魔法蛋糕教科书 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

产品特色

编辑推荐

一、 起源于法国，好吃到令人尖叫的魔法蛋糕，一口尽享多种滋味。甜点控必备。

二、 收录40余种魔法蛋糕烘焙方法，满足你所心动的一切口味，让你的味蕾获得大享受。

三、 超详尽的分步解析，实操性极强，就连烘焙新手也能轻松掌握。

四、图片精美，装帧雅致，适宜收藏。裸脊锁线装订，方便摊开展阅，艺术感十足。

内容简介

一次烘焙，就能烤出三种不同口味的蛋糕——底层是嫩滑的布丁，中层是浓郁的奶油，顶层是绵软的蛋糕。三层同时入口，美妙绝伦，令人无法抗拒！

使用常见的材料就能制作出这款神奇的魔法蛋糕，其秘诀在于：蛋黄糊和蛋清的混合方法，烤制时间和温度。书中收录多种不同口味魔法蛋糕的烘焙方法，简单易学，就连烘焙新手也能轻松掌握。

作者简介

荻田尚子：日本甜点研究专家，烘焙达人。大学毕业后，先后进入专业糕点学校和法国糕点店学习，担任过料理研究家石原洋子的助手。她在熟练掌握纯正法式糕点的知识和技术基础上，提倡在家也可以轻易制作的美味糕点的烘焙方法。著书量多，作品包括《I Love 马卡龙》《甜点新手零失败教室》《疗愈甜点幸福食光》《一手小幸福：可爱杯子蛋糕烘焙术》等。

内页插图

目录

基本制作方法

神奇又美味的魔法蛋糕

常见的问题

制作魔法蛋糕的小秘诀/制作工具/制作材料

一、各式各样的魔法蛋糕

咸奶油味

咖啡

抹茶

红茶

费南雪风味

乳酪风味

白巧克力

枫糖风味

蜂蜜

开心果

花生酱

香料

芝麻

二、加入大量水果的魔法蛋糕

苹果

无花果

菠萝

洋梨

芒果

柠檬

橙子

香蕉

栗子

欧洲李

朗姆葡萄干

莓果

三、庆祝节日的魔法蛋糕

经典的圣诞蛋糕

树桩蛋糕

情人节

情人节之鲜巧克力魔法蛋糕

情人节之核桃巧克力魔法蛋糕

万圣节

复活节

玫瑰

樱花

正月

四、类似法式咸派的咸味魔法蛋糕

法式咸派

无花果、生火腿、卡芒贝尔奶酪

萨拉米和迷迭香

西红柿和罗勒

香肠和奶酪

熏鲑鱼和莳萝

挑战的要点

关于工具

前言/序言

顶层是细软绵密的海绵状蛋糕，

中层是入口即化的醇厚的奶油，

底层是嫩滑柔软的布丁。

咬一口在嘴里，不同的口感却呈现出统一的味道。

绝对是你迄今为止从没品尝过的美味。

重点在于

这不同口感的三层蛋糕，并不是一层一层分开制作，

再重叠在一起的结果，而是像制作普通蛋糕那样，

整体制作，烤好后自动分成三层。

这就是le gâteau magique—“魔法蛋糕”。

它不需要特别的工具或材料，

只使用制作普通蛋糕的材料，就可以制作成功。

非要说不同，那就是下面这些：

①150℃低温烤制

一般的蛋糕大多使用180℃左右的温度。这个蛋糕使用150℃低温，35分钟左

右，慢慢加热，让最中间的奶油层不完全受热。

②不完全混合打发的蛋清、蛋黄和面粉

一般的蛋糕大多是蛋黄和蛋清分开打发，最后搅拌在一起，再放入容器中烤

制。这个蛋糕是蛋黄和蛋清不完全混合，直接倒入容器中，让液体下沉，蛋清

和稍微混合了一点儿蛋黄面粉的液体浮在上面，最上面是打发的蛋清。

③隔水烤制，之后冷藏

隔水烤制经常用在乳酪蛋糕、布丁、舒芙蕾的烤制上。温柔地加热，让魔法蛋

糕生成海绵一样的质地。再放入冰箱冷却，让中间的奶油层定型。

只要知道这些秘诀，再使用平常的工具、平常的材料，

就可以马上制作出这款魔法蛋糕了。

本书将向大家介绍

诞生于法国并深受大家欢迎的魔法蛋糕

更简单、更美味的做法。

请大家亲手制作，品尝它的美味吧。

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好评，非常好，推荐

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不错

看看书挺好的

看起来很有趣想要试试

不错

发货很快，东西蛮好，一直在京东购买。

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