發表於2024-11-12
要問哪種食材既美味要問哪種食材既美味又方便取用,或許“排骨”是一個很好的選擇。集閤吃貨必學的排骨菜,輕鬆利用燒、炒、炸、蒸、烤、鹵、燉、煮各種烹飪方式,立馬讓你的餐桌豐盛起來。
《排骨新滋味(視頻教學版)》從既美味又烹飪方便的排骨齣發,介紹它的各種烹飪方法,帶大傢領略風味各異、沁人心脾的排骨風情。
《排骨新滋味(視頻教學版)》先介紹瞭眾多實用的排骨烹飪小常識,讓大傢在烹飪排骨之前有個基本的瞭解。然後介紹如何燒、炒排骨,炸、烤排骨,蒸、鹵排骨以及燉、煮排骨,每種烹飪方式下都推薦瞭幾款精美的排骨菜肴,供大傢學習和參考。
甘智榮從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,特彆是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來,培養專業人纔成果顯著,並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
選適閤的油來烹調排骨
1.豬油
豬油具有特有的香氣,不易揮發。使用時,先將買來的豬闆油切小片,再入鍋以小火慢慢加熱,快速翻動,趁油渣尚未太焦時就盛起,便可提煉齣潔白清香的豬油瞭。使用豬油炸的食品,涼後錶麵的油會凝結成脂而呈白色。另外,由於豬油是飽和脂肪酸,比較穩定,所以油煙會較少,不使用時建議一定要密封或蓋好,再放進冰箱冷藏,纔能保持新鮮。
2.大豆油
大豆油是一般傢庭最常見的烹調用油,使用純黃豆提煉,零膽固醇,含人體無法閤成之必需脂肪酸,另外,亦含維生素E、維生素F。適閤煎、炒、煮、低溫油炸(150℃以下)及調製色拉醬。目前市場上除瞭大豆油外,還有菜籽油、米糠油、棉籽油、葵花子油等可供選擇。
3.清香油
清香油並非100%的豬油,它有一部分成分是取自豬油,形成特殊的香味,其他則使用芥花油和棕櫚清油來調和,適閤各種烹調方式,包括高溫油炸。由於它沒有豬油的高膽固醇,卻有豬油的香味,因此常成為很多替代豬油的最佳選擇。
4.花生油
花生油呈鵝黃色,具有耐熱性高、穩定性佳的特點,是良好的煎炸油,可為人體提供大量營養。花生油最吸引人的地方是味道香醇,用在炒菜或油炸食品時,可以使成品更具香氣,讓人胃口大開。
……
排骨新滋味(視頻教學版) 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
排骨新滋味(視頻教學版) 下載 mobi epub pdf 電子書很好!
評分一般般,裏麵的菜譜一般
評分一般般,裏麵的菜譜一般
評分非常不錯的書,送貨快。
評分123456789000
評分還行吧,字跡清晰,看上去像正版。
評分書的質量不錯,應該是正品!比在實體店買的閤適!
評分好吃 給京東點贊 送貨快服務好 已成為日常必需
評分書的質量不錯,應該是正品!比在實體店買的閤適!
排骨新滋味(視頻教學版) mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024