营养师的餐桌:超下饭的营养家常菜

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王义娟 著



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发表于2024-12-25

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图书介绍

出版社: 黑龙江科学技术出版社
ISBN:9787538893472
版次:1
商品编码:12244581
包装:平装
开本:16开
出版时间:2017-10-01
用纸:胶版纸
页数:192
字数:120000
正文语种:简体中文


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图书描述

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内容简介

人气营养师、国宴第二代传承人、央视《回家吃饭》栏目特邀嘉宾王义娟亲授健康饮食秘方。本书从王老师倾力打造的美食自媒体“ 叶子的小厨” 中精选68道食谱,以全彩图解的方式呈现给读者,并按照鱼虾蟹类、畜禽肉类、汤羹饮品、营养素食以及私房酱料进行分类,将餐桌上常见的家常菜与营养学相结合,让读者在阅读之余能够全方位了解食物的营养知识,为家人做上一顿精美又不失营养的可口佳肴。这些知识和方案,都是作者多年思考、体会和实践的结果,书中的每一道主食、菜肴和饮品,都出自作者本人的私家营养菜谱,旨在让读者吃对家常菜,轻松享健康!

作者简介

王义娟,重庆人,毕业于中国农业大学(原北京农业大学),主修食品营养与安全学,一级公共营养师、知名营养讲师、国宴第二代传承人,央视、北京电视台、河北电视台等多家电视台美食栏目特邀嘉宾。其倾力打造的美食自媒体《叶子的小厨》,曾获得“今日头条年度美食自媒体”“企鹅平台年度美食自媒体”等荣誉称号。

内页插图

目录


精彩书摘

我不止一次地庆幸,庆幸我当年的决定!

2012 年,是我人生的转折点,在过去的十几年中,我一直从事建材生意,事业也算小有起色,却发现六岁的女儿不仅性格内向,而且挑食,不管是从身体还是心理上来讲,女儿当年都是不健康的。于是,我下定决心做一名全职家庭主妇。从做全职家庭主妇这天开始,我搬了家,格式化了电脑,拆掉了电视,开始了崭新的生活……从六岁就开始做饭的我对于美食还是有一定天赋的,所以为了让女儿爱上吃饭,我投其所好在网上学着做创意便当,也经常让女儿动手一起做。

我在网上学做一段时间美食后,发现这种分享使我获得了受益,就觉得需要把这种益处传递下去,也希望能帮助到更多的妈妈们,于是我开了博客。为了让家人吃得更健康,也为了我分享的内容更靠谱,我就去学了营养学,还带着女儿一起去学,我自己在营养学理论上孜孜不倦、如饥似渴地学习着,女儿也成了地地道道的小小营养师。平常除了给女儿做各种漂亮的美食餐外,我还通过所学营养知识给女儿进行健脾养胃的食疗。两年后,我问女儿想吃什么,女儿答:“有吃的就行。”突然觉得,我家女儿也太好养了!

女儿内向的性格也在一年后完全有了改变,在我开始做全职主妇的一年里,我每个星期都带孩子去户外玩,让孩子发现生活中的各种美,同时也让她与许多人进行交流。我后来翻照片,发现一共带女儿穿越了五十几个公园,女儿也逐渐成为驴友中的小领队,记得其中一次徒步穿越走了22千米,女儿一直跑在我前面,在大自然的怀抱里尽情地享受,没有半点累意和抱怨。如今的女儿爱说爱笑,有自信,每天都开开心心的,没有当年微微自闭的一点痕迹。

当我考过二级营养师后,才发现自己刚刚踏进营养的大门,于是我后来又考了一级营养师、健康管理师,还参加了科普写作班、营养配餐班、营养讲师的培训。学无止境,在学习营养学的道路上,我会继续前行。通过这几年的学习与分享,我取得了不小的成绩,大大小小的奖也拿了许多,还担任过多家电视台的美食嘉宾,但自己还处于初级阶段,需要学习的还有不少,所以我前进着、奔跑着、快乐着,初心不改。作为一名“推动食育计划”的志愿者,我曾经到一些社区、学校做过健康公益讲座,发现大多数人不知道怎么吃,人们在饮食上有严重的误区。我坚信通过接地气的菜肴与营养知识结合会让更多人真正走出误区,于是我更加坚定自己的信念,决定将营养美食分享进行到底……

每天清晨一睁眼,我总是急匆匆地冲进厨房,开始每天新的快乐美食之旅,除去每天8 小时的睡眠时间,我在其余的时间里从没离开过营养和美食,从设计菜谱、买菜、制作、拍摄、后期处理、上传,我的脑子里装的全是营养和美食,有朋友笑称,和我聊天就不要聊别的,只聊吃!每天除了分享美食,我还坚持运动,一边跑步一边听营养讲座就是我享受的美好时光,我认为,坚持是一种品质,我不仅自己在进步,也要给女儿做表率。

美食改变了我的生活,也改变了我的人生:从前的我,拖着臃肿而倦怠的身体一边工作一边打游戏,经常头痛不舒服,然后对身边的人也总是发脾气;现在的我,不仅健康减肥成功,而且身体健康,现在每天都比以前忙,但我却是异常开心、乐此不疲。在这条路上,我要感谢的人太多,家人的支持,老师、同学、朋友的帮助,美食盟友的鼓励,广大粉丝朋友的支持以及各平台的扶持,感恩这一切的一切,我会不断努力,坚定不移地走下去!

据统计,中国有超过2.5 亿的高血压患者、1.2 亿肥胖者、1.1 亿糖尿病患者,并且发病人群正在逐渐年轻化,这些慢性疾病都与饮食密切相关。合理饮食,健康饮食不是该吃什么、不该吃什么那么简单的问题,而是要营养全面均衡、合理膳食。现代饮食中存在着能量超标却部分营养素严重缺乏的情况,这跟中国近代饮食结构发生的巨大变化有关。本书中将营养知识和美食结合起来,做了一些分析阐述,所有食谱都是经过精心设计的,都是接地气的家庭菜肴,我力求将美食做到简单化,让厨房小白也能轻松上手,希望这本书能让广大读者朋友们有所收获,并且领会到健康饮食的精髓。

健康需要均衡的营养、合理的运动、充足的睡眠、良好的心态,当然,还有我们改变不了的自然因素和社会环境因素,我们所能左右的因素占60%,那我们就好好地把这60%把控好,做一个健康、豁达、阳光的人 ,同时把这种正能量进行传递!祝愿所有朋友健康、快乐!



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