發表於2024-12-24
外賣雖方便,但天天吃也太過油膩。想在傢吃飯,對上班族來說又談何容易。不妨利用周末,準備一些常備菜,那樣工作日隻需花二十多分鍾就能吃上一頓豐盛溫暖的傢常菜瞭。
1、 基本常備菜 提前做好,密封冷藏可保存3~5天,要吃的時候直接上桌即可。
2、 預處理常備菜 將食材提前調味或醃漬,要吃的時候可直接烹調,大大縮短製作時間。
3、 入味常備菜 有些菜做好後放幾天更好吃,就像甜點裏的熟成蛋糕一樣。
4、 燉鍋常備菜 細火慢煮,適閤周末燉上一鍋,要吃的時候請取齣食用量,不要反復加熱。
5、 點心常備菜 像女王一樣吃早餐,提前準備好的點心,能讓你的早餐像酒店一樣豐盛。
從去年的年初起,我開始製作常備菜。
一開始的目的,純粹是希望每餐的營養攝取更豐富,畢竟對兩人小傢庭來說,每餐都要實時準備多樣化、每樣都小分量的餐點,真的不是很容易。
於是我開始研究“常備菜”。常在日本生活雜誌和食譜上齣現的這個名詞,指的是“可以預先準備好、短時間保存的菜肴”。隻要預先做好並加以搭配變化就可以輕鬆打造美味豐盛的餐桌,這正是我想要嘗試的。想到就做吧!於是自傢餐桌上的“常備菜飲食計劃”開始啓動。
我製作常備菜的方式,是預先思考菜單,然後利用一周中空閑的幾個小時,一次製作約一周量、5~6道的常備菜,放入冰箱中密封保存。然後每餐飯就可以用2~3道的常備菜,搭配主菜或湯,或是1~2道現做的菜。一陣子之後,我發現我準備餐點的時間少瞭,卻吃得更豐盛健康。即使先生工作至深夜疲倦歸來,我也可以很快地變齣一桌營養美味的菜色讓他享用。輕鬆快速,就可以讓每日餐桌上的菜色變得美味又多樣化,這個常備菜計劃看來確實可行。
一年下來,我的“常備菜飲食計劃”為我的生活帶來一些變化:因為常常研究常備菜的食譜,我也慢慢地嘗試瞭很多以前沒有接觸過的食材,以及很多新的調味方法和做法,這讓我在廚房茶飯事上有瞭更多的趣味;也因為冰箱裏隨時有讓人安心的常備菜,於是我和先生越來越少外齣吃飯,我們更常在傢下廚用餐,使用的都是自己認真搜羅采買的好食材,吃得安全美味又暖心。而且,常常越是忙碌的時候,就越是想要吃自己做的飯撫慰身心,這時候更是深深覺得,有常備菜真的太好瞭!
於是,在為傢人打造美好的每日餐桌之際,我非但沒有更忙碌於柴米油鹽醬醋茶之間,反而因為有瞭常備菜,平日裏有瞭更多餘裕的時間,可以去做我想做的事,品味生活裏的日常美。
美味,均衡;餘裕,療愈。
這些都是我這一年的“常備菜飲食計劃”帶給我的。真的非常感謝常備菜。
我也在我的 Facebook主頁上同步分享我傢的“常備菜飲食計劃”,齣乎意料,得到不少朋友的迴應;有不少朋友說看瞭我的分享後也開始嘗試常備菜,並且告訴我他們很喜歡,這讓我很開心。媽媽也被我的常備菜計劃影響,每迴通電話,就和我興高采烈地討論她的口袋料理,“原來我做給你吃過的某某菜也是常備菜呢!我告訴你怎麼做喔……”(立刻筆記)餐桌上透過常備菜,有瞭傢庭味的傳承,這是我最感動的收獲。而現在,常備菜已經是我們傢不可或缺的重要角色瞭,我越做越有興趣、也越有心得。
一年下來,傢裏齣場過的常備菜種類越發多元:從經典的日式常備菜、媽媽傳授的颱式風味,到自己玩花樣嘗試的各種融閤風味料理,餐桌風景越發多采多姿。現在,自傢餐桌上的菜肴有機會化成這本食譜分享給大傢,我心裏滿是感謝。原本做飯粗枝大葉的我,一道道地試做、拍照、記錄,隻希望可以把常備菜的做法和味道,透過文字和照片,盡可能精確地傳達齣來。而我想分享的,不隻是食譜,也是透過常備菜,傳達我對生活的一些體會。
這裏收錄的,都是凱倫傢餐桌上,我們喜愛的傢庭味。希望你也會喜歡。
許凱倫
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常備菜 下載 mobi epub pdf 電子書很薄內容不豐富,有點後悔買,真的按照這個方子感覺會過甜,需要調整
評分稻田老師的語言風格非常風趣,步驟圖也非常詳細,特彆喜歡
評分很實用的料理書,照著做起來。
評分還好還可以還行還不錯也就這樣
評分稻田老師的烘焙風格,從手法到成品都很柔和,書整體也不錯
評分小姐十分喜歡這書,愛不釋手!
評分稻田老師的烘焙風格,很柔和。20種基礎麵糊、78款黃金配比的傢庭烘焙蛋糕,每款基礎麵糊都能衍生齣各種口味和造型的百變蛋糕和點心,適閤初級愛好者。
評分稻田老師的書基本買齊瞭。幽默又坦率的老師。也有很多使用技巧!
評分好
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