烧烤，一次成功 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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产品特色

编辑推荐

　　户外烧烤应该带什么东西？
　　在家能不能做出一样的烧烤？
　　怎样才能做出跟外头卖的一样的烧烤？
　　我应该搭配什么样的酒水、配菜？
　　小朋友吃烧烤是不是不太健康？
　　喷香美味的烧烤，让我们一起high起来！
　　烧烤的诱惑对于人类而言，是难以抗拒，它挑逗着人们的味蕾，不管是肉类、水产、蔬菜、水果还是主食，烧烤几乎无所不能，想想鲜嫩多汁、外焦里嫩的食物。入口后，那种纠缠于舌尖的复合味道，口水都要流下来了。
　　如果你也喜欢自己动手制作美味烧烤，那就选择这本书吧！你肯定想知道怎么才能做出地道独特的烧烤酱料；怎样才能烤出外焦里嫩、滋味十足的美味；搭配怎样的美酒、饮料才能让烧烤更加独特。
　　相信在看过这些正宗、诱人的烧烤示范之后，就算是新手也能做出让人念念不忘的烧烤来。还等什么，让我们一起来动手做烧烤吧！

内容简介

　　《烧烤，一次成功》收录了具人气的近100种烧烤配方，解决了烧烤新手们关心的知识和常遇到的难题，将制作美味烧烤的秘诀以通俗易懂和直观的方式向读者娓娓道来，并就重点步骤和方法配图详解。
　　《烧烤，一次成功》分为7大章节，首先介绍了烧烤的材料选购、烧烤工具清单、秘制酱料、配餐凉菜、搭配饮料等基础知识。然后按肉类、水产、素食、主食、甜点等分类介绍了近100道烧烤配方，并提供户外烤和在家烤两种烧烤方式，并贴心的推荐了适宜搭配的美酒和美味秘方。后专门推荐了适合小朋友食用的健康烧烤。希望读者能都找到合适自己的美味。

内页插图

精彩书评

　　★如果你喜欢烧烤，那么不管是烧烤新手还是专业的厨师，这本书都将是你所期待的烧烤指导书，步骤简单好学，制作技巧超级实用，烤出来的东西绝对美味。
　　——新浪美食名博、美食畅销书作家／薄灰

　　★近100道超详细的烧烤食谱，对美食爱好者和烧烤拥护者来说都具有不可阻挡的吸引力，有了这本书，你一定能做出令人垂涎欲滴的美味。
　　——博客点击率超6，000，000的新浪美食名博／小雯

目录

第一章这么烧烤，好吃到爆
户外烧烤全攻略
户外烧烤材料清单
现场操作规矩多
在家烧烤，一件工具就齐活
超越烧烤店的秘制酱料
蒜蓉烧烤酱
黑胡椒烧烤酱
蜜汁烧烤酱
韩式烤肉酱
日式照烧酱
香橙烤肉酱
芥末烤肉酱
咖喱黄油酱
红酒烧烤酱
蒙古烤肉酱
配点凉菜真解腻
卤毛豆
五香卤花生
麻酱豇豆
金针菇拌肚丝
麻辣鸡丝
凉拌海带丝
凉拌双耳
凉拌萝卜皮
土豆沙拉
西芹拌腰果
自制饮料透心爽
酸梅汤
夏桑菊凉茶
杏仁雪梨茶
菠萝饮料
蜂蜜柚子茶
荸荠甜梨汤
红豆奶茶
金桔柠檬茶
柠檬薏米水
李子露
吃些蔬果能解“毒”
梨
香蕉
猕猴桃
柠檬
番茄
芹菜
大蒜
胡萝卜
第二章金黄微焦“肉肉”香
羊肉类
孜然羊肉串
烤羊脆骨
烤羊板筋
盐烤法式小羊排
酱烤羊肉串
慢烤羊腰
蒙古烤羊腿
牛肉类
烤丁骨牛排
黑椒牛排
菲力牛排
巴西烤肉
金针肥牛卷
烤牛肉串
烤牛肉丸
番茄牛肉串烧
猪肉类
熏烤小肋排
叉烧肉
章鱼小香肠
蜜汁猪肉脯
麻辣烤排骨
德式烤猪肘
禽肉类
香辣烤翅
烤鸡心
烤鸡肉串
日式照烧鸡排
奥尔良烤翅
香橙烤鸭胸
烤乳鸽
第三章爽嫩水产，鲜到飘起来
鱼类
盐烧秋刀鱼
香辣烤鱼
香烤带鱼
照烧鳕鱼
铁板鱿鱼
土耳其烤鱼骨
风味小烤鱼
烤鳗鱼
虾蟹类
炭烤虾
黑椒烤虾
串烧虾
香辣烤蟹
椒盐皮皮虾
奶酪烤虾
咖喱烤鲜虾
贝类
蒜香生蚝
原味生蚝
黄油烤蛤蜊
烤扇贝
烤蛏子
串烤海螺肉
第四章烤素食，绝妙清新味道
蔬菜类
烤韭菜
烤青椒
蒜香烤茄子
椒盐烤玉米
原香烤红薯
奶油焗红薯
烤大蒜
香烤椒盐小土豆
烤南瓜
烤藕片
菌菇类
烤香菇
黑胡椒芝士口蘑
烤鸡腿菇
香烤杏鲍菇
酱汁烤蘑菇
培根金针卷
加工素食
铁板豆腐
烤面筋
烤豆腐皮
烤油豆皮
烤腐竹
烤魔芋
第五章喷香烤主食，酥到颤抖
孜然烤馍
新疆烤馕
烤烧饼
蜜糖吐司
日式烤饭团
烤包子
第六章水果甜点，再来点甜头吧
蛋挞
烤梨
烤菠萝
烤香蕉
烤苹果片
水果串烧
第七章给小朋友的健康“假”烧烤
骨肉相连
烤鹌鹑蛋
蒸大蒜
柠檬虾
酸甜肋排
蒜香烤翅
烤豇豆
烤白菜包

精彩书摘

　　羊肉类
　　孜然羊肉串
　　美味搭配：新疆烤馕、黑啤
　　撸一口肉串，喝一大口酒，再咬一口热气腾腾的烤馕，豪迈过瘾，香入骨髓，黑啤馥郁的口味为肉香带来层次变化，化解了肉的油腻，真叫人欲罢不能。
　　怎么烤更好吃：羊肉容易发酸，尤其在春夏，去烧烤前把羊肉冰镇一会儿再放入保温袋里携带。
　　所选部分：羊腿肉、近骨羊肉
　　腌制时间：30分钟
　　烤制时间：9分钟
　　材??料：羊肉300克
　　调??料：孜然粉、料酒各2大勺，辣椒粉、蒜蓉各1大勺，胡椒粉少许，盐半小勺，油、鸡蛋各适量。
　　准备工作：
　　1羊肉洗净，沥干水分，用刀背轻轻拍几下。
　　2将羊肉切成蒜瓣大小的块。
　　3加入盐、料酒、蒜蓉拌匀腌制30分钟。
　　4用烧烤针或竹签将羊肉块穿起来。
　　户外烧烤
　　烧烤架做法
　　1.把肉串放在烧烤架上熏烤约8分钟，期间要翻几次面，火旺的时候就翻快一点，火小的时候就多烤一会儿，烤至肉串表面金黄，泛起滋滋油光。
　　2.撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉，再烤约1分钟即可。
　　在家烧烤
　　电烤箱做法
　　1.在烤盘内铺上锡箔纸，放入羊肉。
　　2.烤箱设置200℃预热，然后烤制8分钟。
　　3.取出翻面并撒上孜然粉、胡椒粉和辣椒粉，再烤制7分钟即可。
　　电饼铛做法
　　1.鸡蛋打散，加入面粉打成浆，在肉串表面刷一层。
　　2.电饼铛内刷一层油，烧热后放入肉串，下面一层肉变色时翻面，煎至表面金黄，撒上调味料即可。
　　烤羊脆骨
　　美味搭配：啤酒
　　脆骨烤得焦香，骨上带点筋肉，特别耐嚼，而且脆骨不像羊肉串肥滋滋的，吃了不腻，只觉得越嚼越香，配啤酒特别对味。
　　怎么烤更好吃：若觉得直接烤羊脆骨较硬可以在水中多煮一会。
　　所选材料：羊脆骨
　　腌制时间：30分钟
　　烤制时间：20分钟
　　材??料：羊脆骨肉250克，洋葱100克，小辣椒适量
　　调??料：花椒1大勺，辣椒粉、孜然粉各2小勺，盐、白胡椒粉各1小勺，料酒2大勺，烤肉酱3大勺，油适量
　　准备工作：
　　①将羊脆骨洗净，在花椒水中焯去血水，捞出沥干，切大块。
　　②加入盐、白胡椒粉、辣椒粉、料酒、孜然粉、烤肉酱，腌制30分钟。
　　③洋葱洗净切成块状，小辣椒切成细圈状。
　　户外烧烤
　　烧烤架做法
　　1.用烧烤针混合穿好羊脆骨和洋葱，一块脆骨夹两片洋葱。
　　2.在烧烤架上刷油，将羊脆骨架在烧烤架上，烤的同时刷烤肉酱，撒上孜然粉、辣椒粉、盐，调料烤热后离火。
　　3.将烤好的羊脆骨放在盘子里，撒上辣椒圈。
　　在家烧烤
　　电烤箱做法
　　1.烤盘内铺入锡箔纸，刷一层油，放入羊脆骨。
　　2.烤箱预热180℃，推入烤盘烤制10分钟，取出刷烤肉酱，撒上孜然粉、辣椒粉、盐。
　　3.翻动羊脆骨肉，放入洋葱块、辣椒圈，继续烤5分钟。
　　烤羊板筋
　　美味搭配：罗马圣殿骑士红葡萄酒
　　葡萄酒品种为美乐(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)。漂亮活跃的葡萄酒，暗红色，辛辣气味带有红色水果的味道，具有黑色果实的香味，口感醇厚，味道均衡，余味绵长。就着一口罗马圣殿骑士红葡萄酒，再咬一口板筋，混合着水果香，没有了以前吃烧烤那种烟熏火燎的感觉，唇齿留香，滋味刚刚好呢。
　　怎么烤更好吃：板筋质地韧、不易熟，在烤制的过程中火候最重要。
　　所选材料：背部两块连接全身运动肌肉的主大筋
　　腌制时间：无
　　烤制时间：5分钟
　　材??料：羊板筋200克
　　调??料：葱末15克，孜然粉、羊油各1大勺，辣椒粉2小勺，烤肉酱3大勺，盐半小勺，油适量
　　准备工作：
　　①将羊板筋放入高压锅内，加水烧热，保持微开状态煮40分钟，取出放凉后切薄片。
　　②用烧烤针（或竹签）将羊板筋串起来，刷上一层羊油。
　　户外烧烤
　　烧烤架做法
　　1.在烧烤架上刷油，将羊板筋架在烧烤架上，烤的同时刷烤肉酱，撒上孜然粉、辣椒粉、盐，调料烤热后离火。
　　2.将烤好的羊板筋放在盘子里，撒上葱末即可。
　　在家烧烤
　　电烤箱做法
　　1.烤箱预热至220℃，烤盘内铺上一层锡箔纸。
　　2.在羊板筋上刷上一层油，再刷上烤肉酱，撒上孜然粉、辣椒粉、盐，放入烤箱内，2分钟即可。
　　……

前言/序言

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书很全，就是感觉不怎么使用而已，其他都还好。

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质量好，很实用。要是价格在优惠点就更好了。总之很满意

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还行吧，应该会有改进效果

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主要是自营东西送货快，东西也很好！

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一般吧！！！！！！！！！！

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不错的书，价格还可以，送货很快

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包装不错习惯性先给好评

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非常好的一次购书体验 下雨天快递小哥这么辛苦给我送来精神食粮 感谢

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强大的书，学习了很多不懂的。

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