制作的面包烤后颜色比较深且有光泽,口感也比较柔软。
低筋面粉
低筋面粉简称低粉,它的蛋白质含量在8.5%左右,色泽偏白,颗粒较细,容易结块。因为筋度较弱,常用于制作口感柔软、组织酥软的蛋糕、饼干等。选用低粉做出来的海绵蛋糕,十分松软可口。
全麦面粉
全麦面粉是指小麦粉中包含其外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与小麦原料成分相同。比起普通面粉,全麦面粉会散发出自身独特的麦香,并且具备更高的营养价值,但口感较为粗糙,常用来制作全麦面包和小西饼等。
……
简单的面包教室 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024
简单的面包教室 下载 mobi epub pdf 电子书希望能学到我想学习的
评分纸张很好,讲解也挺详细的,只是还没有实践,刚拿到。
评分好!!!!!!!!
评分东西不错还可以,好用好评。
评分好
评分好评,印刷精美,编写详细,操作性强
评分不错,正版图书,印刷不错,好书。
评分适合新手,买来是送人的!
评分多次够购买,非常好,期待12的到来
简单的面包教室 mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024