畜禽標準化生産流程管理叢書:肉鵝標準化養殖操作手冊下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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戴求仲著

圖書標籤:

肉鵝養殖
標準化養殖
畜禽養殖
養殖技術
鵝養殖
生産管理
操作手冊
農業技術
畜牧業
養殖流程

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齣版社：湖南科學技術齣版社

ISBN：9787535792969

版次：1

商品編碼：12253240

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-10-01

用紙：膠版紙

正文語種：中文

具體描述

編輯推薦

《肉鵝標準化養殖操作手冊》以肉鵝標準化操作流程為主綫，參照全國有名大型肉鵝規模養殖場標準化養殖操作流程，緊扣生産實際，本書突齣“規模化，標準化，規範化”。本書以印遇龍院士為首編寫，重點介紹“如何科學閤理管理，如何標準化操作，如何預防疾病”，緊密聯係生産，是一本實用性的操作手冊書。

內容簡介

《肉鵝標準化養殖操作手冊》重點介紹瞭鵝捨建設、健康養殖模式、鵝的品種、飼料配製、飼養管理、疫病防控以及環境控製與糞汙處理等技術的標準化操作流程，還介紹瞭鵝場的生産計劃、績效、財務和倉管等標準化管理製度規範，具有較強的針對性、操作性和實用性。本書可供從事養鵝生産的管理人員、飼養人員和技術人員學習參考，也可供農業院校畜牧獸醫專業師生及政府相關部門從事畜牧生産管理的工作人員閱讀。

作者簡介

戴仲求湖南省畜牧水産研究所，研究員，長期從事畜牧養殖研究，具有較強的理論水平和實踐經驗。

精彩書摘

第八章鵝場標準化管理操作流程

一、鵝場選址

鵝場選址應符閤《中華人民共和國畜牧法》《中華人民共和國動物防疫法》《農産品安全質量無公害畜禽産地環境要求》《大氣汙染物綜閤排放標準》等相關法律、法規和標準及以下幾點要求：

1.鵝場地勢應高燥平坦，選在比當地曆年水位綫高2米以上，最好嚮水麵傾斜5～10度，並符閤NY/T 388的規定。

2.鵝場必須保證有充足潔淨的水源，水質應符閤NY/T 5027的規定。

3.鵝場盡量朝南或偏東南，背風嚮陽，空氣流暢，做到鼕暖夏涼。

4.鵝場要求建在交通便利的地方，以便飼料運入、鵝産品輸齣，與車站、碼頭、交通要道（公路、鐵路）和居民區的距離符閤《中華人民共和國動物防疫法》。

二、鵝場布局

養鵝場規劃布局應遵循以下四個原則：便於管理，有利於提高工作效率；便於防疫，有利於搞好防疫衛生工作；便於作業，有利於提高生産效率；便於建設，有利於節約基建投資。鵝場布局見圖12。

第二節鵝場的標準化建造

場內建築物布局要周密規劃，生産區和生活區要嚴格劃分，且要有適當距離，彼此間用圍牆隔離，嚴防閑雜人員隨意進齣，傳播病原。

一、育雛捨

21日齡前的雛鵝體溫調節能力差，因此，育雛捨要有良好的保溫性能，捨內乾燥，空氣流通但不漏風；最好安裝天花闆，以利隔熱保溫。

（一）地麵平養式育雛捨

采光麵積宜大，窗戶麵積與地麵比例以1∶10～15為宜，屋簷高2～2.5米。為保持捨內乾燥，地麵應比捨外高20～30厘米，可用墊料，也可硬化，以利於衝洗、消毒和防止鼠害。育雛室麵積應根據所飼養鵝種的類型和周齡進行估算；同一類型的鵝隨日齡增長而降低飼養密度。地麵平養式育雛捨。

（二）網床集中式育雛捨

網床主體框架多采用鋼架或木材結構，底層距地麵65～70厘米，每張框架上下可設單層、兩層或3層硬質塑料網（多者4～5層）；每層長、寬、高根據育雛捨麵積進行設計，每層網床可以隔成多個小格，周圍用竹條或塑料網製成20厘米高的圍欄；每層硬質塑料網床的底部用竹條或木條增強塑料網的承重力，同時縮小塑料網的網眼，防止雛鵝腳部被卡住而受傷。多層網床除底層外，每層下麵設置傾斜的承糞闆，及時排掉上層排下的糞便和水。目前市場上用於肉雞養殖的多層鐵絲網床也適於肉鵝育雛，有經濟實力的養殖場可選用。網床宜靠牆放置，中間留有過道，便於飼養人員操作。

二、商品鵝捨

（一）地麵平養式鵝捨

捨簷高1.8～2米，地麵大多采用夯實的泥土，將水槽設在排水溝上，以便溢齣的水能流入溝中，溝上鋪鑄鐵或樹脂溝蓋闆。地麵平養式鵝捨。

圖15地麵平養式鵝捨

（二）捨內網床式鵝捨

房捨建築結構同平養式鵝捨，捨內設棚架，根據排列分單列式或雙列式，四麵用竹條、木條或塑料圍網圍成高度為40～60厘米的圍欄。雙列式可在南北端設飲水槽，兩旁各設飼料槽，鵝捨中間為通道。采用人工清糞的，應在靠近鵝捨橫嚮兩側的網架下地麵各挖1條排糞溝，深度40～60厘米，地麵嚮排糞溝傾斜5～8度；采用颳糞闆機械清糞的，應在網架下地麵開挖寬度略小於網床的糞溝，深度為50～60厘米，糞溝底及兩側用水泥硬化。水槽或乳頭式飲水管宜安裝在排糞溝上方，或在水槽位置的網床下加裝橫切成一半的PVC管，避免鵝飲水時濺漏到地麵打濕糞便。捨內網床式鵝捨。

三、種鵝捨

種鵝捨要求防寒隔熱性能優良，光綫充足。捨簷高1.8～2米，南麵是窗戶，窗戶麵積與捨內地麵積的比為1∶10～12。捨內地麵比捨外高10～15厘米，每平方米養種鵝4～5隻。一般生産用鵝場，在鵝捨一角設有産蛋間，用高60～80厘米竹片或木闆圍成，設2～3個小門，地麵最好鋪上木闆，闆上墊柔軟稻草。如做個體記錄，應設自閉産蛋箱。種鵝捨外須設陸地運動場和水麵運動場。陸地運動場的麵積應為鵝捨麵積的1.5～2倍，周圍要建圍欄或圍牆（花牆），一般高80厘米。周圍種植樹木，既可綠化環境，又可在夏季作涼棚。在陸上運動場與水麵連接處，須用塊石砌好，用水泥做好斜坡，坡度為25～35度，斜坡要深入水中，與枯水期的最低水位持平。水上運動場的麵積應大於陸上運動場，周圍可用塑料網或魚網圍住，圍欄深入水下，高齣水麵80～100厘米（最高水位時）。

畜禽標準化生産流程管理叢書：肉鵝標準化養殖操作手冊編者寄語在現代畜牧業蓬勃發展的今天，科學、高效、可持續的養殖模式已成為行業發展的必然趨勢。標準化生産，作為提升畜禽産品質量、保障食品安全、提高養殖效益的關鍵環節，其重要性不言而喻。本叢書的齣版，旨在為廣大畜禽養殖從業者提供一套係統、實用、權威的生産指導，以期推動我國畜禽養殖業嚮更高水平邁進。《畜禽標準化生産流程管理叢書》聚焦於當前畜禽養殖領域的重點和難點，匯集瞭眾多行業專傢和一綫技術人員的智慧結晶。本套叢書涵蓋瞭豬、牛、羊、傢禽（包括雞、鴨、鵝）、水産等多個養殖品類，力求從生産源頭抓起，涵蓋育種、飼養、疫病防控、環境管理、屠宰加工、産品追溯等全産業鏈的標準化操作規範。每一本分冊都深入淺齣，圖文並茂，既有理論指導，更側重於實際操作，旨在成為養殖戶最貼心的“生産助手”。今天，我們聚焦於“肉鵝標準化養殖操作手冊”。肉鵝作為重要的經濟傢禽，其養殖曆史悠久，市場需求穩定。然而，隨著消費者對食品安全和産品品質要求的不斷提高，傳統的養殖方式已難以滿足市場需求。科學、規範、精細化的養殖管理，是提升肉鵝養殖效益、增強市場競爭力的必由之路。本手冊的編寫，正是基於這一時代需求。我們深入田間地頭，傾聽養殖戶的呼聲，汲取最新的科研成果，梳理總結瞭行之有效的標準化養殖技術和管理經驗。從鵝苗的引進與鑒彆，到不同生長階段的飼養管理，再到疾病的預防與治療，以及養殖環境的優化和糞汙的處理，本書都進行瞭係統、詳盡的闡述。我們力求將復雜的科學理論轉化為簡單易懂的操作步驟，將前沿的技術理念融入日常的養殖實踐。希望本手冊能為廣大肉鵝養殖者提供科學的理論指導和實用的技術支持，幫助大傢建立科學的養殖體係，提升養殖管理水平，最終實現經濟效益和生態效益的雙豐收。讓我們攜手共進，共同推動中國肉鵝産業邁嚮更加輝煌的明天！前言隨著我國經濟社會的快速發展和人民生活水平的不斷提高，消費者對肉鵝産品的需求日益增長，並對其品質、安全提齣瞭更高的要求。同時，國傢對畜牧業的環保要求也越來越嚴格，傳統的粗放式養殖模式已難以適應當前的市場和政策環境。因此，推廣和實施肉鵝標準化養殖，是提升産業競爭力、保障食品安全、實現可持續發展的必然選擇。肉鵝標準化養殖，是指在肉鵝生産的各個環節，依照科學、規範、可控的原則，建立並執行一係列標準化的操作規程和技術要求，從而確保肉鵝的健康生長、産品品質的穩定、生産過程的環境友好以及養殖效益的最大化。這不僅是對傳統養殖模式的革新，更是對現代畜牧業發展理念的踐行。本《肉鵝標準化養殖操作手冊》正是應這一時代需求而生。本書以科學為導嚮，以實踐為基礎，係統性地闡述瞭肉鵝從孵化到齣欄的整個生命周期中的關鍵技術環節和標準化管理要點。我們力求將抽象的理論轉化為具象的操作，將復雜的難題分解為可執行的步驟，讓每一位肉鵝養殖者都能輕鬆上手，並從中獲益。本書的編寫團隊，匯集瞭國內在鵝病防治、營養學、環境工程、養殖管理等領域的知名專傢和一綫實踐者。他們結閤多年的研究與實踐經驗，深入淺齣地講解瞭肉鵝在不同生長階段的飼養需求、疾病預防與控製策略、疫病診斷與治療方法、養殖場的選址與建設、捨內環境調控、飼料配製與投喂、飲水管理、墊料管理、病死鵝處理、糞汙環保處理等一係列重要內容。我們深知，標準化養殖的推廣和實施並非一蹴而就，它需要養殖者觀念的轉變、技術的更新以及管理的精細化。因此，本書在注重技術細節的同時，也強調瞭標準化管理在整個生産流程中的重要性，旨在幫助養殖者建立起一套科學、高效、可追溯的生産體係。我們希望，本書能夠成為廣大肉鵝養殖從業者的良師益友，為您的養殖事業提供切實有效的指導和幫助。通過學習和實踐本書中的內容，相信您一定能夠提升養殖效益，生産齣安全、優質、健康的肉鵝産品，為滿足人民日益增長的美好生活需要貢獻力量。本書特色係統性強：全麵涵蓋瞭肉鵝養殖的各個關鍵環節，從鵝苗選擇到疾病防控，從飼養管理到環境保護，形成瞭一個完整的標準化操作體係。實用性高：緊密結閤養殖生産的實際需求，將科學理論轉化為具體、易於操作的指導，為養殖戶提供“跟著做就能做好”的解決方案。科學性準：內容基於最新的科研成果和行業內的最佳實踐，由多位行業權威專傢審定，確保技術指導的科學性和準確性。圖文並茂：大量運用高清圖片、流程圖、錶格等多種形式，直觀地展示操作過程和關鍵信息，方便讀者理解和記憶。操作性強：針對養殖生産中的常見問題和難點，提供瞭詳細的解決方案和應急預案，幫助養殖戶應對各種挑戰。環保理念融入：強調綠色、可持續的養殖模式，提供瞭科學的糞汙處理和資源化利用方法，助力養殖戶實現經濟效益與生態效益的雙贏。可追溯性強調：引導養殖戶建立生産記錄和檔案，為實現産品全程可追溯打下基礎，提升産品市場競爭力。第一章養殖前提：科學規劃與準備在著手肉鵝養殖之前，充分的前期規劃與準備是確保養殖成功的基礎。本章將引導您係統地審視並完成以下關鍵步驟： 1.1 市場調研與品種選擇市場需求分析：深入瞭解當地及周邊市場對肉鵝産品的需求量、消費偏好（如對鵝肉口感、風味、部位的需求）、價格水平以及主要的銷售渠道。考慮消費者對綠色、健康、無公害産品的接受程度，這將直接影響您的産品定位和銷售策略。品種特性評估：瞭解不同肉鵝品種的生長速度、飼料報酬、肉質特點、抗病能力、對環境的適應性以及繁殖性能。根據市場需求和自身養殖條件，選擇最適閤的品種。例如，生長速度快的品種適閤追求快速齣欄以應對市場波動，而肉質鮮美的品種可能更受高端消費市場青睞。常見的優質肉鵝品種包括皖西白鵝、浙東白鵝、四川白鵝、獅頭鵝（雖然多為種鵝，但也有部分作為肉鵝利用）等，應根據各地實際情況進行選擇。引種渠道與質量把控：確定可靠的鵝苗（或種鵝）來源，優先選擇信譽良好、檢疫閤格、有專業繁育基地的供應商。考察種鵝場是否通過國傢相關認證，種鵝的健康狀況、生産性能記錄以及是否具備一定的抗病力。引種時要認真檢查鵝苗的活力、體型、臍帶愈閤情況，避免引進病弱、畸形或帶有潛在疾病的個體。 1.2 養殖場地選擇與規劃選址原則：環境適宜：場地應遠離居民區、水源保護區、交通要道和可能汙染源（如工業區、養殖密集區），以減少疾病傳播和環境汙染。交通便利：便於運輸飼料、獸藥、設備以及成品鵝，同時方便技術人員和獸醫的到訪。水源充足：保證有清潔、充足的飲用水源，並方便排水。地形地勢：選擇地勢較高、排水良好、背風嚮陽、土質疏鬆的場地，避免低窪積水。證照齊全：確保所選場地符閤國傢及地方的土地使用、環保、畜牧養殖等相關法律法規要求，能夠順利辦理相關證照。場地規模規劃：根據計劃養殖的規模，閤理規劃養殖區域、管理區、飼料庫、獸藥庫、糞汙處理區、消毒通道等。確保各區域功能明確，布局科學，既能滿足生産需求，又能有效隔離汙染，保障生物安全。基礎設施建設：鵝捨：根據養殖規模和品種特性，設計建造通風良好、采光適宜、保溫（鼕季）隔熱（夏季）的鵝捨。鵝捨地麵應便於衝洗和消毒，具備良好的排水係統。考慮采用集約化養殖模式，如平養、離地網架飼養等，以提高空間利用率和衛生水平。運動場/放牧區：為鵝提供適宜的活動空間，如圍欄式運動場或草地放牧區，這對鵝的健康成長和肉質形成至關重要。運動場應有遮陽、避雨設施。水源與排汙係統：建立可靠的供水係統，保證鵝群隨時可以飲用清潔的飲水。規劃科學的糞汙收集、儲存和處理係統，符閤環保要求。消毒設施：在場門口、鵝捨門口、人員進齣口等關鍵位置設置消毒池或消毒通道，配備必要的消毒設備和藥劑。飼料儲存：建造乾燥、通風、防潮、防鼠的飼料庫，確保飼料質量。獸藥儲存：設立獨立的獸藥庫，分類存放獸藥，並有嚴格的齣入庫管理製度。 1.3 養殖設備與物料準備飼喂設備：根據養殖模式和鵝的日齡，準備足夠數量的料槽（如乾濕料槽、自動喂食器）和飲水器（如飲水盤、飲水鍾、管道式飲水器），並確保其清潔衛生，易於清洗消毒。保溫設備：對於雛鵝階段，需要配備紅外綫燈、煤爐、熱風爐等保溫設備，並配備精確的溫濕度計，以便隨時監控和調節捨內環境。通風設備：根據鵝捨大小和密閉程度，配置風機、濕簾等通風降溫設備，保證捨內空氣流通，排齣有害氣體，調節溫度和濕度。照明設備：提供適宜的光照，尤其是在育雛階段，光照有助於雛鵝采食和活動。清潔消毒設備：準備掃帚、鐵鍬、噴霧器、高壓水槍、消毒劑等，用於日常清潔和定期消毒。測量工具：準備稱重設備（電子秤）、溫度計、濕度計、pH計等，用於監測鵝的生長狀況和環境參數。疾病防治用品：準備常用的消毒劑、疫苗、基礎獸藥（如抗生素、解熱鎮痛藥、助消化藥等）、注射器、針頭、鑷子等。墊料：準備乾淨、乾燥、吸濕性好的墊料，如稻草、刨花、麥麩等，用於育雛捨和育成捨。其他：根據需要準備鵝籠、運輸工具、記錄本、筆等。 1.4 養殖技術人員與管理團隊人員配備：根據養殖規模，配備足夠數量、素質良好的管理和操作人員。技術培訓：對所有養殖人員進行係統的養殖技術、疾病防控、生物安全、消毒規範、設備操作等方麵的培訓，確保其掌握必要的知識和技能。建立管理製度：製定詳細的養殖管理製度，包括但不限於：日常巡視與檢查製度：規定每日巡視的次數、內容及記錄要求。飼喂與飲水製度：明確飼喂量、飼喂次數、飲水標準和更換頻率。環境控製製度：規定溫度、濕度、通風、光照等各項環境指標的調控標準和操作流程。疾病監測與防控製度：建立疫情報告製度、免疫接種計劃、消毒流程。清潔消毒製度：明確日常清潔、定期消毒、進齣消毒等要求。記錄與檔案管理製度：建立完整的生産記錄（如進雛數量、飼料消耗、發病與死亡情況、用藥記錄、生長數據等）和財務記錄。安全生産製度：強調用電、用火、用藥安全。廢物處理製度：規範糞汙、病死鵝等廢物的處理流程。成功的肉鵝養殖，離不開精心的前期規劃和周全的準備。本章為開啓您的標準化養殖之旅打下堅實的基礎。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書的邏輯結構非常嚴謹，它采用瞭一種遞進式的教學方法。首先是基礎理論的鋪墊，比如鵝的生理特點、不同品種的特性對比，這部分內容詳實卻不枯燥，為後麵的操作奠定瞭堅實的認知基礎。接著，它就進入瞭核心的操作模塊，從種蛋的選擇、孵化條件的精確控製，到日常的飼喂方案製定，每一步都附帶瞭“為什麼”和“如何做”的詳細解釋。我特彆欣賞它對風險管理的強調，書中用瞭好幾章的篇幅專門講解瞭常見病害的早期識彆和應急處理預案，而不是等到病發瞭纔去翻閱獸醫手冊。這種前瞻性的風險規避策略，對於我們這種抗風險能力較弱的小規模養殖戶來說，簡直是救命稻草。我感覺作者不是在寫一本手冊，而是在構建一個完整的、能夠自我修復和優化的生産閉環係統。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體閱讀體驗，就像是有一位經驗豐富、脾氣極好的行業老前輩，每天早上到你的養殖場裏，手把手地帶著你走一遍當天的所有工作流程，並在關鍵節點停下來，給你講解背後的科學原理和曆史教訓。它沒有故作高深，也沒有故作簡單，所有的內容都恰到好處地平衡在瞭理論的深度與實踐的可操作性之間。尤其是最後一部分關於市場對接和産品分級的討論，讓我這個主要關注養殖端的讀者，也開始思考如何根據下遊需求來調整前端的生産標準，這極大地拓寬瞭我的商業視野。讀完之後，我感覺自己手上握著的不再是一堆知識點，而是一套可以立即投入使用的、經過反復驗證的“生産操作係統”。這本書的價值，遠遠超過瞭它標定的價格，它是一份對養殖戶未來穩定盈利的強力承諾。

評分☆☆☆☆☆

讓我感到驚喜的是，書中對“標準化”的理解非常與時俱進，它不僅僅停留在傳統的“統一流程”層麵，更融入瞭現代可持續發展的理念。比如，在廢棄物處理和生物安全方麵，這本書給齣瞭非常詳盡的SOP（標準作業程序），強調瞭人畜分離、設備消毒的頻率和方法，這在當前的環保高壓態勢下顯得尤為重要。我過去總覺得這些很麻煩，但書中通過清晰的圖示展示瞭不規範操作可能導緻的經濟損失和法律風險，一下子讓我重視起來。此外，書中對飼料配方的探討也很有見地，它沒有簡單推薦某個成品料，而是分析瞭不同營養素在不同生長階段的轉化效率，甚至引導讀者思考如何利用本地資源進行優化配置，這對於我們降低長期運營成本、提高利潤空間提供瞭非常實用的指導方嚮。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，與其說是學習，不如說是一次係統性的思維重塑。我之前養鵝主要靠“感覺”和祖輩傳下來的經驗，很多時候效率上不去，病害也控製不好。這本書的厲害之處在於，它將那些零散的經驗點串聯成瞭一個嚴謹的、可量化的管理體係。比如，它對環境控製的論述，不再是簡單地說“要通風”，而是精確到瞭不同日齡的空氣流速、溫濕度梯度變化麯綫，甚至連墊料水分含量的百分比都有明確要求，這簡直就是把過去的“藝術”變成瞭現代的“科學”。我嘗試按照書中的濕度調控建議優化瞭育雛室的管理，第一個月下來，鵝苗的成活率肉眼可見地上升瞭，而且精神狀態明顯更好。這種基於數據的決策支持，極大地增強瞭我對養殖過程的掌控感，讓我從一個“看天吃飯”的農戶，變成瞭一個可以主動設計生産環境的管理者。這種從操作層麵嚮管理層麵的提升，纔是這套叢書最核心的價值所在。

評分☆☆☆☆☆

這套書的裝幀設計得非常用心，封麵那種略帶粗糙感的紙張，摸上去就給人一種踏實、實用的感覺，一點都不浮誇。內頁的排版也清晰明瞭，字號適中，讀起來眼睛不纍，特彆是那些流程圖和關鍵數據點的標注，做得特彆細緻，一看就知道是經驗豐富的專傢團隊打磨齣來的。翻開第一頁，首先映入眼簾的是對整個行業現狀的宏觀分析，作者並沒有直接跳到技術細節，而是先給我們這些養殖戶建立瞭一個全局觀，讓我們明白我們做的工作在整個産業鏈中的位置和價值，這對於提升職業認同感非常有幫助。而且，書中的語言風格非常接地氣，沒有太多生僻的專業術語，即便是剛入行的新手也能很快理解核心概念。我特彆喜歡它對不同季節、不同生長階段的管理要點都做瞭詳細的時間軸劃分，像一本實操日曆，隨時可以對照參考，避免瞭盲目操作帶來的損失。那種對細節的極緻追求，讓人感覺作者真的是站在我們養殖戶的立場上，設身處地地為我們解決實際問題。