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发表于2024-11-08

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图书介绍

出版社： 中国海洋大学出版社
ISBN：9787567016460
版次：1
商品编码：12292295
包装：平装
开本：其他
出版时间：2017-11-01

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图书描述

内容简介

本书主要介绍以下两方面内容：人们常食用的海鲜的营养组成、所含有的生物活性物质、所具有的保健功能；食用海鲜不当可能面临的风险，包括海鲜自身含有和人为添加的化学物质，海洋环境污染的影响，海鲜中可能携带的病毒、细菌、寄生虫等病原生物，海鲜具有的生物毒素等。此外，本书还以小贴士和问答的形式，介绍了主要海鲜的挑选技巧，解答了大众关心的海鲜食用方面的问题。
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