发表于2024-08-26
清、鲜、嫩、爽 享受原汁原味的粤式风情
17道素菜 20道畜肉类菜
18道禽蛋类菜 20道水产类菜
用料精细 注重品味 注重细节
无论是注重鲜淡的广州菜
还是咸香的东江菜
都能让你尝到正宗粤菜的“五滋”“六味”
本书图文并茂,内容丰富,一共向读者介绍了75道经典粤菜,其中素材类17道,畜肉类20道,禽蛋类18道,水产类20道。本书从基础的烹饪知识着手,将养生和烹饪完美融合,介绍了一些养生、烹饪的必备常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示,并且每一个步骤都有相应图片作为参考,让你对每一道菜品的做法一目了然。
甘智荣,中国烹饪大师,精通粤、川、湘等菜系,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程,受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来,曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。
粤菜的烹饪常识
粤菜的组成
粤菜的三大特点
粤菜的烹饪方法
怎样锁住肉类营养
蔬菜的处理与炒菜的秘诀
PART 1
素菜类(17道)
奶油白菜
三鲜莲蓬豆腐
椒盐玉米
小白菜炒平菇
荷塘小炒
西蓝花冬瓜
西芹炒百合
蒜薹炒山药
西芹百合炒腰果
……
PART 2
畜肉类(18道)
PART 3
禽蛋类(18道)
PART 4
水产类(20道)
“大厨请到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
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◎ 107 种西式点心
◎ 114 种中式点心
◎ 111 种面包
◎ 家常小炒
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大厨请到家:经典家常粤菜 下载 mobi epub pdf 电子书很实用 内容丰富 印刷也好
评分好好好
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评分有图,步骤简明,都是家常菜。就是菜式少了些。总体而言还是不错的
评分不是我理想的
评分送货准时,正品质量,推荐!
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评分还没有开始实践,看上去不错
评分好好好
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