发表于2024-11-05
在当今全民爱做菜,众人做烘焙的时期,马琳同学凭一份执着、一种热情、一种热爱、一个追求、一份童趣、一份爱心在做烘焙,她向大家传播的是乐观的人生态度!爱烘焙、爱美食的人更爱生活。
——中央电视台《味觉大战》导师、上海半饱餐饮管理有限公司总经理 孙兆国
在豆果一众吃货中关注到马琳,这是一个对烘焙有着无比热情的女生。草莓酸奶慕斯、巧克力杏仁麦芬、樱花抹茶曲奇、巧克力棒棒糖蛋糕……她的每一道作品,都承载着满满的热情与希望,让人看着就觉得甜入心肺,平添愉悦。
——豆果网副总裁 朱虹
手工烘焙(hand made)在海外非常流行。国内很多家庭主妇、青年人都开始为家人和孩子们烘焙起来。马琳这本书,不但展示了很多手工饼干的制作方法,还展示了饼干的设计和创意。让手工烘焙不但好做、好吃、还好玩!
——西餐艺术家、新西兰西餐协会资深会员 李浩
Chapter 1 姐妹们的下午茶小饼
核桃燕麦饼
红茶饼干
花生酱小圆饼
香浓椰子球
咖啡薄饼
蔓越莓钻石饼
奶油抹茶球
提子奶酥
巧克力坚果曲奇
薰衣草饼干
巧克力坚果意式脆饼
芝麻薄脆
芝麻苏打饼干
百搭饮品
草莓奶昔
朗姆花茶柠檬蜜
热巧克力配棉花糖
Chapter 2 看电视时吃的小零嘴
百利甜酒椰丝脆
布朗尼曲奇
黑芝麻咸饼干
咖啡坚果脆
抹茶杏仁饼干
巧克力谷物脆
巧克力曲奇
桃酥
香浓核桃饼干
香甜吐司脆
杏仁瓦片
原味曲奇
百搭饮品
蜂蜜柠檬水
抹茶牛奶
木糠酸奶杯
Chapter 3 饼干是最甜美的伴手礼
草莓夹心饼干
椰蓉花生巧克力饼
姜饼
奶香卡通饼干
蓝莓挞
罗马盾牌
柠檬饼干
棋格饼干
三色蛋卷饼干
橡皮糖巧克力棒
奶油杏仁草莓派
红豆沙蛋黄月饼
樱花抹茶曲奇
百搭饮品
花生牛奶露
山楂冰糖饮
玄米话梅茶
Chapter 4 咖啡馆里当红的小甜点
葱香曲奇
蛋黄酥
蜂蜜核桃挞
华夫饼
蔓越莓司康
坚果牛轧糖
奶油泡芙
肉桂苹果派
双色酥
杏仁脆片
杏仁吐司脆
椰奶提子圈
芝麻酱酥饼
紫薯千层派
百搭饮品
薰衣草奶茶
椰汁龟苓膏
杂果酸奶
Chapter 5 饼干也要拗造型
彩虹棒棒糖饼干
玻璃糖饼干
翻糖大象饼干
双色抹茶圈圈饼
纽扣饼干
草莓拼贴饼干
糖霜饼干
甜甜圈饼干
向日葵饼干
熊猫饼干
椰蓉鸭子饼干
松鼠饼干
百搭饮品
什锦水果茶
椰汁西米露
银耳雪梨汤
附录
柠檬苹果酱
巧克力酱
按喜欢的食材索引
推荐语录
认识我的人都知道,我爱吃。从来没有穿衣打扮的追求,只有一颗舍得花钱吃饭的心。最近去参加一个闺蜜的婚礼,这闺蜜是我的发小。她说她家亲戚里很多我的粉丝,老在电视上看见我做点心。饭局过后,她跟我说:“我姐说没想到你成天上电视,还这么低调,一如小时候素面朝天的模样……”
由此可见,我真的是一个多年如一日,只对食物舍得,对自己小气的馋嘴丫头。其实按照渊源来说,我应该继承老爸的厨艺,中餐做得了得才对。可惜,中餐只会吃,倒是这跟烤箱和甜点打交道的活儿,一头钻进去了很多年。
老爸是我们家的大厨,几乎是想吃什么都可以做,像什么煎炸炖煮都是轻车熟路。家里的菜谱书攒了好几箱子,老爸说将来都给我留下。可惜,在炒菜的造诣上,我更擅长于吃完之后提意见。加上自己的职业曾是个美食编辑,采访过西安城里的无数餐馆,所以每当有朋友不知道吃啥的时候,就会打电话问我,哪里有好的餐厅推荐。
不过我更偏爱甜点,我基本上会很留意哪家餐厅的甜品更好吃。也会去对比面包店里的各种新品,然后按照自己的猜度复制一个试试。我觉得这就是一个烘焙控的乐趣,有点小小的研究精神,有点小小的梦幻情结。
唯一的缺点是,太了解各种甜品点心的做法,每次跟朋友吃甜品的时候,我都会告诉她们,其实双皮奶是如何如何做出来的,芋圆又是如何如何做到不加胶质的,芒果班戟里的奶油都是植物奶油,热巧克力里其实并没有巧克力……这是不是职业病?
而这本手工饼干书,是我自己学习做点心这么多年,所积累的一点小小经验。如果你也爱上了烘焙,手工饼干则是开始你烘焙之路的最好起点。虽然简单,却也能千变万化,试试成为一个手工饼干达人吧。当然了,这也是我送给自己这个吃货的一份礼物。
希望你们也能喜欢。
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马琳的点心书:超爱做饼干 下载 mobi epub pdf 电子书一个包里三本书,书皮都有破损。下次是否要注意了。
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